第25章 香料價比黃金啊
開局被綁入皇宮，給皇嫡長孫治病 作者：狂襲金屬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇玄手裏的這盤菜為方塊型的豬肉，色澤誘·人，肥瘦相間，而且是五層的，一看就知道是上好的五花肉製作而成。
肉看起來十分可口。
毛驤咽了咽口水，問：
“蘇大夫，你這菜，叫何名？”
“為何如此香？”
“我這就是普普通通，簡簡單單的紅燒肉。”蘇玄答。
“這是紅燒肉？”
“不可能啊。”
“尋常的紅燒肉我都吃過，但這味道可沒有蘇大人手中的這盤紅燒肉香啊。”
毛驤說道。
旁邊搬運番薯和紅燒肉的侍衛也忍不住道：“是啊是啊，蘇大人，您手中的這盤紅燒肉味道未免也太香了！”
“我也從未見過如此香的紅燒肉！”
“我也是！”
“蘇大人製作紅燒肉的時候，是不是加了什麽特別的食材輔佐？”
侍衛們道。
“特別的食材.....”
經過他們一提，蘇玄倒是想起來了，他製作紅燒肉的時候，放了八角，這紅燒肉他們覺得香，恐怕是八角的功勞。
紅燒肉的曆史可以追溯到公元五世紀。
每個時代的做法都略有不同。
北魏賈思勰的《齊民要術》，就記載過紅燒肉的做法。
《齊民要術·蒸缹》的做法極其生猛。
是將整頭豬清洗幹淨，劈成四份放入釜煮，反複煮將豬肉的油脂逼出來，達到肥而不膩的口感。
而後放入蔥、渾豉、白鹽、薑、椒進去調味。
燉煮至琥珀色。
明清時期的紅燒肉，在烹飪的技法上進一步得到傳承和發展。
清朝美食家袁牧編著的《隨園食單》一書中，就記載著三種紅燒肉的做法。
用甜醬，或秋油、或不用秋油、甜醬每肉一斤，用鹽三錢，純酒偎之，或者用水燉煮，但必須熬幹水氣。
這些記載中的做法，都和蘇玄的做法不同。
而這個時期又沒有八角。
毛驤等人紅燒肉的做法肯定和蘇玄所做的不同。
蘇玄坦白道：“我在裏麵放了一些名為八角的香料，所以味道才會如此香。”
“八角？”
“香料？！”
“嘶——！”
侍衛們齊齊倒吸了口冷氣。
“蘇大人竟然如此舍得。”
香料在古代被奉為奢侈品。
外國的罕見香料是從漢朝開始傳入的。
那時候香料的珍貴程度，對於貴族都是奢侈品。
三國時期，香料甚至能夠作為一種政治上的交流。
《魏武帝文集》有曹操寫給諸葛亮的一封信，信中是如此說的，今奉雞舌香五斤，以表微意。
這展現了曹操的示好。
唐代，國家環境較為開放，對外貿易力度下降，大批香料傳入我國。
胡椒就是在這時期大規模傳入。
宋元時期，香料中胡椒的使用更加頻繁。
直至明朝，香料才從奢侈品轉換成生活中的普通用品，在明朝開始大範圍使用。
明末，普通民眾都可以使用香料。
不過，現在這時期，香料價格還是很昂貴的，以他們這群侍衛的工資，想要買可以買得到，但不舍得，更不舍得如此奢侈的將那麽多香料放在菜種烹煮。
曆史上，明成祖時期，明朝的藩屬國達到一百多個，且藩屬國大多是中亞、南亞以及非洲等國家。
也就是香料產地國家。
因此，香料的來源從唐朝主要依靠中亞，天竺而有了很大的擴展。
香料的來源地增多。
使用香料進口變多。
香料的價錢才降下來。
普通的民眾才可以消費得起。
“難怪說這紅燒肉如此香，原來蘇大人放了香料。”
毛驤也恍然。
他覺得蘇玄還真是舍得。
居然放香料。
香料何其珍貴。
大戶人家恐怕也舍不得這麽奢侈吧？
“諸位想要嚐試一下嗎？”
蘇玄突然問毛驤等人。
毛驤等人愣住。
“試、試一下？”
他們懷疑自己的耳朵出了幻聽。
放了香料的食物，如此珍貴，誰會舍得給別人吃？
“沒錯，諸位要試一下嗎？”
“我煮得量有些多了。”
“剛吃著倒覺著不錯。”
“之後倒是有些膩味了。”
“若是諸位要吃，倒是幫我解決了這個難題，否則我恐怕要將這盤肉倒掉。”
蘇玄無奈。
這肉放久了也不好。
他覺得自己下次煮菜的時候，必須得將食材的量控製好，否則太浪費菜了。
浪費可不是好事。
要不然，可以養條狗，自己吃剩的，都可以給狗吃。
這樣就不浪費了。
“倒、倒掉？！！！”
毛驤以及侍衛們的聲音不由提高。
他們難以相信。
放著珍貴香料的食物，居然會被倒掉。
蘇玄究竟是有多奢侈？
他是錢多得沒地方用嗎？
這些人不知道，蘇玄使用的這些八角香料，都是從係統那裏獲得的，或許市麵上的香料十分昂貴，但是蘇玄卻是免費獲得的香料，所以，他才會如此隨意的處置這盤用八角香料炒的紅燒肉。
若是這盤紅燒肉真的是蘇玄用銀子在市麵上購買昂貴香料炒製而成......
