第59章 實驗米粉方子
從放牛娃開始的古代生活 作者：一隻洪荒獸 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天，趙小山起了個大早，把前來做飯的趙老爹和小劉氏全都攆了出去，將灶房門一關，偷偷舀了點豬油，炒了一鍋的豬下水。
這豬下水的做法無非兩樣，要麽做成鹵煮要麽煎炒，但每一樣都要放很多料以去其腥味。
尤其是鹵煮，煮的時候不放些陳皮八角啥的，臭味經久不散很是濃鬱。
而煎炒則相對簡單，就是重油重鹽重辣，多放辣椒，稀釋臭味。
相對比來說，鹵煮的造價更便宜些，畢竟這時代的人不是不會炒菜，隻是沒有油。
昨晚的豬骨湯放了一夜，上麵結了一層油膜，趙小山點上火再次加熱，等湯沸騰後把事先切好的米粉全部下鍋。
沒一會，一股濃濃的香味便蔓延開來。
就在趙家人都被這香味饞的等不及時，一大盆骨湯米粉被端上了桌。
“當當當當，久等了吧？哈哈，你們的等待是值得的，現在就來品嚐一番我趙小山出品的骨湯米粉！保證香掉你們下巴！”
這真是大姑娘上轎頭一迴了，山子不僅做了早飯，還做的很新穎。
這麵條不麵條的東西是米粉？雜糧做的？
趙老娘給每人盛了一碗，大家剛要拿起筷子開炫，卻被趙小山一把攔住了。
笑話，這骨湯米粉，沒有溜肥腸的加持，豈不是沒了靈魂？
看到這油光鋥亮的肥腸，趙老娘氣的夠嗆，她就知道，把山子單獨放在廚房準沒好事，那下水就煮唄，用的著用油炒？敗家孩子！
趙老娘氣的剛要開罵，卻看到小兒子額前密密一層汗，硬生生咽下了嘴邊的話，噎的直翻白眼。
很快大家便沒了說話的心思，飯桌上隻剩下了嗦粉的聲音。鐵牛因為夾不起來米粉，急得直哭，害得小劉氏不得不停下，一點點喂給他吃。
今天早晨趙家的早飯比平時結束的更快，那麽大一盆骨湯米粉沒一會就見了底，連湯都沒剩下。
趙家人各個身體後仰——肚子有點撐，坐著窩的難受。
趙老爺子意猶未盡的放下碗，一臉的滿足，問道：“山子，你這鍋裏都放了啥啊？咋這麽香，這米粉好吃，就連湯都這麽好喝。”
“這叫骨湯米粉，如果加了肥腸就叫肥腸米粉。我昨天買了不少好調料，這味道自然就香了。”
等他買點油的，就把前天摘的那些麻椒都炸了，到時候再出一個麻辣米粉，味道絕對頂呱呱。
趙老爹知道兒子折騰這麽久就是不甘心老實在家種地，指定還想著做吃食生意，也跟著問道：“兒子，你這米粉還打算賣？還去找香滿樓麽？”
“不了，我打算自己支個攤子賣。”
冬天馬上到了，他這熱乎乎的米粉一定受歡迎，而且這小東西也不適合大酒樓。
況且上次的事也讓趙小山心裏膈應，雖說在商言商吧，但一個楊家就讓香滿樓放棄了自己，這樣的商家，也沒有再合作的必要了！
“山子，那你這一碗米粉打算賣多少錢？”
趙老爺子以前也算走過南闖過北，吃過不少地方的吃食，但這米粉還真是頭一遭。
“價格我還沒想好，還要再研究研究。”
考慮到成本問題，他準備降低一下大米的比例。
吃過這頓飯後，趙老娘像是又看到了希望，為了支持兒子的生意，去鎮裏糧鋪賣糧時竟留下一袋子稻米。
