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從炒菜檔開始的美食大廚 作者：歲蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
紅豆聽到他們的話，哭笑不得，「哪有，就是做個小零食，準備晚上溫書吃呢。」
來店裏的不少熟客都知道她在備考，所以反而有點不好意思了。
倒是蘇世華有點兒興奮：「梁小姐，我可以嚐嚐嗎？」
「當然可以。」紅豆笑。
她從冰箱裏端出了那盤肉皮凍，取下盒蓋，大家隻見得那玻璃碗裏堆疊漂亮的肉皮凍，仿若新月清輝，又似花樹堆雪，晶瑩剔透，冰冰涼的。
一人取了一雙筷子。
蘇世華是客人，所以第一個夾。他心情稍微的激動，這是在一見到這美麗的賣相時，忍不住酸了一句文：「如冰玉蝴蝶，撲簌輕盈。真幹淨漂亮。」
就連筷子夾起來都輕微地顫了一下，十分地q彈。
紅豆從旁邊取了蘸料汁的小碗，「蘇先生，你蘸著試試。」
料汁是酸醬辣味口的，肉皮凍稍微浸了一下，就能放入嘴中。味道真是絕了。蘇世華臉上露出一個享受的神情，蒜味和醋味在那又涼又滑的豬皮凍上，和舌頭無疑，沒有一點兒異味，隻有它獨有的彈軟。
「好吃！」到這個時候，說多了，反而都不如好吃兩個字有力。
聞言，大家也紛紛地湊上來了。
你一塊，我一塊，玻璃碗裏的肉皮凍裏去了大半，大家的臉上都是驚訝，續而覺得美味的神情。
「好多年沒吃上肉皮凍了，這可比我吃過的要美味多了。」
「以前吃肉皮凍，都是在年夜飯上吃的。我爺爺還在世的時候，做出來的也這樣好吃。」
「好正宗的肉皮凍！」
韓新宇也一掃陰鬱心情，吃了一塊，靈舌一品，也忍不住嘆服地追著紅豆的身影。「怎麽才能做得這麽好吃呢？」
肉皮凍的確是好吃，無論大人小孩都愛吃，就是做法繁瑣，且容易做壞。
紅豆聽著他這一聲不自覺地發問，還真以為他好奇呢，臉上帶著爽朗的笑容，當著大家的麵，倒也把自己做肉皮凍的過程說了。
「其實……倒也不是很難！」
不過要想做好肉皮凍啊，那可不簡單了。肉皮凍的主材料豬皮本身是廉價的，可是處理起來那可不容易。
她當初為了學到這道菜，可是一連好幾天都撲在廚師空間裏才解鎖好了，也主要是學處理豬皮這個手藝。
豬皮買好，首先就要把肥肉颳得幹幹淨淨，豬毛也處理得幹幹淨淨，不留一絲汙漬。過程中細心，去掉異味，且不能留有太多的豬油，豬油多了，肉皮凍就不會那麽透明漂亮。
它是冷盤菜，靠蘸料吃。
所以，重頭戲是在熬豬皮凍上。
想要做好皮凍，還得耐心。火不能大，鍋裏的水要半開不開，守在鍋邊，熬煮著，等待著，細心嗬護著，待豬皮粘手。紅豆當時還趁著這個功夫，背了100多個單詞。
而肉皮凍做好了以後，放涼，入冰箱，隨吃隨取。至於蘸料，最好是多放點兒醋進去，這樣又解膩，又開胃。
「妙啊。」蘇世華聽完，嘆服地說：「說起肉皮凍，它其實就是一道北方菜，據說是努爾哈赤在行軍路程中無意發現的。北京、山東、東北等地，比較常見，東北的皮凍是傳統版本，什麽也不加，單純清水熬製，又稱之為清凍。隻有凍，沒有皮肉，顏色乳白，切條塊蘸料吃。還有花凍，肉皮凍裏混著切好的一條條肉皮，肉凍入口即化，嚼勁不錯。至於北京和山東的肉皮凍，都是混凍，加醬油、老抽，顏色為醬色，放黃豆、花生、雞肉，蘸著蒜醬吃。」
