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從炒菜檔開始的美食大廚 作者：歲蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
紅豆也咋舌這一幕，周之懷卻是一副理所當然的表情，按他的話來說，他提供了最舒適的環境，5s的服務，最好的美食。大家都搶著來才正常。
紅豆當然相信他的商業嗅覺。要知道，原本一直在虧損的瑰麗酒店，在周之懷收購以後，僅僅是換了一次全新的裝修後，一直以來就在正麵收入。好吧，這裏有周之懷在作為名人的宣傳效應，當總的來說，新瑰麗酒店的成功也正是證明了他的眼光。
紅豆還問過他，這家都這麽火爆了，要不要再開一家。
周之懷說他不想把瑰麗酒店開成連鎖式的酒店，它就是獨一無二的。而且還取笑了一下紅豆，再來一家，她的學業不會受到影響嗎？
紅豆有點訕訕。就是這一年，她都掛科了好多次，還是現在終於邁上了正規路後，她才輕鬆下來。有空巡查一下，每月提供一些新品菜餚就行了。
早在去年年前，紅豆就正式把陽光快餐店交給了春梅姐，畢竟，她一邊在上大學，一邊是剩餘的時間全部都耗在了瑰麗酒店上。陽光快餐店，也隻有偶爾也有空看看。況且，很早的時候，其實陽光快餐店她就不怎麽管了，所以紅豆在想好了以後陽光快餐店的發展模式為連鎖模式後，又詢問了周之懷，在律師的見證下，把原地址的陽光快餐店作為第一家連鎖店轉讓給了春梅姐，同時聘請了對這方麵很敏銳的林月白作為連鎖店的職業管理人。
當然，連鎖店的前機，以及各種各樣的培訓，她們倆都做過細緻的分析，並且對分店都進行嚴格的培訓，要求到主店中學習，當然，紅豆也是毫不吝嗇地傳授著自己的經驗。目前，陽光快餐店的連鎖店就在s市已經開了近5家，並且全部都深受歡迎。
這還僅僅在半年之內。
她還時常擔心會不會步伐太大了，因為在開展分店的過程中並不算順利，好幾次都是她和林月白及時發現了問題，糾正了過來。
周之懷還笑她，膽子太小了。
沒錯，比起隨便經手就是千萬乃至成億的案子，她當然是不能和他這個金融大鱷來比，不過這可是她人生中第一次創業啊，而且還是她最在乎的陽光快餐店，能不緊張嗎？
周末。
陽光快餐店。
紅豆一下計程車就能感覺到了店裏的火熱，人來人往的，看得她都忍不住笑了起來。
「紅豆！」
春梅姐眼尖地瞧見了她。不隻是她，還有店裏許多老食客也看見了紅豆，無一不驚喜的。
」紅豆，你可迴來了，看來今天又能嚐到大廚的手藝了。「自從她半年前她作為瑰麗酒店的代表主廚風靡s市後，現在大家都愛這麽取笑她，當然也不隻是取笑，更多的是對自己人走出去的自豪。
「紅豆可是好不容易迴來一趟。」春梅姐別了說話那人一眼。
「春梅姐。」紅豆笑著問候。「大家好啊。」
「當然沒問題啊，我也好久沒有顯露身手了。」
春梅姐嘴角的笑意就沒有消下來。
在後廚房，趁著這個好機會，春梅姐當然不忘問了紅豆很多做菜的問題，現在她的手藝是越來越不錯了，當然，這裏除了紅豆的用心指教，更多的是春梅姐自己的良苦用心。
正巧有客人叫菠蘿咕咾肉。
紅豆就試手了。
