第268章 一鍋出
農女棄婦要和離，將軍後悔了 作者：沒事兒姐姐1234 投票推薦 加入書簽 留言反饋
至於果酒，其實原本發酵起來也並未有什麽特殊之處。
無非就是白酒用高粱米發酵，而自己的果酒用水果發酵而已。
其實大部分都是有異曲同工的，所以其他的酒樓效仿大風酒樓也是正常的。
本來餐飲業就是這樣，既要有自己傳承的主打招牌菜品，也要有不斷的創新。
才能迎合顧客的品味，這一點沈蘭心是明白的。
看來我們要推出新的菜式了。
“沒事兒，小宇，好的東西從來都不是靠價格戰贏取勝的。”
“從來都隻需要性價比，我們不用去管他們。”
“以本傷人這種事兒，他們堅持不了多久的。”
沒想到一夜之間對麵的酒樓就開門營業了，但是酒樓的老板卻沒人見過。
想著今天跑去官府告自己的那個女人，沈蘭心越想越覺得蹊蹺。
莫非那女人和這如意樓有什麽關係？
不過即便是這樣，沈蘭心也不怕他。無所謂。沈蘭心是不會怕的。
來到後院，昨天被王愛梅和徐老大搞得一片狼藉的院落裏已經被收拾的幹幹淨淨。
沈蘭心把廂房打開，將臥榻收拾出來。
“你躺在這兒休息吧，一會兒我做好了飯給你端進來，我去前院幫他們忙。”
徐哲遠緩緩的坐下：“我能幫你做點什麽嗎？”
沈蘭心搖了搖頭：“沒什麽，你好好休息就行。”
“我可以幫你去生碳爐，那也不需要什麽力氣。”徐哲遠還是堅持說道。
沈蘭心的烤肉店是碳烤鍋，每天飯點的時候都有專門的炭火工。
以前這個活兒沒有固定的工人，而是誰有空誰做。
這會兒徐哲遠來了，對於他來講，這也是他在店裏力所能及的事兒。
“那好吧，你去吧，不過要小心一點，別累著。”
徐哲遠點了點頭，門外的玉珍端著一桶黑豆走了進來。
“夫人，你看這豆子多好，熬點豆子水喝吧。”
“黑豆水？玉珍，你怎麽買了這麽多豆子呀。”
玉珍像撿了大便宜一般道：“夫人，隔壁糧倉搬家，剛摘的豆子全都低價出賣。”
看了看這黑豆，質量上乘，沈蘭心突發奇想。
“這個時空沒有醬油，我要是能做出醬油來，也算我們店裏的一大特色。”
想到這兒，沈蘭心忙對玉珍說道：“把這些豆子都給我吧。”
“夫人，你要這豆子幹嘛啊？”
“我想做點醬油。”沈蘭心說完，玉珍眨了眨大眼睛。
她從來沒聽說過天底下還有這種東西：“夫人，醬油是做什麽的呀？”
醬油就是炒菜的時候用來調味的。
玉珍驚訝的張大了嘴：“還有這種東西，我從來都沒聽過。”
沈蘭心微微一笑：“以前是沒有，但是很快在這個時代就會有這種東西了。”
“因為這是我獨創的，我就給他起名，真香醬油。”
“把這些黑豆給我，不過醬油整個發酵過程要需要幾天。”
“我還需要再做一些東西，你不用管了，幫我準備一些鹽，還有麩皮。”
玉珍點了點頭麥麩是常見的東西，隨時隨地都可以去買。
鹽更是，這些東西都是常用的，可以買得到。
“那就好。”沈蘭心點了點頭。
接著她將黑豆洗淨，浸泡好然後上鍋蒸煮至熟爛，又把麩皮放在鍋裏炒香，
“夫人這就可以做醬油了嗎？”玉珍忙問道。
沈蘭心搖搖頭：“這醬油最關鍵的一步是要製曲發酵。”
“差不多要兩三天的時間才能夠成曲，然後發酵成功。”
“釀造的醬油，味道其實是很好的。”
沈蘭心記得之前她曾經給一個釀造廠的老板治過病。
那老板送了他幾瓶，純手工發酵的傳統釀造醬油。
絕對是比科技與狠，活，做出來的醬油味道更純正。
當時她很好奇，便跟那位老板請教了這門手藝。
隻不過前世她每天工作太忙了，倒是從來沒有實踐過，這一迴可是有機會了。
