第11章 豐澤園
年代文：從四合院秦家莊開局 作者：晗晗不是憨憨9527 投票推薦 加入書簽 留言反饋
帶著分身出了門。
一路將其送至路口。
這段路上也沒碰著什麽熟人，也算是給張凡歌省了一番解釋的功夫。
以後等他進了城，不用他拉著人解釋，事兒也能傳開，現在沒必要費這口水。
事兒沒成之前，說了人也一定會信，說不準還得在背後蛐蛐他呢。
揮手告別，看著分身逐漸消失在路口盡頭，張凡歌嘴角不自覺的翹起。
好啊，事業這一塊也提上日程了，靜等開花就好。
...
四九城，豐澤園，後廚。
“劉師傅，許掌櫃找您。”
劉豐抬頭瞅了一眼夥計，隨後放下茶杯應道：“得嘞，馬上去。”
待夥計走後，劉豐站起身來慢條斯理的整理了一下衣服，交代了徒弟一聲後，這才朝著樓上走去。
“咚咚咚～”
“請進！”
得到請示，劉豐推開辦公室的門緩緩走到許掌櫃辦公桌前立住開口道：
“許掌櫃，您找我？”
“劉師傅，來，坐坐坐，坐下聊。”許掌櫃笑著站起來客氣的請劉豐入座。
“許掌櫃，不用那麽麻煩，有事兒您說。”劉豐擺手婉拒道。
其實他大概能猜到許掌櫃找他何事，無非就是問一下他那師弟什麽前到。
“嗐～那我就直說了，劉師傅，您那師弟，王師傅什麽時候來四九城。”
許掌櫃麵露焦急的和劉豐詢問著他那位師弟的情況。
豐澤園本有三位主廚，可前一陣子走了個何大清。
後廚一下就顯得有些捉襟見肘了，兩個主廚根本忙不過來。
他也不是沒想過再招一個主廚，可是招不到啊。
這年頭有個好手藝的廚子可不好找，根本不存在有手藝還閑賦在家的情況。
可是挖又不好挖。
有大能耐的人家不稀罕豐澤園，小能耐的自己店裏又不缺。
所以一下就造成了豐澤園主廚位置一直空缺一個的情況。
可是把許掌櫃給愁的不輕。
正在他發愁之際，另一位主廚，也就是劉豐找了過來說他有個師弟在魯省。
也是當地有名的魯菜大師，而且還精通一手家傳川菜手藝，說他可以找人幫忙捎個消息。
這不，都快半個月了還沒迴信，他可不得問一下情況，稍稍催促一下嘛。
劉豐一聽心道果然是這樣。
“放心吧許掌櫃，人今天中午之前就能到，來了讓他試試菜。
我保證，他的手藝不比何大清差，甚至是高出那麽一籌。”
劉豐胸有成竹的拍著胸脯給許掌櫃保證道。
“真的，好好好。”
聽到劉豐這麽說許掌櫃眼神一亮，懸著的心終於落到了實地。
相處這麽多年了，他知道這劉豐從來就不是說大話的人。
一就是一，二就是二。
他既然說了他那師弟手藝不比何大清差，那八成就錯不了。
要知道那走的何大清可不是什麽一般的廚子。
不聊他那家傳的譚家菜，隻說他那一手魯菜手藝。
剛來時，一道糟溜三白，就把豐澤園裏所有廚師都給比了下去。
至此，這道糟溜三白便成了豐澤園的招牌菜。
當然，如果何大清隻是把這一道菜做得好也不至於讓許掌櫃為難成這樣。
關鍵是這家夥做其他菜也是不差，水平還隱隱比其他兩位主廚高出那麽一絲。
這些年來也是培養出了很多愛吃他廚藝的老顧客。
隻是誰知道這家夥頭一陣子那麽想不開跑婁氏軋鋼廠踅摸飯轍去了，攔都攔不住。
這冷不丁的一走，也是間接的損失了不少老顧客。
咋想的，這掙得也不比在豐澤園多啊。
許掌櫃這段時間來對這件事情一直是耿耿於懷。
現在好了，聽到來的這位不比何大清差。
許掌櫃心想豐澤園的招牌算是穩了，心中自是心花怒放起來。
“那許掌櫃，沒什麽事我就先迴後廚了，等我師弟到了，我再來請您。”
“好好好，您去，您去。”
許掌櫃腦子裏正琢磨著給新來的廚師開什麽待遇呢，完全是下意識的迴應劉豐。
不過劉豐也沒生氣，隻是微微一笑便悄悄退了出去。
臨近中午時分。。
豐澤園突然迎來一名身材高大的中年模樣男子。
隻見這名高大男人到了門口也不進來，就站在門口仰頭細細打量著豐澤園的招牌。
嘴裏念念有詞道：
“這就是豐澤園啊。”
這名壯漢的奇特行為引起了店內夥計的注意。
心想這人一直站在門口幹啥呢，於是就走了出來客氣的問道：
“這位客人，您這是？”
聽到有人招唿自己，王康迴過神來迴道：“哦，抱歉，我找劉豐。”
“您是？”
“他師弟。”
...
