第81章 此間樂
從燒烤攤走向全球美食大亨 作者：空斂月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
——食色性也。
此為人生兩大軸心。
提著幾斤土豬肉，來到秦家酒樓楚浩才知道，什麽是高端酒樓。
隱藏在鬧市周圍平房民居裏，一間不起眼的房門，應聲的是一位亭亭玉立的女人，盤發，穿黑色旗袍，眉眼中透著七分嫵媚，一舉一動窈窕玉立。
這是一家沒有招牌的餐廳，卻是山城最有名的私房菜館之一，此間樂。
前門灰磚整齊排列，平平無奇，進去後鬱鬱蔥蔥，一個精心打理出來的小庭院，一條筆直的青磚路徑入其內，青磚之上還覆蓋著些許青苔，尚未睜眼，便迎麵聞到滿院暗香，桂花層層疊疊，而柚子、柿子樹也綻開笑臉，將沉甸甸的果實奉上。
陽光仿佛也不甘示弱，暖暖地照在身上，使人懶洋洋的，更為小院添了幾分情趣，再跨進一步，隻見丹桂一簇簇圍在枝頭，紅紅的仿佛層層朝霞，真惹人愛憐。
到處都是鮮活雀躍的紫薇、月季、木槿……
順著磚石小路走進園中，一條長廊橫隔眼前，其內另有天地。
此間樂的後廚，僅有一位雙鬢斑白的廚師。
而大廳裏的客人，卻個個有唿風喚雨的能耐。
跟著秦絳衣，與那位旗袍女子一同入內，楚家兄妹倆都露出了一模一樣的震撼表情。
客人們點頭對秦絳衣示意，人也不多，僅二三十個，幹淨長桌上擺滿了菜肴，個個袖珍，色香氣十足，令人垂涎。
楚浩眉頭微蹙，秦家的酒樓，的確很高級，但做的菜……光是看上去和別家差不多，體積都不大，塞個牙縫都不夠。
楚玥倒是暗暗張嘴，恨不得直接‘哇’出來。
越過前廳，來到寧靜致遠的後廳，又穿過了一片秋季庭園，處處美，終至一處雅間，這才看見陸沉魚在三名漂亮旗袍女孩子的服務下坐在一個明檔烤案前看手機。
筆直的雙腿翹起來並齊攏在一塊兒，斜著伸下椅子，今天她是一身乖巧而不乏優雅的杏色外套，配上色深一些的煙筒褲，透著一些幹練和清爽，見到秦絳衣時，還雀躍的向這邊招手示意。
就連楚浩也忍不住對今天的陸沉魚心動不已。
其眉眼皆淨，潤中透亮，化妝的顯在處隻體現在她那隻櫻唇之上，凝望久了甚至讓楚浩忍不住想親上一口，頂配的身材，與秦絳衣不相伯仲，兔大豚圓，尤其進屋時還背對著楚浩他們的方向坐，軀體線條淨透無疑。
“絳衣，你們好慢呀！我都等好久了！”陸沉魚笑道。
“接到你的電話我們就趕過來了嘛，肚子餓不餓？不然我先讓師傅給你燒幾個菜？”秦絳衣摘下外套，坐在陸沉魚左側，而楚家兄妹倆則坐到了右側。
“不吃你家的，我吃楚浩的。”陸沉魚明媚的雙眼，扭頭望向楚浩。
也說不清那裏麵是思還是念，總之一黏上就摘不下來了。
楚浩微微一笑，不顯驚慌的避開她的眼神，拎了拎手中的土豬肉：“這可是好東西。”
秦絳衣笑眯眯的說：“那你還不進去？”
楚浩抬頭望去，案後無人，但鐵板清理的非常幹淨，微微透著光，各種調料放在鐵板左右兩側的木案板上。
她這裏設計上是一體化的，木案板本身就是砧板，是一大塊養出來的，直接攤開，木質非常好，像楚浩這種經常下廚的就知道這種木案肯定有廚師經常用，市場上求一塊而不得。
此刻，美女服務員走上來接過楚浩手裏的土豬肉，去了案後，楚浩撓撓頭說：“慌什麽呀，這麽急著讓我獻醜？我還想嚐嚐你家的手藝呢。”
秦絳衣翻了個白眼，“說好你請的，別想轉移我們的注意力，先吃一些，我再讓師傅進來。”
“好吧。”
楚浩歎了口氣，擼起袖子，去了案後。
明檔並非炭烤，多是鐵板燒，這玩意兒其實是從霓虹流傳到夏國的，也有人叫無煙燒烤爐。
