第30章 你三哥的師父是誰?
四合院：迴到54開局神廚 作者：瘋峰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老四對這位老爺子有好感，順手就給裝得滿滿的。
看著這家人聚在一起吃飯，
陳雪茹說道：“馬爺，您怎麽和他們混在一起，不去家？”
馬大爺說：“老頭子迴家也沒什麽人，全家都在忙活著各自的事業。”
接著打趣地對陳雪茹說：“家裏冷冷清清的，就像你那樣。”
陳雪茹翻了個白眼迴應道：
“誰像您啊！”
就在這個時候，馬大爺已將一片迴鍋肉塞進了嘴裏。
吃後眼睛一亮，激動地說：
“這梅幹菜配迴鍋肉真絕，一口下去竟然既有瘦肉的韌勁又有肥肉的香。”
比起蒸製的梅菜扣肉還更勝一籌。
這讓馬大爺一臉驚喜，如同發現了新世界。
“好，真好啊！”
“感覺好像開發出了新的菜肴。”
然後向大家提議道：“到時候這菜就叫做方嚴迴鍋肉吧！”
老四馬上反應過來，吐槽著說：“聽起來像是在說自己哥被炒了一樣……”
這一句逗得方嚴大笑。他對方大爺解釋說：
“大爺，實際上這不是新的菜品。四川菜有好幾個流派，在做迴鍋肉這方麵，川東和川西的做法就有天壤之別。”
“比如，川西做法要求使用蒜苗，更具體一點則是使用牧馬山特有的蒜苗。”
“而川東這邊則顯得大膽開放得多，做法多種多樣，如使用辣椒做迴鍋肉、使用土豆或豆皮等做底料也是常有的事。”
“像今天我用的就是梅幹菜，就有了這梅幹菜炒迴鍋肉。”
“迴鍋肉炒得好，關鍵要肥而不膩、瘦肉細嫩不柴、豬皮酥軟且富有彈性，這才是標準的迴鍋肉。”
“所以說，這並非我創新之作，早就有人實踐過。”
馬大爺聽完，恍然大悟，連連點頭：“哦，這樣啊，原來這樣啊！我這個老頭子今天還真是增長了不少見聞！”
方嚴輕聲道：“馬大爺，別這樣說，我們不過隨意聊聊罷了，談不上什麽深邃的學問。”
說著，又指了指盤子裏的一道菜：“馬大爺，再來試試這紅燒大腸吧，這是我們最後剩下的，但熬了好幾個小時，非常入味的。”
此時，馬大爺停下手中筷子，目光轉向方嚴，隨後用力拍了拍腿：
“你還敢說自己沒有師傅教過的背景！剛才你說話時已經不小心透露了，你分明是來自川東山城的那一支派係！”
大家都吃了一驚，紛紛把視線投向他。隻見馬大爺繼續道：
“那位在民國時期著名的川東山城烹飪大師杜小恬，想必便是你的老師祖了！”
“你師傅肯定就在那裏！”
“否則的話，你絕對不可能知道這些細節！”
麵對這番言論，方嚴顯得有些無奈，解釋道：
“得了吧，你這都是什麽邏輯嘛！我不是早就告訴你別瞎猜了麽？”
然而，馬大爺對此充耳不聞，轉而向在一旁目瞪口呆的陳雪茹道：
“陳 ** ，你最好不要對他有所圖謀，這個人可是川東派正宗傳人無疑，正統的皇家廚師血脈流傳。”
陳雪茹聽後眨巴了一下眼睛，反問道：
“真的假的啊？”
馬大爺一副認真的樣子點了點頭，確認道：
“千真萬確！”
隨後他又補充說道：
“如果你真想與他合作開店，或許你真得考慮將豐澤園收購下來才行。”
這話讓陳雪茹倒吸了一口冷氣。
