謝有塵低頭看了看靴子上的泥土，笑道，「那便請吧，五弟。」
第37章 施粥
臨近新年, 天愈發冷肅，外麵寒風刺骨，槿記糖鋪裏有暖爐烘烤, 還有熱茶點心, 是個絕妙的去處。
這才開了幾日, 已經有不少忠實顧客，隔幾日就要進店坐一坐。鍾予槿唯一遺憾的便是小店地方不夠, 委屈了這些客人坐在狹小的隔間裏, 隻能期盼著多賺些錢，這樣明年就能換一間更大的店鋪。
今日都是為了槿記糖鋪的新品，清茉莉。
這個小點心是鍾予槿先前和一眾好友外地旅遊時在街邊遇見的，那時看到幾個用墨綠色荷葉托著的白胖糰子, 隻覺得外形清雅, 還帶著些憨實可愛，便試著買了幾個。
攤主阿嬤一看就是頗有經驗的老手，麻利地掀開蒸籠，從白霧裏拿出來一籠, 用自製的小紙盒三兩下就包好遞給她們。
沐著夕陽街景, 站在熙熙攘攘的繁鬧人群裏，鍾予槿拆開了紙盒。外麵糯米粒很有嚼勁, 內裏餡料沙糯，糯米的清香和甜甜的紅豆沙混合在一起, 就此便記掛著這道小點心。
當地人的方言裏這個東西叫qingmoni, 諧音清茉莉，通俗小吃取了個清雅名。
做法用料都是極為簡單的, 其實在鍾予槿看來, 很多流傳下來的民間小吃做法都不太難, 反倒是很多複雜繁瑣的糕叫廚子折騰來折騰去，最後隻能在孤本典籍裏留下個頗為神秘的名字。
大抵是因為普通百姓手裏的材料好尋也好種，平日勞作時日久，也沒時間去鑽研什麽稀奇古怪高難度的吃食，能裹腹解渴便是上乘。
用世間最平凡之物，做世間最甜的糕，平淡生活中多點詩意和甜味便足矣。
糯米粉和粘米粉按六比四的比例，倒入清水揉成團，這時揪下來兩塊，放進熱湯裏煮熟後再撈出來混進麵團揉。
煮熟的黑豆和紅豆瀝幹水分，再化開些麥芽糖漿混和，拿擀麵杖敲成顆粒狀，吃起來有嚼頭才最好。從糯米糰上揪下來一小塊，在手掌上捏成碗狀，挖一勺豆沙和蜜豆包進去，團成圓團。
包好後又要裹上一層泡好的糯米，這樣才能放進蒸籠裏蒸，鍾予槿把這些白胖胖的糰子在鍋裏擺了一圈又一圈，蓋上鍋蓋。這個季節找不來綠荷葉和粽子葉，她便用了一整套袖珍小瓷盤盛放。
蒸熟後的糯米粒分外嚼勁，軟黏的外皮和內裏沙糯甜香的餡料，平平無奇的白糯米糰也能勾住食客的味蕾。
除了甜豆沙餡，裏麵的餡料也可以做成鹹香口味的，臘肉，火腿，肉末都是包進去，隻是在甜食盛行的臨州，這些受眾太少。
在小間裏坐著的都是悶在家裏許久想著出門賞雪的姑娘們，隻是外麵冰天雪地，一片蕭瑟，哪裏能尋得見什麽好景，在這麽冷的天氣裏凍得直搓手，便在這間近日小有名氣的糖食茶水鋪裏聚在一起取暖。
「用料都是平日裏見過的，但是吃起來卻別有滋味，甜而不膩，口感也不錯。」
「和那種甜膩膩，油乎乎的糕比起來，這東西吃著還是蠻清爽的。」
鍾予槿還特意送上一鍋紅糖薑茶，也有加了蜂蜜的茉莉花茶，一邊給客人沏茶一邊說道，「天寒，還是先喝些暖胃的薑茶暖和一下。」
一群小女娘剛闖過寒天，正需要些暖身子的茶飲，都道這店主細心。
鍾予槿看著這些眉梢靈動的姑娘們圍坐在一處吵鬧，也不由得懷念起自己的青蔥歲月。
後廚裏，書畫忙著手裏的活計嘴裏不住地和焦大娘她們倆個絮叨閑話，眉眼跟著蹦出來的話亂動，時不時還舉起手比劃。
她離開先前規矩繁多的鍾家大宅院，性子也變得活潑了些，也不用低聲下氣地迴主子的話，跟在鍾予槿身後，頗有些「反正我有靠山」的氣性。鍾予槿全都隨她去了，十四五歲的小女孩正是肆意盎然的時候，不能老用規矩束著。
