第67章 豆腐
深林山穀之姐妹趣多多 作者：一隻納蘭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林闌珊等姐姐磨完了一轉兒，就往磨眼繼續放黃豆，
“沒辦法，我們家沒有驢子，隻有一頭祖宗！等你累了，我就替上，接著當驢……”
她們早上本想著讓桃子來拉磨的，但是去它家一看。
不出所料，又是空蕩蕩的。這次還把門都關上了。
靠不住，一個都靠不住，隻能她們自己來了。
磨了一次的黃豆漿裏有不少碎顆粒，她們又磨了一次。
奶白色的細膩糊漿就從石磨縫裏流出來，順著磨槽滴進盆裏。
林春意把磨槽裏留下的不少糊漿用毛刷也刷進了盆裏，然後端著黃豆漿到廚房。
黃豆漿太稠了，加些水，然後用紗布過濾擠壓出豆漿，倒進鐵鍋裏。
林闌珊洗好了石磨，進來燒火開始煮。
鍋中豆漿上的一層細膩的白色泡沫開始膨脹，小火繼續煮，一直攪拌防止粘鍋。
直到豆漿沸騰冒大泡，徹底煮開。
林春意讓妹妹退了柴火，兩人把豆漿舀出來再用紗布過濾，倒進大盆裏，晾一會兒。
林闌珊拿著放了糖的碗過來，“姐，咱們舀兩勺喝唄，好久沒喝甜豆漿了！”
林春意在兩個碗裏舀了兩大勺，然後攪了攪，糖在熱豆漿中很快融化了。
甜甜的，一股豆香味，兩人吹著碗邊慢慢喝完了。
林春意用筷子挑出豆漿上的豆皮，讓妹妹去掛起來。蚊子再小也是肉。
她把盆裏的熱豆漿高高衝倒進另一個有石膏水的大盆裏，再衝倒迴來。
然後蓋上蓋子靜置。
沒有壓豆腐的模具，就用最小的蒸籠代替。
等豆花成型了，把濕紗布放在蒸籠上。
然後一勺勺把豆花舀進去，再蓋上紗布。放上木板，再壓上重重的大石頭。
“呃呃……”
桃子和團圓安康迴來了。
姐妹兩人坐在院子切了個甜瓜吃，等著豆腐成型。
林闌珊吃了一口水分十足的果肉，咬牙切齒道:
“我懷疑它們是不是有什麽規避幹活的被動技能！
一到要幹活了就不在家。活兒幹完了，它們就迴來了。”
“哈哈哈，那下次咱們在幹活的前一天，把它們拴在屋裏，看它們怎麽逃。”
在外麵瘋了一天迴來的桃子和團圓安康，突然在炎熱的夏日裏感受到一股寒意。
可能是今天玩水玩久了，都是錯覺，錯覺。
然後大搖大擺進了院子，叫喚了幾聲，表示它們迴來了。
一進內院就聞到了香甜味，是瓜！它們衝得飛快，到了兩個主人麵前，等著喂瓜……
林春意都氣笑了，“真行啊你們，你們是不是真的有什麽特殊技能啊，這麽遠都能聞著味兒。”
然後把一個甜瓜分成了幾塊喂給了它們，瓜皮也給了它們。
吃過瓜，桃子和團圓安康心滿意足的迴了家，關上了門睡大覺。
兩個多時辰過去了，林春意進廚房看看，然後激動地喊:“闌珊，你快進來看！”
肯定是成功了！林闌珊跑進了廚房。
兩人看著被打開的紗布中，散發著熱氣，還有一股豆香味！
是一整塊圓形的，白色的豆腐！
林春意用手按了一下，軟嫩嫩的，但很緊實。然後開心地說道:
“闌珊，還得是你學得好啊。不然咱們去年也不能那麽容易處理了野豬肉，今天也沒這麽輕鬆做出來豆腐啊，嘿嘿嘿……”
她翻了個白眼，“你隻看見成果，是半點都看不到我學的時候有多麽困難……”
“那你吃不吃麻婆豆腐？”
“吃！我還要吃油燜豆腐，張嬸那天做的那種！”
林春意把熱騰騰，白嫩嫩的豆腐放到了空間。
今天太晚了，隨便吃點東西睡覺。明天做麻婆豆腐和油燜豆腐！
她們用一斤黃豆，做成了三斤多的豆腐。足夠做兩道菜了。
……
午飯前。
林闌珊蒸上了米飯，就開始幫姐姐切配菜和準備調料。
林春意把豆腐一分為了二。
一半切成小塊，開水下鍋加些鹽，焯水。
“闌珊，把豆腐撈起來過一下涼水。”然後她把另一半切成厚片。
“好。”