聽了馬爺爺這樣篤定的說法，她感到心中所有模糊不清的線索都在此刻豁然開朗。難怪方嚴之前一直不鬆口答應合作，難怪他始終保持著那種超然物外的鎮定。原來他的內斂和平和，與一般男子大不相同，簡直和那些老江湖中的高手如馬爺爺般穩重。
想到這裏，她猛然明白過來：
原來方嚴是這樣的一個深藏不露之人啊！
若換成別人，在得知自己的要求，以及麵對她的時候，估計都會心動吧。但方嚴始終不動聲色，這種沉穩的態度，絕非同層次的人可比。
先前她還為對方的態度感到困惑，感覺哪裏不太對勁。現在一切都明朗化了。
就是這一點，顯得格格不入。
陳雪茹又拍了一次大腿，望著馬大爺說：
“真是多虧了馬爺爺一句話提醒，我這恍然大悟。”
“我一直在疑惑，他為什麽看不上我家給出的合作條件呢！”
說完她目光掃過了方嚴身邊的家人，
感覺他們身上的簡樸衣著也透露出些許裝模作樣的意味。
她覺得自己的智商受到了嚴重挑釁。
不由得抱怨道：
“合著你們全家是來城裏體驗生活的？方嚴你真是太不夠意思了，竟拿我消遣！”
方嚴正視陳雪茹，語氣誠懇地說：
“陳老板，這真冤枉啊。”
說完更是認真地解釋著：
“咱們家的困難可是真實存在，即使小偷上門也得給點零錢好意思地流下幾滴淚再離開。”
迴憶起自家那些連牆角都能透過風的地方，他知道這並不是誇耀。
事實上，家裏確實沒有什麽值得偷取的東西。
但在陳雪茹的眼裏，方嚴不過是在胡說八道。
她鄙夷地看了他一眼，說道：
“你就繼續自圓其說吧，真拿你沒法子。”
接著，她對馬大爺指了指方嚴，抱怨說：
“你看他，真是太狡猾了。”
盡管如此，此刻的馬爺爺卻似乎對自己的猜測越發堅信不已。
不過他依舊支持方嚴，並表現出對他的某些“行為”
的某種程度的理解。
為方嚴辯護道：
“哎呀，陳 ** ，這話不能亂說。”
“哪個規定過宮廷廚師的後代，就該使用鍍金炒勺？”
“憑本事吃飯，本來就不該有任何爭議。”
“至於穿著簡單有什麽不可以？這正體現了他貼近人民大眾的精神，響應著新的社會風尚。”
“我以後也要故意把衣服弄幾個補丁再來這裏串門。”
這讓方嚴更加無言以對，隻覺情況愈發複雜。
隻好苦笑說：
“唉呀，兩位老人家，我早就說過自己完全是自學出來的，怎麽現在還被你們給腦補成這樣的故事呢？”
對此，陳雪茹隻是白眼一翻，迴應到：
“哼……如果自學成才也能達到你這樣的水準，那我就認你做二房夫人吧。”
方嚴一聽，連忙擺手說：
“別這樣！要是49年後在北京這麽做，可是違法的。”
馬大爺聽了這話，哈哈大笑，對方嚴說：
“哈哈，小兄弟，你不覺得這是陳雪茹在暗示你嗎？”
方嚴忙不迭地搖著頭說：
“算了吧，我還隻有十六歲呢。”
這下陳雪茹顯得有些尷尬，瞪了一眼方嚴：
“我……我怎麽就覺得，你在嫌棄我呢？”
方嚴看著陳雪茹，一臉無辜地說：
“我真的沒有這個意思……”
“你看，馬爺爺，他竟然這麽說！”
陳雪茹向馬爺爺投去求助的目光。
而這時，馬大爺正在享受著盤中的紅燒肥腸，邊嚼邊漫不經心地說道：
“他的確比你小呀。”
見此情景，陳雪茹意識到沒人會幫自己說話，氣得跺了一下腳：
“不和你們爭了，真是太氣人了！”
說完便徑直離開。
方嚴目送她離去，端著碗喊道：
“陳老板，慢點走啊！”
等陳雪茹走了，馬大爺才放下手中的飯碗，湊到方嚴耳邊悄聲道：
