第51章 老一輩摸索的經驗
重生1979：發家從采藥開始 作者：中郎將 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在這個時期，殺豬可是一件非常嚴肅重要的事情，它既是一件值得慶祝的喜事，也是家裏的大事，就連殺豬的日子都有很多講究。
老話說，殺七不殺八，遇到亥日、亥時，還有陰曆的六、八日，都不適合殺豬，而且還要避開家裏人的屬相。
在殺年豬的前一天，就不再給豬喂食了。
一方麵，餓著的豬掙紮的力氣會小一些，方便宰殺；另一方麵，這樣豬在宰殺時排便會少一些，腸肚清空後，處理起來也更方便。
更重要的是，隻有餓了一晝夜的豬，才能“吊”出粉腸裏的“粉”。
這粉腸是豬小腸和豬大腸連接的一小段，裏麵的“粉”，可是難得的美食。
一旦端上餐桌，那可是大家都搶著吃的好東西。
在這個主要以紅薯、土豆和玉米作為主食的年代，能吃上一頓麵條，實在是很難得。
林金友不緊不慢地走進屋裏，看到李嘉怡遞過來的一大碗麵，湯麵上油花裹著辣椒的鮮豔紅色，忍不住咽了咽口水：“喲，吃得這麽好！”
“一年就這麽一次，這可是大事，不能隨便！”旁邊的宋建國笑著遞過板凳：“肯定得吃好點，再說今天要殺兩頭豬，您可得多費點力。”
林金友坐下後，在火塘石上敲了敲煙袋，把它裝進衣兜，接過那大碗麵條，用筷子攪拌了幾下，挑起一大筷，張嘴“吸溜”一聲，大口吃了起來，簡單嚼了幾下就吞了下去，咧嘴笑道：“這麵條做得真不錯，好吃！”
“鍋裏還有，您可得吃飽！”王靜雅在一旁說道。
林金友高興地點點頭，也不客氣：“那我還得再吃一碗！”
村裏像林金友這樣的人，性格直爽，心裏想什麽嘴裏就說什麽，相處起來很輕鬆。
趁林金友吃麵條的時候，宋陽叫上王嶽開始擺放殺豬的案板。
這殺豬案板看起來像條長凳子，又寬又矮還很結實，足夠好幾個人按著待宰的豬在上麵操作。
往年殺過豬，他們知道案板該怎麽擺放。放豬頭的一端要低一些，豬屁股的位置稍微高一點，這樣在宰殺時，豬體內的血更容易流出來。
兩人擺好案板後，又在屋前支起了掛肉的杆子。
這時，宋建國撥弄了一下屋裏火塘的柴火，讓火燒得更旺，鉤子上掛著鐵鼎罐燒水，另外準備一個盆，裏麵撒上鹽、薑末、辣椒麵、花椒麵等調料，用開水衝開，放在一旁放涼。
這是用來接豬血的，豬血凝固後，用刀像切豆腐一樣切成小塊，煮一煮就能得到一盆美味的“血花（血旺）”。
等林金友吃完飯，抽了袋旱煙，終於準備動手了。他提著一個顏色都分辨不清的布包，裏麵裝的全是他的殺豬工具，各種各樣的刀子：剁刀、砍刀、割刀、剔刀，擺出來一大堆。
其中最顯眼的，是一把又尖又窄又長的殺豬刀，寒光閃閃，足有一尺長。
宋陽對這把刀並不陌生，在打獵的時候，這可是必備的。要是碰到獵物，尤其是猛獸，一槍搞不定的時候，就指望這把殺豬刀了。在刀把上綁根木棒，就是很好的搏鬥武器。
不過宋陽可不希望自己有使用它的那一刻。
畢竟，需要提刀搏鬥的時候，肯定是到了拚命的時刻。
林金友走出來，宋建國、宋軍、王父也都跟了出來。
宋陽找了根結實的棕繩，拍拍王嶽的肩膀：“蛋子哥，幫我抓豬。”
宋軍有些不放心：“還是我來吧？”
