第246章 脆哨的製作
穿成老婦後的古代農家養娃日常 作者：小懶懶懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
睡到快中午才起來。
小石頭就坐在她床邊的鞋踏上，看到她睜開眼睛，一下子撲到她麵前，甜甜地喊了聲奶奶。
“真乖。”睜開眼就看到一張圓乎乎的小臉，洛雲宜也很高興。
“奶奶，吃飯飯。”小石頭指著外麵，眉開眼笑地就要拉著洛雲宜去吃飯。
“你乖，奶奶穿好衣服才能出門，你先出去等我好不好？”
睡覺的時候隻穿了寢衣，是件半袖套頭的衣裳，絲綢的麵料，十分地貼身，倒是不好就這麽走出去。
沈麥生了孩子，洛雲宜睡覺前就吩咐了何氏燉鍋雞湯。
一半給家人喝，一半送過去。
最近家裏吃的飲食過於清淡，喝點雞湯補補。
除了雞湯，桌上還有一碗脆哨土豆粒。
洛雲宜也不知道這個時代有沒有脆哨這種食物，她就是突發奇想想吃了。
把方法告訴給何氏，她自己會研究怎麽做才最好吃。
按個人對脂肪攝入的偏好選取食材，何氏用的是五花肉。
把肉切成均勻的肉丁，成人大拇指般大小較為合適。
食材不宜切的過小，因為在烹飪的過程中，肉裏的油脂會被煸出來，大小會縮水。
大火將鍋燒熱，放入肉丁，可以加入一些薑片幫助去腥，開始不停翻炒。等肉丁翻炒出油，肉飄在油上，將火轉至小火。
繼續炒三五分鍾，將鍋內的油盛出大半，留下少許，把薑片挑揀出來。
調料汁，鹽，甜酒曲，冰糖，香料粉，半碗清水調勻，邊翻炒，邊均勻倒入調好的料汁，用中火繼續翻炒。
鍋裏起白泡，轉至小火，多次少量加水，肉丁的顏色會慢慢由白變黃，從黃變紅。
起鍋之前加一些陳醋，脆哨的口感能一直保持酥脆。
斷火後把之前的冷油倒進鍋裏，讓油溫快速降低，避免油溫過高脆哨糊掉。
色澤油亮、鹹香爽口的脆哨，做臊子吃麵，或者用來炒菜，都是不錯的選擇。
脆哨土豆粒，土豆削皮切土豆丁，用油炸熟，撈起來後和脆哨一起翻炒調味，土豆丁變得香香軟軟，脆哨香酥，很得小孩喜歡。
小石頭用勺子吃飯，每一勺都要舀上土豆粒和一塊色澤紅豔的脆哨，張大嘴巴一口吃掉。
今天小石頭的午餐還有一隻燉的軟爛的雞爪。
燉湯的雞肉，味道不如炒雞肉爽口，口感有些發柴，倒是雞爪，糯糯的，嘴巴輕輕一抿，爪肉就吃到了。
小石頭啃雞爪，啃的很仔細，每一根骨頭上都被他仔仔細細地嗦個遍。
啃完一隻雞爪，小家夥還有些意猶未盡，目光看向洛雲宜，洛雲宜攤手：“今天隻有一隻雞爪，下次有雞爪還給你吃，好不好？”
小石頭有些遺憾地看了一眼盛雞湯的湯煲，奶聲奶氣地迴了聲好。
“真乖，去玩吧。”洛雲宜拿濕的熱毛巾給他擦幹淨臉和手，把他從椅子上抱下來，放他去玩。
小家夥快走兩步，又把速度緩下來，指了指外麵，他要去玩具房裏玩。
之前的小帳篷也挪到了玩具房，小石頭每次吃完飯就要去帳篷裏坐著玩一會兒。
“去吧。”洛雲宜沒有阻止他，堂屋和兒童房的門檻，小石頭都是翻慣了的，動作麻利的很。
站在門口看著小孩進了兒童房，阿水跟在他身後也進去了，洛雲宜才轉身去鬥櫃前麵，準備拿一些補身體的東西，送去舒以賢那兒。
小石頭在玩具房裏玩了一會兒就睡著了，洛雲宜把他抱迴房間裏，蓋好被子，叫何氏過來看孩子。
她則是又帶著阿水，拎上準備好的東西，往舒以賢家走去。
還沒敲門，洛雲宜就聽到裏麵傳來孩子的哭聲。
舒以賢來開門的時候，感覺他都要崩潰了。
這個剛出生的女孩，比她哥哥嬌氣許多，不喝人奶，醒著就要抱著，若是把她放在床上，馬上就哭給你看。
