第228章 【炸魚薯條】
原神，從衝姐逆弟開始 作者：古淇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一盤子【美味的炸魚薯條】消滅完後，卡雷斯與邁勒斯也起身告辭。
談判雙方都達成了自己的目的，新訂立的合同也完成了簽署。
朝柯在送了這倆老登一路後，便返迴了自己在灰河區的餐廳。
其實，除了白淞鎮的分店合夥外，這倆老登的胃口還不小。
還想要在楓丹廷區，歐庇克萊歌劇院，海露港甚至柔燈港這些熱門地帶與【佳滋味餐廳】開展合作。
而朝柯則笑著迴絕了他們，還誇這倆老登可真“幽默”。
朝柯又不是傻子，這幾個地方的利益有多大，前世學商科的朝柯還能不清楚？
這些地方必然是要盡力吃下，能開自己開直營店的話，必然是不會考慮與他人合作或加盟的。
再者說，就算是阻力較大，需要靠著合作的方式來借用力量。
刺玫會也不是最佳的選擇。
畢竟，楓丹廷的神明可還活著呢。
於理，芙芙的政治地位與所轄權力都要比刺玫會高出不少。
於情，給芙芙分點“零花錢”，讓芙芙買買小蛋糕，不也挺好。
懷揣著這樣的想法，朝柯剛剛在飯桌上，當即便拒絕了卡雷斯這老登的提議。
不過卡雷斯在餐桌上倒也沒表現出多少遺憾，想來，他們刺玫會應該也沒抱有太多希望，提出來也是碰碰運氣。
刺玫會真正的底線在於白淞鎮的合作，與不低於二八的分成。
算的上是一個比較有誠意的合作態度。
送走卡雷斯後，朝柯將目光看向了桌上的【炸魚薯條】殘渣。
剩下的事情，便是解決路易這個隱患了，得想辦法把他綁到【佳滋味餐廳】上。
【食譜：炸魚薯條】
【描述：油炸而製成的小吃。將魚排裹上麵糊，油炸至金黃酥脆，再搭配上現炸的粗薯條。不管佐以什麽醬汁，都能擁有令人變得開心的奇妙功效。】
【鑒於該食譜已獲得，可進入食神試煉場練習該菜肴。】
【請問是否開始訓練？】
【是\/否】
“是!”
隨著朝柯做出選擇，雙眼前，便氤氳起了一團黑影，然後迅速布滿整個視線。
下一刻。
朝柯便在廚神試煉場中清醒過來。
拉過水槽旁的小推車，其上擺放著數顆橢圓形的土豆，以及被處理幹淨的新鮮鱈魚排還有一些...啤酒。
朝柯從中拿出數個飽滿的橢圓形土豆，並放在水槽旁進行清洗。
從這些馬鈴薯的尺寸，朝柯也看的出，係統所提供的食材與食譜，是人民大眾款的【炸魚薯條】，而並非是那些貴族們為追求優雅而搞出的【炸魚薯條（貴族版）】。
將土豆洗淨削皮，用精湛的刀工將其切成厚度相等的粗薯。
看著這一條條異常規整的粗薯條，朝柯莫名的想笑。
看了看手中的中華菜刀，又看了看自己這雙精妙至極的巧手。
自己的刀工，拿來切這種粗薯，真是有些浪費了。
不過，【炸魚薯條】畢竟是一道平民菜肴，製作簡單，或許也是其風靡整個須彌的原因吧。
朝柯將切好的薯條放進鍋中清洗，去除這粗薯條上多餘的澱粉，以免一會炸製時，它們發生粘粘。
不然，最終炸出的，可能就不是一份粗薯條，而是一坨薯條了。
適當浸泡後，朝柯將這些薯條從水中撈出。
按照係統食譜的要求，下一步應當是用廚房紙將粗薯上的水分給擦幹。
不過，擁有水元素權柄的朝柯，倒不必這麽麻煩。
左手輕輕拂過，便帶走了這些粗薯上多餘的水分，將其變為了最適合油炸的狀態。
另一邊，炸鍋早已準備好，朝柯將油溫給控製到120-130度，然後將粗薯放入撈網中油炸。
這一步油炸，被稱為“nch（to cook wichout color）”。
按照璃月話說，便是“烹而不染”。
意為，隻進行烹煮，但不改變食物的顏色。
此舉會讓粗薯變熟，並減少些內在的水分。
為最終成品的柔軟內地與酥脆外殼，以及金黃的焦化層做出準備。
朝柯將第一次油炸的粗薯條撈出，放在一旁。
然後，凝聚出一團冰元素力便丟了過去，讓這些粗薯條被凍住，以免複炸時產生斷裂與鬆散，影響最終成品的賣相。
當然，這一步驟可以通過冰箱或其他冷藏設備完成。
但...
