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從炒菜檔開始的美食大廚 作者：歲蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
紅豆不知他的身份，看他在旁邊時常盯著自己看，還以為他有意想學呢。往往也毫不吝嗇地把美食譜上一些獨家敲門分享了給他，例如有些菜的火候、醬料。
韓新宇是個人精，哪還能不明白紅豆的用意，隻是有些詫異。
心裏更是隱隱有一抹愧疚的情緒湧上。
處久了以後發現，這姑娘太缺心眼了。可也正是因為這份缺心眼，讓他這種多心眼的人都感到難受。
*
這一天紅豆起得很早，推開窗，濛濛亮，天上雲層上還夾雜著昏黑，遠方一抹旭日慢慢東升。
下樓的時候，供應商已經給她送來了昨天要的5隻豬腳，還開玩笑說：「紅豆，今天是做豬腳嗎？做豬腳飯嗎？我都好久沒吃豬腳飯了，要是紅豆你做的豬腳飯一定很下飯。」
「魏師傅，是做豬腳飯呢。晚點給您留著。」
「行，那我等著。」魏師傅笑著說。「你看這豬腳，我專門挑出來的好貨。」
紅豆細細觀察了一下，謝過了魏師傅。
碰巧韓新宇這時來了，幫忙把裝著豬腳的泡沫箱子給提進店裏。
「新宇，麻煩你幫我處理一下豬腳。我熬滷汁。」紅豆這段時間和韓新宇混熟了，知道他處理這些東西還是很拿手的，所以簡單吩咐了一下，就熬製高湯調配滷汁了。
紅豆調的滷汁，便不麻煩，隻是需要精準，所以還到不遠處的藥店裏借了小的精準電子秤。
藥店的醫師和助理經常來店裏吃飯的，聽說今天紅豆要做豬腳飯後，簡直口水都快流下來了。還特別讓紅豆記得給她們留兩份。
先熬高湯。
加入豬骨、雞架、豬皮、清水、白酒、薑大火煮沸，去表麵浮沫後，小火慢煮。
再將鍋內所有材料撈出，過濾殘渣，就得到了高湯。
然後再製作滷水，需用蘋果、□□、陳皮、桂皮、甘草、八角、花椒、蔥、薑、白酒、油、水、麥芽糖，約5隻豬蹄的份量，裝棉布袋，收口綁緊備用。
這時，韓新宇這邊已經把5隻豬腳全部都處理好過好水了，放入滷水當中。大火燒開後，改小火滷製兩小時，過程中紅豆拿筷子紮下豬腳，能夠輕易紮入肉內時，關火燜個把小時就能撈出來了。
「好香。」
第15章 坊豬腳飯
◎探店◎
紅豆把豬腳撈出國時，鹵過的豬腳肉香極其霸道地占據了人們的味蕾。
紅彤彤的豬腳艷色無比，些許汁液黏在肉紅色的豬皮上，香濃，粘稠。
「看來這次的滷水做得還不錯。」紅豆說。
這時店裏早已坐滿了人，當濃香醬味撲鼻而來的時候，大家早已經忍不住了。
「紅豆啊，該開飯了！」
「聞著就香，我肚子都在叫了！」
「原來今天吃豬腳飯啊！」
紅豆無奈，隻能應了他們，畢竟處理豬腳的時間用得太久了，快12點才做好。
她手起刀落，切下一塊塊的豬腳肉。在旁邊的韓新宇嚐了一塊，頓時覺得十分驚艷，肥而不膩，入口即化。即便就是這麽空口白吃，都覺得是香噴噴。
靈舌一品，真是覺得美味。
「紅豆，這豬腳鹵得很好。」可以說是比他在廣州吃過的一些豬腳飯還要好吃，鹵得入味。
「那就好。」紅豆露出一個放心的笑顏，繼續斬落豬腳肉。
