第一百六十五章 功夫菜
替姐嫁屠戶，農門嬌女殺瘋了 作者：南風微醺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
天不亮，西屋那邊剛一有動靜，照慶就從被窩裏爬起來。
她知道賈老太起得晚，就不敢驚動賈老太，窸窸窣窣穿好衣裳，摸著黑出了東屋，穿過堂屋往後院去，在灶房裏瞧見山桃，照慶還嚇了一跳。
“桃兒姐，你咋這麽早就醒了？”
自從來了孫家，照慶還是頭一迴見山桃起這麽早。
“桃兒姐，是不是大哥說你懶了？以前我姑媽要是像你一樣，早上睡到天大亮才起來，我姑父不僅要罵她，還要打她呢，昨兒個晚上我就怕大哥打你，強撐著到半夜才睡，尋思著你們那屋一旦有動靜，我就衝過去幫你。”
山桃正在喝水，照慶一說話，就嗆得她直咳嗽。
好懸！
虧得昨晚上他倆隻來了一次，她還是刻意咬著被角，強忍著沒叫出來，不然，照慶真要聽見動靜衝過來，她都不知道咋見人。
“桃兒姐，你咋不說話呀？哎呀，你的臉咋這麽紅？是不是著涼了？”
山桃趕緊躲開照慶伸過來的手：“你要實在是沒事做，就去隔壁幫三娘子做飯去，省得你嘰嘰喳喳在我跟前，惹人煩。”
今日她要忙的事一大堆，不僅僅是秦寶山等人要開始拆房子，吃過早飯，還有匠人要來修東邊的宅子呢。
另外午後得備上香案，在前頭鋪子裏拜過張飛他老人家，好正式跟著孫時安學殺豬。
等拜完祖師爺，山桃還得開始拾掇晚上這頓飯。
說好了晚上請金爺來做客，這頓飯可不能做得太簡薄。
這一樁樁事都擠在今天，山桃必定要從早忙到晚，一刻也不能停。
孫時安怕她累著，今日就關了一天的鋪子，聽見西邊宅子有動靜，就去幫忙了。
山桃洗漱穿戴好，也趕忙去了西邊宅子。
孫時安正帶著秦寶山等人將昨日清理出來的雜草運出去。
這些東西不能堆到路邊，攢得多了，得用大車運到鎮子外的山溝溝裏，扔到亂葬崗邊上。
孫時安問過秦寶山，知道秦寶山會趕車，就給騾子套上板車，囑咐秦寶山一天運兩趟，莫要讓這些雜物堵了路。
山桃則徑直去了灶房。
三娘和另一個婦人在灶前忙活，照慶則在灶下幫忙燒灶。
“孫大娘子，你來的正好，這是我們鄰居，你叫她一聲吳大嫂就行，她燒飯可沒得說，操持家務也是一把好手，你就放心吧！”
山桃笑著點點頭，她站在吳大嫂旁邊看了一會兒，見吳大嫂果然是個利索人，就把灶房交給三娘。
“三娘子，你可別給我省銀子，尤其是中午這頓飯，務必要保證有肉，夜裏這頓飯呢，多少給點酒，他們幹了一天活兒，夜裏吃點酒能解乏，缺啥少啥就跟我說，今兒個晚飯吃完，我先給你們結算半吊錢，剩下半吊錢，等月底幹完活兒再給你們。”
三娘和吳大嫂對著山桃感激不盡，叫山桃心裏怪不是滋味的。
貧苦老百姓掙點錢不容易，幹一天活兒的錢有時候還不夠買一斤豬肉。
她若是手裏有錢，必定會給秦寶山和三娘等人多多的工錢，可他們手上的錢也不夠，隻能盡自己所能，叫這些幹活兒的人吃好喝好，良心上就算過得去了。
早飯是照慶從西邊宅子端過來的，山桃嚐了一口粥和肉餅，味道還不錯，就放下心。
“照慶，一會兒你拿上錢，去買些水蘿卜迴來，切成塊，我來醃個小涼菜，早上吃粥好就著吃。”
照慶忙答應下來。
才吃過飯，匠人便來了，有孫時安這個家主在，山桃反倒沒那麽忙，隻負責泡個茶水就行。
賈老太知道她今兒個忙，就把她趕出去了：“時安晚上要請人做客，你還不趕緊趁著這個時候出去瞧瞧，看看要買什麽菜，去吧，家裏我來應付，一會兒照慶迴來，她也能幫忙。”
山桃實在是太忙了，就聽從賈老太的意思，挎著籃子上街去買菜。