豬圈裏墊著從山裏摟來的鬆葉，黑豬在裏麵可不是吃飽就睡，而是不停地在圈裏翻拱折騰，把墊圈的草葉都翻拱得細碎，和屎尿混合在一起發酵，成了很好的農家肥。
別看這頭豬不到兩百斤，卻特別能折騰，有的獠牙都露出來了，兇得很，沒點技巧還真製服不了。
宋陽一心想著打獵，以後少不了會和野豬打交道，要是連家豬都搞不定，還怎麽混。
他擺擺手：“沒事，還是我來！”
這是自家養的豬，對人沒那麽害怕。宋陽沒有像別人家那樣，上手就抓耳朵、提尾巴，強行把豬轟出來。因為那樣很容易讓豬掙脫受驚，又得追著折騰。
他先把棕繩打了個活結，然後慢慢靠近那頭似乎察覺到今天要倒黴、不斷往後縮的黑豬。趁著黑豬張嘴的瞬間，迅速把棕繩圈口套進豬嘴，猛地一拉收緊。
豬嘴裏有長長的獠牙，被套住後，它驚叫著左衝右撞，把圈裏另外三頭豬也嚇得驚慌起來。不過，被拴住嘴的黑豬怎麽也掙脫不了。
宋陽把棕繩遞給守在圈門口的王嶽，自己繞到豬屁股後麵，抓住豬尾巴在手上挽了一圈，用力往上前方一提。宋軍也上前，幫著王嶽往外拉，很輕鬆地就把黑豬趕出了圈門。
接下來的事情就簡單了。
宋建國、王父也上前幫忙，揪住豬耳朵，直接把豬拖到案板邊，調整好位置。
王嶽和宋軍把繩子交到林金友手裏，王嶽在前麵攔住，宋軍則往黑豬身上一撲，把豬撲倒在地。宋建國和王父趁機分別抓住前後兩隻蹄子，幾人一起用力，把黑豬橫放在長條案板上，死死按住。
黑豬被橫放後，四蹄微微抬高，幾人摟住豬的腋下，任憑它怎麽踢蹬，都使不上勁，隻能乖乖任人宰殺。
“讓雲梅把刀子拿過來！”
林金友把棕繩在豬嘴上挽緊，用左手提著，對在一旁看著的雲梅說道。
在這方麵，林金友很有講究，一般不親自拿刀，通常都是讓小孩子把刀遞過來。
據說這樣可以免去殺豬人的罪過，小孩子年幼不懂事，不會犯遞刀的忌諱。
雲梅乖巧地把刀子遞給林金友，站在一旁看著。
林金友瞪了她一眼：“趕緊迴屋裏躲起來，不許看！”
不滿十二歲的孩子不能旁觀殺豬，李嘉怡趕忙過來，把兩個孩子都拉進了屋裏。
這時，王靜雅送來了早就準備好接豬血的盆子，順便拿了塊布，把黑豬的四蹄擦幹淨。
這也有講究，叫做“洗腳”。
據說這樣做之後，不會造下殺孽，豬能順利投胎超生，家裏養的豬也不容易生病。
其實在宋陽看來，這主要是為了防止豬蹄上的髒東西在豬掙紮踢蹬時掉進盆裏。
一切準備就緒。
林金友習慣性地用大拇指刮了刮刀鋒，刀刃泛著青光，他小聲念叨著：“豬娃豬娃你莫怪，你本是人們的一碗菜。今年去了明年來，畜牲快快去投胎。”
念完，他立刻動手。
刀尖斜著插入豬脖子，一直插至刀柄。
黑豬發出沉悶而淒慘的嚎叫，血液順著刀子噴湧而出，“嘩啦啦”地落進盆裏。
不愧是殺豬的行家，林金友這一刀，完美詮釋了快、準、狠，刀尖精準地刺到了黑豬的心髒，幹淨利落，一刀就結束了豬的性命。
這些年來，他從沒有用刀子傷到過豬的胸肋，也從來沒有補過第二刀。
要是刀子戳傷胸肋，豬血就會滲進胸腔，形成嗆血，影響肉質。
而如果一刀沒刺中，抽刀後豬還沒死，這被認為是不吉利的。
所以，不難想象林金友有多受歡迎。
在村裏，給他點酒或者肉就行；要是別的村請他去幫忙殺豬，除了酒肉，還得給他些錢。
