翌日清晨。


    尹瑞璿等四人正在做擔擔麵。


    另外兩組人也分別在做漿水魚魚和刀削麵。


    ...........


    簡介


    漿水魚魚,陝西小吃。漿水魚魚曰魚,其實並不似魚,酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”,意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種:玉米麵和一般白麵的,可熱吃也可放涼吃,味道十分鮮美。


    漿水魚魚曰魚,其實並不似魚,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戲謔者誇口為手工一一捏製,遂使外人歎為觀止。


    秦人老少皆能作,依涼水加白礬將豆粉搓成硬團,後以涼水和成粉糊,使其有韌性。鍋水開沸,粉糊徐徐倒入,攪,粉糊熟透,壓火,以木勺著底再攪,鍋離火,取漏勺,盛之下漏涼水盆內;“魚”,則生動也。


    漏勺先為葫蘆瓢作,火筷烙漏眼;後為瓦製;現多為鋁製品。


    漏雨可涼吃,滑、軟,進口待咬時卻順喉而下,有活吞之美感。易飽,亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗,打嘈鬆褲帶,吸一支煙,站起來又能吃兩碗,遂暑熱盡去,液下津津生風。


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    曆史文化


    漿水魚魚陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”,意即小蝌蚪的意思。其實這個叫法叫法十分形象,也十分貼切,因為做出來的魚魚十分像小蝌蚪。


    每年夏天,關中農村幾乎家家戶戶都要做漿水魚魚吃。關中也叫“滴溜”,廣元叫”酸菜麵魚子”,北京的蓧麵館用燕麥麵粉做”麵魚”。


    做法


    依涼水加白礬將麵粉搓成硬團,後以涼水和成粉糊,使其有韌性。鍋水開沸,粉糊徐徐倒入,攪,粉糊熟透,壓火,以木勺著底再攪,鍋離火,取漏勺,盛之下漏涼水盆內;“魚”,則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作,火筷烙漏眼;後為瓦製;現多為鋁製品。


    玉米麵燒熟後粘成一團,可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在預先調製好的漿水湯裏。玉米麵團經過漿水湯的浸泡,味道清爽適口,十分好吃。做成攪團後可不吃攪團,而改成漿水魚魚,此時還要經過一套很有意思的手續才能成為魚魚。


    攪團做好後,趁熱倒進一特製的漏鬥盆裏,鍋裏或盆裏提前放好清水。此時必須是二人操作,一人端盆,一人用勺子使勁擠壓漏盆裏的攪團,攪團順漏鬥擠壓出來,就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然後再把這些魚魚撈在碗裏澆上提前配置好的漿水湯,味道十分鮮美,且清涼可口,夏天吃之,十分舒服,冬天也可熱吃。


    ..........


    刀削麵,是山西的漢族傳統麵食,為“中國十大麵條”之一1,流行於北方。操作過程:將麵粉和成團塊狀,左手舉麵團,右手拿弧形刀,將麵一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的麵葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱幹麵、四川的擔擔麵,同稱為中國五大麵食,享有盛譽。


    中筋麵粉和水不斷揉捏成光滑粘手的麵團後,蓋上濕布醒發1小時左右,醒發後再揉捏一遍。之後起鍋燒水加鹽、雞精、生抽和油調味,水燒開後將麵團削入鍋內,按照個人口味添加輔料煮1~2分鍾,即可做成美味的刀削麵。


    1、中筋麵粉和水攪拌成絮狀,再不斷揉捏成光滑粘手的麵團。


    2、揉好的麵團蓋上濕布醒發1小時左右,醒發後再揉捏一遍。


    3、起鍋燒水,水燒開後加油、鹽、雞精、生抽調味,再把揉好的麵團削進鍋內煮1~2分鍾左右。


    4、煮麵的過程中可以按照個人口味添加輔料,就可以做成一份美味的刀削麵。


    ...................


    “要不咱們今天上午,比比誰做的麵食更好吃?來不來!”


    陳赤赤開口問道。


    “好!我們擔擔麵答應了!”


    “我們刀削麵肯定是最好吃的!”


    “那就這麽說定了!”


    .........


