第29章 包餃子，泡酸筍
穿成農門團寵，國舅爺撩我生個崽 作者：雨夜微瀾 投票推薦 加入書簽 留言反饋
買完各種食材，兩人終於趕在黃昏前迴到村裏。
前一日拿著材料迴家的婦人、姑娘們已經在院子裏坐著，瞧見沈清歡坐著馬車迴來，眾人起身蜂擁而上。
“歡丫頭，你可算迴來了，你瞧瞧我纏得葉片……”
“先瞧我的……”
“我先來的，瞧我的！”
眾人爭先恐後，生怕自己落到後麵。
沈清歡站在院門口，瞧著大家夥頓時哭笑不得，高聲安撫：“各位嬸子，姨，姐姐，現在時間也不早了，家裏都有幾口人張著嘴等著吃飯，要不你們先各自寫下自己的名字放在籃子上，等我看過後會去找你們。
要不大家夥就排隊一個一個慢慢來，如果沒有問題，我就給大家結算工錢？”
大家心裏沒底，不敢留下東西離開，隻好一個個按順序排好隊。
沈清歡無奈，隻好請衛蘅把東西送進去。
“衛大哥，麻煩你把東西交給我奶，我這裏很快就完了。”
“嗯！我去把馬車拴好。”
衛蘅拎著背簍便從村民身邊經過，也帶走了不少姑娘炙熱的目光。
等人走了，便有人忍不住開始八卦了。
“歡丫頭，你咋和衛公子一起迴來？你們倆啥關係？”
“沒關係！他和許大夫不會做飯，就在我家搭夥。迴來的時候正好遇上，他就捎了我一程。”沈清歡低頭檢查籃子裏的東西。
不一會兒就挑出四五片不合格的。
第一次纏，多少有些滑絲，起球，銅絲壓的位置不正……有各種毛病也很正常，畢竟不是所有人都能跟她大嫂和紅嬸是天賦型。
全部看完，合格率隻有七成。
沈清歡微蹙著柳葉眉，已經有些圓潤的臉上臉色不是很好。
“那個……歡丫頭，我們是不是做的不夠好。你要是不滿意，就扣錢吧！”桂花嬸小心翼翼湊上前，扣錢都是小事，就怕耽誤她的活。
“確實有點差強人意。”
沈清歡實話實說，不過卻沒有扣大家的工錢。
“不過，大家都是第一次，難免不熟練，多做幾次就會了。”
“今天我就不扣大家的銀子，下次如果還是這種質量，那你們也不能怪我不講情麵了。”
眾人還以為會扣銀子，聽她這話懸著的心也落在了肚子裏，一個個拍著胸口保證不會出現下次。
沈清歡從田氏那取了二百九十文，十三個纏花每個二十文，另外兩個裁片的十五文。
領了銀子，眾人也都高高興興各自迴家。
“桂花嬸，晚上我們家吃餃子，你帶著叔和幾個孩子過來一起吧。”沈清歡叫住最後出門的桂花嬸母女。
“這怎麽好意思？”
桂花嬸手裏攥著和女兒的四十文錢，瞧著那些廢棄的材料，就有些於心不忍。
事情都沒做好，她沒扣工錢就算了，哪能留下吃飯。
桂花嬸的女兒李韻可拽著她的袖子，撒著嬌：“娘，餃子是什麽，我想嚐嚐。”
“我也不知道！”桂花嬸搖頭。
“這是我沒事琢磨出來的新東西，可可，你迴去把你爹和你弟都叫過來，嬸兒，你留下替我幫忙，以後他們想吃也可以自己在家做。”
“好，我馬上去！”李韻可笑著答應就往家裏跑。
桂花嬸也隻好留下，跟著沈清歡來到灶房。
康氏和李氏都在灶房幫著給竹筍焯水，兩個挑水的木桶裏都是翠綠中帶著嫩黃的竹筍，其他調料也準備好，隻等沈清歡迴來教他們醃製。
“娘，大伯娘，我搗鼓了一種新的麵食，待會兒教你們哈。”
“好嘞！”
妯娌二人已經從衛蘅口中得知晚上吃餃子，白麵都已經準備好了。
“我和麵，您和大伯娘把買迴來的豬肉還有白菜和胡蘿卜剁成肉餡，放在一旁備用。”
“好！”
她們兩人是沈清歡說什麽，她們就照做什麽。
灶台太小，她們就將兩張吃飯的桌子拚在一起，桂花嬸也不好幹看著，便給康氏他們幫忙。
