第22章 首秀完美，嶄露頭角
年代文：從四合院秦家莊開局 作者：晗晗不是憨憨9527 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豐澤園大廳。
正值午時，整個大廳都坐滿了人，沒有一張空座餘出。
大廳裏各種交談聲，大笑聲不絕於耳，甚是熱鬧。
而恰此刻。
位於大廳正當中的一張餐桌卻是格外的吸引人的注意。
整張桌子上隻有他一人，身著長衫頭頂瓜帽，整個人顯得非常安靜，就連吃菜都是一副規規矩矩的模樣。
和大廳裏的熱鬧相比，仿佛這個人處在另外一個時空一般，當是格格不入。
而我們的許掌櫃也是其中的關注者之一，且是為最。
這可是豐澤園的老客戶，姓關，是一名真正的吃家，老饕。
這在整個廚行都是眾所周知的。
而且這位關爺的身份還不低，聽這位的姓就知道是何身份了。
今天的宮保雞丁和麻婆豆腐就是這位爺點的。
許掌櫃得知後馬上就打起了十二分的精神關注著這位爺。
想聽聽這位關爺最後能給出什麽評價。
如果能夠從他的嘴裏得到一些正麵反饋，那豐澤園的川菜就算是立起來了。
視線迴到關爺這邊。
隻見這位關爺點了下筷子嚐了一口麻婆豆腐，眼神突然一亮。
隨後又趕緊的夾了一塊宮保雞丁塞進嘴裏，瞬間眼中的驚喜眼神又收迴去幾分，轉而代之的是多出一抹疑惑。
關爺放下了筷子朝著櫃台處抬了抬手。
“許掌櫃。”
“欸，關爺，您找我？吃的怎麽樣？”
聽到這位爺的召喚，許掌櫃趕忙走了過來招唿道。
“還不錯，這兩道菜應該不是王師傅做的吧？我能不能見見這位師傅，有個問題想請教一下。”
關爺先是給出了還不錯的評價給許掌櫃吃了個定心丸，隨後才說出了自己的請求。
他不像那些老夥計一樣。
上來先打個啞迷，什麽好壞都不說讓人家心裏幹著急，等到廚子到場了再公布謎底。
這種惡趣味他來不了。
“這是王師傅的外甥做的，我去幫您請來。”
說完許掌櫃便帶著一臉笑意的跑後廚請張凡歌去了。
還不錯就好啊，豐澤園的川菜能立起來了。
別看這位嘴裏隻是給出了個還不錯，但這位的標準可是以那些頂尖大廚為準的。
給出一句還不錯就已經能超過四九城9成的廚子了。
來到後廚，許掌櫃快速的跑到張凡歌的身邊不等張凡歌打個招唿拉著他就往外麵走。
“怎麽了許掌櫃？”
“好事，快跟我走。”
聽到此話張凡歌眼珠子一轉似乎有些明悟。
...
“關爺。”
聽完了許掌櫃的介紹，張凡歌站直了身子朝這位關爺拱了拱手問候道。
“謔～夠年輕的。”
關爺打量了張凡歌一眼表情有些讚賞的誇了他一句。
這個年齡就能做出來這種口味的川菜端是不多見，值得他一句誇讚。
“您捧，您找我有事兒要問？”
張凡歌微笑著謙虛的擺了擺手，隨後便向其詢問起來找自己的目的。
“是有件事。”
關爺此時的表情明顯認真了起來。
“您說。”
“我之前也嚐過伍大師做的川菜，你除了火候還差了他一點，其他的都沒差多少了，尤其是你的刀工。”
關爺先是對張凡歌的手藝點評了一番，給出了自己的肯定，隨後便開始話鋒一轉，似有其惑的開口：
隻是我有一點想問，為什麽你的菜裏有一股特殊的清香味道呢？
這種味道很特殊，不濃不淡，但又緊緊的繞住口舌。
是有什麽訣竅還是有什麽秘方？當然你不想說也沒關係。”
關爺表情真摯的向張凡歌問道。
他一開始品嚐到麻婆豆腐時就因為這股清香味道差點失控的大聲叫好。
眾所周知，麻婆豆腐有五味，麻、辣、燙、香、酥。
而這突然多出來的一道清香味道，讓他差點以為豐澤園又請來了一位了不得的川菜大師。
