第25章 製作皮蛋
種田記從家徒四壁開始 作者：安南四哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“如此也行！”
王掌櫃一聽，謝小凡這是要跟他直接做這筆生意，自然沒有拒絕的道理，趕忙開心的點了點頭。
付了五百文的定金後，謝小凡便繼續開始了自己每天的涼粉生意。
直到五天以後，王掌櫃從縣城迴來了，如約給謝小凡帶迴來五百枚鴨蛋。
交付完尾款後，他發現自己又又又沒錢了！
這兩天他早已提前準備好了生石灰和一些裝皮蛋的陶罐。就等著鴨蛋到了以後便可以正式開始著手製作。
製作皮蛋的方法非常簡單，隻需要用適當比例的生石灰加水、食用堿和草木灰、黃泥，以及適量食鹽，便能做成醃製皮蛋的原材料。
然後用鴨蛋裹上這調製好的醃製原料，外層再裹上一層稻殼或者木屑，最後封壇等待自然醃製即可。
這些材料，都是這個世界很常見的，而且還很容易獲取，因此也幾乎不會增加什麽成本。
唯一無法直接獲取的是食用堿，但是這個也很容易解決，草木灰加水過濾以後，便可以得到堿性水。
在謝小凡的指揮下，三人先是將醃料調製好，隨後便開始將鴨蛋裹上醃料，這過程就像玩泥巴一樣。
孟清妍姐妹二人還從來不知道這樣也可以製作食物。隻覺得大為新奇！
裹好醃製料，再包裹一層稻殼，皮蛋的前期工作便做好了，接下來，裝壇密封好，剩下的交給時間就行。
“這就可以了？就這麽簡單？”孟清妍有些好奇的問道。她沒想到謝小凡口中的特色美食居然如此簡單。
這不是跟醃製鹹鴨蛋差不多…隻不過她不太理解為何要加生石灰和草木灰。
“是的！有些東西看似簡單，但是若是單憑個人摸索，可能窮極一生都想不到…這些都是勞動人民幾代人乃至幾十代人不斷積累才得來的寶貴經驗。”
就好比製作涼粉一般，同樣非常簡單，孟清妍姐妹二人一學便會了。
但是若不是最初謝小凡告知了她們方法，她們若想靠自己想象和摸索製作出涼粉來，隻怕千難萬難。
封壇以後，常溫下，七至十五天便可以醃製成功。具體時間取決於溫度，現在是四月，按照現在的氣溫，端午節前後這一批皮蛋應該就能做好了。
接下來的時間，隻要有了一點積蓄，謝小凡便會繼續訂購鴨蛋，繼續製作皮蛋。
很快，謝小凡到達這個時空已經接近一個月了。
“小冰，明日是端午節，咱們休息一天。”收攤的時候，謝小凡對謝小冰說了自己的計劃。
自從開始這涼粉生意以來，謝小凡一直馬不停蹄，還從來沒有休息過。
“好的小凡哥。”
迴去的路上，謝小凡切了六斤肉又買了一些糯米，一共分成三份，其中一份給了謝小冰。
這個時代包粽子還基本上都是用黍米，但那個的口感顯然比不上糯米，所以謝小凡特意購買了糯米。
“小凡哥，你已經給我工錢了，我不能再要這個。”謝小冰趕忙推脫道。
“拿著吧！這個就當是過節費！”謝小凡笑著說道。既然是過節，他這個老板總不能什麽表示也沒有。
迴村以後，謝小冰提著兩斤肉幾斤糯米，美滋滋的往家走去。
“喲，小冰迴來啦，買這麽多肉呢！”有村民見謝小冰提著兩斤豬肉，紛紛一臉羨慕地打著招唿。
如今村裏的油菜還未收割，村民們普遍日子過的緊巴巴的。即便過節，也很少有人家舍得買肉吃。
看到謝小冰居然提了這麽大一塊肉，自然是羨慕的緊。
“嗯！小凡哥發的過節費！”謝小冰一臉嘚瑟的說道。
同村跟他差不多大的孩子都還在家撒尿和泥呢…自己都已經開始掙錢了！
看著謝小冰提著肉大搖大擺的往家走，村民們瞬間議論紛紛道：
“聽說謝小凡在鎮上擺攤賣什麽涼粉，生意可好了！”
“那可不，我前幾天去鎮上趕集見過一次，那生意火爆的很…”
