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穿越之美食博主在古代發家致富 作者：林家豆小豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趁著醃製的功夫，陳廚處理了些配菜。
在菜板上抹上些玉米澱粉，陳廚將醃製好的大片雞肉片拿了出來，平鋪在澱粉上，兩麵裹上均勻的澱粉後，陳廚又找來擀麵杖，輕輕捶打著菜板上的雞脯肉。
一旁的李玉見狀隻覺新奇，陳廚跟江月一樣，總愛搞些莫名又有趣的東西。
「陳廚，你捶這雞脯肉幹嘛，味道難道會更好一些？」
李玉隻是隨口一說，陳廚卻是認真點頭迴答，這麽捶著不就是為了吃時，口感更加滑嫩且不會發柴嗎。
「啊，還真被我說對了。」
「嗯，是說對了，捶完以後吃著更嫩。」
說著，陳廚已經捶完了菜板上的肉片，拿起刀，將大片肉片，切成了小片肉片。
將肉片放至一旁，陳廚又起了鍋，將水溫溫燒著，又見拿來小碗，裝了些蛋清。
用筷子夾著切好的肉片，涮過蛋清，小心下了鍋，用溫水慢慢煮熟。
另起一鍋，陳廚將提前備好的香菇丁，青豆下了鍋，加入蔥薑水，料酒，原湯翻炒片刻，下入切好的肉片，芡汁勾芡後，嫩滑的捶溜雞片便做好了。
白乎的雞肉片搭著褐色青色的配菜，模樣瞧著還挺不錯，陳廚對這菜很是滿意。
「陳廚，這就是你說的捶溜雞片了？瞧著確實很滑嫩。」
「放心吧，吃著更為滑嫩。」，他可是好好捶過一頓，再又裹了一遍蛋清，吃著定然滑嫩吶。
「陳廚，這菜是不是快做好了，廚房已經做了好些菜了。」
加上陳廚這倆拿手菜，還有先前他和王大娃就備好的，已然豐盛。
誰知，陳廚卻搖了搖頭，「還有最後一道菜，做完便不做了。」
「還有菜啊，陳廚，你是將你的拿手菜都拿出來了？」
「自然，今天可是小老闆的定親宴，再加上我完全掌勺的機會難得，可不得好好表現。」
「那最後的吃食，叫什麽啊？」
「金錢豆腐。」
金錢豆腐？李玉不大熟悉，不過這名字聽著就厲害，味道定是特別。
「陳廚，你的拿手菜還挺多。」
陳廚這時候，隻恨自己的拿手菜比不得江月先前教他們的新鮮吃食，要不然他都想將這定親宴上的吃食包圓了，讓酒樓的大傢夥都好好嚐嚐他的手藝。
第575章 金錢豆腐
拿來一塊豬肉剁成肉餡，放進碗裏後，加入適量的去腥三件套，調味料醃製。
再拿來更多的豆腐，碾成泥狀，混在肉餡裏，攪拌均勻。
找來剛從田莊裏摘來的青紅椒，切成小細絲，放至一旁備用。
取來八個小碟，在底下抹些麻油，再裝著適量的豆腐肉末抹平，將之前切好的紅椒細絲，在正中擺成一個正方圈，外邊再用青椒細絲圍著。
將這八個小碟，放到蒸籠蒸熟後取出，統一裝至大盤裏。起鍋，加入少量蔥薑水和鹽，加入薄芡後，攪拌均勻，將芡汁淋到豆腐塊上，陳廚的最後一道吃食，金錢豆腐便做好了。
將菜全部上桌，江月和紀子安的定親宴便開始了。
江母帶著客人們，去尋了位置。
這迴，趙朱老闆拉著李師傅落了座，之前他在江家的溫居宴上，跟李師傅坐了相鄰的桌子，聊得卻甚好，今天有機會，自然是要坐一處，繼續聊著。
