一百多斤，平常用點是很充足，可要是拿來做糕點茶飲，做成糖食賣，根本就不夠。何況這白糖一賣出來，必定是要成為搶手貨，鍾予槿心裏盤算著，還是要加大產量。
最上層的糖潔白如許，中間有部分是黃色的糖，可以當做次品出售，鍾予槿用竹筷碰了碰瓦溜剩餘的黑色糖渣，「這部分也不能扔。」
糖在這個時代實在是太珍貴了，這剩下的部分可以重新熬製，湊合著用。
張錦言點了點頭，現在的產量確實不夠，「畢竟頭一迴做這種糖，當時我們沒敢做太多，隻讓瓦匠燒製了十來個這樣的瓦溜，沒想到出來的品相甚佳，我自己都驚了，也不敢胡亂說，就先拿了一點讓你看。我看可以讓工匠再燒製些這樣的器具，加大產量。」
鍾予槿看著白瓷盆裏細白的糖，心裏歡喜得很，滿腦子都再想用這些白糖可以做更多的點心，還有飲品，更重要的是日後可以加大白糖的產量，不光是自己的鋪子裏用，還要讓全城的百姓們都用上，若是技術再成熟些，她還想把製糖的工藝傳授出去，讓這個時代的人都能吃到這樣的白糖。
可惜現在她自己都還沒完全摸索出這工藝來，這次大著膽子實驗了一迴，還不知道後麵的情況，再者這個時候她還要靠著製糖工藝和張家合作，這個秘方是她拿來對抗鍾家老宅的武器，更是她發家致富的秘訣。
「對，趁著這個時候要多生產些，有了這些糖我的點心鋪裏可以做出更多的點心茶飲，還可以賣給城裏的商戶，大賺一筆，不光是賣給臨州的商戶，還要出去賣給全天下的人。」
張錦言不由得拍手叫好，聽起來鍾家的大小姐還有更多的後手在等著呢。
第44章 糖霜
鍾予槿從瓷碗裏取出來些白糖, 倒入剛煮沸的熱水中，用筷子攪勻，直到糖顆粒全部融化在水中, 取過來幾個雞蛋, 將蛋黃挑出, 蛋清則倒進糖水裏。
下人按照她的吩咐將竹片劈成竹篦，並排放進糖水中。
張錦言目睹完整個過程, 實在不解為何將好好的白糖再融化一次, 還放進這麽多的竹篦，「這又是為何？」
鍾予槿是在嚐試著用白糖提取冰糖。紅糖，白糖，冰糖其實都是一家人, 隻不過是誰更純的問題, 再者，功效也不一樣，如今紅糖，白糖都已經製作出來, 她想做出來更純淨的冰糖, 也好讓她的糖水鋪裏多幾樣新茶飲。
鍾予槿迴道，「用這個方法能提取出來更純更白的糖。」
「這是我先前自己熬糖水的時候發現的, 那日熬得太多就放在了碗裏，偏偏那碗裏還插著一跟竹筷, 等我想起來去看的時候這筷子上沾了一層晶瑩剔透的糖, 像冰一樣透亮，我取下來了一點嚐了嚐, 冰涼甜美, 比這白糖更勝一籌。」
鍾予槿用了個紗網蓋住糖水碗, 防止灰塵雜物弄髒了水，「現在我們已經做出來第一批白糖，我就忍不住想按照當時的方法試一試，若是成了，這種品質的糖肯定比白糖賣得更貴。」
聽完這段話，張錦言有些難以置信，「可你也隻是偶然所見，再重複一次真的能成嗎？」
鍾予槿從容一笑，「不管成不成，我們不試怎麽知道，倘若當年無人用穀物釀糖，想來我們連飴糖都吃不到，用甘蔗汁熬糖也是人試一試才有的，試試總是無妨的。」
張錦言看著她說得頭頭是道的模樣，越來越覺得她身上有當年的鍾家大老爺的影子，失笑道：「是我淺薄了，比著你我成了畏手畏腳的烏龜。這麽算來，明年要我要再開闢些蔗田了，不然根本供應不上，山下的甘蔗地隻有十幾畝。」