沈清歡洗了手，係上圍裙便開始和麵。
往直徑一尺（30厘米左右）寬的木盆裏倒入適量白麵，加入清水少量多次的和成棉絮的狀態，然後開始揉麵，一直揉到麵團光滑，醒發一炷香時間。
醒麵的時候，她又將大哥沈素他們叫出來，叫他們泡竹筍。
幾兄弟圍在灶台前，看著沈清歡將竹筍一點一點放進無水無油的壇子裏，然後加入薑片，蒜片，還有海椒（朝天椒），花椒粒，白糖提鮮，倒入適量的白醋和燒開的涼白開，最後加入一點白酒殺菌，蓋上蓋子靜止五天就差不多了。
“泡竹筍就是這個步驟，剩下的大家一起來吧。”
“好！”幾人摩拳擦掌，一人抱著一個壇子開始按比例放東西。
人多力量大，兩桶竹筍不過片刻的功夫就裝好了。
十二個壇子依次排開擺在屋簷下，還挺壯觀。
桂花嬸瞧了半天也沒有瞧出什麽名堂，忍不住問道：“歡丫頭，你那是在做什麽？又酸又辣的，人能吃嗎？”
清明前後，山裏都是這些竹筍。
苦的很，不是窮到家裏實在揭不開鍋，都沒有人去吃這個。
“能吃，而且泡好之後開胃爽口，能就這樣吃，也能加上肉片炒著吃。等做好了，讓我哥送去給您嚐嚐。”
“好，那嬸子我可等著。”
這邊康氏她們的餡料也都準備得差不多了，沈清歡先給肉餡調味，醬油，雞蛋，鹽、少量多次的蔥薑水……攪拌均勻後加入擠幹水分的白菜和胡蘿卜，最後撒入香蔥，淋上熱油增香攪拌均勻上勁。
醒好的麵揉搓排氣，揉成長條掐劑子擀麵皮，包上準備好的餡料捏緊，一個像元寶一樣的餃子就好了。
“娘，大伯娘，桂花嬸，如果沒看明白，我再來一遍。”沈清歡又慢動作做了一個。
幾人已經擼起袖子躍躍欲試，結果發現跟包包子一樣簡單，越做越順暢。
弄完一切，沈清歡整個人累趴了，坐在椅子上不肯動。
衛蘅陪著沈莊說完話出來，就瞧著滿臉倦意的沈清歡，在屋裏倒了杯茶端了過去……
前一日拿著材料迴家的婦人、姑娘們已經在院子裏坐著，瞧見沈清歡坐著馬車迴來，眾人起身蜂擁而上。
“歡丫頭，你可算迴來了，你瞧瞧我纏得葉片……”
“先瞧我的……”
“我先來的，瞧我的！”
眾人爭先恐後，生怕自己落到後麵。
沈清歡站在院門口，瞧著大家夥頓時哭笑不得，高聲安撫：“各位嬸子，姨，姐姐，現在時間也不早了，家裏都有幾口人張著嘴等著吃飯，要不你們先各自寫下自己的名字放在籃子上，等我看過後會去找你們。
要不大家夥就排隊一個一個慢慢來，如果沒有問題，我就給大家結算工錢？”
大家心裏沒底，不敢留下東西離開，隻好一個個按順序排好隊。
沈清歡無奈，隻好請衛蘅把東西送進去。
“衛大哥，麻煩你把東西交給我奶，我這裏很快就完了。”
“嗯！我去把馬車拴好。”
衛蘅拎著背簍便從村民身邊經過，也帶走了不少姑娘炙熱的目光。
等人走了，便有人忍不住開始八卦了。
“歡丫頭，你咋和衛公子一起迴來？你們倆啥關係？”
“沒關係！他和許大夫不會做飯，就在我家搭夥。迴來的時候正好遇上，他就捎了我一程。”沈清歡低頭檢查籃子裏的東西。
不一會兒就挑出四五片不合格的。
第一次纏，多少有些滑絲，起球，銅絲壓的位置不正……有各種毛病也很正常，畢竟不是所有人都能跟她大嫂和紅嬸是天賦型。
全部看完，合格率隻有七成。
沈清歡微蹙著柳葉眉，已經有些圓潤的臉上臉色不是很好。
“那個……歡丫頭，我們是不是做的不夠好。你要是不滿意，就扣錢吧！”桂花嬸小心翼翼湊上前，扣錢都是小事，就怕耽誤她的活。
“確實有點差強人意。”
沈清歡實話實說，不過卻沒有扣大家的工錢。