熱鍋倒油，把豆腐厚片下進去炸到表麵金黃夾起來放盤裏備用。
鍋裏剩的油正好下切好的一碗肉沫，炒至變色，加入幹辣椒、蒜末、花椒和一勺辣椒油，翻炒出紅油。
肉沫的辣香味，嗆得林春意直咳嗽。她趕緊倒入豆腐，翻炒幾下。
接著倒小半碗熱水，加鹽、醬油和一點點糖，炒至湯汁粘稠。
麻辣鮮香的麻婆豆腐就起鍋了。
然後是做油燜豆腐。
林春意快速把鍋洗了，重新倒油加蔥段、蒜末、醬油，加入一碗熱水。
再把油煎過的豆腐下進鍋裏，用鍋鏟把厚片鏟成小片，大火悶煮。
林闌珊看著鍋裏悶煮的豆腐，“姐，咱們沒有澱粉……”
油燜豆腐起鍋前應該加水澱粉勾個芡，但是她們沒有。
“多煮一會兒唄，入味了，差不多了就行。
等咱們的土豆和紅薯還有玉米種得多了，澱粉就不愁了。”
鍋裏的湯汁在大火中瘋狂往豆腐裏鑽，金黃色皺皮的豆腐開始吸汁膨脹。
濃鬱的湯汁慢慢變少，裹在豆腐表麵。
油燜豆腐也出鍋了！
林闌珊已經在堂屋的飯桌上擺好了一盆麻婆豆腐和兩碗米飯，還有筷子，就等吃了。
“油燜豆腐來啦！”
“姐，快坐下，開吃開吃！”她舀了一大勺麻婆豆腐淋在米飯上。
然後用筷子攪拌開，挖了滿勺。
一口吃進嘴裏，嫩滑爽口的豆腐，浸滿麻辣鮮香的湯汁的米飯，還有小顆粒的肉沫……
林闌珊連油燜豆腐都沒能顧得上，就這麽吃完了這碗米飯。
“你不是說想吃油燜豆腐來著，不吃了？”
林闌珊端著空碗起身，“姐，我又不是隻吃一碗飯就飽了……我去盛飯，要不要給你也盛點？”
“有道理，那你等我吃完最後兩口。”
林春意吃過麻婆豆腐，又夾了一塊浸滿湯汁的油燜豆腐，把最後兩口米飯扒拉完。
她鼓著腮幫子說了一句:“拿去，去給我滿上！”
“……”
姐妹兩人身高沒怎麽長，體重也不長，但是飯量真是越來越大了。
她們吃過午飯，兩道菜還有米飯都剩下一頓的量，都倒進小碗中放進了空間。
然後收拾了碗筷，就換了身涼快的衣服午睡了。
夏天嘛，越是熱，就越是想睡覺的……
“沒辦法，我們家沒有驢子，隻有一頭祖宗！等你累了，我就替上，接著當驢……”
她們早上本想著讓桃子來拉磨的，但是去它家一看。
不出所料，又是空蕩蕩的。這次還把門都關上了。
靠不住，一個都靠不住，隻能她們自己來了。
磨了一次的黃豆漿裏有不少碎顆粒，她們又磨了一次。
奶白色的細膩糊漿就從石磨縫裏流出來，順著磨槽滴進盆裏。
林春意把磨槽裏留下的不少糊漿用毛刷也刷進了盆裏，然後端著黃豆漿到廚房。
黃豆漿太稠了，加些水，然後用紗布過濾擠壓出豆漿，倒進鐵鍋裏。
林闌珊洗好了石磨，進來燒火開始煮。
鍋中豆漿上的一層細膩的白色泡沫開始膨脹，小火繼續煮，一直攪拌防止粘鍋。
直到豆漿沸騰冒大泡，徹底煮開。
林春意讓妹妹退了柴火，兩人把豆漿舀出來再用紗布過濾，倒進大盆裏，晾一會兒。
林闌珊拿著放了糖的碗過來，“姐，咱們舀兩勺喝唄，好久沒喝甜豆漿了！”
林春意在兩個碗裏舀了兩大勺，然後攪了攪，糖在熱豆漿中很快融化了。
甜甜的，一股豆香味，兩人吹著碗邊慢慢喝完了。
林春意用筷子挑出豆漿上的豆皮，讓妹妹去掛起來。蚊子再小也是肉。
她把盆裏的熱豆漿高高衝倒進另一個有石膏水的大盆裏，再衝倒迴來。
然後蓋上蓋子靜置。
沒有壓豆腐的模具，就用最小的蒸籠代替。
等豆花成型了，把濕紗布放在蒸籠上。
然後一勺勺把豆花舀進去，再蓋上紗布。放上木板，再壓上重重的大石頭。
“呃呃……”
桃子和團圓安康迴來了。
姐妹兩人坐在院子切了個甜瓜吃，等著豆腐成型。
林闌珊吃了一口水分十足的果肉，咬牙切齒道:
“我懷疑它們是不是有什麽規避幹活的被動技能！
一到要幹活了就不在家。活兒幹完了，它們就迴來了。”