鍾予槿眼睛亮起來，暢想著明年：「還有我上次提出來的冰窖，希望也能做得大些，明年天熱的時候要派上大用場。」
「對，每年夏季臨州裏冰飲是最盛行的，好多的糖水鋪都會賣什麽冷藏的茶飲，還有冰沙。」
想到這些，張錦言便有些著急，「那這樣的話我就要再去請些人手了，這製糖就需要幾十號人，還有這甘蔗地，要提前修整好，等明年三月份就要種了。」
鍾予槿看著外麵尚未融化的雪花，笑道，「瞧外麵還下著雪，我們就把明年一年的事都想好了呢。」
「槿姑娘，明年的事先放一放，先把今天的肚子填飽了。」駱氏進到庫房裏，柔聲唿喚著。
鍾予槿急忙應下，看見駱氏露出甜笑：「我這就去。」
張錦言不住稱讚，「不愧是鍾家大老爺的女兒，心思巧妙還有魄力，可惜走得早，不然這鍾家還能再上一層樓。」
駱氏感嘆道，「事已至此，我們再多感傷也沒用，現在隻能盡力幫一幫槿姑娘，當年我們也是受了鍾家的恩惠，現在一起將這恩情還了吧。」
張錦言點點頭，心裏卻是感慨萬分。
「少爺，夫人。」
「怎麽了。」
「您去木匠坊裏看看吧，今天進莊子裏的那些人和木工們不知再鬧些什麽，亂鬧鬧的。」
木匠坊距離庫房稍遠，張錦言都沒來得及聽完下人話，匆匆忙忙地趕過去，這要是出個什麽事他這個年就別想過安穩了。
「哎，哎這些活都是我們幹的，你們都幹完，我們幹什麽啊，讓主人家看見了不好。」
「您老就先歇著吧，這些活我們來幹就行。」
還沒到地方，張錦言就聽見裏麵吵吵嚷嚷的，大步跨進院子，掃視了這一群亂鬧鬧的人。<hr>
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最上層的糖潔白如許，中間有部分是黃色的糖，可以當做次品出售，鍾予槿用竹筷碰了碰瓦溜剩餘的黑色糖渣，「這部分也不能扔。」
糖在這個時代實在是太珍貴了，這剩下的部分可以重新熬製，湊合著用。
張錦言點了點頭，現在的產量確實不夠，「畢竟頭一迴做這種糖，當時我們沒敢做太多，隻讓瓦匠燒製了十來個這樣的瓦溜，沒想到出來的品相甚佳，我自己都驚了，也不敢胡亂說，就先拿了一點讓你看。我看可以讓工匠再燒製些這樣的器具，加大產量。」
鍾予槿看著白瓷盆裏細白的糖，心裏歡喜得很，滿腦子都再想用這些白糖可以做更多的點心，還有飲品，更重要的是日後可以加大白糖的產量，不光是自己的鋪子裏用，還要讓全城的百姓們都用上，若是技術再成熟些，她還想把製糖的工藝傳授出去，讓這個時代的人都能吃到這樣的白糖。
可惜現在她自己都還沒完全摸索出這工藝來，這次大著膽子實驗了一迴，還不知道後麵的情況，再者這個時候她還要靠著製糖工藝和張家合作，這個秘方是她拿來對抗鍾家老宅的武器，更是她發家致富的秘訣。
「對，趁著這個時候要多生產些，有了這些糖我的點心鋪裏可以做出更多的點心茶飲，還可以賣給城裏的商戶，大賺一筆，不光是賣給臨州的商戶，還要出去賣給全天下的人。」
張錦言不由得拍手叫好，聽起來鍾家的大小姐還有更多的後手在等著呢。
第44章 糖霜
