第44章 姑娘，好手藝
救命！剛穿越就被趕出家門 作者：掃地長鯨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
夥計出去以後，室內頓時陷入了安靜之中。
林許有些尷尬，隻能看著前方的玉壺春瓶發呆。
她隻覺得要把瓶子看穿了，夥計才姍姍來遲。
“掌櫃的，這是你要的東西。”
“放下吧，出去守著。”
韓尚接過筆墨，看向已經“入定”的林許，輕笑一聲說道：“姑娘，你來念我來寫。”
林許喝了口茶，然後才將方子和做法一並細細告訴他。
隻見韓尚手裏的筆行雲流水，林許住口，他也停住了筆。
“原來是這樣？稍等。”韓尚喚來夥計，“你下去，給後廚的人看，讓他們馬上做一份呈上來。”
“我一塊兒去吧，有些技巧，我一塊兒說給他們聽。”林許說道，雖然步驟簡單，可第一次操作，若是比例不當，做出來的神仙豆腐容易散。
林許願意教後廚的人，韓尚也省了心。
“那就麻煩姑娘了，六子，帶姑娘過去吧。”
林許跟著六子一路走到了廚房，外側的人紛紛看向兩人，眼神裏帶著些鄙夷。
林許看了看自己身上的補丁衣服，已經洗的發白了，可這是她最好的衣服了。
似是注意到她的不自在，六子小聲說道：“姑娘，別理會那些人。來我們這兒吃飯的人，沒什麽三六九。”
六子的話，讓林許心裏動容。
可外麵的夥計怎麽又會那般做法？
“姑娘，到了。你在外麵等我。”六子推開門，往廚房裏走。
推門的那一瞬間，林許看到廚房裏竟有十餘人在忙活。
片刻，六子朝林許招手，她才進了廚房。
廚房裏的人見林許一個小丫頭，並沒有停下手裏的活，依舊各司其職。
林許微微點頭，走向六子。“陳師傅，這就是掌櫃說的那位姑娘。”
陳師傅上下打量了林許一番，笑著說道：“這天底下還有我們做的菜？我看這個姑娘怕是來訛錢的。掌櫃的竟也相信她。”
聽到這話，林許表情一如既往的冷靜。
古人比現代的人在吃食方麵的研究更甚，她曾看過《隨園食單》裏對美食的記載，那些語言放在現代依舊令人驚豔，而有些美食卻難以複刻。
所以她對陳師傅的挑釁，並無任何不滿。
“陳師傅，既說天下之大，那想必也有些東西也是我們沒親自見到的。就好比我們口中的藍眼睛金色頭發的人，確實存在。所以，小女也未口出狂言。請你稍等，麻煩將我所需的食材找來，再請一個廚娘幫忙就行。”
林許徐徐開口，言語之間有理有據，未有任何頂撞之意。
本想試探一下林許的陳師傅也被她的態度驚到了，他還從未見過如此淡定的姑娘。
很多來找他學習做菜的人，大多都被他的這種態度給嚇走了，之後再也沒有人來求學。
想到這些，他朝著角落裏一個姑娘說道，“好，小娟，你先放下手裏的事情。過來幫忙。”
被叫到名字的小娟放下了手裏的正在清洗的蔬菜，擦了擦手向林許走來。
“姑娘，你需要什麽材料？我來準備。”
林許將紙上所列的東西跟她說了一遍，就在廚房裏等著。
吃飯的時間點已經過了，後廚的人也沒那麽忙了。
聽見林許和陳師傅說話，周圍閑著的人也都紛紛圍了上來。
“什麽，什麽。神仙豆腐嗎？”
“我之前嚐到過一次，確實好吃。原來就是這位姑娘做的呀？”
陳師傅聽見周圍的人都對神仙豆腐讚不絕口，而他一直忙於後廚之事還未嚐過這種東西。
一瞬間，激起了他的好奇心。
“這東西真有這麽好吃嗎？”
林許一聽他的話便知他還未嚐過，於是細細解釋道：“這道菜口感細膩，解暑解膩，適合夏天吃。而且可涼拌，可炒製，可煮湯。”
“這不就是跟白豆腐一樣嗎？”陳師傅說道。
林許搖了搖頭，“雖然都叫豆腐，可口感卻不一樣。待會兒，我做好了。你在嚐嚐看。”