隻是等他又趕緊品嚐了宮保雞丁，發現這道菜的火候並沒有達到大師的水準，而且也有一股獨特的清香味道。
他這才將驚喜收斂下來。
隻是這並不妨礙他來結識一下這位廚子，他生平最好個吃。
雖然這廚子還沒有達到大師水準，可是完全具備了大師之姿。
假以時日，等這廚子手藝再精進一步之後，完全可以憑借著這手獨特的清香味道推陳立新成為開宗立派的人物。
所以他這才請許掌櫃把張凡歌請來，一來呢就像剛才說的那樣，認識一下。
二來呢就是想讓其幫忙解解惑。
畢竟這吃家一張口，你光會吃還不行，你還得會說，而且還得說到點上。
這要不把這份疑惑解開，以後他還怎麽跟人家咧咧。
張凡歌心道果然，這人還真是因為綠果粉的獨特清香而來。
“你吃到的那股清香味道是我們家的秘方，既不破壞原有的味道，還能添出一股特殊的清香。”
張凡歌沒有任何心裏不適的笑著解釋（瞎編）道，心想正好通過這位吃家的嘴給他宣傳宣傳。
這廚子也是有鄙視鏈的，有師承（傳承）和沒師承的待遇差距不是一般的大，有秘方的和沒秘方的又是另外一個樣。
這都是能在金錢上體現出來的。
前者，接酒席的錢就是要比後者貴，起碼翻一番。
不止金錢上，其他隱形福利也不少。
例如，兩者接觸到的層次就不一樣，因為有身份有地位的基本上是不可能選擇後者的。
畢竟麵子有時候在很多事情上表現的也是非常重要的一方麵。
“原來如此。”
聽到是秘方，關爺露出一副恍然大悟的模樣朝張凡歌拱了拱手表示尊重。
也不用多問了，知道是秘方就行了，再問就得罪人了。
張凡歌謙虛的擺了擺手，又跟其聊了兩句隨後便告辭迴後廚了。
迴後廚的路上張凡歌心裏嘚瑟的嘀咕呢。
你看，他說的吧，這有秘方的廚子就是好混，這什麽關爺都給他拱手表示尊重了。
...
過了一會，許掌櫃再次返迴後廚。
一進來就走到張凡歌的跟前麵露幽怨的跟張凡歌埋怨道：
“我說張師傅，你這還給我留一手呢？”
“這怎麽說？”張凡歌一頭霧水的看著許掌櫃問道。
“我剛才嚐了嚐那宮保雞丁，這可和我昨天吃過的不一樣。”許掌櫃小眼神不停的在張凡歌身上打轉，那幽怨勁就別提了，直讓人犯雞皮疙瘩。
別看許掌櫃表現的這樣，其實他現在心裏都快高興傻了，他就是故意過來拉感情來了。
今天張凡歌的表現可謂是又給了他一個驚喜。
你像昨天吃的那道菜還是能感覺到張凡歌有很多不足的，比如，火候，調味。
可今天這秘方一出，直接就把很多不足都隱下去了。
這獨特的清香口味直接把調味上的很多不足都給彌補了。
唯一還能感受到張凡歌的不足也就是在火候上了。
可解決這個問題也不過是時間問題罷了，多練唄，興許用不了一年這孩子就能追上他舅的川菜手藝了。
沒聽他對張凡歌的稱唿都變了嗎？
昨天還是這孩子呢，現在就張師傅了。
“嗐～您說這啊，我昨天剛從鄉下來到四九城就直接奔您這了，哪有那時間準備秘方去，再說了，我舅沒告訴過你秘方的事兒嗎？”
張凡歌眼神一轉心虛的解釋（瞎編）了一下就開始把禍水往分身上引了，有事兒去問分身吧。
其實根本原因是張凡歌昨天試菜的時候根本就沒想起來。
他想著就他那手藝即便是收斂一半也夠使，何必那麽麻煩呢。
（簡稱：心裏沒把你當迴事。）
“哈哈哈，你啊你，得，你歇著，我去找你舅麻煩去。”
許掌櫃也是人精，看出來張凡歌是在瞎掰了也沒計較，直接順著台階就下了，開口直接拋了個玩笑就順勢告辭了。
開玩笑，張凡歌現在在他心中的地位直接拉到和王師傅一樣了。
別說是跟他瞎掰了，他就是給他一耳屎他，，呃，他是不能接受。
但人張凡歌是個好孩子，不打人的。
...