“哎，你說這謝小凡咋突然會做那個什麽…涼…涼粉？以前也沒聽說他有這手藝啊？”
“這我倒是知道，前些天聽謝二嫂說過，是小凡家那婢妻帶來的！你不知道，自從小凡做生意掙錢了以後，現在謝二嫂每天都嘚瑟成啥樣了…”
“這麽說來，他們家還真撿到寶了呢！”
“誰說不是呢！那謝二嫂家小媳婦看起來柔柔弱弱的，之前大家還覺得這身板太弱，娶迴家沒法下地幹活…
你看她自從到了他們家，這些天從來都大門不出二門不邁的，整日就在家做涼粉，有這手藝，哪還要種什麽地呢！看來上次小凡那次受傷還真是大難不死必有後福…”
謝小凡對於這些村民的議論毫不知情，此刻他正在家中緊張的舉行著開壇儀式！
沒錯，到了他的皮蛋正式開壇的時候了！
雖然謝小凡一直信心滿滿，可之前也隻是在短視頻上刷到的製作方法，自己畢竟沒有實操過，所以他心裏多少還是有些忐忑的。
破開陶罐的泥封，小心翼翼地取出一枚鴨蛋來。謝小凡迫不及待地去除外表的泥土，待打開鴨蛋的那一刹那，隻見一枚黝黑透亮、布滿雪花紋的皮蛋完美的呈現在自己的麵前！
“哈哈，果然成功了！”
“這就是，鬆花蛋？”孟清妍姐妹一臉好奇的湊了過來。
“沒錯！你們看，這上麵有著如同雪花狀的花紋，這便是鬆花蛋名字的由來！來，嚐嚐！”
“這個真的可以吃嗎？”看著眼前這枚蛋，這奇怪的顏色，還有那奇怪的氣味…確定不是壞了嗎？
“哈哈，當然可以！相信我，你們一定會愛上它的味道！”
果然，如同謝小凡所說一般，孟清妍姐妹二人在經過了最初的不適應後，很快便喜歡上了鬆花蛋那奇特的口感。
這鬆花蛋不僅可以直接吃，加上蘸料後，味道則更加豐富！
第二天一大早，謝小凡又用鬆花蛋做了一道皮蛋瘦肉粥，那味道更是讓孟清妍姐妹讚不絕口！
瞬間，二人也對這鬆花蛋的前景充滿了信心！
因為今天是端午節，謝小凡給自己放了一天假。也是他們一家三口在一起後的第一個節日。
王掌櫃一聽，謝小凡這是要跟他直接做這筆生意，自然沒有拒絕的道理，趕忙開心的點了點頭。
付了五百文的定金後，謝小凡便繼續開始了自己每天的涼粉生意。
直到五天以後，王掌櫃從縣城迴來了，如約給謝小凡帶迴來五百枚鴨蛋。
交付完尾款後，他發現自己又又又沒錢了！
這兩天他早已提前準備好了生石灰和一些裝皮蛋的陶罐。就等著鴨蛋到了以後便可以正式開始著手製作。
製作皮蛋的方法非常簡單，隻需要用適當比例的生石灰加水、食用堿和草木灰、黃泥，以及適量食鹽，便能做成醃製皮蛋的原材料。
然後用鴨蛋裹上這調製好的醃製原料，外層再裹上一層稻殼或者木屑，最後封壇等待自然醃製即可。
這些材料，都是這個世界很常見的，而且還很容易獲取，因此也幾乎不會增加什麽成本。
唯一無法直接獲取的是食用堿，但是這個也很容易解決，草木灰加水過濾以後，便可以得到堿性水。
在謝小凡的指揮下，三人先是將醃料調製好，隨後便開始將鴨蛋裹上醃料，這過程就像玩泥巴一樣。
孟清妍姐妹二人還從來不知道這樣也可以製作食物。隻覺得大為新奇！
裹好醃製料，再包裹一層稻殼，皮蛋的前期工作便做好了，接下來，裝壇密封好，剩下的交給時間就行。
“這就可以了？就這麽簡單？”孟清妍有些好奇的問道。她沒想到謝小凡口中的特色美食居然如此簡單。
這不是跟醃製鹹鴨蛋差不多…隻不過她不太理解為何要加生石灰和草木灰。
“是的！有些東西看似簡單，但是若是單憑個人摸索，可能窮極一生都想不到…這些都是勞動人民幾代人乃至幾十代人不斷積累才得來的寶貴經驗。”
就好比製作涼粉一般，同樣非常簡單，孟清妍姐妹二人一學便會了。