“好，那我便等著吃了。蘭姨，你們幾個可得好好學，姑娘隻教這一次，以後能不能成為獨家招牌，就看你們的了。”陳師傅應聲，也沒忘記六子說的事情。
林許看向陳師傅的眼神裏多了幾分敬佩。
不一會兒，小娟就將所有東西都準備好了。
林許一邊做，一邊跟他們講解步驟，還告訴她們很多東西都可以這樣做，不同的東西做出來的成品不一樣。
在等待凝固的過程中，有人小聲說道：“這顏色，不會毒死人嗎？”
林許笑了笑，嘴角勾了勾：“會，怎麽不會。”
那人大驚失色，捂著嘴。
“好了好了，不開玩笑了。準備準備調料，待會兒我將菜做出來，端上去給你們掌櫃的試試。”
“好的，你要的東西都備齊了，你看看要哪一個灶。”陳師傅應道。
林許直接選擇了最近的一個小灶，菜的份量不多，小灶足矣。
醉仙閣的後廚共有6個灶台，大小不一，想必是因為烹製方式不一，才會如此。
醉仙閣是鎮上最豪華的酒樓，各種調料應有盡有。
林許要做的第一道菜，涼拌神仙豆腐，神仙豆腐切片後切成大小均勻的條狀，然後擺放成金字塔的形狀。
醬油醋汁蒜末，一點鹽，一點糖，將料汁拌勻，從上至下淋在盤子中，最後加上蔥花香菜點綴。
“有茱萸嗎？”林許問道，她還想嚐嚐古代茱萸的辣味，作為一個無辣不歡的人，她已經很久沒嚐過辣味了。
小娟立刻將一個小陶罐放在林許手邊，說道：“有，這個是茱萸粉。”
林許按照剛剛的步驟，做了另一份加辣的涼拌神仙豆腐。
第二道菜，肉絲鹹菜豆腐湯，神仙豆腐切成小塊放一旁備用。
鍋中加入熬製的豬油，待鍋中冒煙，爆香蔥薑後，加入肉絲，煸至變色，後加入一小把鹹菜，煸出香味後加水燒開後加入豆腐。些許鹽調味，半炷香的時間便可出鍋，出鍋後撒上蔥花。
第三道菜，清炒神仙豆腐。
跟上方步驟一致，爆香蔥薑後，直接加入神仙豆腐，翻炒半炷香的時間，些許鹽和醬油調味，即可出鍋。
整個廚房裏彌漫著神仙豆腐的清香味，雖然做法簡單，陳師傅卻也知道眼前的姑娘對廚藝有一定的見解。
“姑娘，好手藝。”陳師傅鼓掌說道。
林許有些尷尬，隻能看著前方的玉壺春瓶發呆。
她隻覺得要把瓶子看穿了，夥計才姍姍來遲。
“掌櫃的，這是你要的東西。”
“放下吧，出去守著。”
韓尚接過筆墨，看向已經“入定”的林許，輕笑一聲說道：“姑娘，你來念我來寫。”
林許喝了口茶，然後才將方子和做法一並細細告訴他。
隻見韓尚手裏的筆行雲流水，林許住口，他也停住了筆。
“原來是這樣？稍等。”韓尚喚來夥計，“你下去，給後廚的人看，讓他們馬上做一份呈上來。”
“我一塊兒去吧，有些技巧，我一塊兒說給他們聽。”林許說道，雖然步驟簡單，可第一次操作，若是比例不當，做出來的神仙豆腐容易散。
林許願意教後廚的人，韓尚也省了心。
“那就麻煩姑娘了，六子，帶姑娘過去吧。”
林許跟著六子一路走到了廚房，外側的人紛紛看向兩人，眼神裏帶著些鄙夷。
林許看了看自己身上的補丁衣服，已經洗的發白了，可這是她最好的衣服了。
似是注意到她的不自在，六子小聲說道：“姑娘，別理會那些人。來我們這兒吃飯的人，沒什麽三六九。”
六子的話，讓林許心裏動容。
可外麵的夥計怎麽又會那般做法？
“姑娘，到了。你在外麵等我。”六子推開門，往廚房裏走。
推門的那一瞬間，林許看到廚房裏竟有十餘人在忙活。
片刻，六子朝林許招手，她才進了廚房。
廚房裏的人見林許一個小丫頭，並沒有停下手裏的活，依舊各司其職。
林許微微點頭，走向六子。“陳師傅，這就是掌櫃說的那位姑娘。”
陳師傅上下打量了林許一番，笑著說道：“這天底下還有我們做的菜？我看這個姑娘怕是來訛錢的。掌櫃的竟也相信她。”
聽到這話，林許表情一如既往的冷靜。
