第239章 番薯小吃鋪子開業了
穿書不可怕，憑自己改掉炮灰命 作者：夜雨聽荷 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不止是自己吃，為了生意，翁曉曉又讓人采了不少蓮蓬帶迴去。
蓮子銀耳湯最能消暑，既然要開美食城，肯定品種越多越好，有小吃，有湯品，搭配著來才最好。
小吃就是各種番薯製品，主打一個新奇，後世都受歡迎的吃食，在這裏也會受到青睞的。
貴的有銀耳蓮子湯、有藕粉，便宜的有綠豆湯、米粥。
總有能消費的一款。
粉條已經做出了酸辣粉，不過辣椒少，成本還有點高，可以賣，但估計吃的人不會太多。番薯粉條更大的銷量還在酒樓裏，煮在鍋子裏，燉在湯裏，都是不錯的新菜品。
翁曉曉作為東家，要做的就是管控生意的方向，再選出合適的人手去做這件事情。
腦子裏有了構架，剩下的就是付諸行動。
裴鈞也是個有行動力的，翁曉曉走前交代了找什麽樣的地段，裴鈞就沉下心去實地考察了。在翁曉曉迴來的時候便已經定下了兩處地方。
迴到揚州，翁曉曉隻休息了一晚，便跟著裴鈞出去了。
一處在鬧市區，周邊繁華熱鬧，人流如織，可以想象生意起來的盛況。
另一處在碼頭邊上，來來往往的行人也多如牛毛，隻要東西好就不愁賣。
眼下不差本錢，既然這兩處都是好地方，翁曉曉自然都想買下來。
知道家裏買賣賺錢，但一下兩處都要了，也是裴鈞沒想到的。
來了大生意，中人最是高興，忙對這兩處又說了不少好話，隻是談及正事先道了個歉，“公子好眼光，隻是碼頭這處鋪子，東家隻租不賣。”
好好的鋪子，一般是不會輕易出手的，翁曉曉毫不意外，“那就先買一處，碼頭附近若是有要出售的，盡管再聯係裴管事。”
“這鋪子即便隻是出租也很搶手的，您不考慮先把生意做起來？”
翁曉曉搖了搖頭，她的買賣必定是會紅火起來的，若那時東家漫天漲價，她又暫時尋不到合適的鋪麵該怎麽辦？換去哪家都會受製於人，不如自己買了鋪子省卻後麵的麻煩。
見翁曉曉果斷，中人也不好再說什麽，忙談起了另一家鋪子的買賣，總得談成一家才不辜負這段時日的忙碌。
……
談好鋪子的價錢，交割事項自有裴鈞來處理，包括後續鋪麵的裝潢和人員的聘用。
外麵的事情了了，翁曉曉在家裏做起了試吃員。
甘嫂領著人也沒有白忙活，將番薯製作成了各種美味小吃，一道道端了上來。
頭一道是番薯餅：將番薯蒸熟後搗成泥狀，加入適量的糯米粉、糖，揉成麵團。再將麵團分成小塊，搓成圓餅形狀，放入平底鍋中煎至兩麵金黃。番薯餅外酥裏嫩，香甜可口。
第二道是番薯丸子：把番薯蒸熟後壓成泥，也是加入適量的白糖、糯米粉攪拌均勻，揉成光滑的麵團。接著將麵團搓成小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。番薯丸子外表酥脆，內部軟糯，味道誘人。
這兩道小吃異曲同工，隻是一個煎一個炸，差別不大。
下一道是拔絲番薯，翁曉曉的最愛。先將番薯去皮切成小塊，然後油炸至表麵微黃。另起一鍋，放入適量的油和白糖，小火炒至融化變成焦糖色。最後將炸好的番薯塊倒入鍋中翻炒，讓每一塊都裹滿糖漿，即可出鍋。口感香甜，外脆內軟，拔出的糖絲更是讓人垂涎欲滴。
烤番薯是不能割舍的一味美食，為此特製了一台烤爐，也難為他們隻根據翁曉曉的描述就琢磨了出來。如今擺出來的成品再不是黑炭一樣的外表，把人的食欲都能嚇走。外皮微皺，內餡柔軟甜美，散發出濃鬱的香氣。
甘嫂還自創了一道番薯糖水：將番薯去皮切塊，與冰糖一起放入鍋中煮至番薯熟透。熬製出的番薯糖水清甜可口，尤其適合天冷的時候食用。