這會兒韓新宇也默契地幫忙起來，他把紅豆切好的豬腳肉一塊塊地擺在糯香的白米飯上，再加入她早已經準備好了的青菜和肉卷，調一點酸紅辣椒。
徐家進夫妻也過來幫忙了，端給外麵的客人。
一時間，店裏真是客似雲來。
徐家進夫妻又把自家熬製的糯米酒也送給大家品嚐，一人一小杯，正適合這濃濃秋意裏增添一抹暖意。
豬腳飯軟糯可口，更是越嚼越香，配上一杯甜甜的糯米酒，真是人間至品。
不愛喝糯米酒的，便一口豬腳肉，一口米飯，加著紅辣椒，吃得額頭冒熱汗，嘴巴亮晶晶，卻非但不懼，反而吃得更香了。醇厚的滷汁，是絕對不會讓你覺得膩味的。
店裏的客人是越吃越饞，要不是胃口有限，恨不得再打包一份。
*
莫菲菲就是一個普通的打工人。
好不容易下班，正準備今天中午款待一下自己，所以拒絕了同事一起去食堂，打算出公司上街上看看。
她鼻子靈，嗅到了豬腳飯的香氣。
極其霸道饞人，把她吃米線的計劃都打亂了。
待走到陽光快餐店時，看到裏麵滿座的人，換作平日裏，她肯定是直接換一家店鋪的，可是真的走到店外，豬腳肉的鹵香早已經誘惑得她根本就移不開雙腿了。
她咽了咽口水，走了進去。
眼尖地占了一個位置。
頓時是鬆了一口氣。
隻見四座相鄰，都正在吃一盤豬腳飯，吃得那叫一個津津有味，光是看著他們的吃相，就知道了這豬腳飯一定很好吃。
她也叫了一份。
待韓新宇把豬腳飯送過來時，她真覺得是飢腸轆轆，再也等不了片刻了。
扳開一次性筷子，夾了一塊肥嘟嘟的豬皮肉。要知道豬腳飯最過癮的就是肥肉了，好吃的豬腳飯就是女孩子不樂意吃的肥肉一定都入口即化，如飲瓊漿。<hr>
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韓新宇是個人精，哪還能不明白紅豆的用意，隻是有些詫異。
心裏更是隱隱有一抹愧疚的情緒湧上。
處久了以後發現，這姑娘太缺心眼了。可也正是因為這份缺心眼，讓他這種多心眼的人都感到難受。
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這一天紅豆起得很早，推開窗，濛濛亮，天上雲層上還夾雜著昏黑，遠方一抹旭日慢慢東升。
下樓的時候，供應商已經給她送來了昨天要的5隻豬腳，還開玩笑說：「紅豆，今天是做豬腳嗎？做豬腳飯嗎？我都好久沒吃豬腳飯了，要是紅豆你做的豬腳飯一定很下飯。」
「魏師傅，是做豬腳飯呢。晚點給您留著。」
「行，那我等著。」魏師傅笑著說。「你看這豬腳，我專門挑出來的好貨。」
紅豆細細觀察了一下，謝過了魏師傅。
碰巧韓新宇這時來了，幫忙把裝著豬腳的泡沫箱子給提進店裏。
「新宇，麻煩你幫我處理一下豬腳。我熬滷汁。」紅豆這段時間和韓新宇混熟了，知道他處理這些東西還是很拿手的，所以簡單吩咐了一下，就熬製高湯調配滷汁了。
紅豆調的滷汁，便不麻煩，隻是需要精準，所以還到不遠處的藥店裏借了小的精準電子秤。
藥店的醫師和助理經常來店裏吃飯的，聽說今天紅豆要做豬腳飯後，簡直口水都快流下來了。還特別讓紅豆記得給她們留兩份。
先熬高湯。