直接使用冰元素力來的更迅速，更精準，也更加的...酷炫。
趁著粗薯被冷凍的空隙，朝柯從小推車中取出新鮮的鱈魚排，並開始處理起來。
【炸魚薯條】中用到的鱈魚，無需對鱈魚肉排進行過多的醃製，稍微處理一下，使其保持本味就好。
“炸魚”步驟中，最講究的，其實是炸鱈魚排所要裹的啤酒麵糊。
盆中放入適量麵粉並加入食鹽，然後便是加雞蛋，加啤酒，無需再額外添加水，將其攪拌成均勻的麵糊即可。
啤酒那大量的泡沫混進麵粉中，會讓炸魚的外殼變得更加酥脆。
處理好的鱈魚排，先裹上適量的麵粉，再掛上這層啤酒麵糊，便可以直接扔進油鍋裏炸了。
待這些鱈魚排形成了金黃酥脆的外殼後，便可以撈出，放在一旁控油備用了。
趁著這個空檔，朝柯取出了方才冷凍的粗薯，稍作處理後，將油溫升高至190°，再次複炸。
如果說，粗薯的第一次油炸，炸的是裏子。
那麽，粗薯的這第二次複炸，炸的便是麵子。
金黃色的焦化外殼，無與倫比的酥脆口感，便於此步驟生成。
幾分鍾後，同樣將這些粗薯條撈出降溫與控油。
趁著粗薯與鱈魚排降溫的空檔，朝柯根據係統食譜的推薦，調製了一份蘸醬。
其實，對於【炸魚薯條】這道菜肴而言。
隻要把“炸魚”和“薯條”都做好了，那麽無論搭配什麽蘸醬都好吃。
頗有那種“舞硬不挑曲”的感覺。
隨著朝柯將蘸醬給調配好，並完成了擺盤工作，係統的評分，也隨之顯現。
【極致的炸魚薯條】
【評分：96分】
【介紹：楓丹的頂流油炸小吃。魚排與粗薯，在油花中興高采烈地吱吱作響。由高溫所催化出的美妙香氣，互相地交織、融合，最後匯聚成完美地樂章....若要向楓丹人詢問，有什麽是比吃薯條更令人快樂的？他們的迴答，一定是再吃一大口鱈魚排！】
【評價：簡單的食材，簡單的烹飪方式，卻包含著尋常人家對生活最美好的期盼。一道成為國民級美食的菜肴，靠的絕不僅是味道。】
談判雙方都達成了自己的目的，新訂立的合同也完成了簽署。
朝柯在送了這倆老登一路後，便返迴了自己在灰河區的餐廳。
其實，除了白淞鎮的分店合夥外，這倆老登的胃口還不小。
還想要在楓丹廷區，歐庇克萊歌劇院，海露港甚至柔燈港這些熱門地帶與【佳滋味餐廳】開展合作。
而朝柯則笑著迴絕了他們，還誇這倆老登可真“幽默”。
朝柯又不是傻子，這幾個地方的利益有多大，前世學商科的朝柯還能不清楚？
這些地方必然是要盡力吃下，能開自己開直營店的話，必然是不會考慮與他人合作或加盟的。
再者說，就算是阻力較大，需要靠著合作的方式來借用力量。
刺玫會也不是最佳的選擇。
畢竟，楓丹廷的神明可還活著呢。
於理，芙芙的政治地位與所轄權力都要比刺玫會高出不少。
於情，給芙芙分點“零花錢”，讓芙芙買買小蛋糕，不也挺好。
懷揣著這樣的想法，朝柯剛剛在飯桌上，當即便拒絕了卡雷斯這老登的提議。
不過卡雷斯在餐桌上倒也沒表現出多少遺憾，想來，他們刺玫會應該也沒抱有太多希望，提出來也是碰碰運氣。
刺玫會真正的底線在於白淞鎮的合作，與不低於二八的分成。
算的上是一個比較有誠意的合作態度。
送走卡雷斯後，朝柯將目光看向了桌上的【炸魚薯條】殘渣。
剩下的事情，便是解決路易這個隱患了，得想辦法把他綁到【佳滋味餐廳】上。
【食譜：炸魚薯條】
【描述：油炸而製成的小吃。將魚排裹上麵糊，油炸至金黃酥脆，再搭配上現炸的粗薯條。不管佐以什麽醬汁，都能擁有令人變得開心的奇妙功效。】
【鑒於該食譜已獲得，可進入食神試煉場練習該菜肴。】
【請問是否開始訓練？】
【是\/否】
“是!”