古人比現代的人在吃食方麵的研究更甚，她曾看過《隨園食單》裏對美食的記載，那些語言放在現代依舊令人驚豔，而有些美食卻難以複刻。
所以她對陳師傅的挑釁，並無任何不滿。
“陳師傅，既說天下之大，那想必也有些東西也是我們沒親自見到的。就好比我們口中的藍眼睛金色頭發的人，確實存在。所以，小女也未口出狂言。請你稍等，麻煩將我所需的食材找來，再請一個廚娘幫忙就行。”
林許徐徐開口，言語之間有理有據，未有任何頂撞之意。
本想試探一下林許的陳師傅也被她的態度驚到了，他還從未見過如此淡定的姑娘。
很多來找他學習做菜的人，大多都被他的這種態度給嚇走了，之後再也沒有人來求學。
想到這些，他朝著角落裏一個姑娘說道，“好，小娟，你先放下手裏的事情。過來幫忙。”
被叫到名字的小娟放下了手裏的正在清洗的蔬菜，擦了擦手向林許走來。
“姑娘，你需要什麽材料？我來準備。”
林許將紙上所列的東西跟她說了一遍，就在廚房裏等著。
吃飯的時間點已經過了，後廚的人也沒那麽忙了。
聽見林許和陳師傅說話，周圍閑著的人也都紛紛圍了上來。
“什麽，什麽。神仙豆腐嗎？”
“我之前嚐到過一次，確實好吃。原來就是這位姑娘做的呀？”
陳師傅聽見周圍的人都對神仙豆腐讚不絕口，而他一直忙於後廚之事還未嚐過這種東西。
一瞬間，激起了他的好奇心。
“這東西真有這麽好吃嗎？”
林許一聽他的話便知他還未嚐過，於是細細解釋道：“這道菜口感細膩，解暑解膩，適合夏天吃。而且可涼拌，可炒製，可煮湯。”
“這不就是跟白豆腐一樣嗎？”陳師傅說道。
林許搖了搖頭，“雖然都叫豆腐，可口感卻不一樣。待會兒，我做好了。你在嚐嚐看。”
“好，那我便等著吃了。蘭姨，你們幾個可得好好學，姑娘隻教這一次，以後能不能成為獨家招牌，就看你們的了。”陳師傅應聲，也沒忘記六子說的事情。
林許看向陳師傅的眼神裏多了幾分敬佩。
不一會兒，小娟就將所有東西都準備好了。
林許一邊做，一邊跟他們講解步驟，還告訴她們很多東西都可以這樣做，不同的東西做出來的成品不一樣。
在等待凝固的過程中，有人小聲說道：“這顏色，不會毒死人嗎？”
林許笑了笑，嘴角勾了勾：“會，怎麽不會。”
那人大驚失色，捂著嘴。
“好了好了，不開玩笑了。準備準備調料，待會兒我將菜做出來，端上去給你們掌櫃的試試。”
“好的，你要的東西都備齊了，你看看要哪一個灶。”陳師傅應道。
林許直接選擇了最近的一個小灶，菜的份量不多，小灶足矣。
醉仙閣的後廚共有6個灶台，大小不一，想必是因為烹製方式不一，才會如此。
醉仙閣是鎮上最豪華的酒樓，各種調料應有盡有。
林許要做的第一道菜，涼拌神仙豆腐，神仙豆腐切片後切成大小均勻的條狀，然後擺放成金字塔的形狀。
醬油醋汁蒜末，一點鹽，一點糖，將料汁拌勻，從上至下淋在盤子中，最後加上蔥花香菜點綴。
“有茱萸嗎？”林許問道，她還想嚐嚐古代茱萸的辣味，作為一個無辣不歡的人，她已經很久沒嚐過辣味了。
小娟立刻將一個小陶罐放在林許手邊，說道：“有，這個是茱萸粉。”
林許按照剛剛的步驟，做了另一份加辣的涼拌神仙豆腐。
第二道菜，肉絲鹹菜豆腐湯，神仙豆腐切成小塊放一旁備用。
鍋中加入熬製的豬油，待鍋中冒煙，爆香蔥薑後，加入肉絲，煸至變色，後加入一小把鹹菜，煸出香味後加水燒開後加入豆腐。些許鹽調味，半炷香的時間便可出鍋，出鍋後撒上蔥花。
第三道菜，清炒神仙豆腐。
跟上方步驟一致，爆香蔥薑後，直接加入神仙豆腐，翻炒半炷香的時間，些許鹽和醬油調味，即可出鍋。
整個廚房裏彌漫著神仙豆腐的清香味，雖然做法簡單，陳師傅卻也知道眼前的姑娘對廚藝有一定的見解。
“姑娘，好手藝。”陳師傅鼓掌說道。