“哈哈哈，那下次咱們在幹活的前一天，把它們拴在屋裏，看它們怎麽逃。”
在外麵瘋了一天迴來的桃子和團圓安康，突然在炎熱的夏日裏感受到一股寒意。
可能是今天玩水玩久了，都是錯覺，錯覺。
然後大搖大擺進了院子，叫喚了幾聲，表示它們迴來了。
一進內院就聞到了香甜味，是瓜！它們衝得飛快，到了兩個主人麵前，等著喂瓜……
林春意都氣笑了，“真行啊你們，你們是不是真的有什麽特殊技能啊，這麽遠都能聞著味兒。”
然後把一個甜瓜分成了幾塊喂給了它們，瓜皮也給了它們。
吃過瓜，桃子和團圓安康心滿意足的迴了家，關上了門睡大覺。
兩個多時辰過去了，林春意進廚房看看，然後激動地喊:“闌珊，你快進來看！”
肯定是成功了！林闌珊跑進了廚房。
兩人看著被打開的紗布中，散發著熱氣，還有一股豆香味！
是一整塊圓形的，白色的豆腐！
林春意用手按了一下，軟嫩嫩的，但很緊實。然後開心地說道:
“闌珊，還得是你學得好啊。不然咱們去年也不能那麽容易處理了野豬肉，今天也沒這麽輕鬆做出來豆腐啊，嘿嘿嘿……”
她翻了個白眼，“你隻看見成果，是半點都看不到我學的時候有多麽困難……”
“那你吃不吃麻婆豆腐？”
“吃！我還要吃油燜豆腐，張嬸那天做的那種！”
林春意把熱騰騰，白嫩嫩的豆腐放到了空間。
今天太晚了，隨便吃點東西睡覺。明天做麻婆豆腐和油燜豆腐！
她們用一斤黃豆，做成了三斤多的豆腐。足夠做兩道菜了。
……
午飯前。
林闌珊蒸上了米飯，就開始幫姐姐切配菜和準備調料。
林春意把豆腐一分為了二。
一半切成小塊，開水下鍋加些鹽，焯水。
“闌珊，把豆腐撈起來過一下涼水。”然後她把另一半切成厚片。
“好。”
熱鍋倒油，把豆腐厚片下進去炸到表麵金黃夾起來放盤裏備用。
鍋裏剩的油正好下切好的一碗肉沫，炒至變色，加入幹辣椒、蒜末、花椒和一勺辣椒油，翻炒出紅油。
肉沫的辣香味，嗆得林春意直咳嗽。她趕緊倒入豆腐，翻炒幾下。
接著倒小半碗熱水，加鹽、醬油和一點點糖，炒至湯汁粘稠。
麻辣鮮香的麻婆豆腐就起鍋了。
然後是做油燜豆腐。
林春意快速把鍋洗了，重新倒油加蔥段、蒜末、醬油，加入一碗熱水。
再把油煎過的豆腐下進鍋裏，用鍋鏟把厚片鏟成小片，大火悶煮。
林闌珊看著鍋裏悶煮的豆腐，“姐，咱們沒有澱粉……”
油燜豆腐起鍋前應該加水澱粉勾個芡，但是她們沒有。
“多煮一會兒唄，入味了，差不多了就行。
等咱們的土豆和紅薯還有玉米種得多了，澱粉就不愁了。”
鍋裏的湯汁在大火中瘋狂往豆腐裏鑽，金黃色皺皮的豆腐開始吸汁膨脹。
濃鬱的湯汁慢慢變少，裹在豆腐表麵。
油燜豆腐也出鍋了！
林闌珊已經在堂屋的飯桌上擺好了一盆麻婆豆腐和兩碗米飯，還有筷子，就等吃了。
“油燜豆腐來啦！”
“姐，快坐下，開吃開吃！”她舀了一大勺麻婆豆腐淋在米飯上。
然後用筷子攪拌開，挖了滿勺。
一口吃進嘴裏，嫩滑爽口的豆腐，浸滿麻辣鮮香的湯汁的米飯，還有小顆粒的肉沫……
林闌珊連油燜豆腐都沒能顧得上，就這麽吃完了這碗米飯。
“你不是說想吃油燜豆腐來著，不吃了？”
林闌珊端著空碗起身，“姐，我又不是隻吃一碗飯就飽了……我去盛飯，要不要給你也盛點？”
“有道理，那你等我吃完最後兩口。”
林春意吃過麻婆豆腐，又夾了一塊浸滿湯汁的油燜豆腐，把最後兩口米飯扒拉完。
她鼓著腮幫子說了一句:“拿去，去給我滿上！”
“……”
姐妹兩人身高沒怎麽長，體重也不長，但是飯量真是越來越大了。
她們吃過午飯，兩道菜還有米飯都剩下一頓的量，都倒進小碗中放進了空間。
然後收拾了碗筷，就換了身涼快的衣服午睡了。
夏天嘛，越是熱，就越是想睡覺的……