就算酒樓歇個兩三年不做，等天下太平，這河道總要走船，船商總要吃飯。
那時候，就怕他再想買這樣的酒樓也買不到了。
第86章 燙菜
沒兩日，來福順關門，李掌櫃要迴揚州的消息在蔣家壩傳開。
李掌櫃以極低的價格，將來福順東家要出手的三家酒樓全部拿了下來。
這件事，有人說李掌櫃不顧當初僱主的情誼，竟然在這時刻還想占東家的便宜。有人建議東家好好查一查蔣家壩來福順的帳目，李掌櫃不過是一處小酒樓的掌櫃，怎麽會有這麽多銀錢買下三處酒樓？
還有人私下勸李掌櫃不要買酒樓，就算要買也不能買下三處的酒樓，就蔣家壩一處買下，到時候有什麽意外，也不至於虧損太多。主家能在這個時候低價出售這三處酒樓，肯定是得了起義軍要打過來的消息。
這些人，都是和李掌櫃當初一起派到各處，現在又被東家從各處召迴的掌櫃。
這其中有真心為李掌櫃著想的，也有單純就是嫉妒，還有想用李掌櫃做墊腳石在東家麵前刷好感度的。
對於這些言語，李掌櫃全部坦然處之。
他買三家酒樓的銀錢，一部分是他曆年的積攢，另一部分是他上次倒賣生絲賺的那五千多兩銀子。
為了這三處酒樓，李掌櫃算是孤注一擲了。
可他一點不悔。
陸家小四有一句話說的沒錯，富貴險中求，李掌櫃要是不敢走這一步，他最好的出路就是迴揚州繼續在來福順做個小掌櫃，要麽就是自己在揚州盤個小酒店，安穩度日。
想想自己年輕時候的夢想，李掌櫃還是聽了陸家小四的話，決定試試。
他之所以敢這麽衝動，還是因為當初陸小四勸他倒手的那筆生絲，讓他有了孤注一擲的底氣。
聽說李掌櫃買下了三家酒樓，陸家小四立刻帶著自己的爹娘去了來福順，給李掌櫃做了滿滿一桌子菜。
李掌櫃這次是真的覺得老天有眼，讓他認識了陸家人。
長魚宴算什麽，這世間不吃長魚的人大有人在。
可陸家娘倆做出來的這一桌子菜，幾乎顛覆了李掌櫃從前所有的認知。
他懷疑自己並不是一個掌管著酒樓的掌櫃，而還是當初那個鄉下來的沒見過世麵的窮小子。
滿滿一桌子的菜，從天上飛的，地上走的，水裏遊的，每一樣菜他都見過，他都認識。
可他沒想到，這菜，不煮不炒不煎不炸不蒸不熏，就這麽切切就端上桌。
桌子上，一隻燒得熱氣騰騰的爐子，一半紅湯一半清湯。
所有菜餚，不管是青色的菜蔬還是肉類魚類幾乎都是生的，肉被切成一片片薄如蟬翼，碼得整整齊齊地一盤子一盤子端上來。
菜也是一盤子一盤子地分好，分量不算多，花樣卻不算少。
吃什麽燙什麽，喜歡吃辣的就放紅湯裏燙，喜歡清淡的就放白湯裏燙。
陸家小四怎麽說的：「還可以做烤盤，下麵放上炭火，邊吃邊烤。」
陸家小四還說：「李掌櫃您可以在一個地方開兩家這樣的店，一家精緻高檔一些，實行點餐製，吃什麽點什麽，按份收錢。還可以開一家大眾一些的，按人頭收費。一人多少銅錢，一個時辰內隨便吃，想吃什麽吃什麽，想吃多少吃多少。隻要你吃的下，店裏絕對不會再收錢。」
「那要是吃不完被帶走或者浪費呢？」李掌櫃追問一句。
他承認他心動了，不單單是心動，是他真的被這種餐飲給吸引了。