“現在人都走了，可以放心說話了吧。”
“你說說，到底是廖青廷、熊維卿、曾亞光、周月亭中誰教你手藝的呢？”
方嚴想到腦海裏的信息，這些人都是杜小恬的徒弟，在現代的燕京很有名。
但他搖了搖頭：
“一個都不是，我是自學成才的。”
聽完方嚴的話，馬大爺又夾起一塊迴鍋肉，左看右看，摸了摸頭說：
“既然都不是他們，那川西的名廚羅國榮或範俊康教你技藝的可能性大不大？”
方嚴對此無可奈何，他知道這兩人大有名堂，還曾隨同周總師傅外訪做過私人廚師。
他轉頭看向馬大爺說：
“馬大爺，您還是先吃飯吧！再這麽探究，飯就冷了。”
馬大爺見到方嚴不肯迴答，目光轉向年紀最小的老五方瑤，笑眯眯地問：
“好孩子，來告訴爺爺，你三哥的師父是誰？”
“到時候給你買糖葫蘆哦。”
老五一抬頭，看看馬爺爺，又瞥了瞥自己的三哥，聲音軟綿地說：
“我三哥……他是自學成才的！”
馬大爺輕敲了下手掌：
“哎呀，小東西，爺爺上午費盡心思也沒逗出什麽名堂呀！”
這時，一直沉默的長兄方陽也開口道：
“馬爺爺說的是實話，我們三弟的確是自學成才。”
看到這情形，馬爺爺明白過來，這家人的口徑真是一致得很。
隻好作罷：“行行，算我多問了一句。”
隨後，大家又開始專心享用餐食，馬爺爺依舊興致勃勃地品評每一道菜品，講得頭頭是道，若這老人年輕些，說不定能成為一代名師呢。但可惜現在他隻是做不動菜了，成了個地道的吃客。天天在這一湊熱乎。
吃過飯後，方家人迅速收拾好攤位，準備各自迴家。
而馬大爺在走之前，突然對方嚴說道：
“方嚴，你最好在明天之前，去辦理一個臨時經營許可。”
“嗯？”
正忙著收拾的方嚴一愣，望向馬大爺。
馬爺爺靠近他，壓低聲音說：
看著這家人聚在一起吃飯，
陳雪茹說道：“馬爺，您怎麽和他們混在一起，不去家？”
馬大爺說：“老頭子迴家也沒什麽人，全家都在忙活著各自的事業。”
接著打趣地對陳雪茹說：“家裏冷冷清清的，就像你那樣。”
陳雪茹翻了個白眼迴應道：
“誰像您啊！”
就在這個時候，馬大爺已將一片迴鍋肉塞進了嘴裏。
吃後眼睛一亮，激動地說：
“這梅幹菜配迴鍋肉真絕，一口下去竟然既有瘦肉的韌勁又有肥肉的香。”
比起蒸製的梅菜扣肉還更勝一籌。
這讓馬大爺一臉驚喜，如同發現了新世界。
“好，真好啊！”
“感覺好像開發出了新的菜肴。”
然後向大家提議道：“到時候這菜就叫做方嚴迴鍋肉吧！”
老四馬上反應過來，吐槽著說：“聽起來像是在說自己哥被炒了一樣……”
這一句逗得方嚴大笑。他對方大爺解釋說：
“大爺，實際上這不是新的菜品。四川菜有好幾個流派，在做迴鍋肉這方麵，川東和川西的做法就有天壤之別。”
“比如，川西做法要求使用蒜苗，更具體一點則是使用牧馬山特有的蒜苗。”
“而川東這邊則顯得大膽開放得多，做法多種多樣，如使用辣椒做迴鍋肉、使用土豆或豆皮等做底料也是常有的事。”
“像今天我用的就是梅幹菜，就有了這梅幹菜炒迴鍋肉。”
“迴鍋肉炒得好，關鍵要肥而不膩、瘦肉細嫩不柴、豬皮酥軟且富有彈性，這才是標準的迴鍋肉。”
“所以說，這並非我創新之作，早就有人實踐過。”
