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從炒菜檔開始的美食大廚 作者：歲蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
住上一鍋水，下薑片、蔥段，大火煮上5分鍾，用鐵鉤把雞給提出來，倒出它肚子裏的水，如此反覆三次。
再煮上20分鍾左右，雞徹底熟了以後，關火燜上幾分鍾，隨即就能把雞給撈出來，用冷水浸泡，現在是冬天嘛，水溫已經很低了，如果是夏天那就用冰水，這樣也是為了讓雞肉緊實。
大刀斬塊，擺盤。紅豆的刀工特別好，春梅和林月白也在一邊看花了眼，一直咋舌。
在白切雞煮的時候，紅豆就已經把醬料給配好了。
很簡單，就是蒜薑剁碎備用，接著燒熱花生油直接澆淋。加鹽、醬油、生抽和些許花雕酒，春梅姐的味碟，紅豆給加了醃過的紅辣椒。
林月白忍不住嚐了一塊，大為誇讚：「這個白切雞好好吃，肉特別嫩，很香，哇，我好喜歡這個蘸料！」
「是嘛？」紅豆和春梅姐也嚐了一塊，眼睛微微眯了起來。
「這個雞肉的滋味好鮮美！」
「是吧。」
紅豆順便也把炸蘿蔔丸子給做了。白蘿蔔擦絲，加鹽攪拌，靜置五分鍾，抓出來擠掉水分，稍微剁幾刀，放蔥花、鹽、雞蛋，花椒粉、雞精攪拌均勻，再加入麵粉，揉成小糰子，小火開炸，炸到金黃撈出。當然，全部炸完後，再複炸一次，油溫稍高些，約十多秒就快速撈出。這樣炸出來的丸子會更酥。
酥脆又香，在寒冷的冬天裏簡直就是救贖般的存在。
又燒了一道冬瓜牛丸湯。牛丸是從冰箱裏找到的，應該是剩下的，解凍好了就能做，加入冬瓜一起煮，清鮮味美。
她瞧了一眼青菜，還給附加了一道白灼芥藍。
「哇哇哇，好燙~」林月白咬了一口牛丸，一直伸舌頭。
紅豆夾了一塊芥藍放進嘴裏。
「紅豆這個丸子好酥，關鍵就是複炸那一遍嗎？」春梅一邊吃著丸子，一邊問。自從跟著紅豆學做菜後，她關心的更多是這些細節問題。紅豆當然笑著給她講解了一遍。「是啊，關鍵就在這複炸上，一定要快，油溫要高，不然丸子就會油膩。」
林月白夾著丸子咬了一口，「的確是好酥，吃起來超級香。」她一口一個，就在紅豆和春梅姐說話間，盤子裏的炸蘿蔔丸子就去了大半。
一點也不膩味，再吃白灼芥藍爽爽口，白切雞蘸醬一塊塊解決。
林月白打了個嗝：「額……好撐。還是紅豆你做的菜最好吃。」
春梅姐也加了一碗飯，很佩服，如果說一般人做得還不錯，那紅豆做的那就是美味。她現在覺得，果然紅豆在廚藝方麵那就是天才啊！
「我喜歡這個白切雞。蘸醬特別香。」幾塊白切雞就送了半碗飯。
天晚了，春梅呆了一會兒就迴家了。她是本地人，兒子正在念初中，不過是住宿的，所以才有空打工。
「明天見。」紅豆熱情地朝她揮手。
林月白倒是還纏著紅豆，她對韓新宇還敢感興趣的。眼見她在胡亂拉郎配，紅豆哭笑不得：「我們是朋友呢。而且要說喜歡……」
她眼前就浮出一張男人的麵孔。
嗤，可惜了，她真的很吃那顏，不，頂級美貌加持財富、氣質，誰還能不喜歡似的？那絕逼是小說裏男主的頂配啊。
林月白嘖嘖，「紅豆，你臉紅了啊。小樣兒，說吧，是誰，你那麽顏控，這個人一定長得很好看。」