“許掌櫃，劉師傅請您過去。”
“好，我馬上就到。”許掌櫃放下手中筆激動的喊道，隨後便快速的起身往後廚走去。
待許掌櫃來到後廚，還未進門，就聽到了裏麵傳出來的一陣節奏感極強的刀具接觸菜墩的噠噠聲。
許掌櫃心想這是已經做上了？
掀開門簾走進後廚，順著聲音望去，隻見這後廚的所有人正一個個的探著頭擠在一起將廚灶位置圍成了一個半圓。
許掌櫃沒有出聲，悄悄的走了過去拍了拍擋在前麵的幾人的肩膀。
“許。。”
“噓～”許掌櫃比劃了一個噤聲的手指，隨後示意給他讓開一個位置，這才擠了進去走到劉豐跟前。
感覺到身邊有人靠近，劉豐這才將眼神從墩子上移開看向身邊。
他倒要看看誰這麽沒眼力見敢擠到自己身邊來。
讓他們看就已經不錯了，還敢湊近的看？想偷師啊？沒規矩。
“嗯？許。。”
“噓～”許掌櫃同樣的給劉豐做了個噤聲的手勢，示意別出聲，繼續看。
劉豐也隻得點了點頭，心想不打擾也好，省的影響到自己師弟發揮。
視線轉到正在切菜的廚子身上，也就是王康身上。
既然是試菜，那從切菜開始就得自己來。
因為檢驗廚師的第一標準就是刀工。
隻見王康拿著菜刀，手起刀落之下，菜墩上便出現了一根根細如絲線般粗細的土豆絲。
就這一手優雅快速且精湛的刀工直接給圍觀著的人看傻了，腦子裏不約而同的冒出來一個念頭：
這特麽還是人嗎？
絲線粗細的土豆絲他們隻是聽說過，可從來沒在現實中見到過。
這下王康可是給他們露了一手開了眼了。
將切好的土豆絲放進一盆清水裏。
隨後便見他走到一旁魚缸前熟練精準的探手從缸內抓起一條鮮活的鯉魚放到一旁案板上。
隨手輕輕舉起刀，幹脆利落地將魚拍暈。
緊接著便見他以令人驚歎的速度熟練的刮起魚鱗。
不一會，處理完魚鱗，王康隨手用刀一掃，緊接著便見他刀鋒一轉快速的在魚腹輕輕一劃，精準地剖開魚腹，取出內髒。
整套動作一氣嗬成，連貫流暢，頗具美感，引得圍觀眾人又一陣驚唿。
王康沒有分心搭理眾人，隻見他提著魚再次迴到原來的位置提起刀在魚身上快速的改起了刀。
不一會兒，魚身上便布滿了精致的花刀。
深淺一致，間距均勻，仿佛一件精美的雕刻作品。
同樣的將魚放到一個盆裏並且灑料醃製。
做完這些工作後才見他緩緩走向灶台。
起鍋，燒油。。
到了這會兒許掌櫃也是明白了劉豐這個師弟今天試菜的內容。
糖醋鯉魚和酸辣土豆絲。
一道魯菜，一道川菜，都很適合檢驗廚師技術。
正好應了劉豐告訴自己的他師弟不僅會魯菜，還精通一手家傳川菜。
............................................