宋陽靜靜地看著，仔細觀察林金友的手法，又聯想到李乘風告訴他的用火槍打野豬的最佳位置——前腿腋後三寸，那同樣也是心髒的位置。
這些老輩人摸索出來的經驗，真的很準。
老話說，殺七不殺八，遇到亥日、亥時，還有陰曆的六、八日，都不適合殺豬，而且還要避開家裏人的屬相。
在殺年豬的前一天，就不再給豬喂食了。
一方麵，餓著的豬掙紮的力氣會小一些，方便宰殺；另一方麵，這樣豬在宰殺時排便會少一些，腸肚清空後，處理起來也更方便。
更重要的是，隻有餓了一晝夜的豬，才能“吊”出粉腸裏的“粉”。
這粉腸是豬小腸和豬大腸連接的一小段，裏麵的“粉”，可是難得的美食。
一旦端上餐桌，那可是大家都搶著吃的好東西。
在這個主要以紅薯、土豆和玉米作為主食的年代，能吃上一頓麵條，實在是很難得。
林金友不緊不慢地走進屋裏，看到李嘉怡遞過來的一大碗麵，湯麵上油花裹著辣椒的鮮豔紅色，忍不住咽了咽口水：“喲，吃得這麽好！”
“一年就這麽一次，這可是大事，不能隨便！”旁邊的宋建國笑著遞過板凳：“肯定得吃好點，再說今天要殺兩頭豬，您可得多費點力。”
林金友坐下後，在火塘石上敲了敲煙袋，把它裝進衣兜，接過那大碗麵條，用筷子攪拌了幾下，挑起一大筷，張嘴“吸溜”一聲，大口吃了起來，簡單嚼了幾下就吞了下去，咧嘴笑道：“這麵條做得真不錯，好吃！”
“鍋裏還有，您可得吃飽！”王靜雅在一旁說道。
林金友高興地點點頭，也不客氣：“那我還得再吃一碗！”
村裏像林金友這樣的人，性格直爽，心裏想什麽嘴裏就說什麽，相處起來很輕鬆。
趁林金友吃麵條的時候，宋陽叫上王嶽開始擺放殺豬的案板。
這殺豬案板看起來像條長凳子，又寬又矮還很結實，足夠好幾個人按著待宰的豬在上麵操作。
往年殺過豬，他們知道案板該怎麽擺放。放豬頭的一端要低一些，豬屁股的位置稍微高一點，這樣在宰殺時，豬體內的血更容易流出來。
兩人擺好案板後，又在屋前支起了掛肉的杆子。
這時，宋建國撥弄了一下屋裏火塘的柴火，讓火燒得更旺，鉤子上掛著鐵鼎罐燒水，另外準備一個盆，裏麵撒上鹽、薑末、辣椒麵、花椒麵等調料，用開水衝開，放在一旁放涼。
這是用來接豬血的，豬血凝固後，用刀像切豆腐一樣切成小塊，煮一煮就能得到一盆美味的“血花（血旺）”。
等林金友吃完飯，抽了袋旱煙，終於準備動手了。他提著一個顏色都分辨不清的布包，裏麵裝的全是他的殺豬工具，各種各樣的刀子：剁刀、砍刀、割刀、剔刀，擺出來一大堆。
其中最顯眼的，是一把又尖又窄又長的殺豬刀，寒光閃閃，足有一尺長。
宋陽對這把刀並不陌生，在打獵的時候，這可是必備的。要是碰到獵物，尤其是猛獸，一槍搞不定的時候，就指望這把殺豬刀了。在刀把上綁根木棒，就是很好的搏鬥武器。
不過宋陽可不希望自己有使用它的那一刻。
畢竟，需要提刀搏鬥的時候，肯定是到了拚命的時刻。
林金友走出來，宋建國、宋軍、王父也都跟了出來。
宋陽找了根結實的棕繩，拍拍王嶽的肩膀：“蛋子哥，幫我抓豬。”
宋軍有些不放心：“還是我來吧？”
豬圈裏墊著從山裏摟來的鬆葉，黑豬在裏麵可不是吃飽就睡，而是不停地在圈裏翻拱折騰，把墊圈的草葉都翻拱得細碎，和屎尿混合在一起發酵，成了很好的農家肥。
