第155章 油餅
穿書，女配夢想做閑魚 作者：原有願有圓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“沒有。但也沒說其他的，我就說了迴來，我就走了。媽，能吃飯了沒有？我餓了。”顧立春不想聊這個，直接轉移話題。
顧立夏迴了家，江文已經澆完地了，正蹲在院子裏拔草。
周六了，顧立夏狠狠的期待周日的到來。
也看了一下茄子，西紅柿，辣椒。
周日從村子裏迴來之後繼續做醬。
剛剛坑了劉小草一筆。
心情好的不得了。
顧立夏就招唿江文，“江文，走吧，我教你煮油餅吃。”
“油餅。沒聽過，我隻吃過油條。”江文連忙洗手，進廚房。
顧立夏是一個懂得權衡利弊的人。
自己和江文可以在空間天天開小灶。
但是江文有愧疚感。
這就是顧立夏為什麽要把空間能拿的食物往外拿的道理。
說到油條，江文知道，但說到油餅，江文就丈二和尚摸不著頭腦了。
顧立夏是一個博學的老師。“油餅是油條的兄弟，材料和做法相同，兩者隻是形狀不一樣，一個長條狀一個圓餅狀。”
“而在油餅上加上糖麵下鍋炸熟，就成了糖油餅，是我從小吃到大的早餐。糖油餅，也叫甜果子。”
“其實，自己在家做糖油餅也並不難，有句俗話叫“熟能生巧”，又香又甜的糖油餅，解饞早餐，孩子們都愛吃的。”
“麵粉中加入雞蛋和鹽。酵母用溫水化開，倒入麵粉中，用筷子攪拌至麵絮狀。酵母就是我之前蒸饅頭用的。趁現在，你去看門，我往出倒點。”
顧立夏話音剛落，江文就去了堂屋門口。
等顧立夏倒好了，江文才又進廚房。
“水要預留一點，看麵粉的吸水性酌情添加。下手，把麵絮和成細膩的麵團，然後取出三分之一的白麵團，餘下的麵團上塗一層油防幹。”
“取出的小麵團放到案板上，加入紅糖。差不多了。紅糖在這裏可用白糖代替。要不再做一個白糖的。白麵團和糖麵團都要蓋好，然後進行發酵。”
“燒火，溫度起來才容易發酵。麵團發酵至兩倍大，內部呈現蜂窩狀時，就說明發酵到位，可以進行操作了。案板上刷油，把兩個麵團拿到案板上，不要揉，直接搓成長圓條狀，分成小劑子，其中糖麵團的小麵劑子要比折麵團的小一些，一會兒兩個麵團要折疊操作。”
“白麵團在下，糖麵團在上，按壓兩下。然後用擀麵杖把麵團擀開成圓餅狀，厚度要適中，然後中間劃開兩三刀。下油鍋前，油餅生坯要靜置鬆弛幾分鍾讓它餳一下，不然炸出來會硬。”
“倒油，油燒至六七成熱了，把油餅下鍋，油餅遇到熱油會迅速膨脹起來。及時翻麵，把兩麵炸至金黃色，就可以出鍋了。”
油熱，下了油餅之後，味道更是霸道。
江秀起來再看書，想著哥哥嫂子在廚房做飯，自己就不去湊熱鬧了。
沒想到這一股油香味。
撲鼻而來。
江秀過來的時候，已經做了幾個糖油餅了。
顧立夏給遞了一個。
江秀感覺肚子都咕咕叫了。吃進嘴裏。炸好的油餅，又香又甜，好吃到停不下來。
江秀拿著這個油餅。
去了江淮南他們屋。
果然美食的力量，不可估量。
三個人一溜煙的就下了地。
往廚房跑，準備也去要姑姑吃的那個吃著。
顧立夏早就準備好了，堂屋桌上放了三個碗，三雙筷子，裏邊各有一個油餅。
三個人直接出來院子裏吃。
左右兩邊牆頭上爬的都是鄰居。
“淮北，這是吃什麽好吃的呢？大娘都沒吃過。給大娘吃一口唄。”蘇大娘是真的饞。
聞著油炸過的那股味道，就覺得自己肚子裏卻有水。
現在一看。
江家的小孩子都能吃。
自己生兒育女的。
活了大半輩子。黃土淹了脖子的人了，還不能吃嗎？