好吧。
蘇玄根本就不舍得用錢購買昂貴的香料炒製紅燒肉。
因為他是窮鬼。
加上明朝的工資又不高。
若是他真的用錢購買昂貴的香料。
他恐怕會直接吃土。
毛驤等人並不認為蘇玄多有錢。
若是蘇玄有錢。
就不會住在這種窮人巷。
而且大明的工資並不高。
蘇玄為了炒製這一盤菜，肯定花了許多銀子。
他們此時覺得，蘇玄是為了讓他們吃這紅燒肉，所以才特意說的謊。
居然舍得請他們吃這麽昂貴的菜。
多好的人啊。
毛驤等人暗中給蘇玄發了一波好人卡。
......
毛驤等人一臉感動。
“若是蘇大人真的吃不完，那就由我們代勞吧！”
“是啊！就讓我們來吧！”
“多謝蘇大人賞賜我們紅燒肉！”
“我這輩子都沒吃過用香料燒製的菜，這是頭一迴，這輩子值了！！”
毛驤等人用筷子夾起一塊紅燒肉。
紅燒肉軟糯，彈性十足。
他們咬了一口紅燒肉。
濃鬱的汁水在口中迸濺。
肉的軟嫩。
香料的香味。
以及各種調配料的味道。
這些味道很好的融合在一起。
十分的驚豔。
好吃得令他們舌頭都快咬掉。
“太好吃了！！”
“我還是第一次吃到這麽好吃的紅燒肉！！”
“蘇大人的廚藝真是一絕！”
“香料的味道，不對，這恐怕是銀子的味道！”
這群人大快朵頤，對蘇氏紅燒肉讚不絕口。
肉看起來十分可口。
毛驤咽了咽口水，問：
“蘇大夫，你這菜，叫何名？”
“為何如此香？”
“我這就是普普通通，簡簡單單的紅燒肉。”蘇玄答。
“這是紅燒肉？”
“不可能啊。”
“尋常的紅燒肉我都吃過，但這味道可沒有蘇大人手中的這盤紅燒肉香啊。”
毛驤說道。
旁邊搬運番薯和紅燒肉的侍衛也忍不住道：“是啊是啊，蘇大人，您手中的這盤紅燒肉味道未免也太香了！”
“我也從未見過如此香的紅燒肉！”
“我也是！”
“蘇大人製作紅燒肉的時候，是不是加了什麽特別的食材輔佐？”
侍衛們道。
“特別的食材.....”