    本來尹瑞璿等人正在專心致誌地做著自己的麵食,直到陳赤赤他們這一組,拿出了工具。


    “不是,你們拿著電鑽幹嘛?”


    “和麵啊,還能幹嗎?”


    “和麵?!!”


    “我們師傅教我們的,怎麽,羨慕吧?”


    “哎呦!你們這聲音也太大了吧,不嫌吵啊?”


    “那沒有辦法,總不能不用了吧?”


    ..........


    不知道的人,絕對猜不到陳赤赤他們是在做飯。


    不過,陳赤赤他們三人卻是最快的,畢竟用完工具後,他們後麵的步驟,很簡單。漿水魚魚很快一碗接一碗的全部製作完成了。


    “你們的速度有點兒慢啊,真替你們下午的出餐速度擔心。”


    陳赤赤三人,悠閑的坐在凳子上休息。


    .......


    很快,尹瑞璿他們四個也做好了擔擔麵,不同的是,這次的配菜全部由尹瑞璿一人完成。刀削麵組也是緊隨其後。


    “瑞璿,你們的麵怎麽還蓋著蓋子,難道有什麽秘密武器?”


    “沒有的事兒,蓋上蓋子是怕你們聞著味,不肯吃其他東西了!”


    尹瑞璿淡笑著說道。


    “得!既然瑞璿老師都這麽說了,那我們就最後品嚐你們的擔擔麵!”


    ...........


    尹瑞璿等人隨後先是品嚐了刀削麵和漿水魚魚。兩組人都做的像模像樣的。


    現在輪到眾人品嚐尹瑞璿四人的擔擔麵了。


    “掀開蓋子之前,我先說好了,每人就一碗擔擔麵,多了沒有!”


    “瑞璿老師,瞧您說的,我們還能搶別人碗裏的擔擔麵似的!”


    “就是就是!”


    隨著眾人將擔擔麵上蓋著的碗掀開,經過尹瑞璿神級廚藝加持下的擔擔麵,散發出的香氣,填滿了整個小院。


    節目組所有的工作人員,聞著香味,下意識地咽了口唾沫。


    ........


    “這麽香?!!!”


    “瑞璿老師剛才說的太謙虛了,我承認我剛才說話的聲音大了一點兒!”


    “你們兩個還是趕緊吃吧,沒看見其餘人都快吃下去一半了嗎?”


    除去說話的三人,剩下的嘉賓們,全都仿佛幾天沒有吃飯一般,碗裏的擔擔麵,正在以肉眼可見地速度消失著。


    端上了我的飯盆,覺醒吧幹飯之魂,


    我真的好想,3!2!1!敲!(哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!!)


    終於等到了飯點,幹飯人幹飯時間,


    第一個衝向飯店,見飯不幹不是人,


    幹飽了才有精神,老板還沒點到,


    再來一盆,幹飯人幹飯魂,


    幹飯人吃飯得用盆,秋刀斷水水汗流,


    唯有幹飯解千愁,幹飯人衝呀,


    終於等到了飯點,幹飯人幹飯時間,


    第一個衝向飯店,見飯不幹不是人,


    幹飽了才有精神,老板還沒點到,


    再來一盆!


    ...........


    搭配上節目組貼心播放的幹飯人之歌,原本滿滿一大碗的擔擔麵,眾人不到兩分鍾,就給吃完了。


    “不是?我感覺我還沒怎麽吃呢,這就沒了?”


    “壞了,兄弟們!原本以為咱們幾個是菜雞互啄,誰承想混進來個滿級大佬,這簡直就是降維打擊啊!”


    “就是啊!到時候瑞璿老師他們擔擔麵的香味一出來,學生們還不得搶瘋了?!!”


    “那沒有辦法,誰讓瑞璿老師做飯好吃呢!”


    .......


    經過友好切磋後,原本還對下午的比試,漿水魚魚組和刀削麵組信心滿滿的,結果吃完一碗瑞璿老師的擔擔麵後,直接道心破碎。


    “這種還沒開始比賽,就已經隻能爭奪第二名的感覺真是難受啊!”


    “誰說不是呢,不是我們兩組人不努力,誰叫敵人實力太強大了呢!”