馬大爺聽完，恍然大悟，連連點頭：“哦，這樣啊，原來這樣啊！我這個老頭子今天還真是增長了不少見聞！”
方嚴輕聲道：“馬大爺，別這樣說，我們不過隨意聊聊罷了，談不上什麽深邃的學問。”
說著，又指了指盤子裏的一道菜：“馬大爺，再來試試這紅燒大腸吧，這是我們最後剩下的，但熬了好幾個小時，非常入味的。”
此時，馬大爺停下手中筷子，目光轉向方嚴，隨後用力拍了拍腿：
“你還敢說自己沒有師傅教過的背景！剛才你說話時已經不小心透露了，你分明是來自川東山城的那一支派係！”
大家都吃了一驚，紛紛把視線投向他。隻見馬大爺繼續道：
“那位在民國時期著名的川東山城烹飪大師杜小恬，想必便是你的老師祖了！”
“你師傅肯定就在那裏！”
“否則的話，你絕對不可能知道這些細節！”
麵對這番言論，方嚴顯得有些無奈，解釋道：
“得了吧，你這都是什麽邏輯嘛！我不是早就告訴你別瞎猜了麽？”
然而，馬大爺對此充耳不聞，轉而向在一旁目瞪口呆的陳雪茹道：
“陳 ** ，你最好不要對他有所圖謀，這個人可是川東派正宗傳人無疑，正統的皇家廚師血脈流傳。”
陳雪茹聽後眨巴了一下眼睛，反問道：
“真的假的啊？”
馬大爺一副認真的樣子點了點頭，確認道：
“千真萬確！”
隨後他又補充說道：
“如果你真想與他合作開店，或許你真得考慮將豐澤園收購下來才行。”
這話讓陳雪茹倒吸了一口冷氣。
聽了馬爺爺這樣篤定的說法，她感到心中所有模糊不清的線索都在此刻豁然開朗。難怪方嚴之前一直不鬆口答應合作，難怪他始終保持著那種超然物外的鎮定。原來他的內斂和平和，與一般男子大不相同，簡直和那些老江湖中的高手如馬爺爺般穩重。
想到這裏，她猛然明白過來：
原來方嚴是這樣的一個深藏不露之人啊！
若換成別人，在得知自己的要求，以及麵對她的時候，估計都會心動吧。但方嚴始終不動聲色，這種沉穩的態度，絕非同層次的人可比。
先前她還為對方的態度感到困惑，感覺哪裏不太對勁。現在一切都明朗化了。
就是這一點，顯得格格不入。
陳雪茹又拍了一次大腿，望著馬大爺說：
“真是多虧了馬爺爺一句話提醒，我這恍然大悟。”
“我一直在疑惑，他為什麽看不上我家給出的合作條件呢！”
說完她目光掃過了方嚴身邊的家人，
感覺他們身上的簡樸衣著也透露出些許裝模作樣的意味。
她覺得自己的智商受到了嚴重挑釁。
不由得抱怨道：
“合著你們全家是來城裏體驗生活的？方嚴你真是太不夠意思了，竟拿我消遣！”
方嚴正視陳雪茹，語氣誠懇地說：
“陳老板，這真冤枉啊。”
說完更是認真地解釋著：
“咱們家的困難可是真實存在，即使小偷上門也得給點零錢好意思地流下幾滴淚再離開。”
迴憶起自家那些連牆角都能透過風的地方，他知道這並不是誇耀。
事實上，家裏確實沒有什麽值得偷取的東西。
但在陳雪茹的眼裏，方嚴不過是在胡說八道。
她鄙夷地看了他一眼，說道：
“你就繼續自圓其說吧，真拿你沒法子。”
接著，她對馬大爺指了指方嚴，抱怨說：
“你看他，真是太狡猾了。”
盡管如此，此刻的馬爺爺卻似乎對自己的猜測越發堅信不已。
不過他依舊支持方嚴，並表現出對他的某些“行為”
的某種程度的理解。
為方嚴辯護道：
“哎呀，陳 ** ，這話不能亂說。”