★剛剛從老家迴來，第二章馬上寫。
一路將其送至路口。
這段路上也沒碰著什麽熟人，也算是給張凡歌省了一番解釋的功夫。
以後等他進了城，不用他拉著人解釋，事兒也能傳開，現在沒必要費這口水。
事兒沒成之前，說了人也一定會信，說不準還得在背後蛐蛐他呢。
揮手告別，看著分身逐漸消失在路口盡頭，張凡歌嘴角不自覺的翹起。
好啊，事業這一塊也提上日程了，靜等開花就好。
...
四九城，豐澤園，後廚。
“劉師傅，許掌櫃找您。”
劉豐抬頭瞅了一眼夥計，隨後放下茶杯應道：“得嘞，馬上去。”
待夥計走後，劉豐站起身來慢條斯理的整理了一下衣服，交代了徒弟一聲後，這才朝著樓上走去。
“咚咚咚～”
“請進！”
得到請示，劉豐推開辦公室的門緩緩走到許掌櫃辦公桌前立住開口道：
“許掌櫃，您找我？”
“劉師傅，來，坐坐坐，坐下聊。”許掌櫃笑著站起來客氣的請劉豐入座。
“許掌櫃，不用那麽麻煩，有事兒您說。”劉豐擺手婉拒道。
其實他大概能猜到許掌櫃找他何事，無非就是問一下他那師弟什麽前到。
“嗐～那我就直說了，劉師傅，您那師弟，王師傅什麽時候來四九城。”
許掌櫃麵露焦急的和劉豐詢問著他那位師弟的情況。
豐澤園本有三位主廚，可前一陣子走了個何大清。
後廚一下就顯得有些捉襟見肘了，兩個主廚根本忙不過來。
他也不是沒想過再招一個主廚，可是招不到啊。
這年頭有個好手藝的廚子可不好找，根本不存在有手藝還閑賦在家的情況。
可是挖又不好挖。
有大能耐的人家不稀罕豐澤園，小能耐的自己店裏又不缺。
所以一下就造成了豐澤園主廚位置一直空缺一個的情況。
可是把許掌櫃給愁的不輕。
正在他發愁之際，另一位主廚，也就是劉豐找了過來說他有個師弟在魯省。
也是當地有名的魯菜大師，而且還精通一手家傳川菜手藝，說他可以找人幫忙捎個消息。
這不，都快半個月了還沒迴信，他可不得問一下情況，稍稍催促一下嘛。
劉豐一聽心道果然是這樣。
“放心吧許掌櫃，人今天中午之前就能到，來了讓他試試菜。
我保證，他的手藝不比何大清差，甚至是高出那麽一籌。”
劉豐胸有成竹的拍著胸脯給許掌櫃保證道。
“真的，好好好。”
聽到劉豐這麽說許掌櫃眼神一亮，懸著的心終於落到了實地。
相處這麽多年了，他知道這劉豐從來就不是說大話的人。
一就是一，二就是二。
他既然說了他那師弟手藝不比何大清差，那八成就錯不了。
要知道那走的何大清可不是什麽一般的廚子。
不聊他那家傳的譚家菜，隻說他那一手魯菜手藝。
剛來時，一道糟溜三白，就把豐澤園裏所有廚師都給比了下去。
至此，這道糟溜三白便成了豐澤園的招牌菜。
當然，如果何大清隻是把這一道菜做得好也不至於讓許掌櫃為難成這樣。
關鍵是這家夥做其他菜也是不差，水平還隱隱比其他兩位主廚高出那麽一絲。
這些年來也是培養出了很多愛吃他廚藝的老顧客。
隻是誰知道這家夥頭一陣子那麽想不開跑婁氏軋鋼廠踅摸飯轍去了，攔都攔不住。
這冷不丁的一走，也是間接的損失了不少老顧客。
咋想的，這掙得也不比在豐澤園多啊。
許掌櫃這段時間來對這件事情一直是耿耿於懷。
現在好了，聽到來的這位不比何大清差。
許掌櫃心想豐澤園的招牌算是穩了，心中自是心花怒放起來。
“那許掌櫃，沒什麽事我就先迴後廚了，等我師弟到了，我再來請您。”
“好好好，您去，您去。”
許掌櫃腦子裏正琢磨著給新來的廚師開什麽待遇呢，完全是下意識的迴應劉豐。
不過劉豐也沒生氣，隻是微微一笑便悄悄退了出去。
臨近中午時分。。
豐澤園突然迎來一名身材高大的中年模樣男子。
隻見這名高大男人到了門口也不進來，就站在門口仰頭細細打量著豐澤園的招牌。
嘴裏念念有詞道：
“這就是豐澤園啊。”
這名壯漢的奇特行為引起了店內夥計的注意。
心想這人一直站在門口幹啥呢，於是就走了出來客氣的問道：
“這位客人，您這是？”
聽到有人招唿自己，王康迴過神來迴道：“哦，抱歉，我找劉豐。”
“您是？”
“他師弟。”
...
