和其他家一樣，張寤生的院子裏也滿是醬缸。
中國古代製醬的曆史很長了，但是上古時期主要是肉醬和果醬。
發酵醬醋的工藝，都是在唐宋時期成熟的，並深遠的影響了後世華夏飲食。
張寤生家的方法也是時下最常用的方法，也就是用黃豆蒸熟後發酵，引入專門的菌絲後培養微生物，微生物的不同酶係作用下，原料中各種有機物發生複雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。
傳統製醬是一件複雜的手藝，豆豉製造完畢後，還需要放在醬缸之中繼續反應。
遇到太陽好的時候就要搬出來曬醬，遇到下雨的時候還要遮擋雨水，還需要經常的翻打攪拌醬缸。
張寤生的家人就在查看醬缸，不斷的攪拌醬缸。
將蘇澤引入屋內，這位醬醋裏的裏長家中也很寒酸，甚至還不如蘇澤自己那個小院。
小小的兩間屋子擠了七口人，房子的情況也已經很糟糕了，屋頂都有破洞。
蘇澤問道：
“你們不願意加入市易所，是因為大相國寺威脅嗎？”
張寤生先是點頭，接著又搖頭，他說道：
“提舉相公！整個醬醋裏的醬醋，大部分都是賣給大相國寺的，若是他們不收，這半年的辛苦就泡了湯，到時候連糊口生計都難啊！”
相公是宰相尊稱，張寤生的稱唿不倫不類，但是蘇澤也不在意，他繼續問道：
“汴京城內的食鋪那麽多，還有諸多正店腳店，難道不能賣給他們嗎？”
張寤生說道：
“提舉相公，咱們醬醋裏用的就是土法，也不是什麽老店名店，人家正店腳店怎麽會買我們的醬醋。”
“給我看看你們釀造的醬油。”
張寤生連忙搬來一壇醬油，將醬油打到碗裏，果然整個醬油賣相十分的難看，暗紅渾濁，聞起來也沒有鮮香的味道。
在一旁的張叔成臉色難看，也就是說大相國寺供應官署的那些飯菜，都是用這些劣質醬醋做出來的？
這幫禿驢好生的可惡！
張寤生一下子跪在蘇澤麵前，哀戚的說道：“提舉相公，請給我們一條活路啊！”
蘇澤看著醬油，皺眉說道：
“本官有一套製醬的秘方，不僅僅出醬速度快，也要你所製的醬油鮮香，若是你們願意加入市易所，本官可以傳授給你們。至於銷路，隻要製出醬油，市易所會幫你們尋找買家，你看如何？”
張寤生猶豫的看著蘇澤，滿臉都寫著不相信。
要知道汴京城內的那些醬醋老字號，都有各自的製醬秘方，或者數代經營有老醬陳醬為引，這些都是家族不傳之秘，哪有輕易相送的道理。
但是蘇澤一個當官的，似乎也沒有必要騙自己。
蘇澤說道：
“你先與街坊四鄰說下，本官給你們時間考慮，若是要加入市易所，十日內來市易所簽訂契書。”
說完這些，蘇澤就帶著張叔成離開了。
當官沒有逼迫自己，張寤生鬆了一口氣，他讓自家婆娘敲鑼召集街坊四鄰，將蘇澤的話傳達下去。
等到蘇澤迴到店宅務，馮士元已經將陸大有和馮有才處理完畢了。
一胖一瘦兩名孔目官見到蘇澤，立刻跪在地上向蘇澤告罪：
“提舉老子，下吏罪該萬死，謝提舉老子饒命！”
蘇澤看向馮士元，這家夥不愧是能被呂公弼選為撈錢白手套的角色，果然是個能力出眾的。
也不知道他是怎麽恐嚇二人的，將他們治得服服帖帖。
這次沒查出賬目問題的孔目官魏同也跟著跪下，也將自己犯過的小過錯都向蘇澤坦白。
既然馮士元唱了白臉，蘇澤自然就唱紅臉，他扶起三人說道：
“本官初來店宅務，事情還需要諸吏同心協力才行。”
“先將贓款退了，日後好好做事就是了。”
不得不說，中國人果然都是折中的。
如果直接要調整他們的位置，估計連魏同都不一定願意。
現在陸大有和馮有才不僅僅願意退贓，也接受了蘇澤調整工作分工的命令。