“哪個規定過宮廷廚師的後代，就該使用鍍金炒勺？”
“憑本事吃飯，本來就不該有任何爭議。”
“至於穿著簡單有什麽不可以？這正體現了他貼近人民大眾的精神，響應著新的社會風尚。”
“我以後也要故意把衣服弄幾個補丁再來這裏串門。”
這讓方嚴更加無言以對，隻覺情況愈發複雜。
隻好苦笑說：
“唉呀，兩位老人家，我早就說過自己完全是自學出來的，怎麽現在還被你們給腦補成這樣的故事呢？”
對此，陳雪茹隻是白眼一翻，迴應到：
“哼……如果自學成才也能達到你這樣的水準，那我就認你做二房夫人吧。”
方嚴一聽，連忙擺手說：
“別這樣！要是49年後在北京這麽做，可是違法的。”
馬大爺聽了這話，哈哈大笑，對方嚴說：
“哈哈，小兄弟，你不覺得這是陳雪茹在暗示你嗎？”
方嚴忙不迭地搖著頭說：
“算了吧，我還隻有十六歲呢。”
這下陳雪茹顯得有些尷尬，瞪了一眼方嚴：
“我……我怎麽就覺得，你在嫌棄我呢？”
方嚴看著陳雪茹，一臉無辜地說：
“我真的沒有這個意思……”
“你看，馬爺爺，他竟然這麽說！”
陳雪茹向馬爺爺投去求助的目光。
而這時，馬大爺正在享受著盤中的紅燒肥腸，邊嚼邊漫不經心地說道：
“他的確比你小呀。”
見此情景，陳雪茹意識到沒人會幫自己說話，氣得跺了一下腳：
“不和你們爭了，真是太氣人了！”
說完便徑直離開。
方嚴目送她離去，端著碗喊道：
“陳老板，慢點走啊！”
等陳雪茹走了，馬大爺才放下手中的飯碗，湊到方嚴耳邊悄聲道：
“現在人都走了，可以放心說話了吧。”
“你說說，到底是廖青廷、熊維卿、曾亞光、周月亭中誰教你手藝的呢？”
方嚴想到腦海裏的信息，這些人都是杜小恬的徒弟，在現代的燕京很有名。
但他搖了搖頭：
“一個都不是，我是自學成才的。”
聽完方嚴的話，馬大爺又夾起一塊迴鍋肉，左看右看，摸了摸頭說：
“既然都不是他們，那川西的名廚羅國榮或範俊康教你技藝的可能性大不大？”
方嚴對此無可奈何，他知道這兩人大有名堂，還曾隨同周總師傅外訪做過私人廚師。
他轉頭看向馬大爺說：
“馬大爺，您還是先吃飯吧！再這麽探究，飯就冷了。”
馬大爺見到方嚴不肯迴答，目光轉向年紀最小的老五方瑤，笑眯眯地問：
“好孩子，來告訴爺爺，你三哥的師父是誰？”
“到時候給你買糖葫蘆哦。”
老五一抬頭，看看馬爺爺，又瞥了瞥自己的三哥，聲音軟綿地說：
“我三哥……他是自學成才的！”
馬大爺輕敲了下手掌：
“哎呀，小東西，爺爺上午費盡心思也沒逗出什麽名堂呀！”
這時，一直沉默的長兄方陽也開口道：
“馬爺爺說的是實話，我們三弟的確是自學成才。”
看到這情形，馬爺爺明白過來，這家人的口徑真是一致得很。
隻好作罷：“行行，算我多問了一句。”
隨後，大家又開始專心享用餐食，馬爺爺依舊興致勃勃地品評每一道菜品，講得頭頭是道，若這老人年輕些，說不定能成為一代名師呢。但可惜現在他隻是做不動菜了，成了個地道的吃客。天天在這一湊熱乎。
吃過飯後，方家人迅速收拾好攤位，準備各自迴家。
而馬大爺在走之前，突然對方嚴說道：
“方嚴，你最好在明天之前，去辦理一個臨時經營許可。”
“嗯？”
正忙著收拾的方嚴一愣，望向馬大爺。
馬爺爺靠近他，壓低聲音說：