有學問的人就是不一樣，這一開口，就叫大家嘆服。
紅豆隻是做菜，不曾了解過這些食物的背後，此時一聽說，也起了濃厚的興趣。美食譜裏不應該隻是單純地記載著做法啊。
她不知，在她心裏起了這個想法的時候，在她腦海中的美食譜忽然散發出一陣奇異的光彩。
惹得紅豆短暫地失了神。
不過，一會兒她也沒有研究出是什麽問題。隻能等，有空的時候進去瞧瞧。
韓新宇笑著說：「紅豆做的這肉皮凍也十分豐腴清爽，很有嚼勁。」
聽他這麽說，食客們也紛紛認可。
很快，那一玻璃碗的肉皮凍也快被掃蕩一空，紅豆趁機趕緊嚐了幾塊。
這一天晚上的時候，紅豆並沒有如以往那樣溫習功課，而是早早地就進了廚師空間裏，她等待已久了，一星菜餚也都全部都點滿了經驗值，不知不覺她的廚藝值在美食譜裏的評價也達到了一星級廚師，對應現實世界，應該大大小小的是個餐廳的中級廚師了。
今兒，就是該她解鎖美食譜的二星菜譜的時機了。
紅豆緊緊吸了一口氣，還有點兒小緊張。就在她默念解鎖的時候，赫然發現半空中原本金光閃閃的美食譜開始快速翻頁，且煽起了風流，她似一片樹葉般輕飄飄地就被卷了進去。
準確來說，在廚師空間的，應該是她的靈魂。原本窗明幾淨又古典又現代的廚房開始扭曲，變形，這可把紅豆嚇了好一大跳。
不知什麽時候，她身邊的場景已經完全變了。
隻見得原本那些模糊的影子已經化為人形就在身邊，四處都是嘈嘈雜雜的聲音，熱火朝天的。
「說你呢，發什麽呆？」
「趕緊的。」
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來店裏的不少熟客都知道她在備考，所以反而有點不好意思了。
倒是蘇世華有點兒興奮：「梁小姐，我可以嚐嚐嗎？」
「當然可以。」紅豆笑。
她從冰箱裏端出了那盤肉皮凍，取下盒蓋，大家隻見得那玻璃碗裏堆疊漂亮的肉皮凍，仿若新月清輝，又似花樹堆雪，晶瑩剔透，冰冰涼的。
一人取了一雙筷子。
蘇世華是客人，所以第一個夾。他心情稍微的激動，這是在一見到這美麗的賣相時，忍不住酸了一句文：「如冰玉蝴蝶，撲簌輕盈。真幹淨漂亮。」
就連筷子夾起來都輕微地顫了一下，十分地q彈。
紅豆從旁邊取了蘸料汁的小碗，「蘇先生，你蘸著試試。」
料汁是酸醬辣味口的，肉皮凍稍微浸了一下，就能放入嘴中。味道真是絕了。蘇世華臉上露出一個享受的神情，蒜味和醋味在那又涼又滑的豬皮凍上，和舌頭無疑，沒有一點兒異味，隻有它獨有的彈軟。
「好吃！」到這個時候，說多了，反而都不如好吃兩個字有力。
聞言，大家也紛紛地湊上來了。
你一塊，我一塊，玻璃碗裏的肉皮凍裏去了大半，大家的臉上都是驚訝，續而覺得美味的神情。
「好多年沒吃上肉皮凍了，這可比我吃過的要美味多了。」
「以前吃肉皮凍，都是在年夜飯上吃的。我爺爺還在世的時候，做出來的也這樣好吃。」
「好正宗的肉皮凍！」
韓新宇也一掃陰鬱心情，吃了一塊，靈舌一品，也忍不住嘆服地追著紅豆的身影。「怎麽才能做得這麽好吃呢？」