接下來就是熟悉店宅務事務的下級吏員中，選拔出可靠的自己人，然後就可以取代二人了。
這一套方法當然也不是蘇澤天生就會的，也都是蔡襄在《新官到任儀注》所講的方法。
蔡襄這位審官院的郎中可以說是洞悉人心，他還告誡新官，這些犯了錯的吏員，不管他們懺悔多麽誠懇，隻要找到替換的人，以後絕對不能再用了，切不可行婦人之仁。
蘇澤也深以為然，打蛇就要打死，陸大有和馮有才是被自己抓了短處，等時間長了必然怨恨自己，到時候在公務中使絆子挖坑，那就和東郭先生一樣了。
蘇澤又對三人說道：
“以後店宅務的公事，都要交給馮士元審閱後，本官才會加蓋官印。”
陸大有和馮有才自然是一口應下，等到三人退下後，蘇澤才對馮士元說道：
“從店宅務的押司堂前役中看著點，若是有得用的人才告予本官。”
馮士元瞬間明白了蘇澤用意，連忙點頭說道：
“屬下明白！”
蘇澤又對著馮士元和張叔同說道：
“將市易所統計的，店宅務中工坊裏的名產特產先挑出來，本官要先幫他們把貨物賣出去，這樣才能打響市易所的名號，讓更多工坊加入市易所。”
“屬下領命！”
忙碌了一天，終於到了下衙的時候了，蘇澤坐上了馮士元的馬車，又問道：
“你知道吉祥巷鬧妖的事情吧？”
馮士元點點頭，蘇澤接著說道：
“你在開封府內還有些舊識吧？”
馮士元重重點頭，蘇澤說道：
“打探一下，看看開封府知不知道什麽內情，迴頭向我匯報。”
“屬下明白。”
暮色降臨，蘇澤乘坐馬車，順著南衙下班的車流返迴家中的時候。
汴京城的通勤也堪稱災難，馬車挪動的速度和蝸牛一樣，蘇澤都開始懷念住在張堯佐家的時候了。
就在這個時候，車流突然停了下來，蘇澤聽到了車外的驚唿聲。
從馬車上下來，蘇澤順著人群迴頭看去，隻見到宮城的角樓上點起了花燈，宮中還傳出了樂鼓聲。
馮士元說道：“官家在花萼樓設百花宴，是遼使到了！”
中國古代製醬的曆史很長了，但是上古時期主要是肉醬和果醬。
發酵醬醋的工藝，都是在唐宋時期成熟的，並深遠的影響了後世華夏飲食。
張寤生家的方法也是時下最常用的方法，也就是用黃豆蒸熟後發酵，引入專門的菌絲後培養微生物，微生物的不同酶係作用下，原料中各種有機物發生複雜的生物化學反應，形成醬油的多種成分。
傳統製醬是一件複雜的手藝，豆豉製造完畢後，還需要放在醬缸之中繼續反應。
遇到太陽好的時候就要搬出來曬醬，遇到下雨的時候還要遮擋雨水，還需要經常的翻打攪拌醬缸。
張寤生的家人就在查看醬缸，不斷的攪拌醬缸。
將蘇澤引入屋內，這位醬醋裏的裏長家中也很寒酸，甚至還不如蘇澤自己那個小院。
小小的兩間屋子擠了七口人，房子的情況也已經很糟糕了，屋頂都有破洞。
蘇澤問道：
“你們不願意加入市易所，是因為大相國寺威脅嗎？”
張寤生先是點頭，接著又搖頭，他說道：
“提舉相公！整個醬醋裏的醬醋，大部分都是賣給大相國寺的，若是他們不收，這半年的辛苦就泡了湯，到時候連糊口生計都難啊！”
相公是宰相尊稱，張寤生的稱唿不倫不類，但是蘇澤也不在意，他繼續問道：
“汴京城內的食鋪那麽多，還有諸多正店腳店，難道不能賣給他們嗎？”
張寤生說道：
“提舉相公，咱們醬醋裏用的就是土法，也不是什麽老店名店，人家正店腳店怎麽會買我們的醬醋。”
“給我看看你們釀造的醬油。”
張寤生連忙搬來一壇醬油，將醬油打到碗裏，果然整個醬油賣相十分的難看，暗紅渾濁，聞起來也沒有鮮香的味道。
在一旁的張叔成臉色難看，也就是說大相國寺供應官署的那些飯菜，都是用這些劣質醬醋做出來的？
這幫禿驢好生的可惡！