“這一袋子米就值不少錢呢，你要不給老娘弄出點名堂來，敢隨意糟蹋糧食，明天就叫你屁股開花！”
“你放心吧娘，兒子保證完成任務！”
得了家裏人的支持，趙小山這次得以更加大刀闊斧的實驗，這兩天他反複製作米粉，尋求稻米和雜糧之間的完美比例——在既降低成本又能保證粉成型，口感還可以之間尋找平衡。
農家少閑月，秋糧雖然收完了，但趙家還要繼續翻地，打算種冬糧。
沒有大黑牛，翻地純靠人工，每天趙老娘他們都累的不輕，迴家吃上一碗熱乎乎的米粉，感覺整個人都舒坦了。
經過趙小山的反複實踐，五天後，趙小山終於找到了這個平衡點！大米和高粱米、粟米的比重分別為1:5:4。
趙小山看著成型後口感還算ok的雜糧米粉，心裏樂開了花。他這算是這大景朝的創舉了。
米粉製作搞定，剩下就要考慮擺攤的問題了。
樂平鎮倒是有一個大市場，平日裏小商小販可以去那裏擺攤賣東西，甚至可以在那租桌椅鍋鏟，還有專門的市令管理，挺正規的。
但隻要出攤，就要先交十文錢的攤位費，要是生意好還行，買賣不好是要賠錢的。
而且這種混雜的大集市衛生條件不好，就普通老百姓經常去吃，真正的有錢是不會去的，市場受眾有點窄。
要真想在大市場做買賣，東西味道好不好都是其次的，量大價優才具有優勢。
但他們這又是豬骨頭又是米粉肥腸的，成本也確實不低，要是價格壓得太低，沒什麽賺頭。
還有一種方式就是自己在鎮裏租鋪子，自己一個小門，想怎麽安排怎麽安排，不受人管控，冬天幹活家人也不遭罪。
隻不過這個法子好是好，卻不太適合現階段的趙家，劉氏是絕對不會拿出好幾兩銀子給他租鋪子用的。
趙小山這正愁如何打響樂平鎮骨湯米粉第一炮時，縣裏的胥吏來通知：今年的徭役來了！
這豬下水的做法無非兩樣，要麽做成鹵煮要麽煎炒，但每一樣都要放很多料以去其腥味。
尤其是鹵煮，煮的時候不放些陳皮八角啥的，臭味經久不散很是濃鬱。
而煎炒則相對簡單，就是重油重鹽重辣，多放辣椒，稀釋臭味。
相對比來說，鹵煮的造價更便宜些，畢竟這時代的人不是不會炒菜，隻是沒有油。
昨晚的豬骨湯放了一夜，上麵結了一層油膜，趙小山點上火再次加熱，等湯沸騰後把事先切好的米粉全部下鍋。
沒一會，一股濃濃的香味便蔓延開來。
就在趙家人都被這香味饞的等不及時，一大盆骨湯米粉被端上了桌。
“當當當當，久等了吧？哈哈，你們的等待是值得的，現在就來品嚐一番我趙小山出品的骨湯米粉！保證香掉你們下巴！”
這真是大姑娘上轎頭一迴了，山子不僅做了早飯，還做的很新穎。
這麵條不麵條的東西是米粉？雜糧做的？
趙老娘給每人盛了一碗，大家剛要拿起筷子開炫，卻被趙小山一把攔住了。
笑話，這骨湯米粉，沒有溜肥腸的加持，豈不是沒了靈魂？
看到這油光鋥亮的肥腸，趙老娘氣的夠嗆，她就知道，把山子單獨放在廚房準沒好事，那下水就煮唄，用的著用油炒？敗家孩子！
趙老娘氣的剛要開罵，卻看到小兒子額前密密一層汗，硬生生咽下了嘴邊的話，噎的直翻白眼。
很快大家便沒了說話的心思，飯桌上隻剩下了嗦粉的聲音。鐵牛因為夾不起來米粉，急得直哭，害得小劉氏不得不停下，一點點喂給他吃。