別看這頭豬不到兩百斤，卻特別能折騰，有的獠牙都露出來了，兇得很，沒點技巧還真製服不了。
宋陽一心想著打獵，以後少不了會和野豬打交道，要是連家豬都搞不定，還怎麽混。
他擺擺手：“沒事，還是我來！”
這是自家養的豬，對人沒那麽害怕。宋陽沒有像別人家那樣，上手就抓耳朵、提尾巴，強行把豬轟出來。因為那樣很容易讓豬掙脫受驚，又得追著折騰。
他先把棕繩打了個活結，然後慢慢靠近那頭似乎察覺到今天要倒黴、不斷往後縮的黑豬。趁著黑豬張嘴的瞬間，迅速把棕繩圈口套進豬嘴，猛地一拉收緊。
豬嘴裏有長長的獠牙，被套住後，它驚叫著左衝右撞，把圈裏另外三頭豬也嚇得驚慌起來。不過，被拴住嘴的黑豬怎麽也掙脫不了。
宋陽把棕繩遞給守在圈門口的王嶽，自己繞到豬屁股後麵，抓住豬尾巴在手上挽了一圈，用力往上前方一提。宋軍也上前，幫著王嶽往外拉，很輕鬆地就把黑豬趕出了圈門。
接下來的事情就簡單了。
宋建國、王父也上前幫忙，揪住豬耳朵，直接把豬拖到案板邊，調整好位置。
王嶽和宋軍把繩子交到林金友手裏，王嶽在前麵攔住，宋軍則往黑豬身上一撲，把豬撲倒在地。宋建國和王父趁機分別抓住前後兩隻蹄子，幾人一起用力，把黑豬橫放在長條案板上，死死按住。
黑豬被橫放後，四蹄微微抬高，幾人摟住豬的腋下，任憑它怎麽踢蹬，都使不上勁，隻能乖乖任人宰殺。
“讓雲梅把刀子拿過來！”
林金友把棕繩在豬嘴上挽緊，用左手提著，對在一旁看著的雲梅說道。
在這方麵，林金友很有講究，一般不親自拿刀，通常都是讓小孩子把刀遞過來。
據說這樣可以免去殺豬人的罪過，小孩子年幼不懂事，不會犯遞刀的忌諱。
雲梅乖巧地把刀子遞給林金友，站在一旁看著。
林金友瞪了她一眼：“趕緊迴屋裏躲起來，不許看！”
不滿十二歲的孩子不能旁觀殺豬，李嘉怡趕忙過來，把兩個孩子都拉進了屋裏。
這時，王靜雅送來了早就準備好接豬血的盆子，順便拿了塊布，把黑豬的四蹄擦幹淨。
這也有講究，叫做“洗腳”。
據說這樣做之後，不會造下殺孽，豬能順利投胎超生，家裏養的豬也不容易生病。
其實在宋陽看來，這主要是為了防止豬蹄上的髒東西在豬掙紮踢蹬時掉進盆裏。
一切準備就緒。
林金友習慣性地用大拇指刮了刮刀鋒，刀刃泛著青光，他小聲念叨著：“豬娃豬娃你莫怪，你本是人們的一碗菜。今年去了明年來，畜牲快快去投胎。”
念完，他立刻動手。
刀尖斜著插入豬脖子，一直插至刀柄。
黑豬發出沉悶而淒慘的嚎叫，血液順著刀子噴湧而出，“嘩啦啦”地落進盆裏。
不愧是殺豬的行家，林金友這一刀，完美詮釋了快、準、狠，刀尖精準地刺到了黑豬的心髒，幹淨利落，一刀就結束了豬的性命。
這些年來，他從沒有用刀子傷到過豬的胸肋，也從來沒有補過第二刀。
要是刀子戳傷胸肋，豬血就會滲進胸腔，形成嗆血，影響肉質。
而如果一刀沒刺中，抽刀後豬還沒死，這被認為是不吉利的。
所以，不難想象林金友有多受歡迎。
在村裏，給他點酒或者肉就行；要是別的村請他去幫忙殺豬，除了酒肉，還得給他些錢。
宋陽靜靜地看著，仔細觀察林金友的手法，又聯想到李乘風告訴他的用火槍打野豬的最佳位置——前腿腋後三寸，那同樣也是心髒的位置。
這些老輩人摸索出來的經驗，真的很準。