每個喝到的人都讚不絕口。
番薯幹是一款很健康的零食，消磨時光的好東西，以前翁曉曉看電視時磨牙首選，完全沒有長胖的後顧之憂。挑選新鮮的番薯，洗淨後去皮切片，放入蒸鍋中蒸熟。然後將蒸熟的番薯片放在陽光下晾幹。曬好後的番薯幹保留了番薯的原汁原味，口感韌性十足，富有嚼勁。隻是單純的晾曬，口感還算勉強，但番薯幹的顏色並不是晶瑩透亮的，有些甚至發黑了，這個還需要好好研究一下。
每一道小吃都過了關，翁曉曉嚐過之後便分了下去。
有這些食物，足夠開家美食鋪子了。
“大家都辛苦了，我會論功行賞的，尤其是甘嫂，這次立了大功。”
甘嫂忙領著眾人上前道謝。
現在還不能確定哪款銷路更好，但基本每個品類都要占用一個人手。零零總總，要周全的事情還很多。這些細節問題不可能由翁曉曉來處理，還是要提拔一個負責人才行。
“還記得藕粉作坊讓你幫著尋兒女的婦人嗎？”
翁曉曉想了想，記起了是誰。鳳姑提起她必定有所指。
“小花把作坊打理的不錯，田婆子識文斷字，隻做些雜事有些浪費了，做掌櫃的不行，做個小管事沒問題。”
識文斷字多少更有條理，她家裏條件不錯，肯定管過家，讓她管著這幾個婦人還是合適的。
“姑，您找她談談吧，隻要她願意到店鋪做事就行。”
鳳姑撇撇嘴，“也就是你，凡事都喜歡尊重別人，商量著來，其實大可不必商談什麽，有發光發熱的機會，沒人會拒絕。”
翁曉曉不得不承認這話很有道理，但有些觀念已經根深蒂固，又沒有錯，人性化管理隻是稍微顯得東家威嚴不足而已，並不影響什麽。
“那行，調她過來管著這幾個婦人。再找個掌櫃的和小夥計就能開業了。”
剩下的事情，鳳姑就插不上嘴了，讓甘嫂帶著婦人退了出去。
七月初三，大吉，美食鋪子開業了。
翁曉曉她自己沒露麵，都是裴鈞裏外在操持。
李捕頭也算熟人了，請他過來轉了轉，算是報了名號。
蓮子銀耳湯最能消暑，既然要開美食城，肯定品種越多越好，有小吃，有湯品，搭配著來才最好。
小吃就是各種番薯製品，主打一個新奇，後世都受歡迎的吃食，在這裏也會受到青睞的。
貴的有銀耳蓮子湯、有藕粉，便宜的有綠豆湯、米粥。
總有能消費的一款。
粉條已經做出了酸辣粉，不過辣椒少，成本還有點高，可以賣，但估計吃的人不會太多。番薯粉條更大的銷量還在酒樓裏，煮在鍋子裏，燉在湯裏，都是不錯的新菜品。
翁曉曉作為東家，要做的就是管控生意的方向，再選出合適的人手去做這件事情。
腦子裏有了構架，剩下的就是付諸行動。
裴鈞也是個有行動力的，翁曉曉走前交代了找什麽樣的地段，裴鈞就沉下心去實地考察了。在翁曉曉迴來的時候便已經定下了兩處地方。
迴到揚州，翁曉曉隻休息了一晚，便跟著裴鈞出去了。
一處在鬧市區，周邊繁華熱鬧，人流如織，可以想象生意起來的盛況。
另一處在碼頭邊上，來來往往的行人也多如牛毛，隻要東西好就不愁賣。
眼下不差本錢，既然這兩處都是好地方，翁曉曉自然都想買下來。
知道家裏買賣賺錢，但一下兩處都要了，也是裴鈞沒想到的。
來了大生意，中人最是高興，忙對這兩處又說了不少好話，隻是談及正事先道了個歉，“公子好眼光，隻是碼頭這處鋪子，東家隻租不賣。”
好好的鋪子，一般是不會輕易出手的，翁曉曉毫不意外，“那就先買一處，碼頭附近若是有要出售的，盡管再聯係裴管事。”
“這鋪子即便隻是出租也很搶手的，您不考慮先把生意做起來？”
翁曉曉搖了搖頭，她的買賣必定是會紅火起來的，若那時東家漫天漲價，她又暫時尋不到合適的鋪麵該怎麽辦？換去哪家都會受製於人，不如自己買了鋪子省卻後麵的麻煩。