而張香香一家，也由江母領著，坐在了同一桌，這般坐著，張家人倒也覺得自在。
等張師傅和李師娘他們，都坐好，酒樓的幫工便端著陳廚和王大娃做好的吃食出來。
這些人裏，最為期待的莫過於陳媒婆，她等了好一陣兒，終於能嚐到酒樓吃食的味道了。
一道又一道的，模樣瞧著還都很特別。
「你們快嚐嚐，這是我做的芙蓉肉，肉片搭著蝦肉一道做的，滋味應是不錯。」
陳媒婆聽到這話，便在她這桌上擺著的吃食尋了尋。
肉片搭著蝦肉？應該是…那盤齊整擺著的肉片吃食吧。
選中後，陳媒婆就伸出了筷子，夾向那盤芙蓉肉，既是酒樓的老師傅做的，滋味定是不差。
吃後，便應了她的想法，嘴裏的芙蓉肉，滋味確實不差，不僅是不差，吃時還覺得香濃。
風幹後的肉片，帶著一股風幹後才會有的自然香氣，這肉片風幹的時辰短，隻一點香味，但吃時，卻忽略不了它的味道。
微微香氣，搭著微微小龍蝦的微微鮮味，微微發硬的肉片，再搭著鮮嫩的小龍蝦肉，吃時，隻覺特別。
「如何？味道可以吧。」
鄰桌的陳媒婆聽到陳廚的這聲發問，在他看不見的地方點了點頭，豈止是可以啊，簡直是極好。
「你們再嚐嚐那個捶溜雞片，我覺得味道也是可以的。」
陳媒婆聽到陳廚這話，趕忙又動了筷子，在這些吃食裏挑了挑，又聽陳廚說是清淡口味，便在這眾多菜品中，挑了一道白乎簡單，沒有醬色的吃食，夾了嚐味。
誰料，這吃食瞧著簡單，味道卻不簡單。
口中的肉片是鹹鮮味，重點突出了它的鮮，裹著芡汁的肉片口感極為滑嫩，是其他肉類吃食比不得滑嫩，陳媒婆一時沒忍住，多吃了幾片。
反應過來後，便覺有些不好意思，剛想放下筷子，又聽隔壁桌的陳廚介紹了他的金錢豆腐。<hr>
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在菜板上抹上些玉米澱粉，陳廚將醃製好的大片雞肉片拿了出來，平鋪在澱粉上，兩麵裹上均勻的澱粉後，陳廚又找來擀麵杖，輕輕捶打著菜板上的雞脯肉。
一旁的李玉見狀隻覺新奇，陳廚跟江月一樣，總愛搞些莫名又有趣的東西。
「陳廚，你捶這雞脯肉幹嘛，味道難道會更好一些？」
李玉隻是隨口一說，陳廚卻是認真點頭迴答，這麽捶著不就是為了吃時，口感更加滑嫩且不會發柴嗎。
「啊，還真被我說對了。」
「嗯，是說對了，捶完以後吃著更嫩。」
說著，陳廚已經捶完了菜板上的肉片，拿起刀，將大片肉片，切成了小片肉片。
將肉片放至一旁，陳廚又起了鍋，將水溫溫燒著，又見拿來小碗，裝了些蛋清。
用筷子夾著切好的肉片，涮過蛋清，小心下了鍋，用溫水慢慢煮熟。
另起一鍋，陳廚將提前備好的香菇丁，青豆下了鍋，加入蔥薑水，料酒，原湯翻炒片刻，下入切好的肉片，芡汁勾芡後，嫩滑的捶溜雞片便做好了。
白乎的雞肉片搭著褐色青色的配菜，模樣瞧著還挺不錯，陳廚對這菜很是滿意。
「陳廚，這就是你說的捶溜雞片了？瞧著確實很滑嫩。」
「放心吧，吃著更為滑嫩。」，他可是好好捶過一頓，再又裹了一遍蛋清，吃著定然滑嫩吶。
「陳廚，這菜是不是快做好了，廚房已經做了好些菜了。」
加上陳廚這倆拿手菜，還有先前他和王大娃就備好的，已然豐盛。
誰知，陳廚卻搖了搖頭，「還有最後一道菜，做完便不做了。」