「那當然不行，吃飯錢是要多交點銅錢浪費和帶走的，隻要抓到，按斤重另外算錢，這些都是要貼牆上提前說清楚的。」
這是前人的智慧，她勤工儉學的時候，可是某撈的優秀員工呢。
李掌櫃又問：「兩家店，都是做這一樣的吃食，價格卻不同，誰會去吃點餐的？」
「當然有區別的，這兩家店針對的客人就不是一個層次的。按人頭收錢講究的是實惠，能填飽肚皮就行，更適合普通的，手裏有點餘錢的百姓。按份收錢，那買的是服務，是舒服，是店裏的就餐環境，這樣的店當然更適合有錢人。換成李掌櫃您，如果是您一個人吃飯，您去普通的鋪子吃就成，反正便宜也方便。可您要是帶著家人呢？或者請客人或者朋友吃飯呢？您願意和一群腳夫扛包的擠在一起吃吃喝喝嗎？」
「當然不願意。」李掌櫃又不是個傻子，他做了十幾年的掌櫃，豈會看不清這裏麵的道道。
陸颻歌繼續說道：「是吧，同樣是水煮花生，碼頭上五文錢可以買一碗，可來福順的水煮花生為什麽賣二十六文一碟？客人吃來福順的花生，可能為的是店裏的就餐環境，也可能是為了店裏招牌夠響亮，還可能是因為坐在店裏一碟水煮花生一壺茶，就能得到他想要的消息。總不能說是客人人傻錢多，分不清貴賤，就喜歡被騙吧！」
「哈哈哈哈……有道理，有道理啊！」
李掌櫃說完自己忍不住又笑了，他竟然還不如一個孩子看的通透。
「李伯伯的這三家店都臨水，又靠著碼頭，來往的客人大部分都是船商。如果，能在李伯伯的店裏得到他們有用的消息，那麽，客商到了碼頭會不會第一件事就想到進李伯伯的店？哪怕不吃飯，來坐一坐，說不定也能得到有用的消息呢。」<hr>
那時候，就怕他再想買這樣的酒樓也買不到了。
第86章 燙菜
沒兩日，來福順關門，李掌櫃要迴揚州的消息在蔣家壩傳開。
李掌櫃以極低的價格，將來福順東家要出手的三家酒樓全部拿了下來。
這件事，有人說李掌櫃不顧當初僱主的情誼，竟然在這時刻還想占東家的便宜。有人建議東家好好查一查蔣家壩來福順的帳目，李掌櫃不過是一處小酒樓的掌櫃，怎麽會有這麽多銀錢買下三處酒樓？
還有人私下勸李掌櫃不要買酒樓，就算要買也不能買下三處的酒樓，就蔣家壩一處買下，到時候有什麽意外，也不至於虧損太多。主家能在這個時候低價出售這三處酒樓，肯定是得了起義軍要打過來的消息。
這些人，都是和李掌櫃當初一起派到各處，現在又被東家從各處召迴的掌櫃。
這其中有真心為李掌櫃著想的，也有單純就是嫉妒，還有想用李掌櫃做墊腳石在東家麵前刷好感度的。
對於這些言語，李掌櫃全部坦然處之。
他買三家酒樓的銀錢，一部分是他曆年的積攢，另一部分是他上次倒賣生絲賺的那五千多兩銀子。
為了這三處酒樓，李掌櫃算是孤注一擲了。
可他一點不悔。
陸家小四有一句話說的沒錯，富貴險中求，李掌櫃要是不敢走這一步，他最好的出路就是迴揚州繼續在來福順做個小掌櫃，要麽就是自己在揚州盤個小酒店，安穩度日。
想想自己年輕時候的夢想，李掌櫃還是聽了陸家小四的話，決定試試。
他之所以敢這麽衝動，還是因為當初陸小四勸他倒手的那筆生絲，讓他有了孤注一擲的底氣。
