第73章 製作肉幹和肉醬
廢土拾荒，茜姐求生筆記 作者：一隻胖眠羊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林茜打算製作肉幹，讓他們試試味道。肉幹體積小，熱量高，味道不重，還不易變質。味道重的食物容易引起他人關注。現在溫度逐漸升高，他們一晚上不迴來影響不大，如果出門兩天不迴來，帶出去普通食物很容易變質。
給他們每人帶上幾塊肉幹，應該挺合適的。不知道他們喜歡生烤肉幹的味道，還是喜歡鹵過再烤的肉幹味道。林茜決定兩種都試試。
找到冰櫃裏翻找合適的肉，最好是牛肉，可惜沒找到。就用雞肉，豬肉和兔子肉代替吧。
把肉放進盆中，加清水沒過肉，加速凍肉軟化。
三人到地下室和雜物室尋找合適的爐子，雖然這是烈火小隊的駐地，但是幾個隊員的廚藝都很一般，自家有哪些廚具，幾人心裏都沒數。
翻翻找找，三人找到三個爐子，一大兩小。上麵都有鐵絲網盤，正好用來烤肉條。
盆裏的肉已經軟化，林茜拿出一塊瘦肉多肥肉少的肉塊，先切成兩厘米左右的肉片，再切成兩厘米左右寬的長肉條。就得到了兩厘米寬兩厘米高的長肉條。
給兩人演示了一遍後，分別給他們一塊肉，讓他們也切成這樣的肉條。
差不多把一半的肉切成肉條的時候，林茜把這些切好的肉條放進一個大盆中，加入鹽、胡椒粉、孜然粉等調味料醃製，讓肉條充分吸收調味料的香味。
三人繼續切剩下的一半肉。等剩下的肉條全部切好後，之前醃製的一半肉條也已經入味。
把醃製好的肉條交給呂辛和邵大山，讓他們拿到爐子上用小火慢慢烘烤。兩人的野外生存經驗豐富，烤個肉條對他們來說很簡單。
剩下的一半肉條需要先鹵製，在鍋中倒入清水，加入八角、花椒、薑片，蒜瓣，煮沸後轉小火燉煮一段時間，讓香料的味道充分釋放出來。
鍋中香料的味道被充分激發出來之後，加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻。
改成大火再次把鍋中的鹵水煮沸後，把剩下的一半肉條倒進鍋中，保持鹵水沸騰一分鍾左右轉成小火慢燉。這樣燉才能讓鹵過的肉條鮮嫩多汁。
三十分鍾後，肉條煮熟了，撈出一塊嚐一口：肉質鮮嫩，汁水充足，不是那種軟爛的狀態，肉條還保留著略微彈牙，略有嚼勁的口感。
這樣的狀態剛剛好，太過軟爛的肉條就沒有辦法烤成肉幹。
將肉條撈出，放到一邊控水。再拿一個幹淨的大盆，把鹵水倒進去晾涼，這個是可以重複使用的。
把鹵好的肉條給正在烤肉的兩人送過去，發現二人轉移了位置。
之前兩人是直接在院子裏用爐子烤肉的，不知兩人在哪裏拿出來一個折疊遮陽棚，搭建在遠離別墅大門，靠近院門的位置。現在二人正在遮陽棚下烤肉呢。
林茜端著一盆肉條過去，邵大山見狀把屁股下的凳子往裏挪了挪，給林茜讓出一塊位置。
“快到十點了，你要是留在這裏和我們一起烤肉，就去搬個凳子。如果不留在這裏，就放下盆，趕緊進屋去。”
林茜還真沒注意時間，聽他這麽說，才抬起腕表看了一眼時間09:58。
“我去弄別的，你倆繼續”
說完不等二人迴應，轉身迴到別墅裏。
林茜不是逃避烤肉，她是真的打算再弄點別的食物。
剛剛切肉條的時候，剩下一些邊角料。說是邊角料，其實也都是好肉，隻是不能切成她想要的條狀而已。
林茜把這些邊角料都成肉沫，再把洋蔥大蒜切成小塊。
起鍋燒油，加入洋蔥和大蒜，小火煸炒至洋蔥變軟。接著，加入肉末，用鏟子不斷翻炒，直至肉末變色。加入鹽、胡椒粉、大醬和辣椒麵，倒入少量清水，讓肉醬燉煮一段時間。