既是請金爺這樣的人物吃飯，那花功夫的大菜是必不可少的。
她買了一隻雞，一條白鯗，晚上燒個雞燉白鯗，這可是賈家逢年過節才吃的大菜。
是王素芬從娘家帶來的方子。
山桃外祖家早年間很有錢，家裏能用得起廚娘，王素芬燒菜好吃，大部分是跟那廚娘學的。
生了兩個女兒之後，王素芬就想把自己燒菜的手藝都教給女兒，賈秀蓮懶得學，就便宜了山桃。
就說這道雞燉白鯗，那可費功夫了。
得先把雞殺了，在鍋裏滾一滾，將血水都除盡，大白鯗刮鱗洗淨，用開水泡上小半個時辰，再把大白鯗切成小長條。
把雞放進砂鍋，大鐵鍋裏倒清水，上蒸籠，將砂鍋裝進蒸籠裏，大火開蒸，小半個時辰後，再小火慢燉一個時辰，接著再放入白鯗，燉上半個時辰。
接著再取春日綠油油的小青菜一把，隻要最嫩的菜膽心，摘下葉子，鋪在大瓷碗碗底，將燉好的白鯗鋪在青菜上，再把雞臥在白鯗上，將砂鍋裏的湯汁澆在這道菜上，生生地把最底下的青菜燙熟，這道菜就成了。
吃起來，雞肉有白鯗香，白鯗有雞肉鮮，更妙的是最底下的青菜，鹹鮮入味，香醇甘甜，吃一口就迴味無窮。
雞有了，再燒上一道紅燒豬蹄下酒下飯。
買一些泥鰍，做個酒糟泥鰍，山桃燒的酒糟泥鰍雖比不得春風居的，但吃起來也很鮮糯。
再做個蘿卜燉筒骨，燉個木耳豬肚湯，這兩道菜都用砂鍋燉，可以跟雞燉白鯗一塊上鍋。
除此之外，山桃還想做兩道費功夫的素菜。
一道叫素什錦，得先把香菇、豆腐幹、蘿卜丁等素菜用肉湯炒過了，入味了，再用白菜葉子把這些東西卷起來擺盤，看起來養眼，吃起來清爽，若是沒有胃口，吃一個素什錦卷兒，就能開胃。
再去豆腐坊買些豆腐渣，做一道雪花鬆。
這道雪花鬆也有講究，別看是用豆腐渣做的，但這豆腐渣裏得加上雞蛋、火腿末、鹹肉丁、新鮮的青菜末等小火翻炒，等色澤金黃才能出鍋。
把菜買迴家，山桃一一跟照慶說這幾道菜，把小丫頭都給嚇壞了：“桃兒姐，這些菜這麽費功夫，這是神仙老爺才能吃的吧？”
她知道賈老太起得晚，就不敢驚動賈老太，窸窸窣窣穿好衣裳，摸著黑出了東屋，穿過堂屋往後院去，在灶房裏瞧見山桃，照慶還嚇了一跳。
“桃兒姐，你咋這麽早就醒了？”
自從來了孫家，照慶還是頭一迴見山桃起這麽早。
“桃兒姐，是不是大哥說你懶了？以前我姑媽要是像你一樣，早上睡到天大亮才起來，我姑父不僅要罵她，還要打她呢，昨兒個晚上我就怕大哥打你，強撐著到半夜才睡，尋思著你們那屋一旦有動靜，我就衝過去幫你。”
山桃正在喝水，照慶一說話，就嗆得她直咳嗽。
好懸！
虧得昨晚上他倆隻來了一次，她還是刻意咬著被角，強忍著沒叫出來，不然，照慶真要聽見動靜衝過來，她都不知道咋見人。
“桃兒姐，你咋不說話呀？哎呀，你的臉咋這麽紅？是不是著涼了？”
山桃趕緊躲開照慶伸過來的手：“你要實在是沒事做，就去隔壁幫三娘子做飯去，省得你嘰嘰喳喳在我跟前，惹人煩。”
今日她要忙的事一大堆，不僅僅是秦寶山等人要開始拆房子，吃過早飯，還有匠人要來修東邊的宅子呢。
另外午後得備上香案，在前頭鋪子裏拜過張飛他老人家，好正式跟著孫時安學殺豬。
等拜完祖師爺，山桃還得開始拾掇晚上這頓飯。
說好了晚上請金爺來做客，這頓飯可不能做得太簡薄。
這一樁樁事都擠在今天，山桃必定要從早忙到晚，一刻也不能停。
孫時安怕她累著，今日就關了一天的鋪子，聽見西邊宅子有動靜，就去幫忙了。
山桃洗漱穿戴好，也趕忙去了西邊宅子。
孫時安正帶著秦寶山等人將昨日清理出來的雜草運出去。
這些東西不能堆到路邊，攢得多了，得用大車運到鎮子外的山溝溝裏，扔到亂葬崗邊上。
