【二合一章節】


    朝柯將這一摞報紙給放在餐桌上,供老姐一會下來閱讀。


    接著,洗漱一番後,朝柯便走入到廚房中。


    今天起的這麽早,是有原因的。


    朝柯想要嚐試一下,在家中製作【膨膨泡芙】這道甜品。


    由於泡芙的外殼需要烘焙,所以這道甜點的製作時長,也要比其他早點多出不少。


    已經早起的朝柯,此時自信滿滿的站在廚房的案板前。


    現在,就隻剩下一個問題需要解決了。


    【食譜:膨膨泡芙】


    【描述:由奶油夾心製成的甜點。蓬鬆的酥皮,包裹著飽滿的奶油。圓鼓鼓的,就像膨膨獸的肚皮那樣可愛。綿密柔軟的奶油能抓住每一個人的心。】


    【鑒於該食譜已獲得,可進入食神試煉場練習該菜肴。】


    【請問是否開始訓練?】


    【是\/否】


    “是!”


    朝柯眼前一黑,再次恢複視覺後,便已經置身於廚神試煉場的水槽邊。


    【膨膨泡芙】算是一道較為簡單的甜品。


    在製作上,它較為考驗烹飪者對裱花袋的應用。


    隻要將手中的裱花袋耍的順溜,那麽做出的【膨膨泡芙】,品級一般低不到哪去。


    ...