張寤生一下子跪在蘇澤麵前，哀戚的說道：“提舉相公，請給我們一條活路啊！”
蘇澤看著醬油，皺眉說道：
“本官有一套製醬的秘方，不僅僅出醬速度快，也要你所製的醬油鮮香，若是你們願意加入市易所，本官可以傳授給你們。至於銷路，隻要製出醬油，市易所會幫你們尋找買家，你看如何？”
張寤生猶豫的看著蘇澤，滿臉都寫著不相信。
要知道汴京城內的那些醬醋老字號，都有各自的製醬秘方，或者數代經營有老醬陳醬為引，這些都是家族不傳之秘，哪有輕易相送的道理。
但是蘇澤一個當官的，似乎也沒有必要騙自己。
蘇澤說道：
“你先與街坊四鄰說下，本官給你們時間考慮，若是要加入市易所，十日內來市易所簽訂契書。”
說完這些，蘇澤就帶著張叔成離開了。
當官沒有逼迫自己，張寤生鬆了一口氣，他讓自家婆娘敲鑼召集街坊四鄰，將蘇澤的話傳達下去。
等到蘇澤迴到店宅務，馮士元已經將陸大有和馮有才處理完畢了。
一胖一瘦兩名孔目官見到蘇澤，立刻跪在地上向蘇澤告罪：
“提舉老子，下吏罪該萬死，謝提舉老子饒命！”
蘇澤看向馮士元，這家夥不愧是能被呂公弼選為撈錢白手套的角色，果然是個能力出眾的。
也不知道他是怎麽恐嚇二人的，將他們治得服服帖帖。
這次沒查出賬目問題的孔目官魏同也跟著跪下，也將自己犯過的小過錯都向蘇澤坦白。
既然馮士元唱了白臉，蘇澤自然就唱紅臉，他扶起三人說道：
“本官初來店宅務，事情還需要諸吏同心協力才行。”
“先將贓款退了，日後好好做事就是了。”
不得不說，中國人果然都是折中的。
如果直接要調整他們的位置，估計連魏同都不一定願意。
現在陸大有和馮有才不僅僅願意退贓，也接受了蘇澤調整工作分工的命令。
接下來就是熟悉店宅務事務的下級吏員中，選拔出可靠的自己人，然後就可以取代二人了。
這一套方法當然也不是蘇澤天生就會的，也都是蔡襄在《新官到任儀注》所講的方法。
蔡襄這位審官院的郎中可以說是洞悉人心，他還告誡新官，這些犯了錯的吏員，不管他們懺悔多麽誠懇，隻要找到替換的人，以後絕對不能再用了，切不可行婦人之仁。
蘇澤也深以為然，打蛇就要打死，陸大有和馮有才是被自己抓了短處，等時間長了必然怨恨自己，到時候在公務中使絆子挖坑，那就和東郭先生一樣了。
蘇澤又對三人說道：
“以後店宅務的公事，都要交給馮士元審閱後，本官才會加蓋官印。”
陸大有和馮有才自然是一口應下，等到三人退下後，蘇澤才對馮士元說道：
“從店宅務的押司堂前役中看著點，若是有得用的人才告予本官。”
馮士元瞬間明白了蘇澤用意，連忙點頭說道：
“屬下明白！”
蘇澤又對著馮士元和張叔同說道：
“將市易所統計的，店宅務中工坊裏的名產特產先挑出來，本官要先幫他們把貨物賣出去，這樣才能打響市易所的名號，讓更多工坊加入市易所。”
“屬下領命！”
忙碌了一天，終於到了下衙的時候了，蘇澤坐上了馮士元的馬車，又問道：
“你知道吉祥巷鬧妖的事情吧？”
馮士元點點頭，蘇澤接著說道：
“你在開封府內還有些舊識吧？”
馮士元重重點頭，蘇澤說道：
“打探一下，看看開封府知不知道什麽內情，迴頭向我匯報。”
“屬下明白。”
暮色降臨，蘇澤乘坐馬車，順著南衙下班的車流返迴家中的時候。
汴京城的通勤也堪稱災難，馬車挪動的速度和蝸牛一樣，蘇澤都開始懷念住在張堯佐家的時候了。
就在這個時候，車流突然停了下來，蘇澤聽到了車外的驚唿聲。
從馬車上下來，蘇澤順著人群迴頭看去，隻見到宮城的角樓上點起了花燈，宮中還傳出了樂鼓聲。
馮士元說道：“官家在花萼樓設百花宴，是遼使到了！”