第103章 薺菜包子
救命！剛穿越就被趕出家門 作者：掃地長鯨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等幾人到的時候，杜婉已經揉好麵。
和前兩天一樣，雙胞胎在房間裏一邊玩，一邊看著熟睡的安安。
窮人的孩子早當家，雙胞胎雖然才四歲，可是對於照看弟弟安安一事也是盡職盡責。
安安睡著的時候兩個人都會在邊上守著他，隻要安安醒了或者不舒服哭鬧巧巧就會立馬喊杜婉進去。
“你們倆乖乖玩著，我和娘包包子。”
“遵命，姐姐。”
巧巧學著小圓子的模樣，逗笑了林許。
有了林許的幫助，很快竹籃裏所有的薺菜都被洗幹淨了，周嬸又帶了她家裏的小白菜。
所以趁兩人洗菜的時候，林許已經快速地將薺菜焯水，剁細後擠幹水分。
然後挑了一塊肥瘦相間的肉，開始剁肉沫
一把刀不夠，林許還到於大夫家裏又拿了一把刀，雙管齊下。
果然，兩把菜刀齊上陣，很快肉沫就剁好了。
她並沒有剁得很細，包子餡就是要有點嚼勁才好吃。
分了一半出來，待會兒和白菜一塊做餡。
剩下的一半肉沫，林許放進大碗裏，放入剛剛擠幹水分的薺菜，按照以前的做法，打入一個雞蛋，鹽少許，醬油，薑蒜汁水，然後順時針攪拌均勻即可。
這時，杜婉和周嬸已經將白菜清洗幹淨了，按照林許剛剛的方式拌好白菜肉餡，兩大碗肉餡擺在桌子上，還沒開始包，林許就已經聞到了包子的香味。
“娘，麵團發好了嗎？”
在這個時候還沒有酵母粉，都是用甜酒釀或者老麵進行發酵的。
林許隻是看過視頻，也沒親眼見過。
“我看看。”
杜婉將手洗淨擦幹，揭開盆上的布，原本盆裏隻有一半的麵團，現在已經到盆的三分之二處了。
她伸出手指頭用力一戳，一個洞就出現了。
“可以了，今兒這麵團很是鬆軟。”
杜婉笑了笑繼續說道：“我還沒有發過這麽好看的麵團呢。”
一旁的周嬸也上前看了看，隻見杜婉用刀切下來的大半塊麵團中間全是氣泡，“呀，今兒這麵確實發得好。比我發的麵好多了，你是怎麽做的也教教我，我一會兒迴去也給硯秋包點包子，他明日就要迴學堂了。”
“沒問題，不過你看我這麵這麽多，你一會兒直接帶幾個迴去吃就行。”
三人一邊聊天一邊包包子，很快一籠包子就包好了。
杜婉說道：“許許，你先蒸上。等會兒工人們來了就可以吃了。”
林許點頭，聽話的生火起鍋燒水蒸包子。
灶膛溫度很高，不一會兒鍋裏就開始上汽了。
這時已經陸陸續續有人過來了。
朱常貴看見幾人正在包包子，大聲說道：“呀，今兒早上這是有肉包子吃了呀？”
這幾日和杜婉母女熟悉了，朱常貴也會偶爾和她們聊天。
再加上杜婉母女做的飯菜香，份量多，朱常貴也比以往用心。
“是的呀，常貴叔。洗洗手，一會兒就可以吃了。”
“行行，今兒這餡是許許調的吧，我還記得那天你做的鹵肉，老香了。”
“常貴，我看你不是來做工，是來找吃的了。”
“嘿嘿，嫂子，你別這麽說。我主要還是來幹活的，這不是去了那麽多主家，隻有許許做的飯菜最好吃嗎？所以……”
“哦，那感情我和許許娘做的飯菜不好吃嗎？”
“我，我，嫂子，這話可不興你這麽說。都好吃，都好吃……”
“哈哈哈哈哈……”
幾人聊天過程中，第一籠包子已經蒸好了。
將灶膛裏的柴火撤了，用帕子包住手，林許麻利地就將蒸籠抬了下來放到桌子上。
“成了。”
林許揭開蓋子，每一個包子都是渾圓飽滿的，沒有扁塌。
林許誇獎道：“娘，伯母，你倆包的包子好漂亮。”
然後才將包子裝進剛剛幹淨的大盆裏，蒸包子的蒸籠是從於大夫家廚房裏拿的，一次能蒸十個拳頭大小的包子。