    泡芙的種類,大抵分為奶油泡芙、車輪泡芙、閃電泡芙等種類。


    而【膨膨泡芙】,便是最為經典的奶油泡芙。


    朝柯根據係統食譜的指引,率先製作泡芙的酥皮部分。


    這一步,所用的的材料有黃油、黃砂糖、巴旦木粉以及過篩後的低筋麵粉。


    先將黃油軟化,接著加入黃砂糖進行攪拌。


    與白砂糖相比,黃砂糖的顆粒更大些,烤製出來的口感會更凸起一些,沙沙的感覺與順滑的內餡,能夠形成強烈地對比。


    並且,黃砂糖來的甜感,會更加柔和與內斂一點,不會影響內餡的表達。


    待到黃油與黃砂糖混合的差不多後,接下再加入巴旦木粉末,起到提色增香的功效。


    將其攪和均勻後,最後將過篩後的低筋麵粉放入,仔細翻拌,不要讓小麵團結塊。


    但僅是要廚具的攪和還是不夠的,適當翻拌後,還是得親自上手去擀揉,靠著手上的力道,讓這團酥皮均勻混合。


    接著,將其擀平,放入冰箱中冷藏。


    在酥皮冷藏期間,便可以著手去製作泡芙部分。


    根據係統食譜的要求,取下一張口徑略大的奶鍋,在內倒入牛奶、鹽、糖、黃油,開火將其煮沸,待到牛奶翻湧沸騰後將火調整至最小。


    接著,快速向鍋中加入過篩後的麵粉,一邊投入一邊攪拌,讓麵粉能夠均勻的糊化。


    因為朝柯手速極快,盆中的幹粉與結塊,很快便被朝柯給打碎,均勻的與鍋中的液體抱團。


    隨著朝柯的翻拌與鍋底的不斷加熱,鍋中的麵團快速升溫,麵團的中心被加熱到了80攝氏度,加速完成了糊化。


    待到鍋底微微將起結膜後,麵團的糊化便達到了火候。


    朝柯快速將焰火關停,把麵團盛出,放入一個盆中。


    此時剛出鍋的麵團還不可以直接使用,需要將其均勻的鋪開散熱,待到散熱完成後,才能夠進行接下來的,與蛋液混合的操作。


    畢竟,此時麵團的中心溫度足有近80攝氏度,而蛋液在超過65攝氏度的情況下,便容易被燙熟。


    畢竟吃的不是溫泉蛋,泡芙皮中有雞蛋的顆粒感,一是會影響膨脹,二是口感不會太美妙。


    待到麵團的溫度下降後,分多次加入蛋液,並迅速的攪拌,這樣不僅混合的更均勻,還能達到較為完美的乳化效果。


    最終,所呈現出的狀態應該是較為稀稠的,並非是結塊的狀態。


    朝柯用手背感知了一下盆中的溫度,還好,盆中的泡芙麵糊尚且溫熱,符合係統食譜的要求。


    泡芙麵糊的攪拌有兩個要點,其一便是開始加入蛋液時,麵糊的溫度不能超過65攝氏度,以免蛋液被燙熟。


    其二,便是最終完成泡芙麵糊的調配時,應當保證泡芙麵糊仍是溫熱的。因為隻有這樣,才能保證乳化過程的完全。


    攪拌泡芙麵糊是一步耗費體力的工作,不過,這對於如今的朝柯而言,並非是什麽難事。


    非人般的體質再加上廚神試煉場中源源不斷地體力,這一盆泡芙麵糊,壓根沒用幾秒,便在朝柯的大力下,出了奇跡。


    下一步,便是將這泡芙麵糊,給裝入裱花袋中,均勻的擠在烤盤中。


    不過,為了保證烤出泡芙胚的大小一致,成品統一,大多烘焙師傅都會在這一步使用鋼圈蘸取麵粉,先在烤盤紙上留下一個個的印記,以方便控製裱糊袋的出量。


    作為初次製作,朝柯沒有盲目自大,先是按照前人的經驗拓印了數個印跡,不過,朝柯在最後也留出了一個空位,用以自己嚐試。


    相鄰的印記之間,要留下足夠的空隙,使得熱氣可以均勻的流通,讓每個泡芙胚都能得到充分的膨脹與上色。


    擠麵糊的高度,由裱花袋的花嘴來確認。


    裱花袋在印記上方3-5cm的高度處,均勻的擠出泡芙麵糊。


    待到泡芙麵團的尺寸填滿事先錨定的印記後,控製著裱花袋畫一個小圈,這第一個泡芙胚體便完成了。


    朝柯迴憶著這種感覺,接下按照第一個泡芙的高度,在之後的印記上用裱花袋擠出大小高度統一的泡芙胚體。


    一連完成數個後,朝柯的手感也是火熱了起來。


    將目光看向最後一個沒有印痕錨定的角落,隨著裱花袋擠出麵糊,一個與前麵泡芙胚體,大小規模都完全相同的泡芙胚體在朝柯的手下完成。


    從冰箱中取出先前冷藏起來的酥皮,用刀切成相同規格的小正方形,將其均勻的放在先前的泡芙胚體上,充當泡芙的頂端。


    這一步過後,可以再於酥皮上撒上一層巴旦木碎,這樣子不僅能夠增添一抹堅果的香氣,烘烤完後的泡芙胚體上,還會呈現出一層誘人的凸起。


    調配完成後,將烤盤放入事先預熱過的烤箱中,180°烘烤20分鍾。


    泡芙麵糊中的液體,會在烘烤中進行蒸發,以此讓泡芙胚體膨脹起來,形成中空的結構。


    因此,在泡芙的烤製過程中,最忌諱的便是中途打開烤箱。


    趁著泡芙胚體在烤箱中烘烤,朝柯也開始調配起蘊藏於泡芙中的餡料。


    在餡料的選擇上,係統提供了一種融合的方案。


    將目前在楓丹盛行的奶油內餡,與在朝柯前世使用較多的卡仕達內餡,兩者融合在了一起。


    以卡仕達內餡為主,以奶油內餡為輔,調配出一種兼具兩者優點的餡料。


    朝柯在詳閱了製作流程後,便開始了製作。


    取一份香草豆莢,剖出其中的香草籽,將其放入牛奶中,連同牛奶一齊加熱。


    在煮牛奶的過程中,再打上一份蛋液,邊打邊加入幼砂糖,攪拌好後,再加入麵粉與玉米澱粉,提供適口性與順滑的口感。


    待到將這些調配完成後,另一邊煮著的香草牛奶也沸騰了。


    朝柯關火,待香草牛奶稍稍冷卻後,才分多次加入剛剛攪和好的蛋液中,以免溫度過讓蛋液發生變化。


    充分攪拌後,朝柯端起盛放液體的盆子,將其倒迴鍋中。


    開中火,一邊攪拌一邊加熱,讓液體受熱均勻。


    待到粉類開始糊化,液體開始粘稠時,改用刮刀進行攪拌,避免切斷粉類粘性,以防卡仕達醬冷卻後變稀,影響口感。