“不過，大家都是第一次，難免不熟練，多做幾次就會了。”
“今天我就不扣大家的銀子，下次如果還是這種質量，那你們也不能怪我不講情麵了。”
眾人還以為會扣銀子，聽她這話懸著的心也落在了肚子裏，一個個拍著胸口保證不會出現下次。
沈清歡從田氏那取了二百九十文，十三個纏花每個二十文，另外兩個裁片的十五文。
領了銀子，眾人也都高高興興各自迴家。
“桂花嬸，晚上我們家吃餃子，你帶著叔和幾個孩子過來一起吧。”沈清歡叫住最後出門的桂花嬸母女。
“這怎麽好意思？”
桂花嬸手裏攥著和女兒的四十文錢，瞧著那些廢棄的材料，就有些於心不忍。
事情都沒做好，她沒扣工錢就算了，哪能留下吃飯。
桂花嬸的女兒李韻可拽著她的袖子，撒著嬌：“娘，餃子是什麽，我想嚐嚐。”
“我也不知道！”桂花嬸搖頭。
“這是我沒事琢磨出來的新東西，可可，你迴去把你爹和你弟都叫過來，嬸兒，你留下替我幫忙，以後他們想吃也可以自己在家做。”
“好，我馬上去！”李韻可笑著答應就往家裏跑。
桂花嬸也隻好留下，跟著沈清歡來到灶房。
康氏和李氏都在灶房幫著給竹筍焯水，兩個挑水的木桶裏都是翠綠中帶著嫩黃的竹筍，其他調料也準備好，隻等沈清歡迴來教他們醃製。
“娘，大伯娘，我搗鼓了一種新的麵食，待會兒教你們哈。”
“好嘞！”
妯娌二人已經從衛蘅口中得知晚上吃餃子，白麵都已經準備好了。
“我和麵，您和大伯娘把買迴來的豬肉還有白菜和胡蘿卜剁成肉餡，放在一旁備用。”
“好！”
她們兩人是沈清歡說什麽，她們就照做什麽。
灶台太小，她們就將兩張吃飯的桌子拚在一起，桂花嬸也不好幹看著，便給康氏他們幫忙。
沈清歡洗了手，係上圍裙便開始和麵。
往直徑一尺（30厘米左右）寬的木盆裏倒入適量白麵，加入清水少量多次的和成棉絮的狀態，然後開始揉麵，一直揉到麵團光滑，醒發一炷香時間。
醒麵的時候，她又將大哥沈素他們叫出來，叫他們泡竹筍。
幾兄弟圍在灶台前，看著沈清歡將竹筍一點一點放進無水無油的壇子裏，然後加入薑片，蒜片，還有海椒（朝天椒），花椒粒，白糖提鮮，倒入適量的白醋和燒開的涼白開，最後加入一點白酒殺菌，蓋上蓋子靜止五天就差不多了。
“泡竹筍就是這個步驟，剩下的大家一起來吧。”
“好！”幾人摩拳擦掌，一人抱著一個壇子開始按比例放東西。
人多力量大，兩桶竹筍不過片刻的功夫就裝好了。
十二個壇子依次排開擺在屋簷下，還挺壯觀。
桂花嬸瞧了半天也沒有瞧出什麽名堂，忍不住問道：“歡丫頭，你那是在做什麽？又酸又辣的，人能吃嗎？”
清明前後，山裏都是這些竹筍。
苦的很，不是窮到家裏實在揭不開鍋，都沒有人去吃這個。
“能吃，而且泡好之後開胃爽口，能就這樣吃，也能加上肉片炒著吃。等做好了，讓我哥送去給您嚐嚐。”
“好，那嬸子我可等著。”
這邊康氏她們的餡料也都準備得差不多了，沈清歡先給肉餡調味，醬油，雞蛋，鹽、少量多次的蔥薑水……攪拌均勻後加入擠幹水分的白菜和胡蘿卜，最後撒入香蔥，淋上熱油增香攪拌均勻上勁。
醒好的麵揉搓排氣，揉成長條掐劑子擀麵皮，包上準備好的餡料捏緊，一個像元寶一樣的餃子就好了。
“娘，大伯娘，桂花嬸，如果沒看明白，我再來一遍。”沈清歡又慢動作做了一個。
幾人已經擼起袖子躍躍欲試，結果發現跟包包子一樣簡單，越做越順暢。
弄完一切，沈清歡整個人累趴了，坐在椅子上不肯動。
衛蘅陪著沈莊說完話出來，就瞧著滿臉倦意的沈清歡，在屋裏倒了杯茶端了過去……