這是一道東北名菜，酸酸甜甜的，老少鹹宜，顏色紅潤如霞，漂漂亮亮的，特別引人食慾，瞧了就讓人直咽口水。
做法其實也挺家常的。
在紅豆手下，新鮮的裏脊肉洗幹淨，切成大拇指大小的塊狀，水中浸泡約半個小時，撈出來瀝幹水分，再放入鹽、生薑、蔥、料酒攪拌均勻後醃製。醃製好了後，加入雞蛋清攪拌均勻，讓裏脊肉表麵均勻地粘上一層雞蛋液，然後加入澱粉、吉士粉攪拌，能夠使肉塊均勻地裹上麵糊。
菠蘿去外皮後，切成均勻的菠蘿塊，放入鹽水中浸泡，這樣主要是為了防止菠蘿氧化變色。
把裹上麵糊的裏脊肉逐個炸到表麵金黃後撈出來，然後再複炸一遍。
接著，就在鍋裏放入白糖、番茄醬，開中火順著一個方向攪拌均勻，再用生粉勾芡，放入菠蘿塊和裏脊肉一起翻炒均勻。香氣撲鼻時，就成功做好了。
」好香啊。「
「就是吃起來也是外酥裏嫩的！」春梅姐嚐了一口說。「這道菜講究的一氣嗬成地做好吧，不然口感不會那麽好。」
紅豆道：「沒錯。因為後期醋會在鍋裏不斷發酵，時間一長，咕咾肉就會變得太酸了，太老了。」
接著紅豆又做了一道椒鹽皮皮蝦。
店裏有個忽然哭起來的小朋友，他媽媽也是沒辦法，紅豆瞧了，做了一個拔絲香蕉哄他。
「別哭了哦，姐姐給你做了拔絲香蕉。你看這個絲兒是不是很長啊，而且嚐起來超級甜哦。」
小男孩果然沒哭了。津津有味地吃著拔絲香蕉，那明亮黃的絲兒被筷子夾起很長還沒有斷，非常有韌性。而且吃起來甜甜糯糯的口味，也深受小朋友的喜歡。
他媽媽倒是有點不好意思。
「謝謝您了。」
「不客氣。」
「看來店裏生日還不錯。」紅豆說。
春梅姐一臉驕傲地說：「是啊，和從前一樣，很多老客人不斷上門呢，也有很多新客人。紅豆，我看你們這個連鎖店一定會很紅火。」<hr>
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紅豆當然相信他的商業嗅覺。要知道，原本一直在虧損的瑰麗酒店，在周之懷收購以後，僅僅是換了一次全新的裝修後，一直以來就在正麵收入。好吧，這裏有周之懷在作為名人的宣傳效應，當總的來說，新瑰麗酒店的成功也正是證明了他的眼光。
紅豆還問過他，這家都這麽火爆了，要不要再開一家。
周之懷說他不想把瑰麗酒店開成連鎖式的酒店，它就是獨一無二的。而且還取笑了一下紅豆，再來一家，她的學業不會受到影響嗎？
紅豆有點訕訕。就是這一年，她都掛科了好多次，還是現在終於邁上了正規路後，她才輕鬆下來。有空巡查一下，每月提供一些新品菜餚就行了。
早在去年年前，紅豆就正式把陽光快餐店交給了春梅姐，畢竟，她一邊在上大學，一邊是剩餘的時間全部都耗在了瑰麗酒店上。陽光快餐店，也隻有偶爾也有空看看。況且，很早的時候，其實陽光快餐店她就不怎麽管了，所以紅豆在想好了以後陽光快餐店的發展模式為連鎖模式後，又詢問了周之懷，在律師的見證下，把原地址的陽光快餐店作為第一家連鎖店轉讓給了春梅姐，同時聘請了對這方麵很敏銳的林月白作為連鎖店的職業管理人。
當然，連鎖店的前機，以及各種各樣的培訓，她們倆都做過細緻的分析，並且對分店都進行嚴格的培訓，要求到主店中學習，當然，紅豆也是毫不吝嗇地傳授著自己的經驗。目前，陽光快餐店的連鎖店就在s市已經開了近5家，並且全部都深受歡迎。