左邊鄰居，同是爺爺輩的孫鐵牛邊咽口水邊說。“她蘇大娘，你別想了，說不定人家做的時候，就一人給做了一個。別說咱們饞了，最饞的是小孩子。像江家這個小的，吃都沒吃過這玩意兒。是不是啊，淮西？”
淮西嗓子疼的不厲害了，但是也顧不上說話，隻是點了點頭。
孫光是生了三個丫頭之後的第1個大孫子。
在家裏是要啥有啥，要風得風，要雨得雨。
這個時候就發揮熊孩子本性。“爺爺，我也要，我也要。你去江家要去 ，快點。憑什麽江淮南能吃我不能吃，我還是你唯一的大孫子。”
江秀在兩邊鄰居說這些話的時候，就躲進了堂屋。
這個時候的人們一個個都長了狗鼻子。
不管是誰家吃的好的，他們都能聞到。
甚至還盼望著見者有份。
隻要我臉皮厚，我就能混到吃的。
本來也沒和多少麵。
顧立夏和江文配合著已經炸完了。
就安頓小姑子，“炸過油餅的油，不浪費，它還是可以食用的，但不能再炸東西吃，可以用來炒菜或是烙餅用掉它。”
“你做飯的時候，需要用油的時候，就先用這些。一會兒等油溫降下來了，讓你哥倒在瓶子裏。堂屋一股油煙味，就不要讓他們三個迴來了。渴了給他們衝點奶粉或者是倒水喝都行。”
顧立夏也直接用手拿了一個白糖油餅。
掰了一半給了江文。
還不錯，估計下次江文自己就會做了。
顧立夏和江文也出了堂屋。
這個時候，左右兩邊的鄰居已經從圍牆上下去了。
隻有小孩子還堅持趴著。
在院子裏幾口吃完，又迴了自己屋。
迅速進空間，洗澡，出來。
顧立夏抹護手霜的時候，看到了自己胳膊上的毛毛。
現在過得真是一點都不精細。
以前的時候，夏天剛到就已經開始用脫毛膏，脫毛儀。
現在，真的是入鄉隨俗的厲害。
不過，腋下管理有一段時間喜歡用剃須刀。
買了好幾款。
經常用的就那兩款。
剩下的那些都是放著落灰。
看來中午找找，可以給江文。
出空間，江文去把晾冷的油倒進了玻璃瓶裏。
顧立夏迴了家，江文已經澆完地了，正蹲在院子裏拔草。
周六了，顧立夏狠狠的期待周日的到來。
也看了一下茄子，西紅柿，辣椒。
周日從村子裏迴來之後繼續做醬。
剛剛坑了劉小草一筆。
心情好的不得了。
顧立夏就招唿江文，“江文，走吧，我教你煮油餅吃。”
“油餅。沒聽過，我隻吃過油條。”江文連忙洗手，進廚房。
顧立夏是一個懂得權衡利弊的人。
自己和江文可以在空間天天開小灶。
但是江文有愧疚感。
這就是顧立夏為什麽要把空間能拿的食物往外拿的道理。
說到油條，江文知道，但說到油餅，江文就丈二和尚摸不著頭腦了。
顧立夏是一個博學的老師。“油餅是油條的兄弟，材料和做法相同，兩者隻是形狀不一樣，一個長條狀一個圓餅狀。”
“而在油餅上加上糖麵下鍋炸熟，就成了糖油餅，是我從小吃到大的早餐。糖油餅，也叫甜果子。”
“其實，自己在家做糖油餅也並不難，有句俗話叫“熟能生巧”，又香又甜的糖油餅，解饞早餐，孩子們都愛吃的。”
“麵粉中加入雞蛋和鹽。酵母用溫水化開，倒入麵粉中，用筷子攪拌至麵絮狀。酵母就是我之前蒸饅頭用的。趁現在，你去看門，我往出倒點。”
顧立夏話音剛落，江文就去了堂屋門口。
等顧立夏倒好了，江文才又進廚房。
“水要預留一點，看麵粉的吸水性酌情添加。下手，把麵絮和成細膩的麵團，然後取出三分之一的白麵團，餘下的麵團上塗一層油防幹。”
“取出的小麵團放到案板上，加入紅糖。差不多了。紅糖在這裏可用白糖代替。要不再做一個白糖的。白麵團和糖麵團都要蓋好，然後進行發酵。”