“玉珍，這個就放在後院的廚房裏，讓它慢慢發酵就行。”
玉珍點點頭：“好的，夫人，我知道了。”
“我去給大家做午飯。”說完沈蘭心看著在一旁乖乖生炭的徐哲遠。
“你要是累了就迴房間去休息，我去做點飯，咱們中午吃鐵鍋燉。”
徐哲遠微微一笑：“你都不累，我怎麽可能會累啊？”
“你鐵鍋燉我幫你填柴吧。”
看著沈蘭心忙碌的背影，他有些心疼，這女人這麽瘦，可是卻一直不閑著。
酒樓後院裏，支起了一口大鐵鍋。
牛肉店裏有現成的，今天備了不少，而且，今天還有不少的牛排骨。
反正門店裏顧客沒有那麽多，索性把剩下的牛排骨都燉了。
鐵鍋裏放油，放上糖，把糖炒紅後，將牛排骨放了進去。翻炒上色。
倒上水，燉上一個時辰，放上鹽。
切了一大顆白菜和幾個土豆，一根蘿卜，再放些土豆粉。
飄香四溢，這種露天的大鐵鍋，香味兒根本掩蓋不住。
整條街都能聞到肉香。
“天哪，夫人，你這是什麽菜呀？燉這麽大一鍋，啥都往裏放呀。”
玉珍有些驚訝這種做法，平時並不會在一起的食物，居然被夫人燉在一個鍋裏。
“這個就是大亂燉，什麽都能燉。”
“肉燉出來的味道都很好吃的，但隻吃肉會膩。”
“其實肉湯燉出來的菜才是最香的，不信一會兒你嚐嚐。”
這邊鍋裏燉著肉，那邊沈蘭心揉麵，發麵，要做花卷。
“夫人，要把鍋讓出來嗎，您是要蒸花卷嗎，我再去拿個鍋來。”
玉珍說完，沈蘭心搖了搖頭：“不用拿鍋，用這一口鍋就行。”
“一會兒牛排骨燉好了以後，我們在上麵放上一層蒸籠屜。”
“可以下邊燉肉，上邊蒸花卷，這個菜就叫亂燉一鍋出。”
沈蘭心說完，玉珍頓了頓：“夫人起店名和起菜名都這麽隨意的嗎？
“一家胭脂鋪、大豐酒樓、一鍋出，倒是挺形象的。”
“夫人，還是你聰明，我都想不到。”
玉珍說完連忙也過來幫忙擰花卷。
無非就是白酒用高粱米發酵，而自己的果酒用水果發酵而已。
其實大部分都是有異曲同工的，所以其他的酒樓效仿大風酒樓也是正常的。
本來餐飲業就是這樣，既要有自己傳承的主打招牌菜品，也要有不斷的創新。
才能迎合顧客的品味，這一點沈蘭心是明白的。
看來我們要推出新的菜式了。
“沒事兒，小宇，好的東西從來都不是靠價格戰贏取勝的。”
“從來都隻需要性價比，我們不用去管他們。”
“以本傷人這種事兒，他們堅持不了多久的。”
沒想到一夜之間對麵的酒樓就開門營業了，但是酒樓的老板卻沒人見過。
想著今天跑去官府告自己的那個女人，沈蘭心越想越覺得蹊蹺。
莫非那女人和這如意樓有什麽關係？
不過即便是這樣，沈蘭心也不怕他。無所謂。沈蘭心是不會怕的。
來到後院，昨天被王愛梅和徐老大搞得一片狼藉的院落裏已經被收拾的幹幹淨淨。
沈蘭心把廂房打開，將臥榻收拾出來。
“你躺在這兒休息吧，一會兒我做好了飯給你端進來，我去前院幫他們忙。”
徐哲遠緩緩的坐下：“我能幫你做點什麽嗎？”
沈蘭心搖了搖頭：“沒什麽，你好好休息就行。”
“我可以幫你去生碳爐，那也不需要什麽力氣。”徐哲遠還是堅持說道。
沈蘭心的烤肉店是碳烤鍋，每天飯點的時候都有專門的炭火工。
以前這個活兒沒有固定的工人，而是誰有空誰做。
這會兒徐哲遠來了，對於他來講，這也是他在店裏力所能及的事兒。
“那好吧，你去吧，不過要小心一點，別累著。”
徐哲遠點了點頭，門外的玉珍端著一桶黑豆走了進來。
“夫人，你看這豆子多好，熬點豆子水喝吧。”
“黑豆水？玉珍，你怎麽買了這麽多豆子呀。”