正值午時，整個大廳都坐滿了人，沒有一張空座餘出。
大廳裏各種交談聲，大笑聲不絕於耳，甚是熱鬧。
而恰此刻。
位於大廳正當中的一張餐桌卻是格外的吸引人的注意。
整張桌子上隻有他一人，身著長衫頭頂瓜帽，整個人顯得非常安靜，就連吃菜都是一副規規矩矩的模樣。
和大廳裏的熱鬧相比，仿佛這個人處在另外一個時空一般，當是格格不入。
而我們的許掌櫃也是其中的關注者之一，且是為最。
這可是豐澤園的老客戶，姓關，是一名真正的吃家，老饕。
這在整個廚行都是眾所周知的。
而且這位關爺的身份還不低，聽這位的姓就知道是何身份了。
今天的宮保雞丁和麻婆豆腐就是這位爺點的。
許掌櫃得知後馬上就打起了十二分的精神關注著這位爺。
想聽聽這位關爺最後能給出什麽評價。
如果能夠從他的嘴裏得到一些正麵反饋，那豐澤園的川菜就算是立起來了。
視線迴到關爺這邊。
隻見這位關爺點了下筷子嚐了一口麻婆豆腐，眼神突然一亮。
隨後又趕緊的夾了一塊宮保雞丁塞進嘴裏，瞬間眼中的驚喜眼神又收迴去幾分，轉而代之的是多出一抹疑惑。
關爺放下了筷子朝著櫃台處抬了抬手。
“許掌櫃。”
“欸，關爺，您找我？吃的怎麽樣？”
聽到這位爺的召喚，許掌櫃趕忙走了過來招唿道。
“還不錯，這兩道菜應該不是王師傅做的吧？我能不能見見這位師傅，有個問題想請教一下。”
關爺先是給出了還不錯的評價給許掌櫃吃了個定心丸，隨後才說出了自己的請求。
他不像那些老夥計一樣。
上來先打個啞迷，什麽好壞都不說讓人家心裏幹著急，等到廚子到場了再公布謎底。
這種惡趣味他來不了。
“這是王師傅的外甥做的，我去幫您請來。”
說完許掌櫃便帶著一臉笑意的跑後廚請張凡歌去了。
還不錯就好啊，豐澤園的川菜能立起來了。
別看這位嘴裏隻是給出了個還不錯，但這位的標準可是以那些頂尖大廚為準的。
給出一句還不錯就已經能超過四九城9成的廚子了。
來到後廚，許掌櫃快速的跑到張凡歌的身邊不等張凡歌打個招唿拉著他就往外麵走。
“怎麽了許掌櫃？”
“好事，快跟我走。”
聽到此話張凡歌眼珠子一轉似乎有些明悟。
...
“關爺。”
聽完了許掌櫃的介紹，張凡歌站直了身子朝這位關爺拱了拱手問候道。
“謔～夠年輕的。”
關爺打量了張凡歌一眼表情有些讚賞的誇了他一句。
這個年齡就能做出來這種口味的川菜端是不多見，值得他一句誇讚。
“您捧，您找我有事兒要問？”
張凡歌微笑著謙虛的擺了擺手，隨後便向其詢問起來找自己的目的。
“是有件事。”
關爺此時的表情明顯認真了起來。
“您說。”
“我之前也嚐過伍大師做的川菜，你除了火候還差了他一點，其他的都沒差多少了，尤其是你的刀工。”
關爺先是對張凡歌的手藝點評了一番，給出了自己的肯定，隨後便開始話鋒一轉，似有其惑的開口：
隻是我有一點想問，為什麽你的菜裏有一股特殊的清香味道呢？
這種味道很特殊，不濃不淡，但又緊緊的繞住口舌。
是有什麽訣竅還是有什麽秘方？當然你不想說也沒關係。”
關爺表情真摯的向張凡歌問道。
他一開始品嚐到麻婆豆腐時就因為這股清香味道差點失控的大聲叫好。
眾所周知，麻婆豆腐有五味，麻、辣、燙、香、酥。
而這突然多出來的一道清香味道，讓他差點以為豐澤園又請來了一位了不得的川菜大師。
隻是等他又趕緊品嚐了宮保雞丁，發現這道菜的火候並沒有達到大師的水準，而且也有一股獨特的清香味道。
他這才將驚喜收斂下來。
隻是這並不妨礙他來結識一下這位廚子，他生平最好個吃。