鍾予槿從瓷碗裏取出來些白糖, 倒入剛煮沸的熱水中，用筷子攪勻，直到糖顆粒全部融化在水中, 取過來幾個雞蛋, 將蛋黃挑出, 蛋清則倒進糖水裏。
下人按照她的吩咐將竹片劈成竹篦，並排放進糖水中。
張錦言目睹完整個過程, 實在不解為何將好好的白糖再融化一次, 還放進這麽多的竹篦，「這又是為何？」
鍾予槿是在嚐試著用白糖提取冰糖。紅糖，白糖，冰糖其實都是一家人, 隻不過是誰更純的問題, 再者，功效也不一樣，如今紅糖，白糖都已經製作出來, 她想做出來更純淨的冰糖, 也好讓她的糖水鋪裏多幾樣新茶飲。
鍾予槿迴道，「用這個方法能提取出來更純更白的糖。」
「這是我先前自己熬糖水的時候發現的, 那日熬得太多就放在了碗裏，偏偏那碗裏還插著一跟竹筷, 等我想起來去看的時候這筷子上沾了一層晶瑩剔透的糖, 像冰一樣透亮，我取下來了一點嚐了嚐, 冰涼甜美, 比這白糖更勝一籌。」
鍾予槿用了個紗網蓋住糖水碗, 防止灰塵雜物弄髒了水，「現在我們已經做出來第一批白糖，我就忍不住想按照當時的方法試一試，若是成了，這種品質的糖肯定比白糖賣得更貴。」
聽完這段話，張錦言有些難以置信，「可你也隻是偶然所見，再重複一次真的能成嗎？」
鍾予槿從容一笑，「不管成不成，我們不試怎麽知道，倘若當年無人用穀物釀糖，想來我們連飴糖都吃不到，用甘蔗汁熬糖也是人試一試才有的，試試總是無妨的。」
張錦言看著她說得頭頭是道的模樣，越來越覺得她身上有當年的鍾家大老爺的影子，失笑道：「是我淺薄了，比著你我成了畏手畏腳的烏龜。這麽算來，明年要我要再開闢些蔗田了，不然根本供應不上，山下的甘蔗地隻有十幾畝。」
鍾予槿眼睛亮起來，暢想著明年：「還有我上次提出來的冰窖，希望也能做得大些，明年天熱的時候要派上大用場。」
「對，每年夏季臨州裏冰飲是最盛行的，好多的糖水鋪都會賣什麽冷藏的茶飲，還有冰沙。」
想到這些，張錦言便有些著急，「那這樣的話我就要再去請些人手了，這製糖就需要幾十號人，還有這甘蔗地，要提前修整好，等明年三月份就要種了。」
鍾予槿看著外麵尚未融化的雪花，笑道，「瞧外麵還下著雪，我們就把明年一年的事都想好了呢。」
「槿姑娘，明年的事先放一放，先把今天的肚子填飽了。」駱氏進到庫房裏，柔聲唿喚著。
鍾予槿急忙應下，看見駱氏露出甜笑：「我這就去。」
張錦言不住稱讚，「不愧是鍾家大老爺的女兒，心思巧妙還有魄力，可惜走得早，不然這鍾家還能再上一層樓。」
駱氏感嘆道，「事已至此，我們再多感傷也沒用，現在隻能盡力幫一幫槿姑娘，當年我們也是受了鍾家的恩惠，現在一起將這恩情還了吧。」
張錦言點點頭，心裏卻是感慨萬分。
「少爺，夫人。」
「怎麽了。」
「您去木匠坊裏看看吧，今天進莊子裏的那些人和木工們不知再鬧些什麽，亂鬧鬧的。」
木匠坊距離庫房稍遠，張錦言都沒來得及聽完下人話，匆匆忙忙地趕過去，這要是出個什麽事他這個年就別想過安穩了。
「哎，哎這些活都是我們幹的，你們都幹完，我們幹什麽啊，讓主人家看見了不好。」
「您老就先歇著吧，這些活我們來幹就行。」
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