“燒火，溫度起來才容易發酵。麵團發酵至兩倍大，內部呈現蜂窩狀時，就說明發酵到位，可以進行操作了。案板上刷油，把兩個麵團拿到案板上，不要揉，直接搓成長圓條狀，分成小劑子，其中糖麵團的小麵劑子要比折麵團的小一些，一會兒兩個麵團要折疊操作。”
“白麵團在下，糖麵團在上，按壓兩下。然後用擀麵杖把麵團擀開成圓餅狀，厚度要適中，然後中間劃開兩三刀。下油鍋前，油餅生坯要靜置鬆弛幾分鍾讓它餳一下，不然炸出來會硬。”
“倒油，油燒至六七成熱了，把油餅下鍋，油餅遇到熱油會迅速膨脹起來。及時翻麵，把兩麵炸至金黃色，就可以出鍋了。”
油熱，下了油餅之後，味道更是霸道。
江秀起來再看書，想著哥哥嫂子在廚房做飯，自己就不去湊熱鬧了。
沒想到這一股油香味。
撲鼻而來。
江秀過來的時候，已經做了幾個糖油餅了。
顧立夏給遞了一個。
江秀感覺肚子都咕咕叫了。吃進嘴裏。炸好的油餅，又香又甜，好吃到停不下來。
江秀拿著這個油餅。
去了江淮南他們屋。
果然美食的力量，不可估量。
三個人一溜煙的就下了地。
往廚房跑，準備也去要姑姑吃的那個吃著。
顧立夏早就準備好了，堂屋桌上放了三個碗，三雙筷子，裏邊各有一個油餅。
三個人直接出來院子裏吃。
左右兩邊牆頭上爬的都是鄰居。
“淮北，這是吃什麽好吃的呢？大娘都沒吃過。給大娘吃一口唄。”蘇大娘是真的饞。
聞著油炸過的那股味道，就覺得自己肚子裏卻有水。
現在一看。
江家的小孩子都能吃。
自己生兒育女的。
活了大半輩子。黃土淹了脖子的人了，還不能吃嗎？
左邊鄰居，同是爺爺輩的孫鐵牛邊咽口水邊說。“她蘇大娘，你別想了，說不定人家做的時候，就一人給做了一個。別說咱們饞了，最饞的是小孩子。像江家這個小的，吃都沒吃過這玩意兒。是不是啊，淮西？”
淮西嗓子疼的不厲害了，但是也顧不上說話，隻是點了點頭。
孫光是生了三個丫頭之後的第1個大孫子。
在家裏是要啥有啥，要風得風，要雨得雨。
這個時候就發揮熊孩子本性。“爺爺，我也要，我也要。你去江家要去 ，快點。憑什麽江淮南能吃我不能吃，我還是你唯一的大孫子。”
江秀在兩邊鄰居說這些話的時候，就躲進了堂屋。
這個時候的人們一個個都長了狗鼻子。
不管是誰家吃的好的，他們都能聞到。
甚至還盼望著見者有份。
隻要我臉皮厚，我就能混到吃的。
本來也沒和多少麵。
顧立夏和江文配合著已經炸完了。
就安頓小姑子，“炸過油餅的油，不浪費，它還是可以食用的，但不能再炸東西吃，可以用來炒菜或是烙餅用掉它。”
“你做飯的時候，需要用油的時候，就先用這些。一會兒等油溫降下來了，讓你哥倒在瓶子裏。堂屋一股油煙味，就不要讓他們三個迴來了。渴了給他們衝點奶粉或者是倒水喝都行。”
顧立夏也直接用手拿了一個白糖油餅。
掰了一半給了江文。
還不錯，估計下次江文自己就會做了。
顧立夏和江文也出了堂屋。
這個時候，左右兩邊的鄰居已經從圍牆上下去了。
隻有小孩子還堅持趴著。
在院子裏幾口吃完，又迴了自己屋。
迅速進空間，洗澡，出來。
顧立夏抹護手霜的時候，看到了自己胳膊上的毛毛。
現在過得真是一點都不精細。
以前的時候，夏天剛到就已經開始用脫毛膏，脫毛儀。
現在，真的是入鄉隨俗的厲害。
不過，腋下管理有一段時間喜歡用剃須刀。
買了好幾款。
經常用的就那兩款。
剩下的那些都是放著落灰。
看來中午找找，可以給江文。
出空間，江文去把晾冷的油倒進了玻璃瓶裏。