第71章 香辣肉絲，青紅椒炒蝦
我一個廚子，怎麽讓我送外賣了 作者：粉色小電驢 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張夜為了溫平強可以正常用餐，所以征得了同意之後，提前半小時來到了後廚準備了起來。
“張夜這麽早就過來準備呀。”喬大山看著張夜過來，好奇地問道。
“是呀，過來提前做兩道菜給客戶試試，需要點時間醃製，所以提前過來半小時。”張夜對著喬大山說道。
張夜把鮮蝦洗淨後，去頭去殼，用牙簽挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入碗中，加入料酒、椒鹽，抓勻醃製，讓蝦仁更好地吸收調料，去除腥味。
張夜把蝦仁放置到一旁醃製，又拿起豬裏脊肉，然後洗淨切成細絲，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉和白胡椒粉，攪拌均勻，繼續放置一旁醃製。
張夜繼續準備著配菜，他把尖椒洗淨去籽切成細絲，幹辣椒剪成小段，大蔥切段，薑切片，蒜切末，青紅椒洗淨，切成小塊。洋蔥剝去外皮，切成小塊。
待到全部的配菜全部準備好之後，張夜就是看著裏脊肉和蝦的醃製狀況了。
“我說張夜你這手法真不是廚師嗎？”喬大山看著張夜嫻熟地處理著食材，而且條理十分清晰，最後還是按捺不住好奇心問道。
“喬哥，那我得從五六歲就開始拿刀了吧。”張夜開著玩笑說道。喬大山聽著也是笑了笑，繼續在旁邊看起來了，也不管其他的廚師的進程了。
看著醃製得差不多了，便倒入食用油，等了一會，張夜把筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出，便放入洋蔥塊，用中小火煸炒出香味，洋蔥變軟後，再炒一會兒，讓洋蔥的甜味充分釋放出來。
放入醃製好的蝦仁，轉大火快速翻炒，蝦仁會逐漸變色，炒至蝦仁全部變色，卷曲成u形。繼續接著加入青紅椒塊，翻炒至青紅椒斷生，張夜為了保持青紅椒脆嫩的口感，所以整個翻炒過程也就2分鍾。
最後張夜加入半勺生抽提鮮，適量鹽調味，翻炒均勻，讓蝦仁和青紅椒都裹上調料，看到差不多了，張夜就出鍋裝盤了。
把鍋洗刷幹淨之後，張夜繼續熱鍋倒入食用油，放入醃製好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出放到一邊備用。
在鍋中留底油，放入薑片、蒜末和幹辣椒段，小火炒出香味之後，繼續加入尖椒絲，翻炒均勻。
張夜繼續倒入之前炒好的肉絲，繼續翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、雞精、白糖調味，翻炒均勻，最後放入大蔥段和香菜段，等到翻炒均勻之後就裝盤了。
看了看時間剛剛好，估摸著趙州和溫平強兩人應該也過來打飯了，也沒多停留片刻，張夜還是留了一些給喬大山，跟喬大山打了聲招唿之後，便端了兩盤菜走出了後廚。
出來的時候，果然剛好看到兩人剛打好飯坐下，“趙哥，溫先生，來試試這兩道菜。”張夜對著兩人說了一聲，便把菜放下，然後便到另一邊打飯去了。
“溫先生，怎麽沒有先吃呀，不用等我的。”張夜迴來見到兩人還沒動筷子，說道。
“沒事，一起吃，不著急。”溫平強嘴上這麽說著，但實際早就忍不住想著嚐一口了。
溫平強左手邊的那盤香辣肉絲，細長的肉絲根根分明，泛著微微的油光，表麵均勻地裹著一層棕紅的醬汁，其間還夾雜著翠綠的青椒絲、紅椒絲以及些許蔥薑蒜碎末。青椒絲與紅椒絲色澤鮮亮，保持著一定的脆度，與鮮嫩的肉絲相互交織纏繞。整道菜熱氣騰騰時，香辣氣息撲鼻而來，那濃鬱的香味中既有辣椒的火辣刺激，又有肉絲的醇厚肉香。