這邊杜婉兩人手速很快，已經包好二十多個。
林許將蒸籠洗幹淨，才加水繼續蒸包子。
這時候整個工匠隊都已經到齊了，看著朱常貴手裏的包子，不自覺地吞了吞口水。
雖然前兩天每家都分了肉的，可是家裏人炒出來的肉就是沒有杜婉和林許炒的香。
“你們別盯著我看了，這包子可太香了。新鮮的薺菜混著豬肉，又鮮又香。”朱常貴故意將手裏的包子餡給每一個都看到，那飽滿的肉餡，加了雞蛋後更滑嫩。
雙胞胎也學著朱常貴的模樣，互相看了看彼此手裏的肉包子的餡，然後異口同聲說道：“真是又鮮又香。”
兩個小家夥這般模樣，令在場的人都笑了。
不一會兒第二籠包子也蒸好了，工人們吃了包子就開工了。
林許幾人才開始吃，包子皮經過冷水上鍋後的二次發酵，使得包子皮更鬆軟。
兩種餡料的口味差不多，要非說有區別，那就是薺菜多了幾分鄉野味兒。
“娘，你和嬸子休息下，我去翠娥家看看她娘，前兩天生病了，也不知今日好些了沒？”
“行，你去吧。這裏有我們呢。”
說著，杜婉起身，裝了幾個熱包子在大碗裏，“對了，你去的話，繞一下去趟你周伯家，你伯父伯母都在這兒，硯秋和周爺爺在家，想來也還沒吃早飯。”
林許接過竹籃，應聲道：“好的，娘親。”
“哎呀，這，這多麻煩呀！再說了，他一個人在家會煮飯的。”
“沒事兒，嬸……伯母，這不是還有多的嗎？我順路就送了。你快和我娘休息一會兒，待會兒可有的忙了。不說了，我先去了啊。”
林許一直將周伯母叫成周嬸，還是前兩天翠娥和她聊天的時候，她才意識到自己的叫法有問題。
問了杜婉，杜婉笑了笑，解釋道：“你嬸子呀，不喜歡別人喊她伯母，所以我才這樣教你的。不過，在其他人麵前還是喊伯母的好。”
這個時候突然改口，還有些不習慣。
果然，她的改口讓陳蘭表情一愣，“許許，你還是喊我嬸子吧，這麽多年了，我都聽習慣了。你喊我伯母，我都覺得自己老了不少。”
和前兩天一樣，雙胞胎在房間裏一邊玩，一邊看著熟睡的安安。
窮人的孩子早當家，雙胞胎雖然才四歲，可是對於照看弟弟安安一事也是盡職盡責。
安安睡著的時候兩個人都會在邊上守著他，隻要安安醒了或者不舒服哭鬧巧巧就會立馬喊杜婉進去。
“你們倆乖乖玩著，我和娘包包子。”
“遵命，姐姐。”
巧巧學著小圓子的模樣，逗笑了林許。
有了林許的幫助，很快竹籃裏所有的薺菜都被洗幹淨了，周嬸又帶了她家裏的小白菜。
所以趁兩人洗菜的時候，林許已經快速地將薺菜焯水，剁細後擠幹水分。
然後挑了一塊肥瘦相間的肉，開始剁肉沫
一把刀不夠，林許還到於大夫家裏又拿了一把刀，雙管齊下。
果然，兩把菜刀齊上陣，很快肉沫就剁好了。
她並沒有剁得很細，包子餡就是要有點嚼勁才好吃。
分了一半出來，待會兒和白菜一塊做餡。
剩下的一半肉沫，林許放進大碗裏，放入剛剛擠幹水分的薺菜，按照以前的做法，打入一個雞蛋，鹽少許，醬油，薑蒜汁水，然後順時針攪拌均勻即可。
這時，杜婉和周嬸已經將白菜清洗幹淨了，按照林許剛剛的方式拌好白菜肉餡，兩大碗肉餡擺在桌子上，還沒開始包，林許就已經聞到了包子的香味。
“娘，麵團發好了嗎？”
在這個時候還沒有酵母粉，都是用甜酒釀或者老麵進行發酵的。
林許隻是看過視頻，也沒親眼見過。
“我看看。”
杜婉將手洗淨擦幹，揭開盆上的布，原本盆裏隻有一半的麵團，現在已經到盆的三分之二處了。
她伸出手指頭用力一戳，一個洞就出現了。
“可以了，今兒這麵團很是鬆軟。”
杜婉笑了笑繼續說道：“我還沒有發過這麽好看的麵團呢。”