加入豬骨、雞架、豬皮、清水、白酒、薑大火煮沸，去表麵浮沫後，小火慢煮。
再將鍋內所有材料撈出，過濾殘渣，就得到了高湯。
然後再製作滷水，需用蘋果、□□、陳皮、桂皮、甘草、八角、花椒、蔥、薑、白酒、油、水、麥芽糖，約5隻豬蹄的份量，裝棉布袋，收口綁緊備用。
這時，韓新宇這邊已經把5隻豬腳全部都處理好過好水了，放入滷水當中。大火燒開後，改小火滷製兩小時，過程中紅豆拿筷子紮下豬腳，能夠輕易紮入肉內時，關火燜個把小時就能撈出來了。
「好香。」
第15章 坊豬腳飯
◎探店◎
紅豆把豬腳撈出國時，鹵過的豬腳肉香極其霸道地占據了人們的味蕾。
紅彤彤的豬腳艷色無比，些許汁液黏在肉紅色的豬皮上，香濃，粘稠。
「看來這次的滷水做得還不錯。」紅豆說。
這時店裏早已坐滿了人，當濃香醬味撲鼻而來的時候，大家早已經忍不住了。
「紅豆啊，該開飯了！」
「聞著就香，我肚子都在叫了！」
「原來今天吃豬腳飯啊！」
紅豆無奈，隻能應了他們，畢竟處理豬腳的時間用得太久了，快12點才做好。
她手起刀落，切下一塊塊的豬腳肉。在旁邊的韓新宇嚐了一塊，頓時覺得十分驚艷，肥而不膩，入口即化。即便就是這麽空口白吃，都覺得是香噴噴。
靈舌一品，真是覺得美味。
「紅豆，這豬腳鹵得很好。」可以說是比他在廣州吃過的一些豬腳飯還要好吃，鹵得入味。
「那就好。」紅豆露出一個放心的笑顏，繼續斬落豬腳肉。
這會兒韓新宇也默契地幫忙起來，他把紅豆切好的豬腳肉一塊塊地擺在糯香的白米飯上，再加入她早已經準備好了的青菜和肉卷，調一點酸紅辣椒。
徐家進夫妻也過來幫忙了，端給外麵的客人。
一時間，店裏真是客似雲來。
徐家進夫妻又把自家熬製的糯米酒也送給大家品嚐，一人一小杯，正適合這濃濃秋意裏增添一抹暖意。
豬腳飯軟糯可口，更是越嚼越香，配上一杯甜甜的糯米酒，真是人間至品。
不愛喝糯米酒的，便一口豬腳肉，一口米飯，加著紅辣椒，吃得額頭冒熱汗，嘴巴亮晶晶，卻非但不懼，反而吃得更香了。醇厚的滷汁，是絕對不會讓你覺得膩味的。
店裏的客人是越吃越饞，要不是胃口有限，恨不得再打包一份。
*
莫菲菲就是一個普通的打工人。
好不容易下班，正準備今天中午款待一下自己，所以拒絕了同事一起去食堂，打算出公司上街上看看。
她鼻子靈，嗅到了豬腳飯的香氣。
極其霸道饞人，把她吃米線的計劃都打亂了。
待走到陽光快餐店時，看到裏麵滿座的人，換作平日裏，她肯定是直接換一家店鋪的，可是真的走到店外，豬腳肉的鹵香早已經誘惑得她根本就移不開雙腿了。
她咽了咽口水，走了進去。
眼尖地占了一個位置。
頓時是鬆了一口氣。
隻見四座相鄰，都正在吃一盤豬腳飯，吃得那叫一個津津有味，光是看著他們的吃相，就知道了這豬腳飯一定很好吃。
她也叫了一份。
待韓新宇把豬腳飯送過來時，她真覺得是飢腸轆轆，再也等不了片刻了。
扳開一次性筷子，夾了一塊肥嘟嘟的豬皮肉。要知道豬腳飯最過癮的就是肥肉了，好吃的豬腳飯就是女孩子不樂意吃的肥肉一定都入口即化，如飲瓊漿。<hr>
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