「還有菜啊，陳廚，你是將你的拿手菜都拿出來了？」
「自然，今天可是小老闆的定親宴，再加上我完全掌勺的機會難得，可不得好好表現。」
「那最後的吃食，叫什麽啊？」
「金錢豆腐。」
金錢豆腐？李玉不大熟悉，不過這名字聽著就厲害，味道定是特別。
「陳廚，你的拿手菜還挺多。」
陳廚這時候，隻恨自己的拿手菜比不得江月先前教他們的新鮮吃食，要不然他都想將這定親宴上的吃食包圓了，讓酒樓的大傢夥都好好嚐嚐他的手藝。
第575章 金錢豆腐
拿來一塊豬肉剁成肉餡，放進碗裏後，加入適量的去腥三件套，調味料醃製。
再拿來更多的豆腐，碾成泥狀，混在肉餡裏，攪拌均勻。
找來剛從田莊裏摘來的青紅椒，切成小細絲，放至一旁備用。
取來八個小碟，在底下抹些麻油，再裝著適量的豆腐肉末抹平，將之前切好的紅椒細絲，在正中擺成一個正方圈，外邊再用青椒細絲圍著。
將這八個小碟，放到蒸籠蒸熟後取出，統一裝至大盤裏。起鍋，加入少量蔥薑水和鹽，加入薄芡後，攪拌均勻，將芡汁淋到豆腐塊上，陳廚的最後一道吃食，金錢豆腐便做好了。
將菜全部上桌，江月和紀子安的定親宴便開始了。
江母帶著客人們，去尋了位置。
這迴，趙朱老闆拉著李師傅落了座，之前他在江家的溫居宴上，跟李師傅坐了相鄰的桌子，聊得卻甚好，今天有機會，自然是要坐一處，繼續聊著。
而張香香一家，也由江母領著，坐在了同一桌，這般坐著，張家人倒也覺得自在。
等張師傅和李師娘他們，都坐好，酒樓的幫工便端著陳廚和王大娃做好的吃食出來。
這些人裏，最為期待的莫過於陳媒婆，她等了好一陣兒，終於能嚐到酒樓吃食的味道了。
一道又一道的，模樣瞧著還都很特別。
「你們快嚐嚐，這是我做的芙蓉肉，肉片搭著蝦肉一道做的，滋味應是不錯。」
陳媒婆聽到這話，便在她這桌上擺著的吃食尋了尋。
肉片搭著蝦肉？應該是…那盤齊整擺著的肉片吃食吧。
選中後，陳媒婆就伸出了筷子，夾向那盤芙蓉肉，既是酒樓的老師傅做的，滋味定是不差。
吃後，便應了她的想法，嘴裏的芙蓉肉，滋味確實不差，不僅是不差，吃時還覺得香濃。
風幹後的肉片，帶著一股風幹後才會有的自然香氣，這肉片風幹的時辰短，隻一點香味，但吃時，卻忽略不了它的味道。
微微香氣，搭著微微小龍蝦的微微鮮味，微微發硬的肉片，再搭著鮮嫩的小龍蝦肉，吃時，隻覺特別。
「如何？味道可以吧。」
鄰桌的陳媒婆聽到陳廚的這聲發問，在他看不見的地方點了點頭，豈止是可以啊，簡直是極好。
「你們再嚐嚐那個捶溜雞片，我覺得味道也是可以的。」
陳媒婆聽到陳廚這話，趕忙又動了筷子，在這些吃食裏挑了挑，又聽陳廚說是清淡口味，便在這眾多菜品中，挑了一道白乎簡單，沒有醬色的吃食，夾了嚐味。
誰料，這吃食瞧著簡單，味道卻不簡單。
口中的肉片是鹹鮮味，重點突出了它的鮮，裹著芡汁的肉片口感極為滑嫩，是其他肉類吃食比不得滑嫩，陳媒婆一時沒忍住，多吃了幾片。
反應過來後，便覺有些不好意思，剛想放下筷子，又聽隔壁桌的陳廚介紹了他的金錢豆腐。<hr>
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