經過他們一提，蘇玄倒是想起來了，他製作紅燒肉的時候，放了八角，這紅燒肉他們覺得香，恐怕是八角的功勞。
紅燒肉的曆史可以追溯到公元五世紀。
每個時代的做法都略有不同。
北魏賈思勰的《齊民要術》，就記載過紅燒肉的做法。
《齊民要術·蒸缹》的做法極其生猛。
是將整頭豬清洗幹淨，劈成四份放入釜煮，反複煮將豬肉的油脂逼出來，達到肥而不膩的口感。
而後放入蔥、渾豉、白鹽、薑、椒進去調味。
燉煮至琥珀色。
明清時期的紅燒肉，在烹飪的技法上進一步得到傳承和發展。
清朝美食家袁牧編著的《隨園食單》一書中，就記載著三種紅燒肉的做法。
用甜醬，或秋油、或不用秋油、甜醬每肉一斤，用鹽三錢，純酒偎之，或者用水燉煮，但必須熬幹水氣。
這些記載中的做法，都和蘇玄的做法不同。
而這個時期又沒有八角。
毛驤等人紅燒肉的做法肯定和蘇玄所做的不同。
蘇玄坦白道：“我在裏麵放了一些名為八角的香料，所以味道才會如此香。”
“八角？”
“香料？！”
“嘶——！”
侍衛們齊齊倒吸了口冷氣。
“蘇大人竟然如此舍得。”
香料在古代被奉為奢侈品。
外國的罕見香料是從漢朝開始傳入的。
那時候香料的珍貴程度，對於貴族都是奢侈品。
三國時期，香料甚至能夠作為一種政治上的交流。
《魏武帝文集》有曹操寫給諸葛亮的一封信，信中是如此說的，今奉雞舌香五斤，以表微意。
這展現了曹操的示好。
唐代，國家環境較為開放，對外貿易力度下降，大批香料傳入我國。
胡椒就是在這時期大規模傳入。
宋元時期，香料中胡椒的使用更加頻繁。
直至明朝，香料才從奢侈品轉換成生活中的普通用品，在明朝開始大範圍使用。
明末，普通民眾都可以使用香料。
不過，現在這時期，香料價格還是很昂貴的，以他們這群侍衛的工資，想要買可以買得到，但不舍得，更不舍得如此奢侈的將那麽多香料放在菜種烹煮。
曆史上，明成祖時期，明朝的藩屬國達到一百多個，且藩屬國大多是中亞、南亞以及非洲等國家。
也就是香料產地國家。
因此，香料的來源從唐朝主要依靠中亞，天竺而有了很大的擴展。
香料的來源地增多。
使用香料進口變多。
香料的價錢才降下來。
普通的民眾才可以消費得起。
“難怪說這紅燒肉如此香，原來蘇大人放了香料。”
毛驤也恍然。
他覺得蘇玄還真是舍得。
居然放香料。
香料何其珍貴。
大戶人家恐怕也舍不得這麽奢侈吧？
“諸位想要嚐試一下嗎？”
蘇玄突然問毛驤等人。
毛驤等人愣住。
“試、試一下？”
他們懷疑自己的耳朵出了幻聽。
放了香料的食物，如此珍貴，誰會舍得給別人吃？
“沒錯，諸位要試一下嗎？”
“我煮得量有些多了。”
“剛吃著倒覺著不錯。”
“之後倒是有些膩味了。”
“若是諸位要吃，倒是幫我解決了這個難題，否則我恐怕要將這盤肉倒掉。”
蘇玄無奈。
這肉放久了也不好。
他覺得自己下次煮菜的時候，必須得將食材的量控製好，否則太浪費菜了。
浪費可不是好事。
要不然，可以養條狗，自己吃剩的，都可以給狗吃。
這樣就不浪費了。
“倒、倒掉？！！！”
毛驤以及侍衛們的聲音不由提高。
他們難以相信。
放著珍貴香料的食物，居然會被倒掉。
蘇玄究竟是有多奢侈？
他是錢多得沒地方用嗎？
這些人不知道，蘇玄使用的這些八角香料，都是從係統那裏獲得的，或許市麵上的香料十分昂貴，但是蘇玄卻是免費獲得的香料，所以，他才會如此隨意的處置這盤用八角香料炒的紅燒肉。
若是這盤紅燒肉真的是蘇玄用銀子在市麵上購買昂貴香料炒製而成......
好吧。
蘇玄根本就不舍得用錢購買昂貴的香料炒製紅燒肉。
因為他是窮鬼。
加上明朝的工資又不高。
若是他真的用錢購買昂貴的香料。
他恐怕會直接吃土。
毛驤等人並不認為蘇玄多有錢。
若是蘇玄有錢。
就不會住在這種窮人巷。
而且大明的工資並不高。
蘇玄為了炒製這一盤菜，肯定花了許多銀子。
他們此時覺得，蘇玄是為了讓他們吃這紅燒肉，所以才特意說的謊。
居然舍得請他們吃這麽昂貴的菜。
多好的人啊。
毛驤等人暗中給蘇玄發了一波好人卡。
......
毛驤等人一臉感動。
“若是蘇大人真的吃不完，那就由我們代勞吧！”
“是啊！就讓我們來吧！”
“多謝蘇大人賞賜我們紅燒肉！”
“我這輩子都沒吃過用香料燒製的菜，這是頭一迴，這輩子值了！！”
毛驤等人用筷子夾起一塊紅燒肉。
紅燒肉軟糯，彈性十足。
他們咬了一口紅燒肉。
濃鬱的汁水在口中迸濺。
肉的軟嫩。
香料的香味。
以及各種調配料的味道。
這些味道很好的融合在一起。
十分的驚豔。
好吃得令他們舌頭都快咬掉。
“太好吃了！！”
“我還是第一次吃到這麽好吃的紅燒肉！！”
“蘇大人的廚藝真是一絕！”
“香料的味道，不對，這恐怕是銀子的味道！”
這群人大快朵頤，對蘇氏紅燒肉讚不絕口。