右手邊的青紅椒炒蝦色彩鮮豔，飽滿的大蝦呈現誘人的橙紅色，蝦身微微卷曲，外殼略帶焦香，翠綠的青椒與鮮紅的紅椒切成塊狀或絲狀，與大蝦相互交織 ，辣椒保持著一定的脆度，散發著清新的香氣，整道菜鮮香四溢，蝦的鮮美與青紅椒的清甜相互交融。
溫平強被一左一右的兩道菜的香氣早已勾的食指大動，令溫平強垂涎欲滴，迫不及待想要品嚐這兩道菜。
“溫先生，試試這道青紅椒炒蝦和香辣肉絲，看下合不合您的胃口。”張夜對著溫平強說道。
溫平強聽完，也不客氣，夾了一筷子香辣肉絲，香辣肉絲剛入口時，先是濃鬱醇厚的肉香在舌尖散開，肉絲的鮮嫩質感與牙齒輕輕觸碰，帶來微微的抵抗又隨即化開。緊接著，辣椒的火辣味道如洶湧的浪潮席卷而來，刺激著味蕾，“好吃呀，辣椒的辣和肉絲的香相互交織，熱辣且富有層次感，每一口都能感受到那股熱辣勁爽在口腔和鼻腔間迴蕩，這個辣簡直太爽了。”
溫平強試吃完之後，又夾了一筷子青紅椒炒蝦，大蝦入口蝦肉緊實彈牙，鮮嫩爽滑，原汁原味的海味在舌尖散開，帶著淡淡的清甜與鹹香。青紅椒則賦予了菜品清新與爽脆，其獨特的清香氣息滲入蝦肉之中，微微的辣味恰到好處地刺激著味蕾，既提升了整道菜的風味層次，又不會掩蓋蝦本身的鮮美。“這個大蝦很是鮮美呀，雖然這道菜沒有香辣肉絲那麽辣，但是微辣的口感恰到好處，三者融合，形成一種鮮、香、辣、甜相互交織的和諧口感。”
溫平強很是享受兩道菜不同的風味，抬頭看著坐在他前麵的趙州張夜兩人正在看著他吃，於是說道，“你們吃呀，看我幹嘛。”
“嗨，這還不是因為溫哥你在吃這一方麵那可是相當專業啊，肯定對各種美食都有著獨到的見解。”趙州開著玩笑說道。
“沒有這迴事，主要是喜歡吃東西，大家對美食都是有著追求的。”溫平強對著趙州說道，又夾了一筷子肉絲。
張夜笑了笑，“要是溫先生喜歡吃的話，可以繼續來的，反正也簡單，不會很麻煩的。”
“你也別叫我溫先生了，你可以跟著趙州一樣叫我溫哥就好。”溫平強對著張夜說道。
“張夜這麽早就過來準備呀。”喬大山看著張夜過來，好奇地問道。
“是呀，過來提前做兩道菜給客戶試試，需要點時間醃製，所以提前過來半小時。”張夜對著喬大山說道。
張夜把鮮蝦洗淨後，去頭去殼，用牙簽挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入碗中，加入料酒、椒鹽，抓勻醃製，讓蝦仁更好地吸收調料，去除腥味。
張夜把蝦仁放置到一旁醃製，又拿起豬裏脊肉，然後洗淨切成細絲，放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒、澱粉和白胡椒粉，攪拌均勻，繼續放置一旁醃製。
張夜繼續準備著配菜，他把尖椒洗淨去籽切成細絲，幹辣椒剪成小段，大蔥切段，薑切片，蒜切末，青紅椒洗淨，切成小塊。洋蔥剝去外皮，切成小塊。
待到全部的配菜全部準備好之後，張夜就是看著裏脊肉和蝦的醃製狀況了。
“我說張夜你這手法真不是廚師嗎？”喬大山看著張夜嫻熟地處理著食材，而且條理十分清晰，最後還是按捺不住好奇心問道。
“喬哥，那我得從五六歲就開始拿刀了吧。”張夜開著玩笑說道。喬大山聽著也是笑了笑，繼續在旁邊看起來了，也不管其他的廚師的進程了。
看著醃製得差不多了，便倒入食用油，等了一會，張夜把筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出，便放入洋蔥塊，用中小火煸炒出香味，洋蔥變軟後，再炒一會兒，讓洋蔥的甜味充分釋放出來。
放入醃製好的蝦仁，轉大火快速翻炒，蝦仁會逐漸變色，炒至蝦仁全部變色，卷曲成u形。繼續接著加入青紅椒塊，翻炒至青紅椒斷生，張夜為了保持青紅椒脆嫩的口感，所以整個翻炒過程也就2分鍾。