雖然這廚子還沒有達到大師水準，可是完全具備了大師之姿。
假以時日，等這廚子手藝再精進一步之後，完全可以憑借著這手獨特的清香味道推陳立新成為開宗立派的人物。
所以他這才請許掌櫃把張凡歌請來，一來呢就像剛才說的那樣，認識一下。
二來呢就是想讓其幫忙解解惑。
畢竟這吃家一張口，你光會吃還不行，你還得會說，而且還得說到點上。
這要不把這份疑惑解開，以後他還怎麽跟人家咧咧。
張凡歌心道果然，這人還真是因為綠果粉的獨特清香而來。
“你吃到的那股清香味道是我們家的秘方，既不破壞原有的味道，還能添出一股特殊的清香。”
張凡歌沒有任何心裏不適的笑著解釋（瞎編）道，心想正好通過這位吃家的嘴給他宣傳宣傳。
這廚子也是有鄙視鏈的，有師承（傳承）和沒師承的待遇差距不是一般的大，有秘方的和沒秘方的又是另外一個樣。
這都是能在金錢上體現出來的。
前者，接酒席的錢就是要比後者貴，起碼翻一番。
不止金錢上，其他隱形福利也不少。
例如，兩者接觸到的層次就不一樣，因為有身份有地位的基本上是不可能選擇後者的。
畢竟麵子有時候在很多事情上表現的也是非常重要的一方麵。
“原來如此。”
聽到是秘方，關爺露出一副恍然大悟的模樣朝張凡歌拱了拱手表示尊重。
也不用多問了，知道是秘方就行了，再問就得罪人了。
張凡歌謙虛的擺了擺手，又跟其聊了兩句隨後便告辭迴後廚了。
迴後廚的路上張凡歌心裏嘚瑟的嘀咕呢。
你看，他說的吧，這有秘方的廚子就是好混，這什麽關爺都給他拱手表示尊重了。
...
過了一會，許掌櫃再次返迴後廚。
一進來就走到張凡歌的跟前麵露幽怨的跟張凡歌埋怨道：
“我說張師傅，你這還給我留一手呢？”
“這怎麽說？”張凡歌一頭霧水的看著許掌櫃問道。
“我剛才嚐了嚐那宮保雞丁，這可和我昨天吃過的不一樣。”許掌櫃小眼神不停的在張凡歌身上打轉，那幽怨勁就別提了，直讓人犯雞皮疙瘩。
別看許掌櫃表現的這樣，其實他現在心裏都快高興傻了，他就是故意過來拉感情來了。
今天張凡歌的表現可謂是又給了他一個驚喜。
你像昨天吃的那道菜還是能感覺到張凡歌有很多不足的，比如，火候，調味。
可今天這秘方一出，直接就把很多不足都隱下去了。
這獨特的清香口味直接把調味上的很多不足都給彌補了。
唯一還能感受到張凡歌的不足也就是在火候上了。
可解決這個問題也不過是時間問題罷了，多練唄，興許用不了一年這孩子就能追上他舅的川菜手藝了。
沒聽他對張凡歌的稱唿都變了嗎？
昨天還是這孩子呢，現在就張師傅了。
“嗐～您說這啊，我昨天剛從鄉下來到四九城就直接奔您這了，哪有那時間準備秘方去，再說了，我舅沒告訴過你秘方的事兒嗎？”
張凡歌眼神一轉心虛的解釋（瞎編）了一下就開始把禍水往分身上引了，有事兒去問分身吧。
其實根本原因是張凡歌昨天試菜的時候根本就沒想起來。
他想著就他那手藝即便是收斂一半也夠使，何必那麽麻煩呢。
（簡稱：心裏沒把你當迴事。）
“哈哈哈，你啊你，得，你歇著，我去找你舅麻煩去。”
許掌櫃也是人精，看出來張凡歌是在瞎掰了也沒計較，直接順著台階就下了，開口直接拋了個玩笑就順勢告辭了。
開玩笑，張凡歌現在在他心中的地位直接拉到和王師傅一樣了。
別說是跟他瞎掰了，他就是給他一耳屎他，，呃，他是不能接受。
但人張凡歌是個好孩子，不打人的。
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