\"二丫姑娘，就這兩隻兔子夠嗎？\"
劉掌櫃看著二丫帶來竹籠裏的兩隻兔子，雖然跟平時看到的野兔比起來，又大又肥。可是隻用兩隻來試菜，夠麽？？
\"這一隻連皮帶毛有七八斤重，隻是做幾個菜，肯定能夠。我都想好啦，一隻紅燒，一隻麻辣兔丁，四隻兔腿用來做烤兔腿，兔頭用來做鹵兔頭。都是上好的下酒菜。\"
現在家裏的兔子雖然有近千隻，可是其中有六百多隻都是才出生，不到一月的小兔。成品大兔子才兩百多隻，其中有八十多隻還是母兔。
所以現在每天能供應真味軒的，最多兩三隻。至少要等四五個月後，供應量才能上得去。
\"你說的紅燒兔肉，之前店裏做野兔，倒是做過，其他三樣卻沒嚐試過。
來！來！去把後廚孫大廚請過來，二丫你來說做法。\"
兩人站在真味軒後院，劉掌櫃想起以前在旺山集上的合作，招唿一個店小二過來，去喊人。
孫大廚是個矮胖的大胖子，臉上看起來整個人笑眯眯，看著很好說話的樣子。
二丫：？？這年頭，是不是廚都是長得這麽好？
劉掌櫃跟兩人介紹完，便跟跟孫大廚說，要用兔子做出四樣菜色。
孫大廚一聽眼神發亮，這兔子可是個好東西，隻是不經常做，上次還是有人帶著買的野兔來加工。
\"不知二丫姑娘，是做哪幾個菜色？\"
\"我也隻知大概做法，要是說得不合適，您多提點。這兩隻兔取四隻腿用來做烤兔腿，具體做法跟做烤羊腿一樣。 然後餘下的一隻用來紅燒，一隻做兔丁，兩隻兔頭用來鹵肉.......\"
\"紅燒兔肉做法：將兔肉切成中塊，加清水浸泡去其草腥和紅漿，用開水焯燙洗淨，控幹水，加入醬油、精鹽、料酒，拌勻醃漬入味。
炒鍋燒熱，放入油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
鍋中留底油，加大醬、蔥、薑、蒜、花椒、大料、辣椒麵，煸炒成紅色，放入兔肉，烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、添湯燒開，撇淨浮沫，蓋上蓋，用小火煨燉。
燉至肉熟爛時，水澱粉勾芡，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可。
麻辣兔丁做法：將兔肉砍成丁，幹辣椒剪成節，薑蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、薑蔥）。
鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹辣椒花椒炒香下薑蔥，兔丁一起炒。
待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。
鹵兔頭做法：用八角、陳皮、桂皮、白芷等香料、幹辣椒、花椒、辣椒熬湯，把湯香味了來後，加入鹽，料酒，醬油，湯熬好後，加入清洗過的兔頭，再次調味後，繼續煮一段時間即可。\"
等二丫把做法細細的說了一遍後，孫大廚心裏已經有點數。還是擔心細節沒記好，到時做出來味不對。
\"我先讓廚工過來殺兔子，我先去廚房把材料和調味料備好。\"
\"劉掌櫃，先說好這次試菜的兔子，我還是不收錢，但是兔皮可得歸我哈。\"
聽到孫大廚說要殺兔子，二丫可看不得那場景，跟劉掌櫃打聲招唿便準備去大堂等著。\"
等二丫剛到大堂，就見一沈老夫人帶著兩個丫鬟，從真味軒門口馬車上下來。二丫連忙迎了過去，看著老夫人好像比上次更加蒼老些。
\"老夫人，您今天來店裏啦！\"
\"咦，二丫丫頭，你今天來送糕點的嗎？你家那個叫蛋糕的點心，真是百吃不厭。\"
沈老夫人對這小丫頭印象倒是很深，自家真味軒倒是一直跟李家有些合作，上次帶她去送行宴，本還擔心太小會不通禮數，鬧出笑話。