今天早晨趙家的早飯比平時結束的更快，那麽大一盆骨湯米粉沒一會就見了底，連湯都沒剩下。
趙家人各個身體後仰——肚子有點撐，坐著窩的難受。
趙老爺子意猶未盡的放下碗，一臉的滿足，問道：“山子，你這鍋裏都放了啥啊？咋這麽香，這米粉好吃，就連湯都這麽好喝。”
“這叫骨湯米粉，如果加了肥腸就叫肥腸米粉。我昨天買了不少好調料，這味道自然就香了。”
等他買點油的，就把前天摘的那些麻椒都炸了，到時候再出一個麻辣米粉，味道絕對頂呱呱。
趙老爹知道兒子折騰這麽久就是不甘心老實在家種地，指定還想著做吃食生意，也跟著問道：“兒子，你這米粉還打算賣？還去找香滿樓麽？”
“不了，我打算自己支個攤子賣。”
冬天馬上到了，他這熱乎乎的米粉一定受歡迎，而且這小東西也不適合大酒樓。
況且上次的事也讓趙小山心裏膈應，雖說在商言商吧，但一個楊家就讓香滿樓放棄了自己，這樣的商家，也沒有再合作的必要了！
“山子，那你這一碗米粉打算賣多少錢？”
趙老爺子以前也算走過南闖過北，吃過不少地方的吃食，但這米粉還真是頭一遭。
“價格我還沒想好，還要再研究研究。”
考慮到成本問題，他準備降低一下大米的比例。
吃過這頓飯後，趙老娘像是又看到了希望，為了支持兒子的生意，去鎮裏糧鋪賣糧時竟留下一袋子稻米。
“這一袋子米就值不少錢呢，你要不給老娘弄出點名堂來，敢隨意糟蹋糧食，明天就叫你屁股開花！”
“你放心吧娘，兒子保證完成任務！”
得了家裏人的支持，趙小山這次得以更加大刀闊斧的實驗，這兩天他反複製作米粉，尋求稻米和雜糧之間的完美比例——在既降低成本又能保證粉成型，口感還可以之間尋找平衡。
農家少閑月，秋糧雖然收完了，但趙家還要繼續翻地，打算種冬糧。
沒有大黑牛，翻地純靠人工，每天趙老娘他們都累的不輕，迴家吃上一碗熱乎乎的米粉，感覺整個人都舒坦了。
經過趙小山的反複實踐，五天後，趙小山終於找到了這個平衡點！大米和高粱米、粟米的比重分別為1:5:4。
趙小山看著成型後口感還算ok的雜糧米粉，心裏樂開了花。他這算是這大景朝的創舉了。
米粉製作搞定，剩下就要考慮擺攤的問題了。
樂平鎮倒是有一個大市場，平日裏小商小販可以去那裏擺攤賣東西，甚至可以在那租桌椅鍋鏟，還有專門的市令管理，挺正規的。
但隻要出攤，就要先交十文錢的攤位費，要是生意好還行，買賣不好是要賠錢的。
而且這種混雜的大集市衛生條件不好，就普通老百姓經常去吃，真正的有錢是不會去的，市場受眾有點窄。
要真想在大市場做買賣，東西味道好不好都是其次的，量大價優才具有優勢。
但他們這又是豬骨頭又是米粉肥腸的，成本也確實不低，要是價格壓得太低，沒什麽賺頭。
還有一種方式就是自己在鎮裏租鋪子，自己一個小門，想怎麽安排怎麽安排，不受人管控，冬天幹活家人也不遭罪。
隻不過這個法子好是好，卻不太適合現階段的趙家，劉氏是絕對不會拿出好幾兩銀子給他租鋪子用的。
趙小山這正愁如何打響樂平鎮骨湯米粉第一炮時，縣裏的胥吏來通知：今年的徭役來了！