    “各位嘉賓們,忘記和你們說了,咱們下午的比賽,每名學生有三根簽子,一根簽字代表一票。總共是1500票!本次你們三組誰的得票數最低,將會被懲罰打掃食堂衛生!大家都聽清楚了沒有?!”


    “聽清楚了!!”


    “很好!希望大家今天下午都能夠全力以赴!”


    ..........


    “導演老王,我懷疑你就是臨時加的,就是想看我們難受!”


    “就是,就是!一肚子壞水,本來咱們兩組就已經鐵定有一組是最後一名了,居然還讓最後一名打掃食堂。”


    “簡直是壞的,頭頂流膿,腳底生瘡。”


    尹瑞璿四人則是沒有其他兩組人的緊張感,畢竟穩贏的局,隻要不浪就行了。尹瑞璿四人將要帶的東西都準備好了後,便迴屋休息了,靜靜地等待著下午四點的到來!


    .........


    “瑞璿哥哥!三點半了,咱們該出發了!”


    “好!等我拿上廚師服和廚師帽,咱們這就走!”


    尹瑞璿四人第一個從小院出發,向著體校前進。


    進入校園的四人,直奔學校的食堂。


    尹瑞璿四人換好廚師服和廚師帽後,立馬開始了準備工作,這樣到時間,隻需要將麵條下好就可以了。


    很快,邢師傅也和尹瑞璿四人匯合了。


    五人熱火朝天地忙碌著,等到其餘兩組人到達食堂的時候,尹瑞璿五人,已經準備好了300份的擔擔麵。


    ........


    其餘兩組人也是趕緊火力全開,由於陳赤赤漿水魚魚這組的工具,聲音實在太大,不分差別的攻擊著在場的所有人。嚴重影響了刀削麵組的進度。


    “陳赤赤!你們工具的噪音這麽大!有沒有點兒功德心啊!!”


    “對不起啊!我也沒想到這裏空間這麽小!你們稍微忍耐一下!我這就快完成了!”


    .........


    時間很快就來到了五點半,食堂的大門也是按時打開了。


    來了!他們來了!


    “啊!好餓啊!餓死我了!”


    一群學生快速跑到了三組人的窗口,開始給簽子拿飯。


    除了迫不及待想吃飯的學生外,大部分的學生們,在聞到擔擔麵香味的一瞬間,就擠到了尹瑞璿五人的窗口前。


    “大家都不要擠!排好隊!我們下麵也需要時間,等待的過程中,大家可以先去其餘兩個窗口品嚐下別的麵食!”


    ...........


    可惜的是,尹瑞璿的喊話,收效微乎其微。畢竟除了這裏擔擔麵的味道十分香外,還有三個大美女可以過過眼癮。


    即使其餘人,已經在另外兩個窗口,成功拿到麵食吃完了,排在尹瑞璿五人擔擔麵窗口前的學生們,反倒越來越多了。


    等到所有的學生們都用餐完畢後,節目組也是開始了檢票環節。


    “我現在宣布,擔擔麵組的最後得票數是976票!”


    “恭喜擔擔麵組拿下第一名!!”


    “導演老王你就不要整這些虛的了,直接公布最後一名就行了!”


    ..........


    “那好吧,我宣布,最後一名是刀削麵組!恭喜刀削麵組獲得打掃食堂衛生的獎勵!”


    “導演,打掃衛生還是獎勵?!你要不要聽聽你在說些什麽混賬話啊?”


    “就是,就是·!簡直就是太氣人了!”


    刀削麵組嘴上抱怨著,身體上卻已經開始了行動。


    尹瑞璿等人也不可能,真的看著就,刀削麵組的三人,打掃食堂衛生,所有人都加入到了清潔現場的工作中。


    經過眾人半個小時的努力,食堂被尹瑞璿等人打掃的幹淨整潔。碗筷也被清洗地幹幹淨淨。


    ..............


    尹瑞璿等人和幫忙的三名師傅們道別後,也是迴到了小院內。


    “咱們這裏的旅程算是結束了,明天就要前往下一個目的地了!現在,大家敬請等待,享受我們節目組提供的美食吧!”

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