聽說李掌櫃買下了三家酒樓，陸家小四立刻帶著自己的爹娘去了來福順，給李掌櫃做了滿滿一桌子菜。
李掌櫃這次是真的覺得老天有眼，讓他認識了陸家人。
長魚宴算什麽，這世間不吃長魚的人大有人在。
可陸家娘倆做出來的這一桌子菜，幾乎顛覆了李掌櫃從前所有的認知。
他懷疑自己並不是一個掌管著酒樓的掌櫃，而還是當初那個鄉下來的沒見過世麵的窮小子。
滿滿一桌子的菜，從天上飛的，地上走的，水裏遊的，每一樣菜他都見過，他都認識。
可他沒想到，這菜，不煮不炒不煎不炸不蒸不熏，就這麽切切就端上桌。
桌子上，一隻燒得熱氣騰騰的爐子，一半紅湯一半清湯。
所有菜餚，不管是青色的菜蔬還是肉類魚類幾乎都是生的，肉被切成一片片薄如蟬翼，碼得整整齊齊地一盤子一盤子端上來。
菜也是一盤子一盤子地分好，分量不算多，花樣卻不算少。
吃什麽燙什麽，喜歡吃辣的就放紅湯裏燙，喜歡清淡的就放白湯裏燙。
陸家小四怎麽說的：「還可以做烤盤，下麵放上炭火，邊吃邊烤。」
陸家小四還說：「李掌櫃您可以在一個地方開兩家這樣的店，一家精緻高檔一些，實行點餐製，吃什麽點什麽，按份收錢。還可以開一家大眾一些的，按人頭收費。一人多少銅錢，一個時辰內隨便吃，想吃什麽吃什麽，想吃多少吃多少。隻要你吃的下，店裏絕對不會再收錢。」
「那要是吃不完被帶走或者浪費呢？」李掌櫃追問一句。
他承認他心動了，不單單是心動，是他真的被這種餐飲給吸引了。
「那當然不行，吃飯錢是要多交點銅錢浪費和帶走的，隻要抓到，按斤重另外算錢，這些都是要貼牆上提前說清楚的。」
這是前人的智慧，她勤工儉學的時候，可是某撈的優秀員工呢。
李掌櫃又問：「兩家店，都是做這一樣的吃食，價格卻不同，誰會去吃點餐的？」
「當然有區別的，這兩家店針對的客人就不是一個層次的。按人頭收錢講究的是實惠，能填飽肚皮就行，更適合普通的，手裏有點餘錢的百姓。按份收錢，那買的是服務，是舒服，是店裏的就餐環境，這樣的店當然更適合有錢人。換成李掌櫃您，如果是您一個人吃飯，您去普通的鋪子吃就成，反正便宜也方便。可您要是帶著家人呢？或者請客人或者朋友吃飯呢？您願意和一群腳夫扛包的擠在一起吃吃喝喝嗎？」
「當然不願意。」李掌櫃又不是個傻子，他做了十幾年的掌櫃，豈會看不清這裏麵的道道。
陸颻歌繼續說道：「是吧，同樣是水煮花生，碼頭上五文錢可以買一碗，可來福順的水煮花生為什麽賣二十六文一碟？客人吃來福順的花生，可能為的是店裏的就餐環境，也可能是為了店裏招牌夠響亮，還可能是因為坐在店裏一碟水煮花生一壺茶，就能得到他想要的消息。總不能說是客人人傻錢多，分不清貴賤，就喜歡被騙吧！」
「哈哈哈哈……有道理，有道理啊！」
李掌櫃說完自己忍不住又笑了，他竟然還不如一個孩子看的通透。
「李伯伯的這三家店都臨水，又靠著碼頭，來往的客人大部分都是船商。如果，能在李伯伯的店裏得到他們有用的消息，那麽，客商到了碼頭會不會第一件事就想到進李伯伯的店？哪怕不吃飯，來坐一坐，說不定也能得到有用的消息呢。」<hr>