沈麥的親娘也過來了，這會兒正在抱著孩子，看到洛雲宜進來，兩手都不得空，隻能口頭打聲招唿。
舒以賢眼下青黑，這會兒坐在椅子上就忍不住閉眼睛。
家裏有個剛出生的小嬰兒，昨天晚上他嶽母沒到，一整夜都是他照顧孩子，感覺才睡著就被孩子的哭聲吵醒。
今天一大早就找人幫忙給他嶽母帶了話，不來個人幫幫他，他連個整覺都睡不了。
洛雲宜早前就說過，不會幫他們帶孩子，不過會出錢，請他嶽母帶也好，或者拿錢去外邊請人帶。
也不單單隻針對他一個，唐見喜還在的時候，她就是這麽說的。
唐見喜難產，留下一個小雨水，洛雲宜也隻一開始操心了一兩天，後麵就隻偶爾關心。
現在隻算孫子，她都有四個，還有一個外孫，現在又生下一個孫女。
孫輩越多，洛雲宜能分給她們的關懷就越少。
她的精力，大部分都會放在小石頭身上，其餘的幾個，待遇都差不多。
“接下來要辛苦親家了。”洛雲宜把帶來的東西放在桌子上，接過沈母懷裏的孩子，小姑娘小小一個，聲音倒是響亮，哭聲傳的老遠。
“不辛苦，都是自家姑娘，幫襯一些也是應該的，再說親家你做的比我多，沈麥能遇到你這樣的婆婆，是她的福氣。。”
沈家就是普通農家，沈麥還在懷孕的時候，舒以賢就過去跟她說過請她來照顧沈麥坐月子的事情。
沈母也知道沈麥做了一些錯事，洛雲宜不親近她，沈母也不好多說什麽，自是應下。
後來沈麥說洛雲宜會拿一兩銀子算作她坐月子的花銷，到時候給她500文，算是辛苦費，沈母就更是無話可說。
這會兒洛雲宜又送來這許多東西，現在關於吃的，很多東西都不好買，價格還貴，洛雲宜能準備的這樣齊全，想必也是費了不少心思。
對於她不親自照顧兒媳婦坐月子的舉動，沈母覺得也沒什麽，這麽大方的婆婆，方圓十裏都找不出一掌之數。
何況舒以賢也尊敬她這個長輩，睡的房間，吃的飲食，早都準備妥當。
小石頭就坐在她床邊的鞋踏上，看到她睜開眼睛，一下子撲到她麵前，甜甜地喊了聲奶奶。
“真乖。”睜開眼就看到一張圓乎乎的小臉，洛雲宜也很高興。
“奶奶，吃飯飯。”小石頭指著外麵，眉開眼笑地就要拉著洛雲宜去吃飯。
“你乖，奶奶穿好衣服才能出門，你先出去等我好不好？”
睡覺的時候隻穿了寢衣，是件半袖套頭的衣裳，絲綢的麵料，十分地貼身，倒是不好就這麽走出去。
沈麥生了孩子，洛雲宜睡覺前就吩咐了何氏燉鍋雞湯。
一半給家人喝，一半送過去。
最近家裏吃的飲食過於清淡，喝點雞湯補補。
除了雞湯，桌上還有一碗脆哨土豆粒。
洛雲宜也不知道這個時代有沒有脆哨這種食物，她就是突發奇想想吃了。
把方法告訴給何氏，她自己會研究怎麽做才最好吃。
按個人對脂肪攝入的偏好選取食材，何氏用的是五花肉。
把肉切成均勻的肉丁，成人大拇指般大小較為合適。
食材不宜切的過小，因為在烹飪的過程中，肉裏的油脂會被煸出來，大小會縮水。
大火將鍋燒熱，放入肉丁，可以加入一些薑片幫助去腥，開始不停翻炒。等肉丁翻炒出油，肉飄在油上，將火轉至小火。
繼續炒三五分鍾，將鍋內的油盛出大半，留下少許，把薑片挑揀出來。
調料汁，鹽，甜酒曲，冰糖，香料粉，半碗清水調勻，邊翻炒，邊均勻倒入調好的料汁，用中火繼續翻炒。
鍋裏起白泡，轉至小火，多次少量加水，肉丁的顏色會慢慢由白變黃，從黃變紅。
起鍋之前加一些陳醋，脆哨的口感能一直保持酥脆。
斷火後把之前的冷油倒進鍋裏，讓油溫快速降低，避免油溫過高脆哨糊掉。
色澤油亮、鹹香爽口的脆哨，做臊子吃麵，或者用來炒菜，都是不錯的選擇。