沒成想這小丫頭，倒是沉穩得很，自己所見過的大家閨秀，都還沒有人能比得上。
\"沈老夫人喜歡就好，都是用雞蛋和牛奶做成，加了少部分麵粉。營養易消化吸收，適量吃些對身體是真正好。\"
二丫不好直接叫人少吃，隻是委婉提醒。
\"你這丫頭，別人做生意都恨不得顧客一天三頓當飯吃，你倒好！反而勸人少吃！這是何理？\"
沈老夫人笑問，發現跟這丫頭聊天，感覺人都會輕鬆不少。
\"老夫人，我特意在樓上給你準備單間，要不讓二丫姑娘先陪你聊會。\"
這時劉掌櫃在後院聽到聲音，也急忙迎了出來。
\"那自是好的，難得碰到二丫姑娘，剛巧一起試菜。\"
沈老夫人含笑，點著頭便往樓上行去。
\"老夫人有所不知，正因為這太有營養，吃多了營養過剩，易使人血液粘稠，氣血不通。
但人如果沒有營養，自會瘦弱，營養不良。所以凡事適量就好。\"
二丫陪著老夫人邊上樓梯，邊解釋。
\"老夫人我還未告知，這次的新菜色就是二丫姑娘提供。我本想給你個驚喜，不成想你們倒是先碰上啦。\"
劉掌櫃在邊上抹了下頭上，不存在的汗水，自是先告辭下去忙了。
包廂裏兩人坐下後，邊上兩個丫鬟馬上送上茶點，便在不遠門邊侍立。
\"沒想到二丫姑娘，小小年紀竟也精通廚藝？我能問下，您還有啥不會的嗎？\"
沈老夫人開著玩笑的說著，眼底帶著點探究。
\"老夫人說笑，我就是個鄉野小丫頭，除了做些農活家務事。幫家裏分攤些負擔，不會的東西還是很多，像女紅，琴棋書畫，騎射我是一竅不通。
隻是家裏有幸得了幾個吃食方子，因為家裏日子實在過不下去，才想盡辦法賺些家用。這次兔肉也是因為家裏養了不少兔子。
想要賣出去，隻能研究些吃食，這樣家裏和村裏人養的兔子，也能有個出處！\"
二丫隻能不住的謙虛。
\"你們家還養了兔子，需要到愁銷路的地步？那得有多少呀？\"
沈老夫人好奇，平常兔肉都是難得一見的野味，基本上偶有農戶打到，當天在市場都會被人買去。
劉掌櫃看著二丫帶來竹籠裏的兩隻兔子，雖然跟平時看到的野兔比起來，又大又肥。可是隻用兩隻來試菜，夠麽？？
\"這一隻連皮帶毛有七八斤重，隻是做幾個菜，肯定能夠。我都想好啦，一隻紅燒，一隻麻辣兔丁，四隻兔腿用來做烤兔腿，兔頭用來做鹵兔頭。都是上好的下酒菜。\"
現在家裏的兔子雖然有近千隻，可是其中有六百多隻都是才出生，不到一月的小兔。成品大兔子才兩百多隻，其中有八十多隻還是母兔。
所以現在每天能供應真味軒的，最多兩三隻。至少要等四五個月後，供應量才能上得去。
\"你說的紅燒兔肉，之前店裏做野兔，倒是做過，其他三樣卻沒嚐試過。
來！來！去把後廚孫大廚請過來，二丫你來說做法。\"
兩人站在真味軒後院，劉掌櫃想起以前在旺山集上的合作，招唿一個店小二過來，去喊人。
孫大廚是個矮胖的大胖子，臉上看起來整個人笑眯眯，看著很好說話的樣子。
二丫：？？這年頭，是不是廚都是長得這麽好？
劉掌櫃跟兩人介紹完，便跟跟孫大廚說，要用兔子做出四樣菜色。
孫大廚一聽眼神發亮，這兔子可是個好東西，隻是不經常做，上次還是有人帶著買的野兔來加工。
\"不知二丫姑娘，是做哪幾個菜色？\"
\"我也隻知大概做法，要是說得不合適，您多提點。這兩隻兔取四隻腿用來做烤兔腿，具體做法跟做烤羊腿一樣。 然後餘下的一隻用來紅燒，一隻做兔丁，兩隻兔頭用來鹵肉.......\"
\"紅燒兔肉做法：將兔肉切成中塊，加清水浸泡去其草腥和紅漿，用開水焯燙洗淨，控幹水，加入醬油、精鹽、料酒，拌勻醃漬入味。
炒鍋燒熱，放入油，燒四成熱，將醃漬好的兔肉投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
