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直播圈粉百萬，影帝求我做飯 作者：開心花捲兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「陸清澤，我的臉是不是很紅？」左瓊瓊看著鏡子裏麵的兩人明知故問。
男人沒說話，快速把左瓊瓊收拾好，塞進被窩。
左瓊瓊剛才還困到極致，現在又不安生了，順著陸清澤上身往上爬，「還有幾分鍾就過年了，這是我們兩個人一起過的第一個年哎！
我心裏有很多話想要跟你說，你給我聽好了！」
陸清澤扶穩她，「說吧。」
左瓊瓊眨眨眼睛：「......說完了，你聽到了嗎？」
她這一番動作算得上是發酒瘋，但陸清澤卻覺得無比可愛，「聽到了，你說你很愛我。」
左瓊瓊驚訝：「你怎麽知道？」
「早就知道了。」陸清澤坐起來，將懷裏的小小一團的人抱進懷裏，「寶貝，新春快樂。」
第144章 春節特別章（下）
家裏那麽多人，年夜飯自然是要豪華一點。
左瓊瓊習慣在開火之前把所有需要的食都切好、改刀，油熱之後，直接下鍋開始炒。
蔥花，香菜，薑末，小米辣都都切碎一點，放進不同的小碗裏麵。
海鮮是今天早上空運來的，經過跋山涉水，在保溫箱裏麵依舊活力十足。
大閘蟹直接採用清蒸的辦法，等陸清澤將螃蟹刷洗幹淨後，放上兩片生薑，冷水上鍋十五分鍾。
碗裏放上蒜末，薑末，小米辣，熱油一潑，生抽、白醋、白糖調味。
這是大家第一次在一起過新年，左瓊瓊想準備的豐盛一點，食材都是早早準備好的，身邊也有陸清澤幫忙，兩人甚至不用語言交流，就知道對方想要什麽。
先進鍋的是鮑魚燉紅燒肉，和傳統的紅燒肉相比較，這道菜多了幾分鮮味。
紅燒肉需要多燉上一會兒，早一點開始做就可以了。
陸清澤把焯水的五花肉撈出來，左瓊瓊就負責炒糖色，油熱之後放進幾塊冰糖，小火把冰糖熬化，炒出焦糖色，控幹水分的五花肉放進去。
翻炒上色之後，加入蔥薑，八角、香葉等香料，老抽，生抽調味，一點點的料酒去腥。
炒出香味之後，加熱水沒過豬肉，煮上四十五分鍾。
鮑魚就交給陸清澤處理，刷洗幹淨，表麵打上花刀，臨出鍋前十分鍾再倒進去，大火收汁即可。
鮑魚上麵掛滿了湯汁，吃上去爽脆香甜。五花肉則是肥而不膩，絲毫不柴。
有了這道菜，酒也得少喝上幾杯，畢竟要多吃一點白米飯。
年年有餘，餐桌上的魚也是必不可少的，左瓊瓊準備了一道海魚清蒸，還有一條鱖魚，做大人小孩都喜歡的鬆鼠鱖魚。
這道菜酸酸甜甜的，看上去的色澤也是十分誘人，讓人忍不住就想要夾上幾筷子。
先把魚頭卸下來，然後在保證魚皮不斷的情況下，將魚骨拆出來，剩下的魚肉剪成麥穗花刀。
清水裏麵放蔥薑蒜、料酒和鹽，將剛才處理好的魚肉放進去，這樣是給魚入一個底味，也能在最大程度上去腥。
浸泡之後的魚頭裹上一層澱粉，往魚嘴巴的位置塞上一根胡蘿蔔，這樣能使魚嘴的位置定型，炸製出來更加好看。
魚肉的部分也是裹上一層澱粉，抖散。
油燒熱之後先把魚頭放下去，魚頭比較大，需要炸製的時間也比較長。