不過聊來聊去，總少不了提一嘴最近時常搗亂子的三姑母。
「昨天去採買食材，她家的僕從跟了我一路，我要買什麽，他們便跑過來也買什麽，剛挑好一塊臘肉，他們便在後麵用兩倍價錢買，人家攤主又不傻，看誰給的錢多就給誰，我才和一個奶奶講好鹹鴨蛋的價錢，他們就急哄哄地上前塞錢，我正想吃小姐做的蛋黃酥呢。」
「氣得我把一條街的攤位都去了個遍，他們不是有錢買嗎？那便把一條街都買下來，哈哈哈，等最後那幾個人買的東西扛都扛不動，還是請了馬車和壯丁才拉了迴去。」
書畫想到這些，咯吱咯吱地笑了起來，等鍾予槿過來敲了敲她的腦瓜子，才收斂起來，低頭從麻布袋裏抓了把黑豆，放在手掌心裏來迴扒拉擇選。
鍾予槿從蒸籠裏拿出來一盤清茉莉糕，分給她們，趁機安撫氣鼓鼓的書畫，勸解道，「她買那麽多的貨，隻能擠壓在庫房裏，三姑母家隻開了兩間糕點鋪，哪裏能消耗得完，我看過不了多久，她就要想辦法低價轉出去了。」
「何況我們槿記的糕點，要麽是臨州城裏從未有人做過的新品，要麽是做法繁瑣，用料多。不是誰都能學來的，公道自在人心，這做出來的點心都是要進到客人的肚子裏，誰家好吃誰家不好吃，可不會唬人。」
焦大娘和田嬸都曾在張家開的點心鋪裏做過許多年的廚娘，早年都見識過城裏各大點心鋪，糖水鋪混戰的場景，留下來的鋪子哪個不是有真本事的，不過現在都各家都心知肚明，再打起來怕是吃不消，便都掐住各自氣焰，暗地裏較較真，看誰家出個新吃法，這家也急忙研究出個東西來，爭來爭去都是商人的心機。<hr>
或推薦給朋友哦~拜託啦
第37章 施粥
臨近新年, 天愈發冷肅，外麵寒風刺骨，槿記糖鋪裏有暖爐烘烤, 還有熱茶點心, 是個絕妙的去處。
這才開了幾日, 已經有不少忠實顧客，隔幾日就要進店坐一坐。鍾予槿唯一遺憾的便是小店地方不夠, 委屈了這些客人坐在狹小的隔間裏, 隻能期盼著多賺些錢，這樣明年就能換一間更大的店鋪。
今日都是為了槿記糖鋪的新品，清茉莉。
這個小點心是鍾予槿先前和一眾好友外地旅遊時在街邊遇見的，那時看到幾個用墨綠色荷葉托著的白胖糰子, 隻覺得外形清雅, 還帶著些憨實可愛，便試著買了幾個。
攤主阿嬤一看就是頗有經驗的老手，麻利地掀開蒸籠，從白霧裏拿出來一籠, 用自製的小紙盒三兩下就包好遞給她們。
沐著夕陽街景, 站在熙熙攘攘的繁鬧人群裏，鍾予槿拆開了紙盒。外麵糯米粒很有嚼勁, 內裏餡料沙糯，糯米的清香和甜甜的紅豆沙混合在一起, 就此便記掛著這道小點心。
當地人的方言裏這個東西叫qingmoni, 諧音清茉莉，通俗小吃取了個清雅名。
做法用料都是極為簡單的, 其實在鍾予槿看來, 很多流傳下來的民間小吃做法都不太難, 反倒是很多複雜繁瑣的糕叫廚子折騰來折騰去，最後隻能在孤本典籍裏留下個頗為神秘的名字。
大抵是因為普通百姓手裏的材料好尋也好種，平日勞作時日久，也沒時間去鑽研什麽稀奇古怪高難度的吃食，能裹腹解渴便是上乘。
用世間最平凡之物，做世間最甜的糕，平淡生活中多點詩意和甜味便足矣。
糯米粉和粘米粉按六比四的比例，倒入清水揉成團，這時揪下來兩塊，放進熱湯裏煮熟後再撈出來混進麵團揉。
