第109章 自製果醬
穿越之我在古代賣火鍋 作者：無聊貓星 投票推薦 加入書簽 留言反饋
很快，小二便抬著托盤來了。
三種不同口味的果汁都用了精致的白色瓷盞裝。
蜜橙汁和烏梅汁的顏色最好看，桃枝沒忍住馬上喝了一口。
蜜橙汁很甜，烏梅汁偏酸，蘋果味道適中，都能喝出水果本身的味道，隻是比較寡淡，可能是放的果醬少，衝的水較多。
這時，桃枝點的招牌菜也上了，一道胭脂鵝脯，一道鴨子肉粥。
桃枝在看到胭脂鵝脯的時候便忍不住咽了口水。
它的色澤如胭脂般瑰麗、蕩漾，盤底濃鬱的醬汁和碾出的鵝油香又不膩，再配上隻點了蔥花的鴨肉粥，令人食欲大增。
桃枝先嚐了口胭脂鵝脯，味道與她想的一樣，甜辣口，甜比辣多，醬汁豐溢，還能嚐到鵝油的香氣。
再喝一口鴨肉粥，她更驚豔了。這道粥與她在現代喝過的鴨肉粥都不同，入口鮮香還帶點微辣，特別開胃，桃枝趁著這股熱勁喝了好幾口粥，酣暢淋漓。
連著兩個招牌菜都是帶點辣味，這家食肆仿佛開封的川菜館，給桃枝帶來了一種新奇的體驗。
一頓吃下來，花了桃枝110文，胭脂鵝脯最貴，50文一份，鴨肉粥30文，果汁一杯10文。
比起15文一碗的路邊小麵，消費確實很高了。
迴家的路上，桃枝路過了州橋。
這裏的水果很新鮮，加上桃枝自己也有熬煮果醬的念頭，便買了柚子、橘子、雪梨和山楂。
做果醬可不僅僅需要水果，蜂蜜增滋，陳皮提味，檸檬提鮮、糖能防腐，最後再買了二十個密封完好的大瓦罐。
若是做成功了，便可以送人，也可以放入瓦罐中拿去集市賣。
桃枝迴到家放下小黑以後便去洗柚子，宋朝的柚子個頭不大，味道偏酸，且價格較貴，是桃枝買的所有水果裏麵最貴的。
幸好她要做的是蜂蜜柚子醬，一個柚子就能煮一大盆。
柚子分成果皮和果肉，果皮裏麵的白絮去掉，隻留果皮，越薄越好。
將果皮切絲放鹽水中浸泡半刻鍾，以免發苦。熱鍋加水加糖煮沸後放入泡好的果皮小火燉煮。
桃枝觀察到果皮已經成透明狀後便加入果肉繼續熬煮。
待果肉、果皮完全融合，煮至粘稠便可以取出來了。
取出後，等果醬放涼，變得更加粘稠後加入蜂蜜攪拌。
桃枝看到黃燦燦的表忍不住，直接熱水衝泡了一杯。
喝完以後，桃枝不由地長歎一聲，“太美了。”
很成功，清甜可口，一點都不苦。若是在冰裏保存更加鮮甜爽口。
第二鍋她做的是陳皮山楂醬。這個更加簡單。
新鮮的山楂去核洗淨以後，仍舊是鹽水浸泡五分鍾。
將買來的陳皮洗幹淨切絲後，將泡好的山楂與陳皮絲放入鍋中大火熬煮。
在煮的過程中，桃枝便不停用鍋鏟將山楂和陳皮碾碎，然後加入冰糖換小火開始熬煮。
這一過程和做蜂蜜柚子醬的一樣，一邊熬煮就要一邊碾碎，讓冰糖與醬充分融合。越濃稠越好。
三種不同口味的果汁都用了精致的白色瓷盞裝。
蜜橙汁和烏梅汁的顏色最好看，桃枝沒忍住馬上喝了一口。
蜜橙汁很甜，烏梅汁偏酸，蘋果味道適中，都能喝出水果本身的味道，隻是比較寡淡，可能是放的果醬少，衝的水較多。
這時，桃枝點的招牌菜也上了，一道胭脂鵝脯，一道鴨子肉粥。
桃枝在看到胭脂鵝脯的時候便忍不住咽了口水。
它的色澤如胭脂般瑰麗、蕩漾，盤底濃鬱的醬汁和碾出的鵝油香又不膩，再配上隻點了蔥花的鴨肉粥，令人食欲大增。
桃枝先嚐了口胭脂鵝脯，味道與她想的一樣，甜辣口，甜比辣多，醬汁豐溢，還能嚐到鵝油的香氣。
再喝一口鴨肉粥，她更驚豔了。這道粥與她在現代喝過的鴨肉粥都不同，入口鮮香還帶點微辣，特別開胃，桃枝趁著這股熱勁喝了好幾口粥，酣暢淋漓。
連著兩個招牌菜都是帶點辣味，這家食肆仿佛開封的川菜館，給桃枝帶來了一種新奇的體驗。
一頓吃下來，花了桃枝110文，胭脂鵝脯最貴，50文一份，鴨肉粥30文，果汁一杯10文。
比起15文一碗的路邊小麵，消費確實很高了。
迴家的路上，桃枝路過了州橋。
這裏的水果很新鮮，加上桃枝自己也有熬煮果醬的念頭，便買了柚子、橘子、雪梨和山楂。
做果醬可不僅僅需要水果，蜂蜜增滋，陳皮提味，檸檬提鮮、糖能防腐，最後再買了二十個密封完好的大瓦罐。
若是做成功了，便可以送人，也可以放入瓦罐中拿去集市賣。
桃枝迴到家放下小黑以後便去洗柚子，宋朝的柚子個頭不大，味道偏酸，且價格較貴，是桃枝買的所有水果裏麵最貴的。
幸好她要做的是蜂蜜柚子醬，一個柚子就能煮一大盆。
柚子分成果皮和果肉，果皮裏麵的白絮去掉，隻留果皮，越薄越好。
將果皮切絲放鹽水中浸泡半刻鍾，以免發苦。熱鍋加水加糖煮沸後放入泡好的果皮小火燉煮。
桃枝觀察到果皮已經成透明狀後便加入果肉繼續熬煮。
待果肉、果皮完全融合，煮至粘稠便可以取出來了。
取出後，等果醬放涼，變得更加粘稠後加入蜂蜜攪拌。
桃枝看到黃燦燦的表忍不住，直接熱水衝泡了一杯。
喝完以後，桃枝不由地長歎一聲，“太美了。”
很成功，清甜可口，一點都不苦。若是在冰裏保存更加鮮甜爽口。
第二鍋她做的是陳皮山楂醬。這個更加簡單。
新鮮的山楂去核洗淨以後，仍舊是鹽水浸泡五分鍾。
將買來的陳皮洗幹淨切絲後，將泡好的山楂與陳皮絲放入鍋中大火熬煮。
在煮的過程中，桃枝便不停用鍋鏟將山楂和陳皮碾碎，然後加入冰糖換小火開始熬煮。
這一過程和做蜂蜜柚子醬的一樣，一邊熬煮就要一邊碾碎，讓冰糖與醬充分融合。越濃稠越好。