這還僅僅在半年之內。
她還時常擔心會不會步伐太大了，因為在開展分店的過程中並不算順利，好幾次都是她和林月白及時發現了問題，糾正了過來。
周之懷還笑她，膽子太小了。
沒錯，比起隨便經手就是千萬乃至成億的案子，她當然是不能和他這個金融大鱷來比，不過這可是她人生中第一次創業啊，而且還是她最在乎的陽光快餐店，能不緊張嗎？
周末。
陽光快餐店。
紅豆一下計程車就能感覺到了店裏的火熱，人來人往的，看得她都忍不住笑了起來。
「紅豆！」
春梅姐眼尖地瞧見了她。不隻是她，還有店裏許多老食客也看見了紅豆，無一不驚喜的。
」紅豆，你可迴來了，看來今天又能嚐到大廚的手藝了。「自從她半年前她作為瑰麗酒店的代表主廚風靡s市後，現在大家都愛這麽取笑她，當然也不隻是取笑，更多的是對自己人走出去的自豪。
「紅豆可是好不容易迴來一趟。」春梅姐別了說話那人一眼。
「春梅姐。」紅豆笑著問候。「大家好啊。」
「當然沒問題啊，我也好久沒有顯露身手了。」
春梅姐嘴角的笑意就沒有消下來。
在後廚房，趁著這個好機會，春梅姐當然不忘問了紅豆很多做菜的問題，現在她的手藝是越來越不錯了，當然，這裏除了紅豆的用心指教，更多的是春梅姐自己的良苦用心。
正巧有客人叫菠蘿咕咾肉。
紅豆就試手了。
這是一道東北名菜，酸酸甜甜的，老少鹹宜，顏色紅潤如霞，漂漂亮亮的，特別引人食慾，瞧了就讓人直咽口水。
做法其實也挺家常的。
在紅豆手下，新鮮的裏脊肉洗幹淨，切成大拇指大小的塊狀，水中浸泡約半個小時，撈出來瀝幹水分，再放入鹽、生薑、蔥、料酒攪拌均勻後醃製。醃製好了後，加入雞蛋清攪拌均勻，讓裏脊肉表麵均勻地粘上一層雞蛋液，然後加入澱粉、吉士粉攪拌，能夠使肉塊均勻地裹上麵糊。
菠蘿去外皮後，切成均勻的菠蘿塊，放入鹽水中浸泡，這樣主要是為了防止菠蘿氧化變色。
把裹上麵糊的裏脊肉逐個炸到表麵金黃後撈出來，然後再複炸一遍。
接著，就在鍋裏放入白糖、番茄醬，開中火順著一個方向攪拌均勻，再用生粉勾芡，放入菠蘿塊和裏脊肉一起翻炒均勻。香氣撲鼻時，就成功做好了。
」好香啊。「
「就是吃起來也是外酥裏嫩的！」春梅姐嚐了一口說。「這道菜講究的一氣嗬成地做好吧，不然口感不會那麽好。」
紅豆道：「沒錯。因為後期醋會在鍋裏不斷發酵，時間一長，咕咾肉就會變得太酸了，太老了。」
接著紅豆又做了一道椒鹽皮皮蝦。
店裏有個忽然哭起來的小朋友，他媽媽也是沒辦法，紅豆瞧了，做了一個拔絲香蕉哄他。
「別哭了哦，姐姐給你做了拔絲香蕉。你看這個絲兒是不是很長啊，而且嚐起來超級甜哦。」
小男孩果然沒哭了。津津有味地吃著拔絲香蕉，那明亮黃的絲兒被筷子夾起很長還沒有斷，非常有韌性。而且吃起來甜甜糯糯的口味，也深受小朋友的喜歡。
他媽媽倒是有點不好意思。
「謝謝您了。」
「不客氣。」
「看來店裏生日還不錯。」紅豆說。
春梅姐一臉驕傲地說：「是啊，和從前一樣，很多老客人不斷上門呢，也有很多新客人。紅豆，我看你們這個連鎖店一定會很紅火。」<hr>
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