    待到鍋中醬料變得順滑濃鬱,便可以停止加熱,將其取出過篩。


    過篩後的,便是可以使用的卡仕達醬了。


    不過,尋常的廚師想要使用,還需要等待卡仕達醬降溫。


    而朝柯,自然是沒有這個煩惱。


    一團密集的冰元素力甩過去,幾秒鍾過後,這卡仕達醬便涼涼了。


    當然,真正充當泡芙內餡時,為達到最佳的口感,還是需要打發少許淡奶油混合一下的。


    畢竟,卡仕達醬的口感較硬一些,而打發後的淡奶油口感又偏軟。


    將兩者按比例混合,便能夠調配出最佳的口感。


    將調配好的餡料填入裱花袋後,另一邊,烤箱中的泡芙胚也完成了烘烤。


    這些泡芙胚,在經過烘烤後都變的膨脹起來,圓鼓鼓的,像楓丹膨膨獸的肚皮那樣可愛。


    根據係統食譜的要求,判讀一個泡芙烘烤完美的標誌就是,整體上色均勻飽滿,顏色偏棕,泡芙胚底部的上色也與整體一致。


    將這些泡芙胚從烤箱中取出,讓其稍稍降溫,適應溫度的改變。


    待其放涼後,朝柯拿起一個,將其輕輕掰開。


    泡芙胚完美的外形下,有著較大的空間,可見,它能被朝柯給灌的滿滿的。


    泡芙的注入方式有兩種。


    一種是在泡芙的底部劃開一個小口子,將餡料注入其中。


    而另一種方式,則有些粗糙,那便是從上麵將泡芙撕開,直接注入進去。


    為了保證最終成品能有一個好的造型,朝柯自己是選擇第一種,對泡芙的外形損傷最小的方案。


    控製著裱花袋,朝柯拿起泡芙胚,進行著一個個的寸·止挑戰,既要把泡芙給注的滿滿的,又不能讓它溢出來。


    頗為有趣。


    隨著朝柯完成了這最後的步驟,係統也對這些作品展開了評分。


    好在,泡芙這種甜點,一盤子可以出好多個。


    盡管大部分評分沒超過90分,但仍有幾顆獨苗,完成了係統的任務。


    【極致的膨膨泡芙】


    【評分:92分】


    【介紹:具有奶油夾心的甜點。隻需咬下一口,便會感覺意猶未盡,忍不住將剩下的一連吃完。即使是嘴角的奶油,都能讓幸福感湧上心頭。若是每頓飯的餐後甜點都是它,這生活該是何等的美妙!】


    【評價:泡芙胚製作的很棒,注射量也控製的剛剛好。隻望某人不要借助泡芙之名,去行泡芙與製作泡芙之事。】


    朝柯:...


    統子哥,你啥情況啊這是?


    咋還借著評價之名夾帶私貨呢。


    我這樣的正經人士,豈會借著泡芙之名泡芙?


    芙寧娜是很可愛沒錯,但朝柯對泡芙並沒有性..趣。


    更沒有與芙芙一同製作泡芙的想法。


    【檢測到宿主已完成膨膨泡芙的極致級烹飪。】


    【請問宿主是否選擇離開廚神試煉場?】


    【是\/否】


    “是。”


    眼前再次陷入黑暗,當朝柯眼前的視野再度明亮時,出現在眼前的,便是家中廚房的模樣。


    迴歸現實的朝柯,在稍微整理了一下自己的思路後,便開始了甜點製作。


    餐桌上,當阿蕾奇諾將這些報紙中有價值的信息都閱讀完後,朝柯也完成了早餐的製作。


    家中烤箱的尺寸不小,朝柯一次性便做出了十幾個飽滿的【膨膨泡芙】。


    被注入了滿滿卡仕達奶油的泡芙,顯得非常可愛。


    當然,朝柯也並非隻做了【膨膨泡芙】這道甜點,朝柯還利用泡芙烤製的閑暇時間,熬煮了一鍋【咖喱蝦】,煎了兩顆【提瓦特煎蛋】。


    隨著朝柯將菜肴端上餐桌,阿蕾奇諾也微微驚訝了一下。


    沒想到朝柯居然會製作泡芙了,這道甜點,孩子們應該會非常喜歡吧。


    阿蕾奇諾優雅地握起一顆泡芙,將其放入口中。


    瞬間,朝柯幹的飽滿白色,便在阿蕾奇諾的口中爆開。


    這種異常充盈的幸福感,遍布了阿蕾奇諾的口腔。


    細細咀嚼,烘烤後的泡芙皮,也傳來了絕佳的迴饋。


    “不錯,很美味。”


    阿蕾奇諾看著朝柯,給出肯定的評價。


    朝柯笑了笑,有姐姐的這份認可,今天的早起,便也值得了。


    不過,老姐下一步的舉措,卻遠遠超出了朝柯的預料。


    隻見阿蕾奇諾從座位上站起,拿起一顆【膨膨泡芙】放在兩人之間,對著朝柯說道。


    “要一起來吃嗎?”


    “當然!”


    朝柯說罷,便要起身主動a上去。


    不料,阿蕾奇諾將手放在朝柯的肩膀上,緩緩發力,將朝柯給牢牢的摁在椅子上。


    “這個泡芙,由我來喂你。”


    說著,阿蕾奇諾將這顆【膨膨泡芙】輕輕銜在口中,一手輕撫在朝柯的胸膛上,另一隻手則輕撫著朝柯的臉龐。


    阿蕾奇諾慢慢的靠近,直至將泡芙緩緩的送入了朝柯的口中。


    “噗滋。”


    濃鬱且香甜的奶油在兩人的口中同時爆出。


    一些盈餘的部分不可避免地濺射在了兩人的嘴角上。


    朝柯本想伸手去擦拭,不料剛伸起的手卻再次被阿蕾奇諾給摁住。


    而朝柯嘴角上盈餘的奶油,也被阿蕾奇諾用靈巧的小舌給輕輕的舔·舐幹淨。


    看著姐姐那張近在咫尺的絕美臉頰,再感受著身上傳來的絕妙觸感,朝柯的心跳飛快,臉上都紅了起來。


    “姐...”


    朝柯輕輕挽住阿蕾奇諾纖細的腰肢,打算將此刻的歡愉停留,不料卻被阿蕾奇諾給掙脫開來。


    “今天的甜點,到此結束了。”


    “好好表現,這是對好孩子的嘉獎。”


    “不再往家裏帶人的話,或許...”


    “還會有下一次。”


    “一言為定。”


    “一言為定!”

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