林月白一下就拋棄了韓新宇，好奇起來。
「什麽什麽！」紅豆微些慌亂。
「等下，我怎麽是顏控了？」紅豆瞪著她。
林月白嘿嘿笑，和她咬耳根：「你當初招工的時候，不是看了我好多眼，然後就把我給招了進來？」
被說中了真相的紅豆咳了一聲，「你就臭美吧。」
「說不說？」林月白給她撓癢癢。
「嗬嗬……嗬嗬……小白！」紅豆怕了她，嘴閉得緊緊的，就是笑得上氣不接下氣。
她才不說呢。
至於那位周先生，在她眼裏，那可是攀不起的高枝啊~
次日，熟客們都知道紅豆迴來了，也都跑到了店裏吃飯。正好是周末，都有空。
女白領小茶笑眯眯地說：「紅豆，你可迴來了，我可想念你了。」
「想念我做的菜吧。」紅豆也笑眯眯。
「這話不假，吃不到紅豆你的菜，我的天都快塌了！」剛走進來的賈振仁也說。
「我也是，我也是！紅豆姐，你可算迴來了！」王小雨和她的同學們也進來了。
春梅姐詳怒，「那我可要生氣了，這一周你們吃的可都是我和小白做的！」
「嘿嘿，春梅姐，別生氣，你做的也很吃啊，但是紅豆做的那就真的是美味！」
「小白的糕點是做的還不錯，她比我們吃得還香。」
「現在紅豆迴來了，春梅姐你和小白可以輕鬆了。」
熟客們笑著接話，店裏氣氛特別好，特別輕鬆，這種煙火氣是能夠讓人雙腳落地的安定。離開了一周，紅豆發現自己真的好懷念。
「就你們的嘴甜。」紅豆輕嗔。她眉飛色舞的，也讓大家感覺到了一點不一樣，紛紛忍不住在心裏想，紅豆去市裏這一趟參加那什麽青年交流會後，整個人都變得活潑多了，也驕傲多了，這樣的她才更鮮活，更青春。
明明就是天之驕子嘛。<hr>
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再煮上20分鍾左右，雞徹底熟了以後，關火燜上幾分鍾，隨即就能把雞給撈出來，用冷水浸泡，現在是冬天嘛，水溫已經很低了，如果是夏天那就用冰水，這樣也是為了讓雞肉緊實。
大刀斬塊，擺盤。紅豆的刀工特別好，春梅和林月白也在一邊看花了眼，一直咋舌。
在白切雞煮的時候，紅豆就已經把醬料給配好了。
很簡單，就是蒜薑剁碎備用，接著燒熱花生油直接澆淋。加鹽、醬油、生抽和些許花雕酒，春梅姐的味碟，紅豆給加了醃過的紅辣椒。
林月白忍不住嚐了一塊，大為誇讚：「這個白切雞好好吃，肉特別嫩，很香，哇，我好喜歡這個蘸料！」
「是嘛？」紅豆和春梅姐也嚐了一塊，眼睛微微眯了起來。
「這個雞肉的滋味好鮮美！」
「是吧。」
紅豆順便也把炸蘿蔔丸子給做了。白蘿蔔擦絲，加鹽攪拌，靜置五分鍾，抓出來擠掉水分，稍微剁幾刀，放蔥花、鹽、雞蛋，花椒粉、雞精攪拌均勻，再加入麵粉，揉成小糰子，小火開炸，炸到金黃撈出。當然，全部炸完後，再複炸一次，油溫稍高些，約十多秒就快速撈出。這樣炸出來的丸子會更酥。
酥脆又香，在寒冷的冬天裏簡直就是救贖般的存在。
又燒了一道冬瓜牛丸湯。牛丸是從冰箱裏找到的，應該是剩下的，解凍好了就能做，加入冬瓜一起煮，清鮮味美。
她瞧了一眼青菜，還給附加了一道白灼芥藍。
「哇哇哇，好燙~」林月白咬了一口牛丸，一直伸舌頭。