外麵金黃之後，再把剩下的魚肉放進去，粘上澱粉之後的魚肉表麵是沒有水分的，不用擔心濺油，可以用一隻手提著魚尾巴，在高溫定型之後出品會更加好看。
陸清澤剛把海鮮處理好，轉頭就看到左瓊瓊一隻手伸向油鍋。
「小心！」
左瓊瓊還沒碰到魚尾巴，就被對方扯了一下。
陸清澤把她的手舉到眼前，仔細觀察了一下，「油溫很高，別受傷了。」
男人小心翼翼的動作讓左瓊瓊失笑，「我又不是用手去摸油，就是想把魚尾巴提起來一下。」
陸清澤一愣，這才發現自己剛才做出來的動作有些小題大做。
可經過這麽一出，鍋裏麵的魚肉也炸的差不多了。
左瓊瓊小心撈出，避免破壞魚肉表麵，看起來更加美觀，然後放進準備好的盤子裏麵，澆上糖醋汁，就能直接上桌了。
接下來也是一道大菜，蔥燒海參。
這道菜的靈魂就是兩根大蔥和海參，目測一下海參的長度，把大蔥也切成差不多大小的段。
切到蔥葉的位置就不用切段了，把蔥葉切成絲，一會兒方便熬製蔥油。
鍋裏放水，加上一勺食鹽，少許食用油，配菜左瓊瓊選擇了西藍花，直接放進鍋裏，焯熟撈出。
菜的主要用途就是擺盤，但萬一有人想吃，還是有點味道的，鍋裏放了鹽和水，焯出來的蔬菜更加好看。
剛才的水裏麵放入兩片生薑，將海參放下去焯水，這一步就是為了去除海參裏麵的腥味。
開鍋之後放進冷水或者是冰水裏麵，一熱一冷，這樣的海參才能爽脆。
起鍋燒油，五成熱的時候放入剛才的蔥葉，小火熬製，把蔥油的味道炸出來，蔥葉金黃色之後就把撈出來備用。
這蔥葉一會兒還有用處，不能炸的太老，不然口感會發苦。
剛才的蔥段也放進鍋裏麵炸製，表麵金黃之後撈出，提前把蔥段炸熟，烹飪的時候就會少幾分生蔥的味道。
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男人沒說話，快速把左瓊瓊收拾好，塞進被窩。
左瓊瓊剛才還困到極致，現在又不安生了，順著陸清澤上身往上爬，「還有幾分鍾就過年了，這是我們兩個人一起過的第一個年哎！
我心裏有很多話想要跟你說，你給我聽好了！」
陸清澤扶穩她，「說吧。」
左瓊瓊眨眨眼睛：「......說完了，你聽到了嗎？」
她這一番動作算得上是發酒瘋，但陸清澤卻覺得無比可愛，「聽到了，你說你很愛我。」
左瓊瓊驚訝：「你怎麽知道？」
「早就知道了。」陸清澤坐起來，將懷裏的小小一團的人抱進懷裏，「寶貝，新春快樂。」
第144章 春節特別章（下）
家裏那麽多人，年夜飯自然是要豪華一點。
左瓊瓊習慣在開火之前把所有需要的食都切好、改刀，油熱之後，直接下鍋開始炒。
蔥花，香菜，薑末，小米辣都都切碎一點，放進不同的小碗裏麵。
海鮮是今天早上空運來的，經過跋山涉水，在保溫箱裏麵依舊活力十足。
大閘蟹直接採用清蒸的辦法，等陸清澤將螃蟹刷洗幹淨後，放上兩片生薑，冷水上鍋十五分鍾。
碗裏放上蒜末，薑末，小米辣，熱油一潑，生抽、白醋、白糖調味。
這是大家第一次在一起過新年，左瓊瓊想準備的豐盛一點，食材都是早早準備好的，身邊也有陸清澤幫忙，兩人甚至不用語言交流，就知道對方想要什麽。
先進鍋的是鮑魚燉紅燒肉，和傳統的紅燒肉相比較，這道菜多了幾分鮮味。