肉皮凍的確是好吃，無論大人小孩都愛吃，就是做法繁瑣，且容易做壞。
紅豆聽著他這一聲不自覺地發問，還真以為他好奇呢，臉上帶著爽朗的笑容，當著大家的麵，倒也把自己做肉皮凍的過程說了。
「其實……倒也不是很難！」
不過要想做好肉皮凍啊，那可不簡單了。肉皮凍的主材料豬皮本身是廉價的，可是處理起來那可不容易。
她當初為了學到這道菜，可是一連好幾天都撲在廚師空間裏才解鎖好了，也主要是學處理豬皮這個手藝。
豬皮買好，首先就要把肥肉颳得幹幹淨淨，豬毛也處理得幹幹淨淨，不留一絲汙漬。過程中細心，去掉異味，且不能留有太多的豬油，豬油多了，肉皮凍就不會那麽透明漂亮。
它是冷盤菜，靠蘸料吃。
所以，重頭戲是在熬豬皮凍上。
想要做好皮凍，還得耐心。火不能大，鍋裏的水要半開不開，守在鍋邊，熬煮著，等待著，細心嗬護著，待豬皮粘手。紅豆當時還趁著這個功夫，背了100多個單詞。
而肉皮凍做好了以後，放涼，入冰箱，隨吃隨取。至於蘸料，最好是多放點兒醋進去，這樣又解膩，又開胃。
「妙啊。」蘇世華聽完，嘆服地說：「說起肉皮凍，它其實就是一道北方菜，據說是努爾哈赤在行軍路程中無意發現的。北京、山東、東北等地，比較常見，東北的皮凍是傳統版本，什麽也不加，單純清水熬製，又稱之為清凍。隻有凍，沒有皮肉，顏色乳白，切條塊蘸料吃。還有花凍，肉皮凍裏混著切好的一條條肉皮，肉凍入口即化，嚼勁不錯。至於北京和山東的肉皮凍，都是混凍，加醬油、老抽，顏色為醬色，放黃豆、花生、雞肉，蘸著蒜醬吃。」
有學問的人就是不一樣，這一開口，就叫大家嘆服。
紅豆隻是做菜，不曾了解過這些食物的背後，此時一聽說，也起了濃厚的興趣。美食譜裏不應該隻是單純地記載著做法啊。
她不知，在她心裏起了這個想法的時候，在她腦海中的美食譜忽然散發出一陣奇異的光彩。
惹得紅豆短暫地失了神。
不過，一會兒她也沒有研究出是什麽問題。隻能等，有空的時候進去瞧瞧。
韓新宇笑著說：「紅豆做的這肉皮凍也十分豐腴清爽，很有嚼勁。」
聽他這麽說，食客們也紛紛認可。
很快，那一玻璃碗的肉皮凍也快被掃蕩一空，紅豆趁機趕緊嚐了幾塊。
這一天晚上的時候，紅豆並沒有如以往那樣溫習功課，而是早早地就進了廚師空間裏，她等待已久了，一星菜餚也都全部都點滿了經驗值，不知不覺她的廚藝值在美食譜裏的評價也達到了一星級廚師，對應現實世界，應該大大小小的是個餐廳的中級廚師了。
今兒，就是該她解鎖美食譜的二星菜譜的時機了。
紅豆緊緊吸了一口氣，還有點兒小緊張。就在她默念解鎖的時候，赫然發現半空中原本金光閃閃的美食譜開始快速翻頁，且煽起了風流，她似一片樹葉般輕飄飄地就被卷了進去。
準確來說，在廚師空間的，應該是她的靈魂。原本窗明幾淨又古典又現代的廚房開始扭曲，變形，這可把紅豆嚇了好一大跳。
不知什麽時候，她身邊的場景已經完全變了。
隻見得原本那些模糊的影子已經化為人形就在身邊，四處都是嘈嘈雜雜的聲音，熱火朝天的。
「說你呢，發什麽呆？」
「趕緊的。」
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