玉珍像撿了大便宜一般道：“夫人，隔壁糧倉搬家，剛摘的豆子全都低價出賣。”
看了看這黑豆，質量上乘，沈蘭心突發奇想。
“這個時空沒有醬油，我要是能做出醬油來，也算我們店裏的一大特色。”
想到這兒，沈蘭心忙對玉珍說道：“把這些豆子都給我吧。”
“夫人，你要這豆子幹嘛啊？”
“我想做點醬油。”沈蘭心說完，玉珍眨了眨大眼睛。
她從來沒聽說過天底下還有這種東西：“夫人，醬油是做什麽的呀？”
醬油就是炒菜的時候用來調味的。
玉珍驚訝的張大了嘴：“還有這種東西，我從來都沒聽過。”
沈蘭心微微一笑：“以前是沒有，但是很快在這個時代就會有這種東西了。”
“因為這是我獨創的，我就給他起名，真香醬油。”
“把這些黑豆給我，不過醬油整個發酵過程要需要幾天。”
“我還需要再做一些東西，你不用管了，幫我準備一些鹽，還有麩皮。”
玉珍點了點頭麥麩是常見的東西，隨時隨地都可以去買。
鹽更是，這些東西都是常用的，可以買得到。
“那就好。”沈蘭心點了點頭。
接著她將黑豆洗淨，浸泡好然後上鍋蒸煮至熟爛，又把麩皮放在鍋裏炒香，
“夫人這就可以做醬油了嗎？”玉珍忙問道。
沈蘭心搖搖頭：“這醬油最關鍵的一步是要製曲發酵。”
“差不多要兩三天的時間才能夠成曲，然後發酵成功。”
“釀造的醬油，味道其實是很好的。”
沈蘭心記得之前她曾經給一個釀造廠的老板治過病。
那老板送了他幾瓶，純手工發酵的傳統釀造醬油。
絕對是比科技與狠，活，做出來的醬油味道更純正。
當時她很好奇，便跟那位老板請教了這門手藝。
隻不過前世她每天工作太忙了，倒是從來沒有實踐過，這一迴可是有機會了。
“玉珍，這個就放在後院的廚房裏，讓它慢慢發酵就行。”
玉珍點點頭：“好的，夫人，我知道了。”
“我去給大家做午飯。”說完沈蘭心看著在一旁乖乖生炭的徐哲遠。
“你要是累了就迴房間去休息，我去做點飯，咱們中午吃鐵鍋燉。”
徐哲遠微微一笑：“你都不累，我怎麽可能會累啊？”
“你鐵鍋燉我幫你填柴吧。”
看著沈蘭心忙碌的背影，他有些心疼，這女人這麽瘦，可是卻一直不閑著。
酒樓後院裏，支起了一口大鐵鍋。
牛肉店裏有現成的，今天備了不少，而且，今天還有不少的牛排骨。
反正門店裏顧客沒有那麽多，索性把剩下的牛排骨都燉了。
鐵鍋裏放油，放上糖，把糖炒紅後，將牛排骨放了進去。翻炒上色。
倒上水，燉上一個時辰，放上鹽。
切了一大顆白菜和幾個土豆，一根蘿卜，再放些土豆粉。
飄香四溢，這種露天的大鐵鍋，香味兒根本掩蓋不住。
整條街都能聞到肉香。
“天哪，夫人，你這是什麽菜呀？燉這麽大一鍋，啥都往裏放呀。”
玉珍有些驚訝這種做法，平時並不會在一起的食物，居然被夫人燉在一個鍋裏。
“這個就是大亂燉，什麽都能燉。”
“肉燉出來的味道都很好吃的，但隻吃肉會膩。”
“其實肉湯燉出來的菜才是最香的，不信一會兒你嚐嚐。”
這邊鍋裏燉著肉，那邊沈蘭心揉麵，發麵，要做花卷。
“夫人，要把鍋讓出來嗎，您是要蒸花卷嗎，我再去拿個鍋來。”
玉珍說完，沈蘭心搖了搖頭：“不用拿鍋，用這一口鍋就行。”
“一會兒牛排骨燉好了以後，我們在上麵放上一層蒸籠屜。”
“可以下邊燉肉，上邊蒸花卷，這個菜就叫亂燉一鍋出。”
沈蘭心說完，玉珍頓了頓：“夫人起店名和起菜名都這麽隨意的嗎？
“一家胭脂鋪、大豐酒樓、一鍋出，倒是挺形象的。”
“夫人，還是你聰明，我都想不到。”
玉珍說完連忙也過來幫忙擰花卷。