紅燒肉需要多燉上一會兒，早一點開始做就可以了。
陸清澤把焯水的五花肉撈出來，左瓊瓊就負責炒糖色，油熱之後放進幾塊冰糖，小火把冰糖熬化，炒出焦糖色，控幹水分的五花肉放進去。
翻炒上色之後，加入蔥薑，八角、香葉等香料，老抽，生抽調味，一點點的料酒去腥。
炒出香味之後，加熱水沒過豬肉，煮上四十五分鍾。
鮑魚就交給陸清澤處理，刷洗幹淨，表麵打上花刀，臨出鍋前十分鍾再倒進去，大火收汁即可。
鮑魚上麵掛滿了湯汁，吃上去爽脆香甜。五花肉則是肥而不膩，絲毫不柴。
有了這道菜，酒也得少喝上幾杯，畢竟要多吃一點白米飯。
年年有餘，餐桌上的魚也是必不可少的，左瓊瓊準備了一道海魚清蒸，還有一條鱖魚，做大人小孩都喜歡的鬆鼠鱖魚。
這道菜酸酸甜甜的，看上去的色澤也是十分誘人，讓人忍不住就想要夾上幾筷子。
先把魚頭卸下來，然後在保證魚皮不斷的情況下，將魚骨拆出來，剩下的魚肉剪成麥穗花刀。
清水裏麵放蔥薑蒜、料酒和鹽，將剛才處理好的魚肉放進去，這樣是給魚入一個底味，也能在最大程度上去腥。
浸泡之後的魚頭裹上一層澱粉，往魚嘴巴的位置塞上一根胡蘿蔔，這樣能使魚嘴的位置定型，炸製出來更加好看。
魚肉的部分也是裹上一層澱粉，抖散。
油燒熱之後先把魚頭放下去，魚頭比較大，需要炸製的時間也比較長。
外麵金黃之後，再把剩下的魚肉放進去，粘上澱粉之後的魚肉表麵是沒有水分的，不用擔心濺油，可以用一隻手提著魚尾巴，在高溫定型之後出品會更加好看。
陸清澤剛把海鮮處理好，轉頭就看到左瓊瓊一隻手伸向油鍋。
「小心！」
左瓊瓊還沒碰到魚尾巴，就被對方扯了一下。
陸清澤把她的手舉到眼前，仔細觀察了一下，「油溫很高，別受傷了。」
男人小心翼翼的動作讓左瓊瓊失笑，「我又不是用手去摸油，就是想把魚尾巴提起來一下。」
陸清澤一愣，這才發現自己剛才做出來的動作有些小題大做。
可經過這麽一出，鍋裏麵的魚肉也炸的差不多了。
左瓊瓊小心撈出，避免破壞魚肉表麵，看起來更加美觀，然後放進準備好的盤子裏麵，澆上糖醋汁，就能直接上桌了。
接下來也是一道大菜，蔥燒海參。
這道菜的靈魂就是兩根大蔥和海參，目測一下海參的長度，把大蔥也切成差不多大小的段。
切到蔥葉的位置就不用切段了，把蔥葉切成絲，一會兒方便熬製蔥油。
鍋裏放水，加上一勺食鹽，少許食用油，配菜左瓊瓊選擇了西藍花，直接放進鍋裏，焯熟撈出。
菜的主要用途就是擺盤，但萬一有人想吃，還是有點味道的，鍋裏放了鹽和水，焯出來的蔬菜更加好看。
剛才的水裏麵放入兩片生薑，將海參放下去焯水，這一步就是為了去除海參裏麵的腥味。
開鍋之後放進冷水或者是冰水裏麵，一熱一冷，這樣的海參才能爽脆。
起鍋燒油，五成熱的時候放入剛才的蔥葉，小火熬製，把蔥油的味道炸出來，蔥葉金黃色之後就把撈出來備用。
這蔥葉一會兒還有用處，不能炸的太老，不然口感會發苦。
剛才的蔥段也放進鍋裏麵炸製，表麵金黃之後撈出，提前把蔥段炸熟，烹飪的時候就會少幾分生蔥的味道。
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