肉醬燉煮至濃稠狀，盛出放在一旁晾涼。沒找到合適的罐子來裝肉醬，林茜就先不管了，如果小隊幾人打算帶肉醬出去吃，容器問題就讓他們自己解決吧。
林茜來到客廳，坐到沙發上，準備休息一會兒。很快胳膊上傳來一陣灼燒感，林茜才注意到，自己坐的這個位置，會被陽光照射到。
由於別墅的玻璃比較大，沙發很大一部都處於陽光直射狀態。林茜連忙換了個位置坐，這別墅寬敞明亮的確不錯，不過這敞亮的大玻璃窗戶在遮擋陽光這方麵，還沒有自己的小木屋有用。在自家小木屋裏，林茜起碼不需要在屋子裏躲陽光。
歇了不久，林茜去裝了一大盆麵粉，加入昨天迴家前發酵的一小塊老麵，揉成麵團，找了個溫度較高又不會被陽光直射的地方放好，讓它自然發酵著。
又拿出晚餐需要的肉放在洗菜池中軟化，由於不著急使用，也就不需要加清水加速軟化。
剛要迴一樓的小房間休息，林茜想起一件事兒，小心的觀察一下四周，廚房裏沒有攝像頭，這個時間應該也不會有人進屋來。
林茜把手放在水龍頭下方，打開水龍頭。水從龍頭裏流出，經過林茜手的時候消失不見，接了幾秒鍾，林茜興奮的關上水龍頭。
成功了，這個想法可行！
昨晚想到需要囤水的時候，林茜就在考慮一個問題：空間能不能直接裝水，不使用其他容器那種直接裝水。
就在剛剛，林茜嚐試了一下，可以！
之前裝物資的時候，林茜就發現：放進空間裏的物資，占用並鎖定了該物資所占據的空間；放進去的物資無論是水平擺放還是垂直擺放，相互之間不會產生影響。
最開始使用空間的時候，把重物放在蚯蚓屍體上麵位置，蚯蚓屍體就沒有被壓到。
這次林茜把水放進空間，而且這些水是挨著幹菜擺放，幹菜並沒有因為在空間中與水接觸而變濕。
放進去的水量，也沒有變少。這樣看來，放進空間的水，就不會因為接觸到其他物資而被汙染。
這是一個好消息，同樣的一立方米空間，直接裝滿水；與放滿盛水的木桶相比，對水的存儲量差距還是很大的！
而且她也不需要買很多水桶來裝水了不是麽。
給他們每人帶上幾塊肉幹，應該挺合適的。不知道他們喜歡生烤肉幹的味道，還是喜歡鹵過再烤的肉幹味道。林茜決定兩種都試試。
找到冰櫃裏翻找合適的肉，最好是牛肉，可惜沒找到。就用雞肉，豬肉和兔子肉代替吧。
把肉放進盆中，加清水沒過肉，加速凍肉軟化。
三人到地下室和雜物室尋找合適的爐子，雖然這是烈火小隊的駐地，但是幾個隊員的廚藝都很一般，自家有哪些廚具，幾人心裏都沒數。
翻翻找找，三人找到三個爐子，一大兩小。上麵都有鐵絲網盤，正好用來烤肉條。
盆裏的肉已經軟化，林茜拿出一塊瘦肉多肥肉少的肉塊，先切成兩厘米左右的肉片，再切成兩厘米左右寬的長肉條。就得到了兩厘米寬兩厘米高的長肉條。
給兩人演示了一遍後，分別給他們一塊肉，讓他們也切成這樣的肉條。
差不多把一半的肉切成肉條的時候，林茜把這些切好的肉條放進一個大盆中，加入鹽、胡椒粉、孜然粉等調味料醃製，讓肉條充分吸收調味料的香味。
三人繼續切剩下的一半肉。等剩下的肉條全部切好後，之前醃製的一半肉條也已經入味。
把醃製好的肉條交給呂辛和邵大山，讓他們拿到爐子上用小火慢慢烘烤。兩人的野外生存經驗豐富，烤個肉條對他們來說很簡單。
剩下的一半肉條需要先鹵製，在鍋中倒入清水，加入八角、花椒、薑片，蒜瓣，煮沸後轉小火燉煮一段時間，讓香料的味道充分釋放出來。
鍋中香料的味道被充分激發出來之後，加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻。