脆哨土豆粒，土豆削皮切土豆丁，用油炸熟，撈起來後和脆哨一起翻炒調味，土豆丁變得香香軟軟，脆哨香酥，很得小孩喜歡。
小石頭用勺子吃飯，每一勺都要舀上土豆粒和一塊色澤紅豔的脆哨，張大嘴巴一口吃掉。
今天小石頭的午餐還有一隻燉的軟爛的雞爪。
燉湯的雞肉，味道不如炒雞肉爽口，口感有些發柴，倒是雞爪，糯糯的，嘴巴輕輕一抿，爪肉就吃到了。
小石頭啃雞爪，啃的很仔細，每一根骨頭上都被他仔仔細細地嗦個遍。
啃完一隻雞爪，小家夥還有些意猶未盡，目光看向洛雲宜，洛雲宜攤手：“今天隻有一隻雞爪，下次有雞爪還給你吃，好不好？”
小石頭有些遺憾地看了一眼盛雞湯的湯煲，奶聲奶氣地迴了聲好。
“真乖，去玩吧。”洛雲宜拿濕的熱毛巾給他擦幹淨臉和手，把他從椅子上抱下來，放他去玩。
小家夥快走兩步，又把速度緩下來，指了指外麵，他要去玩具房裏玩。
之前的小帳篷也挪到了玩具房，小石頭每次吃完飯就要去帳篷裏坐著玩一會兒。
“去吧。”洛雲宜沒有阻止他，堂屋和兒童房的門檻，小石頭都是翻慣了的，動作麻利的很。
站在門口看著小孩進了兒童房，阿水跟在他身後也進去了，洛雲宜才轉身去鬥櫃前麵，準備拿一些補身體的東西，送去舒以賢那兒。
小石頭在玩具房裏玩了一會兒就睡著了，洛雲宜把他抱迴房間裏，蓋好被子，叫何氏過來看孩子。
她則是又帶著阿水，拎上準備好的東西，往舒以賢家走去。
還沒敲門，洛雲宜就聽到裏麵傳來孩子的哭聲。
舒以賢來開門的時候，感覺他都要崩潰了。
這個剛出生的女孩，比她哥哥嬌氣許多，不喝人奶，醒著就要抱著，若是把她放在床上，馬上就哭給你看。
沈麥的親娘也過來了，這會兒正在抱著孩子，看到洛雲宜進來，兩手都不得空，隻能口頭打聲招唿。
舒以賢眼下青黑，這會兒坐在椅子上就忍不住閉眼睛。
家裏有個剛出生的小嬰兒，昨天晚上他嶽母沒到，一整夜都是他照顧孩子，感覺才睡著就被孩子的哭聲吵醒。
今天一大早就找人幫忙給他嶽母帶了話，不來個人幫幫他，他連個整覺都睡不了。
洛雲宜早前就說過，不會幫他們帶孩子，不過會出錢，請他嶽母帶也好，或者拿錢去外邊請人帶。
也不單單隻針對他一個，唐見喜還在的時候，她就是這麽說的。
唐見喜難產，留下一個小雨水，洛雲宜也隻一開始操心了一兩天，後麵就隻偶爾關心。
現在隻算孫子，她都有四個，還有一個外孫，現在又生下一個孫女。
孫輩越多，洛雲宜能分給她們的關懷就越少。
她的精力，大部分都會放在小石頭身上，其餘的幾個，待遇都差不多。
“接下來要辛苦親家了。”洛雲宜把帶來的東西放在桌子上，接過沈母懷裏的孩子，小姑娘小小一個，聲音倒是響亮，哭聲傳的老遠。
“不辛苦，都是自家姑娘，幫襯一些也是應該的，再說親家你做的比我多，沈麥能遇到你這樣的婆婆，是她的福氣。。”
沈家就是普通農家，沈麥還在懷孕的時候，舒以賢就過去跟她說過請她來照顧沈麥坐月子的事情。
沈母也知道沈麥做了一些錯事，洛雲宜不親近她，沈母也不好多說什麽，自是應下。
後來沈麥說洛雲宜會拿一兩銀子算作她坐月子的花銷，到時候給她500文，算是辛苦費，沈母就更是無話可說。
這會兒洛雲宜又送來這許多東西，現在關於吃的，很多東西都不好買，價格還貴，洛雲宜能準備的這樣齊全，想必也是費了不少心思。
對於她不親自照顧兒媳婦坐月子的舉動，沈母覺得也沒什麽，這麽大方的婆婆，方圓十裏都找不出一掌之數。
何況舒以賢也尊敬她這個長輩，睡的房間，吃的飲食，早都準備妥當。