隨著朝柯做出選擇，雙眼前，便氤氳起了一團黑影，然後迅速布滿整個視線。
下一刻。
朝柯便在廚神試煉場中清醒過來。
拉過水槽旁的小推車，其上擺放著數顆橢圓形的土豆，以及被處理幹淨的新鮮鱈魚排還有一些...啤酒。
朝柯從中拿出數個飽滿的橢圓形土豆，並放在水槽旁進行清洗。
從這些馬鈴薯的尺寸，朝柯也看的出，係統所提供的食材與食譜，是人民大眾款的【炸魚薯條】，而並非是那些貴族們為追求優雅而搞出的【炸魚薯條（貴族版）】。
將土豆洗淨削皮，用精湛的刀工將其切成厚度相等的粗薯。
看著這一條條異常規整的粗薯條，朝柯莫名的想笑。
看了看手中的中華菜刀，又看了看自己這雙精妙至極的巧手。
自己的刀工，拿來切這種粗薯，真是有些浪費了。
不過，【炸魚薯條】畢竟是一道平民菜肴，製作簡單，或許也是其風靡整個須彌的原因吧。
朝柯將切好的薯條放進鍋中清洗，去除這粗薯條上多餘的澱粉，以免一會炸製時，它們發生粘粘。
不然，最終炸出的，可能就不是一份粗薯條，而是一坨薯條了。
適當浸泡後，朝柯將這些薯條從水中撈出。
按照係統食譜的要求，下一步應當是用廚房紙將粗薯上的水分給擦幹。
不過，擁有水元素權柄的朝柯，倒不必這麽麻煩。
左手輕輕拂過，便帶走了這些粗薯上多餘的水分，將其變為了最適合油炸的狀態。
另一邊，炸鍋早已準備好，朝柯將油溫給控製到120-130度，然後將粗薯放入撈網中油炸。
這一步油炸，被稱為“nch（to cook wichout color）”。
按照璃月話說，便是“烹而不染”。
意為，隻進行烹煮，但不改變食物的顏色。
此舉會讓粗薯變熟，並減少些內在的水分。
為最終成品的柔軟內地與酥脆外殼，以及金黃的焦化層做出準備。
朝柯將第一次油炸的粗薯條撈出，放在一旁。
然後，凝聚出一團冰元素力便丟了過去，讓這些粗薯條被凍住，以免複炸時產生斷裂與鬆散，影響最終成品的賣相。
當然，這一步驟可以通過冰箱或其他冷藏設備完成。
但...
直接使用冰元素力來的更迅速，更精準，也更加的...酷炫。
趁著粗薯被冷凍的空隙，朝柯從小推車中取出新鮮的鱈魚排，並開始處理起來。
【炸魚薯條】中用到的鱈魚，無需對鱈魚肉排進行過多的醃製，稍微處理一下，使其保持本味就好。
“炸魚”步驟中，最講究的，其實是炸鱈魚排所要裹的啤酒麵糊。
盆中放入適量麵粉並加入食鹽，然後便是加雞蛋，加啤酒，無需再額外添加水，將其攪拌成均勻的麵糊即可。
啤酒那大量的泡沫混進麵粉中，會讓炸魚的外殼變得更加酥脆。
處理好的鱈魚排，先裹上適量的麵粉，再掛上這層啤酒麵糊，便可以直接扔進油鍋裏炸了。
待這些鱈魚排形成了金黃酥脆的外殼後，便可以撈出，放在一旁控油備用了。
趁著這個空檔，朝柯取出了方才冷凍的粗薯，稍作處理後，將油溫升高至190°，再次複炸。
如果說，粗薯的第一次油炸，炸的是裏子。
那麽，粗薯的這第二次複炸，炸的便是麵子。
金黃色的焦化外殼，無與倫比的酥脆口感，便於此步驟生成。
幾分鍾後，同樣將這些粗薯條撈出降溫與控油。
趁著粗薯與鱈魚排降溫的空檔，朝柯根據係統食譜的推薦，調製了一份蘸醬。
其實，對於【炸魚薯條】這道菜肴而言。
隻要把“炸魚”和“薯條”都做好了，那麽無論搭配什麽蘸醬都好吃。
頗有那種“舞硬不挑曲”的感覺。
隨著朝柯將蘸醬給調配好，並完成了擺盤工作，係統的評分，也隨之顯現。
【極致的炸魚薯條】
【評分：96分】
【介紹：楓丹的頂流油炸小吃。魚排與粗薯，在油花中興高采烈地吱吱作響。由高溫所催化出的美妙香氣，互相地交織、融合，最後匯聚成完美地樂章....若要向楓丹人詢問，有什麽是比吃薯條更令人快樂的？他們的迴答，一定是再吃一大口鱈魚排！】
【評價：簡單的食材，簡單的烹飪方式，卻包含著尋常人家對生活最美好的期盼。一道成為國民級美食的菜肴，靠的絕不僅是味道。】