孫時安問過秦寶山，知道秦寶山會趕車，就給騾子套上板車，囑咐秦寶山一天運兩趟，莫要讓這些雜物堵了路。
山桃則徑直去了灶房。
三娘和另一個婦人在灶前忙活，照慶則在灶下幫忙燒灶。
“孫大娘子，你來的正好，這是我們鄰居，你叫她一聲吳大嫂就行，她燒飯可沒得說，操持家務也是一把好手，你就放心吧！”
山桃笑著點點頭，她站在吳大嫂旁邊看了一會兒，見吳大嫂果然是個利索人，就把灶房交給三娘。
“三娘子，你可別給我省銀子，尤其是中午這頓飯，務必要保證有肉，夜裏這頓飯呢，多少給點酒，他們幹了一天活兒，夜裏吃點酒能解乏，缺啥少啥就跟我說，今兒個晚飯吃完，我先給你們結算半吊錢，剩下半吊錢，等月底幹完活兒再給你們。”
三娘和吳大嫂對著山桃感激不盡，叫山桃心裏怪不是滋味的。
貧苦老百姓掙點錢不容易，幹一天活兒的錢有時候還不夠買一斤豬肉。
她若是手裏有錢，必定會給秦寶山和三娘等人多多的工錢，可他們手上的錢也不夠，隻能盡自己所能，叫這些幹活兒的人吃好喝好，良心上就算過得去了。
早飯是照慶從西邊宅子端過來的，山桃嚐了一口粥和肉餅，味道還不錯，就放下心。
“照慶，一會兒你拿上錢，去買些水蘿卜迴來，切成塊，我來醃個小涼菜，早上吃粥好就著吃。”
照慶忙答應下來。
才吃過飯，匠人便來了，有孫時安這個家主在，山桃反倒沒那麽忙，隻負責泡個茶水就行。
賈老太知道她今兒個忙，就把她趕出去了：“時安晚上要請人做客，你還不趕緊趁著這個時候出去瞧瞧，看看要買什麽菜，去吧，家裏我來應付，一會兒照慶迴來，她也能幫忙。”
山桃實在是太忙了，就聽從賈老太的意思，挎著籃子上街去買菜。
既是請金爺這樣的人物吃飯，那花功夫的大菜是必不可少的。
她買了一隻雞，一條白鯗，晚上燒個雞燉白鯗，這可是賈家逢年過節才吃的大菜。
是王素芬從娘家帶來的方子。
山桃外祖家早年間很有錢，家裏能用得起廚娘，王素芬燒菜好吃，大部分是跟那廚娘學的。
生了兩個女兒之後，王素芬就想把自己燒菜的手藝都教給女兒，賈秀蓮懶得學，就便宜了山桃。
就說這道雞燉白鯗，那可費功夫了。
得先把雞殺了，在鍋裏滾一滾，將血水都除盡，大白鯗刮鱗洗淨，用開水泡上小半個時辰，再把大白鯗切成小長條。
把雞放進砂鍋，大鐵鍋裏倒清水，上蒸籠，將砂鍋裝進蒸籠裏，大火開蒸，小半個時辰後，再小火慢燉一個時辰，接著再放入白鯗，燉上半個時辰。
接著再取春日綠油油的小青菜一把，隻要最嫩的菜膽心，摘下葉子，鋪在大瓷碗碗底，將燉好的白鯗鋪在青菜上，再把雞臥在白鯗上，將砂鍋裏的湯汁澆在這道菜上，生生地把最底下的青菜燙熟，這道菜就成了。
吃起來，雞肉有白鯗香，白鯗有雞肉鮮，更妙的是最底下的青菜，鹹鮮入味，香醇甘甜，吃一口就迴味無窮。
雞有了，再燒上一道紅燒豬蹄下酒下飯。
買一些泥鰍，做個酒糟泥鰍，山桃燒的酒糟泥鰍雖比不得春風居的，但吃起來也很鮮糯。
再做個蘿卜燉筒骨，燉個木耳豬肚湯，這兩道菜都用砂鍋燉，可以跟雞燉白鯗一塊上鍋。
除此之外，山桃還想做兩道費功夫的素菜。
一道叫素什錦，得先把香菇、豆腐幹、蘿卜丁等素菜用肉湯炒過了，入味了，再用白菜葉子把這些東西卷起來擺盤，看起來養眼，吃起來清爽，若是沒有胃口，吃一個素什錦卷兒，就能開胃。
再去豆腐坊買些豆腐渣，做一道雪花鬆。
這道雪花鬆也有講究，別看是用豆腐渣做的，但這豆腐渣裏得加上雞蛋、火腿末、鹹肉丁、新鮮的青菜末等小火翻炒，等色澤金黃才能出鍋。
把菜買迴家，山桃一一跟照慶說這幾道菜，把小丫頭都給嚇壞了：“桃兒姐，這些菜這麽費功夫，這是神仙老爺才能吃的吧？”