見翁曉曉果斷，中人也不好再說什麽，忙談起了另一家鋪子的買賣，總得談成一家才不辜負這段時日的忙碌。
……
談好鋪子的價錢，交割事項自有裴鈞來處理，包括後續鋪麵的裝潢和人員的聘用。
外麵的事情了了，翁曉曉在家裏做起了試吃員。
甘嫂領著人也沒有白忙活，將番薯製作成了各種美味小吃，一道道端了上來。
頭一道是番薯餅：將番薯蒸熟後搗成泥狀，加入適量的糯米粉、糖，揉成麵團。再將麵團分成小塊，搓成圓餅形狀，放入平底鍋中煎至兩麵金黃。番薯餅外酥裏嫩，香甜可口。
第二道是番薯丸子：把番薯蒸熟後壓成泥，也是加入適量的白糖、糯米粉攪拌均勻，揉成光滑的麵團。接著將麵團搓成小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。番薯丸子外表酥脆，內部軟糯，味道誘人。
這兩道小吃異曲同工，隻是一個煎一個炸，差別不大。
下一道是拔絲番薯，翁曉曉的最愛。先將番薯去皮切成小塊，然後油炸至表麵微黃。另起一鍋，放入適量的油和白糖，小火炒至融化變成焦糖色。最後將炸好的番薯塊倒入鍋中翻炒，讓每一塊都裹滿糖漿，即可出鍋。口感香甜，外脆內軟，拔出的糖絲更是讓人垂涎欲滴。
烤番薯是不能割舍的一味美食，為此特製了一台烤爐，也難為他們隻根據翁曉曉的描述就琢磨了出來。如今擺出來的成品再不是黑炭一樣的外表，把人的食欲都能嚇走。外皮微皺，內餡柔軟甜美，散發出濃鬱的香氣。
甘嫂還自創了一道番薯糖水：將番薯去皮切塊，與冰糖一起放入鍋中煮至番薯熟透。熬製出的番薯糖水清甜可口，尤其適合天冷的時候食用。
每個喝到的人都讚不絕口。
番薯幹是一款很健康的零食，消磨時光的好東西，以前翁曉曉看電視時磨牙首選，完全沒有長胖的後顧之憂。挑選新鮮的番薯，洗淨後去皮切片，放入蒸鍋中蒸熟。然後將蒸熟的番薯片放在陽光下晾幹。曬好後的番薯幹保留了番薯的原汁原味，口感韌性十足，富有嚼勁。隻是單純的晾曬，口感還算勉強，但番薯幹的顏色並不是晶瑩透亮的，有些甚至發黑了，這個還需要好好研究一下。
每一道小吃都過了關，翁曉曉嚐過之後便分了下去。
有這些食物，足夠開家美食鋪子了。
“大家都辛苦了，我會論功行賞的，尤其是甘嫂，這次立了大功。”
甘嫂忙領著眾人上前道謝。
現在還不能確定哪款銷路更好，但基本每個品類都要占用一個人手。零零總總，要周全的事情還很多。這些細節問題不可能由翁曉曉來處理，還是要提拔一個負責人才行。
“還記得藕粉作坊讓你幫著尋兒女的婦人嗎？”
翁曉曉想了想，記起了是誰。鳳姑提起她必定有所指。
“小花把作坊打理的不錯，田婆子識文斷字，隻做些雜事有些浪費了，做掌櫃的不行，做個小管事沒問題。”
識文斷字多少更有條理，她家裏條件不錯，肯定管過家，讓她管著這幾個婦人還是合適的。
“姑，您找她談談吧，隻要她願意到店鋪做事就行。”
鳳姑撇撇嘴，“也就是你，凡事都喜歡尊重別人，商量著來，其實大可不必商談什麽，有發光發熱的機會，沒人會拒絕。”
翁曉曉不得不承認這話很有道理，但有些觀念已經根深蒂固，又沒有錯，人性化管理隻是稍微顯得東家威嚴不足而已，並不影響什麽。
“那行，調她過來管著這幾個婦人。再找個掌櫃的和小夥計就能開業了。”
剩下的事情，鳳姑就插不上嘴了，讓甘嫂帶著婦人退了出去。
七月初三，大吉，美食鋪子開業了。
翁曉曉她自己沒露麵，都是裴鈞裏外在操持。
李捕頭也算熟人了，請他過來轉了轉，算是報了名號。