一旁的周嬸也上前看了看，隻見杜婉用刀切下來的大半塊麵團中間全是氣泡，“呀，今兒這麵確實發得好。比我發的麵好多了，你是怎麽做的也教教我，我一會兒迴去也給硯秋包點包子，他明日就要迴學堂了。”
“沒問題，不過你看我這麵這麽多，你一會兒直接帶幾個迴去吃就行。”
三人一邊聊天一邊包包子，很快一籠包子就包好了。
杜婉說道：“許許，你先蒸上。等會兒工人們來了就可以吃了。”
林許點頭，聽話的生火起鍋燒水蒸包子。
灶膛溫度很高，不一會兒鍋裏就開始上汽了。
這時已經陸陸續續有人過來了。
朱常貴看見幾人正在包包子，大聲說道：“呀，今兒早上這是有肉包子吃了呀？”
這幾日和杜婉母女熟悉了，朱常貴也會偶爾和她們聊天。
再加上杜婉母女做的飯菜香，份量多，朱常貴也比以往用心。
“是的呀，常貴叔。洗洗手，一會兒就可以吃了。”
“行行，今兒這餡是許許調的吧，我還記得那天你做的鹵肉，老香了。”
“常貴，我看你不是來做工，是來找吃的了。”
“嘿嘿，嫂子，你別這麽說。我主要還是來幹活的，這不是去了那麽多主家，隻有許許做的飯菜最好吃嗎？所以……”
“哦，那感情我和許許娘做的飯菜不好吃嗎？”
“我，我，嫂子，這話可不興你這麽說。都好吃，都好吃……”
“哈哈哈哈哈……”
幾人聊天過程中，第一籠包子已經蒸好了。
將灶膛裏的柴火撤了，用帕子包住手，林許麻利地就將蒸籠抬了下來放到桌子上。
“成了。”
林許揭開蓋子，每一個包子都是渾圓飽滿的，沒有扁塌。
林許誇獎道：“娘，伯母，你倆包的包子好漂亮。”
然後才將包子裝進剛剛幹淨的大盆裏，蒸包子的蒸籠是從於大夫家廚房裏拿的，一次能蒸十個拳頭大小的包子。
這邊杜婉兩人手速很快，已經包好二十多個。
林許將蒸籠洗幹淨，才加水繼續蒸包子。
這時候整個工匠隊都已經到齊了，看著朱常貴手裏的包子，不自覺地吞了吞口水。
雖然前兩天每家都分了肉的，可是家裏人炒出來的肉就是沒有杜婉和林許炒的香。
“你們別盯著我看了，這包子可太香了。新鮮的薺菜混著豬肉，又鮮又香。”朱常貴故意將手裏的包子餡給每一個都看到，那飽滿的肉餡，加了雞蛋後更滑嫩。
雙胞胎也學著朱常貴的模樣，互相看了看彼此手裏的肉包子的餡，然後異口同聲說道：“真是又鮮又香。”
兩個小家夥這般模樣，令在場的人都笑了。
不一會兒第二籠包子也蒸好了，工人們吃了包子就開工了。
林許幾人才開始吃，包子皮經過冷水上鍋後的二次發酵，使得包子皮更鬆軟。
兩種餡料的口味差不多，要非說有區別，那就是薺菜多了幾分鄉野味兒。
“娘，你和嬸子休息下，我去翠娥家看看她娘，前兩天生病了，也不知今日好些了沒？”
“行，你去吧。這裏有我們呢。”
說著，杜婉起身，裝了幾個熱包子在大碗裏，“對了，你去的話，繞一下去趟你周伯家，你伯父伯母都在這兒，硯秋和周爺爺在家，想來也還沒吃早飯。”
林許接過竹籃，應聲道：“好的，娘親。”
“哎呀，這，這多麻煩呀！再說了，他一個人在家會煮飯的。”
“沒事兒，嬸……伯母，這不是還有多的嗎？我順路就送了。你快和我娘休息一會兒，待會兒可有的忙了。不說了，我先去了啊。”
林許一直將周伯母叫成周嬸，還是前兩天翠娥和她聊天的時候，她才意識到自己的叫法有問題。
問了杜婉，杜婉笑了笑，解釋道：“你嬸子呀，不喜歡別人喊她伯母，所以我才這樣教你的。不過，在其他人麵前還是喊伯母的好。”
這個時候突然改口，還有些不習慣。
果然，她的改口讓陳蘭表情一愣，“許許，你還是喊我嬸子吧，這麽多年了，我都聽習慣了。你喊我伯母，我都覺得自己老了不少。”