“許掌櫃，劉師傅請您過去。”
“好，我馬上就到。”許掌櫃放下手中筆激動的喊道，隨後便快速的起身往後廚走去。
待許掌櫃來到後廚，還未進門，就聽到了裏麵傳出來的一陣節奏感極強的刀具接觸菜墩的噠噠聲。
許掌櫃心想這是已經做上了？
掀開門簾走進後廚，順著聲音望去，隻見這後廚的所有人正一個個的探著頭擠在一起將廚灶位置圍成了一個半圓。
許掌櫃沒有出聲，悄悄的走了過去拍了拍擋在前麵的幾人的肩膀。
“許。。”
“噓～”許掌櫃比劃了一個噤聲的手指，隨後示意給他讓開一個位置，這才擠了進去走到劉豐跟前。
感覺到身邊有人靠近，劉豐這才將眼神從墩子上移開看向身邊。
他倒要看看誰這麽沒眼力見敢擠到自己身邊來。
讓他們看就已經不錯了，還敢湊近的看？想偷師啊？沒規矩。
“嗯？許。。”
“噓～”許掌櫃同樣的給劉豐做了個噤聲的手勢，示意別出聲，繼續看。
劉豐也隻得點了點頭，心想不打擾也好，省的影響到自己師弟發揮。
視線轉到正在切菜的廚子身上，也就是王康身上。
既然是試菜，那從切菜開始就得自己來。
因為檢驗廚師的第一標準就是刀工。
隻見王康拿著菜刀，手起刀落之下，菜墩上便出現了一根根細如絲線般粗細的土豆絲。
就這一手優雅快速且精湛的刀工直接給圍觀著的人看傻了，腦子裏不約而同的冒出來一個念頭：
這特麽還是人嗎？
絲線粗細的土豆絲他們隻是聽說過，可從來沒在現實中見到過。
這下王康可是給他們露了一手開了眼了。
將切好的土豆絲放進一盆清水裏。
隨後便見他走到一旁魚缸前熟練精準的探手從缸內抓起一條鮮活的鯉魚放到一旁案板上。
隨手輕輕舉起刀，幹脆利落地將魚拍暈。
緊接著便見他以令人驚歎的速度熟練的刮起魚鱗。
不一會，處理完魚鱗，王康隨手用刀一掃，緊接著便見他刀鋒一轉快速的在魚腹輕輕一劃，精準地剖開魚腹，取出內髒。
整套動作一氣嗬成，連貫流暢，頗具美感，引得圍觀眾人又一陣驚唿。
王康沒有分心搭理眾人，隻見他提著魚再次迴到原來的位置提起刀在魚身上快速的改起了刀。
不一會兒，魚身上便布滿了精致的花刀。
深淺一致，間距均勻，仿佛一件精美的雕刻作品。
同樣的將魚放到一個盆裏並且灑料醃製。
做完這些工作後才見他緩緩走向灶台。
起鍋，燒油。。
到了這會兒許掌櫃也是明白了劉豐這個師弟今天試菜的內容。
糖醋鯉魚和酸辣土豆絲。
一道魯菜，一道川菜，都很適合檢驗廚師技術。
正好應了劉豐告訴自己的他師弟不僅會魯菜，還精通一手家傳川菜。
............................................
★剛剛從老家迴來，第二章馬上寫。