但是若不是最初謝小凡告知了她們方法，她們若想靠自己想象和摸索製作出涼粉來，隻怕千難萬難。
封壇以後，常溫下，七至十五天便可以醃製成功。具體時間取決於溫度，現在是四月，按照現在的氣溫，端午節前後這一批皮蛋應該就能做好了。
接下來的時間，隻要有了一點積蓄，謝小凡便會繼續訂購鴨蛋，繼續製作皮蛋。
很快，謝小凡到達這個時空已經接近一個月了。
“小冰，明日是端午節，咱們休息一天。”收攤的時候，謝小凡對謝小冰說了自己的計劃。
自從開始這涼粉生意以來，謝小凡一直馬不停蹄，還從來沒有休息過。
“好的小凡哥。”
迴去的路上，謝小凡切了六斤肉又買了一些糯米，一共分成三份，其中一份給了謝小冰。
這個時代包粽子還基本上都是用黍米，但那個的口感顯然比不上糯米，所以謝小凡特意購買了糯米。
“小凡哥，你已經給我工錢了，我不能再要這個。”謝小冰趕忙推脫道。
“拿著吧！這個就當是過節費！”謝小凡笑著說道。既然是過節，他這個老板總不能什麽表示也沒有。
迴村以後，謝小冰提著兩斤肉幾斤糯米，美滋滋的往家走去。
“喲，小冰迴來啦，買這麽多肉呢！”有村民見謝小冰提著兩斤豬肉，紛紛一臉羨慕地打著招唿。
如今村裏的油菜還未收割，村民們普遍日子過的緊巴巴的。即便過節，也很少有人家舍得買肉吃。
看到謝小冰居然提了這麽大一塊肉，自然是羨慕的緊。
“嗯！小凡哥發的過節費！”謝小冰一臉嘚瑟的說道。
同村跟他差不多大的孩子都還在家撒尿和泥呢…自己都已經開始掙錢了！
看著謝小冰提著肉大搖大擺的往家走，村民們瞬間議論紛紛道：
“聽說謝小凡在鎮上擺攤賣什麽涼粉，生意可好了！”
“那可不，我前幾天去鎮上趕集見過一次，那生意火爆的很…”
“哎，你說這謝小凡咋突然會做那個什麽…涼…涼粉？以前也沒聽說他有這手藝啊？”
“這我倒是知道，前些天聽謝二嫂說過，是小凡家那婢妻帶來的！你不知道，自從小凡做生意掙錢了以後，現在謝二嫂每天都嘚瑟成啥樣了…”
“這麽說來，他們家還真撿到寶了呢！”
“誰說不是呢！那謝二嫂家小媳婦看起來柔柔弱弱的，之前大家還覺得這身板太弱，娶迴家沒法下地幹活…
你看她自從到了他們家，這些天從來都大門不出二門不邁的，整日就在家做涼粉，有這手藝，哪還要種什麽地呢！看來上次小凡那次受傷還真是大難不死必有後福…”
謝小凡對於這些村民的議論毫不知情，此刻他正在家中緊張的舉行著開壇儀式！
沒錯，到了他的皮蛋正式開壇的時候了！
雖然謝小凡一直信心滿滿，可之前也隻是在短視頻上刷到的製作方法，自己畢竟沒有實操過，所以他心裏多少還是有些忐忑的。
破開陶罐的泥封，小心翼翼地取出一枚鴨蛋來。謝小凡迫不及待地去除外表的泥土，待打開鴨蛋的那一刹那，隻見一枚黝黑透亮、布滿雪花紋的皮蛋完美的呈現在自己的麵前！
“哈哈，果然成功了！”
“這就是，鬆花蛋？”孟清妍姐妹一臉好奇的湊了過來。
“沒錯！你們看，這上麵有著如同雪花狀的花紋，這便是鬆花蛋名字的由來！來，嚐嚐！”
“這個真的可以吃嗎？”看著眼前這枚蛋，這奇怪的顏色，還有那奇怪的氣味…確定不是壞了嗎？
“哈哈，當然可以！相信我，你們一定會愛上它的味道！”
果然，如同謝小凡所說一般，孟清妍姐妹二人在經過了最初的不適應後，很快便喜歡上了鬆花蛋那奇特的口感。
這鬆花蛋不僅可以直接吃，加上蘸料後，味道則更加豐富！
第二天一大早，謝小凡又用鬆花蛋做了一道皮蛋瘦肉粥，那味道更是讓孟清妍姐妹讚不絕口！
瞬間，二人也對這鬆花蛋的前景充滿了信心！
因為今天是端午節，謝小凡給自己放了一天假。也是他們一家三口在一起後的第一個節日。