鍋中留底油，加大醬、蔥、薑、蒜、花椒、大料、辣椒麵，煸炒成紅色，放入兔肉，烹入料酒、醬油、白糖、精鹽、添湯燒開，撇淨浮沫，蓋上蓋，用小火煨燉。
燉至肉熟爛時，水澱粉勾芡，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可。
麻辣兔丁做法：將兔肉砍成丁，幹辣椒剪成節，薑蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、薑蔥）。
鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹辣椒花椒炒香下薑蔥，兔丁一起炒。
待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。
鹵兔頭做法：用八角、陳皮、桂皮、白芷等香料、幹辣椒、花椒、辣椒熬湯，把湯香味了來後，加入鹽，料酒，醬油，湯熬好後，加入清洗過的兔頭，再次調味後，繼續煮一段時間即可。\"
等二丫把做法細細的說了一遍後，孫大廚心裏已經有點數。還是擔心細節沒記好，到時做出來味不對。
\"我先讓廚工過來殺兔子，我先去廚房把材料和調味料備好。\"
\"劉掌櫃，先說好這次試菜的兔子，我還是不收錢，但是兔皮可得歸我哈。\"
聽到孫大廚說要殺兔子，二丫可看不得那場景，跟劉掌櫃打聲招唿便準備去大堂等著。\"
等二丫剛到大堂，就見一沈老夫人帶著兩個丫鬟，從真味軒門口馬車上下來。二丫連忙迎了過去，看著老夫人好像比上次更加蒼老些。
\"老夫人，您今天來店裏啦！\"
\"咦，二丫丫頭，你今天來送糕點的嗎？你家那個叫蛋糕的點心，真是百吃不厭。\"
沈老夫人對這小丫頭印象倒是很深，自家真味軒倒是一直跟李家有些合作，上次帶她去送行宴，本還擔心太小會不通禮數，鬧出笑話。
沒成想這小丫頭，倒是沉穩得很，自己所見過的大家閨秀，都還沒有人能比得上。
\"沈老夫人喜歡就好，都是用雞蛋和牛奶做成，加了少部分麵粉。營養易消化吸收，適量吃些對身體是真正好。\"
二丫不好直接叫人少吃，隻是委婉提醒。
\"你這丫頭，別人做生意都恨不得顧客一天三頓當飯吃，你倒好！反而勸人少吃！這是何理？\"
沈老夫人笑問，發現跟這丫頭聊天，感覺人都會輕鬆不少。
\"老夫人，我特意在樓上給你準備單間，要不讓二丫姑娘先陪你聊會。\"
這時劉掌櫃在後院聽到聲音，也急忙迎了出來。
\"那自是好的，難得碰到二丫姑娘，剛巧一起試菜。\"
沈老夫人含笑，點著頭便往樓上行去。
\"老夫人有所不知，正因為這太有營養，吃多了營養過剩，易使人血液粘稠，氣血不通。
但人如果沒有營養，自會瘦弱，營養不良。所以凡事適量就好。\"
二丫陪著老夫人邊上樓梯，邊解釋。
\"老夫人我還未告知，這次的新菜色就是二丫姑娘提供。我本想給你個驚喜，不成想你們倒是先碰上啦。\"
劉掌櫃在邊上抹了下頭上，不存在的汗水，自是先告辭下去忙了。
包廂裏兩人坐下後，邊上兩個丫鬟馬上送上茶點，便在不遠門邊侍立。
\"沒想到二丫姑娘，小小年紀竟也精通廚藝？我能問下，您還有啥不會的嗎？\"
沈老夫人開著玩笑的說著，眼底帶著點探究。
\"老夫人說笑，我就是個鄉野小丫頭，除了做些農活家務事。幫家裏分攤些負擔，不會的東西還是很多，像女紅，琴棋書畫，騎射我是一竅不通。
隻是家裏有幸得了幾個吃食方子，因為家裏日子實在過不下去，才想盡辦法賺些家用。這次兔肉也是因為家裏養了不少兔子。
想要賣出去，隻能研究些吃食，這樣家裏和村裏人養的兔子，也能有個出處！\"
二丫隻能不住的謙虛。
\"你們家還養了兔子，需要到愁銷路的地步？那得有多少呀？\"
沈老夫人好奇，平常兔肉都是難得一見的野味，基本上偶有農戶打到，當天在市場都會被人買去。