最後張夜加入半勺生抽提鮮，適量鹽調味，翻炒均勻，讓蝦仁和青紅椒都裹上調料，看到差不多了，張夜就出鍋裝盤了。
把鍋洗刷幹淨之後，張夜繼續熱鍋倒入食用油，放入醃製好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出放到一邊備用。
在鍋中留底油，放入薑片、蒜末和幹辣椒段，小火炒出香味之後，繼續加入尖椒絲，翻炒均勻。
張夜繼續倒入之前炒好的肉絲，繼續翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、雞精、白糖調味，翻炒均勻，最後放入大蔥段和香菜段，等到翻炒均勻之後就裝盤了。
看了看時間剛剛好，估摸著趙州和溫平強兩人應該也過來打飯了，也沒多停留片刻，張夜還是留了一些給喬大山，跟喬大山打了聲招唿之後，便端了兩盤菜走出了後廚。
出來的時候，果然剛好看到兩人剛打好飯坐下，“趙哥，溫先生，來試試這兩道菜。”張夜對著兩人說了一聲，便把菜放下，然後便到另一邊打飯去了。
“溫先生，怎麽沒有先吃呀，不用等我的。”張夜迴來見到兩人還沒動筷子，說道。
“沒事，一起吃，不著急。”溫平強嘴上這麽說著，但實際早就忍不住想著嚐一口了。
溫平強左手邊的那盤香辣肉絲，細長的肉絲根根分明，泛著微微的油光，表麵均勻地裹著一層棕紅的醬汁，其間還夾雜著翠綠的青椒絲、紅椒絲以及些許蔥薑蒜碎末。青椒絲與紅椒絲色澤鮮亮，保持著一定的脆度，與鮮嫩的肉絲相互交織纏繞。整道菜熱氣騰騰時，香辣氣息撲鼻而來，那濃鬱的香味中既有辣椒的火辣刺激，又有肉絲的醇厚肉香。
右手邊的青紅椒炒蝦色彩鮮豔，飽滿的大蝦呈現誘人的橙紅色，蝦身微微卷曲，外殼略帶焦香，翠綠的青椒與鮮紅的紅椒切成塊狀或絲狀，與大蝦相互交織 ，辣椒保持著一定的脆度，散發著清新的香氣，整道菜鮮香四溢，蝦的鮮美與青紅椒的清甜相互交融。
溫平強被一左一右的兩道菜的香氣早已勾的食指大動，令溫平強垂涎欲滴，迫不及待想要品嚐這兩道菜。
“溫先生，試試這道青紅椒炒蝦和香辣肉絲，看下合不合您的胃口。”張夜對著溫平強說道。
溫平強聽完，也不客氣，夾了一筷子香辣肉絲，香辣肉絲剛入口時，先是濃鬱醇厚的肉香在舌尖散開，肉絲的鮮嫩質感與牙齒輕輕觸碰，帶來微微的抵抗又隨即化開。緊接著，辣椒的火辣味道如洶湧的浪潮席卷而來，刺激著味蕾，“好吃呀，辣椒的辣和肉絲的香相互交織，熱辣且富有層次感，每一口都能感受到那股熱辣勁爽在口腔和鼻腔間迴蕩，這個辣簡直太爽了。”
溫平強試吃完之後，又夾了一筷子青紅椒炒蝦，大蝦入口蝦肉緊實彈牙，鮮嫩爽滑，原汁原味的海味在舌尖散開，帶著淡淡的清甜與鹹香。青紅椒則賦予了菜品清新與爽脆，其獨特的清香氣息滲入蝦肉之中，微微的辣味恰到好處地刺激著味蕾，既提升了整道菜的風味層次，又不會掩蓋蝦本身的鮮美。“這個大蝦很是鮮美呀，雖然這道菜沒有香辣肉絲那麽辣，但是微辣的口感恰到好處，三者融合，形成一種鮮、香、辣、甜相互交織的和諧口感。”
溫平強很是享受兩道菜不同的風味，抬頭看著坐在他前麵的趙州張夜兩人正在看著他吃，於是說道，“你們吃呀，看我幹嘛。”
“嗨，這還不是因為溫哥你在吃這一方麵那可是相當專業啊，肯定對各種美食都有著獨到的見解。”趙州開著玩笑說道。
“沒有這迴事，主要是喜歡吃東西，大家對美食都是有著追求的。”溫平強對著趙州說道，又夾了一筷子肉絲。
張夜笑了笑，“要是溫先生喜歡吃的話，可以繼續來的，反正也簡單，不會很麻煩的。”
“你也別叫我溫先生了，你可以跟著趙州一樣叫我溫哥就好。”溫平強對著張夜說道。