改成大火再次把鍋中的鹵水煮沸後，把剩下的一半肉條倒進鍋中，保持鹵水沸騰一分鍾左右轉成小火慢燉。這樣燉才能讓鹵過的肉條鮮嫩多汁。
三十分鍾後，肉條煮熟了，撈出一塊嚐一口：肉質鮮嫩，汁水充足，不是那種軟爛的狀態，肉條還保留著略微彈牙，略有嚼勁的口感。
這樣的狀態剛剛好，太過軟爛的肉條就沒有辦法烤成肉幹。
將肉條撈出，放到一邊控水。再拿一個幹淨的大盆，把鹵水倒進去晾涼，這個是可以重複使用的。
把鹵好的肉條給正在烤肉的兩人送過去，發現二人轉移了位置。
之前兩人是直接在院子裏用爐子烤肉的，不知兩人在哪裏拿出來一個折疊遮陽棚，搭建在遠離別墅大門，靠近院門的位置。現在二人正在遮陽棚下烤肉呢。
林茜端著一盆肉條過去，邵大山見狀把屁股下的凳子往裏挪了挪，給林茜讓出一塊位置。
“快到十點了，你要是留在這裏和我們一起烤肉，就去搬個凳子。如果不留在這裏，就放下盆，趕緊進屋去。”
林茜還真沒注意時間，聽他這麽說，才抬起腕表看了一眼時間09:58。
“我去弄別的，你倆繼續”
說完不等二人迴應，轉身迴到別墅裏。
林茜不是逃避烤肉，她是真的打算再弄點別的食物。
剛剛切肉條的時候，剩下一些邊角料。說是邊角料，其實也都是好肉，隻是不能切成她想要的條狀而已。
林茜把這些邊角料都成肉沫，再把洋蔥大蒜切成小塊。
起鍋燒油，加入洋蔥和大蒜，小火煸炒至洋蔥變軟。接著，加入肉末，用鏟子不斷翻炒，直至肉末變色。加入鹽、胡椒粉、大醬和辣椒麵，倒入少量清水，讓肉醬燉煮一段時間。
肉醬燉煮至濃稠狀，盛出放在一旁晾涼。沒找到合適的罐子來裝肉醬，林茜就先不管了，如果小隊幾人打算帶肉醬出去吃，容器問題就讓他們自己解決吧。
林茜來到客廳，坐到沙發上，準備休息一會兒。很快胳膊上傳來一陣灼燒感，林茜才注意到，自己坐的這個位置，會被陽光照射到。
由於別墅的玻璃比較大，沙發很大一部都處於陽光直射狀態。林茜連忙換了個位置坐，這別墅寬敞明亮的確不錯，不過這敞亮的大玻璃窗戶在遮擋陽光這方麵，還沒有自己的小木屋有用。在自家小木屋裏，林茜起碼不需要在屋子裏躲陽光。
歇了不久，林茜去裝了一大盆麵粉，加入昨天迴家前發酵的一小塊老麵，揉成麵團，找了個溫度較高又不會被陽光直射的地方放好，讓它自然發酵著。
又拿出晚餐需要的肉放在洗菜池中軟化，由於不著急使用，也就不需要加清水加速軟化。
剛要迴一樓的小房間休息，林茜想起一件事兒，小心的觀察一下四周，廚房裏沒有攝像頭，這個時間應該也不會有人進屋來。
林茜把手放在水龍頭下方，打開水龍頭。水從龍頭裏流出，經過林茜手的時候消失不見，接了幾秒鍾，林茜興奮的關上水龍頭。
成功了，這個想法可行！
昨晚想到需要囤水的時候，林茜就在考慮一個問題：空間能不能直接裝水，不使用其他容器那種直接裝水。
就在剛剛，林茜嚐試了一下，可以！
之前裝物資的時候，林茜就發現：放進空間裏的物資，占用並鎖定了該物資所占據的空間；放進去的物資無論是水平擺放還是垂直擺放，相互之間不會產生影響。
最開始使用空間的時候，把重物放在蚯蚓屍體上麵位置，蚯蚓屍體就沒有被壓到。
這次林茜把水放進空間，而且這些水是挨著幹菜擺放，幹菜並沒有因為在空間中與水接觸而變濕。
放進去的水量，也沒有變少。這樣看來，放進空間的水，就不會因為接觸到其他物資而被汙染。
這是一個好消息，同樣的一立方米空間，直接裝滿水；與放滿盛水的木桶相比，對水的存儲量差距還是很大的！
而且她也不需要買很多水桶來裝水了不是麽。