紅豆夾了一塊芥藍放進嘴裏。
「紅豆這個丸子好酥，關鍵就是複炸那一遍嗎？」春梅一邊吃著丸子，一邊問。自從跟著紅豆學做菜後，她關心的更多是這些細節問題。紅豆當然笑著給她講解了一遍。「是啊，關鍵就在這複炸上，一定要快，油溫要高，不然丸子就會油膩。」
林月白夾著丸子咬了一口，「的確是好酥，吃起來超級香。」她一口一個，就在紅豆和春梅姐說話間，盤子裏的炸蘿蔔丸子就去了大半。
一點也不膩味，再吃白灼芥藍爽爽口，白切雞蘸醬一塊塊解決。
林月白打了個嗝：「額……好撐。還是紅豆你做的菜最好吃。」
春梅姐也加了一碗飯，很佩服，如果說一般人做得還不錯，那紅豆做的那就是美味。她現在覺得，果然紅豆在廚藝方麵那就是天才啊！
「我喜歡這個白切雞。蘸醬特別香。」幾塊白切雞就送了半碗飯。
天晚了，春梅呆了一會兒就迴家了。她是本地人，兒子正在念初中，不過是住宿的，所以才有空打工。
「明天見。」紅豆熱情地朝她揮手。
林月白倒是還纏著紅豆，她對韓新宇還敢感興趣的。眼見她在胡亂拉郎配，紅豆哭笑不得：「我們是朋友呢。而且要說喜歡……」
她眼前就浮出一張男人的麵孔。
嗤，可惜了，她真的很吃那顏，不，頂級美貌加持財富、氣質，誰還能不喜歡似的？那絕逼是小說裏男主的頂配啊。
林月白嘖嘖，「紅豆，你臉紅了啊。小樣兒，說吧，是誰，你那麽顏控，這個人一定長得很好看。」
林月白一下就拋棄了韓新宇，好奇起來。
「什麽什麽！」紅豆微些慌亂。
「等下，我怎麽是顏控了？」紅豆瞪著她。
林月白嘿嘿笑，和她咬耳根：「你當初招工的時候，不是看了我好多眼，然後就把我給招了進來？」
被說中了真相的紅豆咳了一聲，「你就臭美吧。」
「說不說？」林月白給她撓癢癢。
「嗬嗬……嗬嗬……小白！」紅豆怕了她，嘴閉得緊緊的，就是笑得上氣不接下氣。
她才不說呢。
至於那位周先生，在她眼裏，那可是攀不起的高枝啊~
次日，熟客們都知道紅豆迴來了，也都跑到了店裏吃飯。正好是周末，都有空。
女白領小茶笑眯眯地說：「紅豆，你可迴來了，我可想念你了。」
「想念我做的菜吧。」紅豆也笑眯眯。
「這話不假，吃不到紅豆你的菜，我的天都快塌了！」剛走進來的賈振仁也說。
「我也是，我也是！紅豆姐，你可算迴來了！」王小雨和她的同學們也進來了。
春梅姐詳怒，「那我可要生氣了，這一周你們吃的可都是我和小白做的！」
「嘿嘿，春梅姐，別生氣，你做的也很吃啊，但是紅豆做的那就真的是美味！」
「小白的糕點是做的還不錯，她比我們吃得還香。」
「現在紅豆迴來了，春梅姐你和小白可以輕鬆了。」
熟客們笑著接話，店裏氣氛特別好，特別輕鬆，這種煙火氣是能夠讓人雙腳落地的安定。離開了一周，紅豆發現自己真的好懷念。
「就你們的嘴甜。」紅豆輕嗔。她眉飛色舞的，也讓大家感覺到了一點不一樣，紛紛忍不住在心裏想，紅豆去市裏這一趟參加那什麽青年交流會後，整個人都變得活潑多了，也驕傲多了，這樣的她才更鮮活，更青春。
明明就是天之驕子嘛。<hr>
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