煮熟的黑豆和紅豆瀝幹水分，再化開些麥芽糖漿混和，拿擀麵杖敲成顆粒狀，吃起來有嚼頭才最好。從糯米糰上揪下來一小塊，在手掌上捏成碗狀，挖一勺豆沙和蜜豆包進去，團成圓團。
包好後又要裹上一層泡好的糯米，這樣才能放進蒸籠裏蒸，鍾予槿把這些白胖胖的糰子在鍋裏擺了一圈又一圈，蓋上鍋蓋。這個季節找不來綠荷葉和粽子葉，她便用了一整套袖珍小瓷盤盛放。
蒸熟後的糯米粒分外嚼勁，軟黏的外皮和內裏沙糯甜香的餡料，平平無奇的白糯米糰也能勾住食客的味蕾。
除了甜豆沙餡，裏麵的餡料也可以做成鹹香口味的，臘肉，火腿，肉末都是包進去，隻是在甜食盛行的臨州，這些受眾太少。
在小間裏坐著的都是悶在家裏許久想著出門賞雪的姑娘們，隻是外麵冰天雪地，一片蕭瑟，哪裏能尋得見什麽好景，在這麽冷的天氣裏凍得直搓手，便在這間近日小有名氣的糖食茶水鋪裏聚在一起取暖。
「用料都是平日裏見過的，但是吃起來卻別有滋味，甜而不膩，口感也不錯。」
「和那種甜膩膩，油乎乎的糕比起來，這東西吃著還是蠻清爽的。」
鍾予槿還特意送上一鍋紅糖薑茶，也有加了蜂蜜的茉莉花茶，一邊給客人沏茶一邊說道，「天寒，還是先喝些暖胃的薑茶暖和一下。」
一群小女娘剛闖過寒天，正需要些暖身子的茶飲，都道這店主細心。
鍾予槿看著這些眉梢靈動的姑娘們圍坐在一處吵鬧，也不由得懷念起自己的青蔥歲月。
後廚裏，書畫忙著手裏的活計嘴裏不住地和焦大娘她們倆個絮叨閑話，眉眼跟著蹦出來的話亂動，時不時還舉起手比劃。
她離開先前規矩繁多的鍾家大宅院，性子也變得活潑了些，也不用低聲下氣地迴主子的話，跟在鍾予槿身後，頗有些「反正我有靠山」的氣性。鍾予槿全都隨她去了，十四五歲的小女孩正是肆意盎然的時候，不能老用規矩束著。
不過聊來聊去，總少不了提一嘴最近時常搗亂子的三姑母。
「昨天去採買食材，她家的僕從跟了我一路，我要買什麽，他們便跑過來也買什麽，剛挑好一塊臘肉，他們便在後麵用兩倍價錢買，人家攤主又不傻，看誰給的錢多就給誰，我才和一個奶奶講好鹹鴨蛋的價錢，他們就急哄哄地上前塞錢，我正想吃小姐做的蛋黃酥呢。」
「氣得我把一條街的攤位都去了個遍，他們不是有錢買嗎？那便把一條街都買下來，哈哈哈，等最後那幾個人買的東西扛都扛不動，還是請了馬車和壯丁才拉了迴去。」
書畫想到這些，咯吱咯吱地笑了起來，等鍾予槿過來敲了敲她的腦瓜子，才收斂起來，低頭從麻布袋裏抓了把黑豆，放在手掌心裏來迴扒拉擇選。
鍾予槿從蒸籠裏拿出來一盤清茉莉糕，分給她們，趁機安撫氣鼓鼓的書畫，勸解道，「她買那麽多的貨，隻能擠壓在庫房裏，三姑母家隻開了兩間糕點鋪，哪裏能消耗得完，我看過不了多久，她就要想辦法低價轉出去了。」
「何況我們槿記的糕點，要麽是臨州城裏從未有人做過的新品，要麽是做法繁瑣，用料多。不是誰都能學來的，公道自在人心，這做出來的點心都是要進到客人的肚子裏，誰家好吃誰家不好吃，可不會唬人。」
焦大娘和田嬸都曾在張家開的點心鋪裏做過許多年的廚娘，早年都見識過城裏各大點心鋪，糖水鋪混戰的場景，留下來的鋪子哪個不是有真本事的，不過現在都各家都心知肚明，再打起來怕是吃不消，便都掐住各自氣焰，暗地裏較較真，看誰家出個新吃法，這家也急忙研究出個東西來，爭來爭去都是商人的心機。<hr>
或推薦給朋友哦~拜託啦