鐵板燒講究一個‘鮮’字，特別符合今天的食材，不過日式的多是燒海鮮，理論上任何海鮮都可以放上來。
此間樂的明檔鐵板機器顯然是以最高要求訂做的，急速升溫可以還原炭烤的口感，高溫控製能鎖住菜品的水份，一分鍾就能升溫到800度，所以無論是中西式、鬆子、日燒鳥都能還原炭烤口感。
老朱家今天給的這幾斤，都是五花，兩大條，豐腴肥美。
一般來說，各地鹽烤方法技巧都不同，用的鹽也不同，有用粗鹽的，有用鹽板的，也有日式鹽燒的，不過中式的燒烤一般都是海納百川或集大成之作，沒有特定的類別，燒烤就是燒烤，何必再分出來一個鹽烤呢？
不過，根據食材部位的不同，並非所有食材都適合鹽烤，比如雞胸肉，成品會吃起來很幹，而油脂多的雞皮、雞胗就非常美味。
此間樂的漂亮服務員們，為楚浩準備了顆粒狀的粗鹽，這種鹽就很適合鐵板烤製那種極品食材。
豬肉洗幹淨吸幹水份，就可以上鐵板烤了，粗鹽和精鹽不同的是，你就算裹著它烤也不會太鹹，而且極有風味，烤過的粗鹽還能迴收第二次利用，甚至烤過的肉，也能二次烹飪。
不多時，鐵板上便發出了嗤嗤嗤的聲音，土豬肉散發著一股若有若無的清香，控製著火候，佐鹽而製，口感爆炸，而且有微微的清甜，並非白糖，而是豬肉天然的甜潤滋味，令人口齒留香。
五花的肥肉部分並不膩，潤而清香，鮮度十足，瘦肉部分更是嚐不出絲毫異味，算是極品。
秦絳衣吃相優雅，筷子卻沒聽過，剪開的五花有微微的焦香，可以蘸一些日式的淡口甜醬油或者辣醬油，這種醬油大豆與小麥比例是1:1。
而且鹽分含量高，還有米麹和甘酒的香氣，甜鮮味令烤製的土豬肉散發著簡約的絕美。
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吃起來就一個字，爽！
陸沉魚一邊吃，一邊瞪大了雙眼，“這個肉好香啊！楚浩你怎麽弄的？”
此為人生兩大軸心。
提著幾斤土豬肉，來到秦家酒樓楚浩才知道，什麽是高端酒樓。
隱藏在鬧市周圍平房民居裏，一間不起眼的房門，應聲的是一位亭亭玉立的女人，盤發，穿黑色旗袍，眉眼中透著七分嫵媚，一舉一動窈窕玉立。
這是一家沒有招牌的餐廳，卻是山城最有名的私房菜館之一，此間樂。
前門灰磚整齊排列，平平無奇，進去後鬱鬱蔥蔥，一個精心打理出來的小庭院，一條筆直的青磚路徑入其內，青磚之上還覆蓋著些許青苔，尚未睜眼，便迎麵聞到滿院暗香，桂花層層疊疊，而柚子、柿子樹也綻開笑臉，將沉甸甸的果實奉上。
陽光仿佛也不甘示弱，暖暖地照在身上，使人懶洋洋的，更為小院添了幾分情趣，再跨進一步，隻見丹桂一簇簇圍在枝頭，紅紅的仿佛層層朝霞，真惹人愛憐。
到處都是鮮活雀躍的紫薇、月季、木槿……
順著磚石小路走進園中，一條長廊橫隔眼前，其內另有天地。
此間樂的後廚，僅有一位雙鬢斑白的廚師。
而大廳裏的客人，卻個個有唿風喚雨的能耐。
跟著秦絳衣，與那位旗袍女子一同入內，楚家兄妹倆都露出了一模一樣的震撼表情。
客人們點頭對秦絳衣示意，人也不多，僅二三十個，幹淨長桌上擺滿了菜肴，個個袖珍，色香氣十足，令人垂涎。
楚浩眉頭微蹙，秦家的酒樓，的確很高級，但做的菜……光是看上去和別家差不多，體積都不大，塞個牙縫都不夠。
楚玥倒是暗暗張嘴，恨不得直接‘哇’出來。
越過前廳，來到寧靜致遠的後廳，又穿過了一片秋季庭園，處處美，終至一處雅間，這才看見陸沉魚在三名漂亮旗袍女孩子的服務下坐在一個明檔烤案前看手機。
筆直的雙腿翹起來並齊攏在一塊兒，斜著伸下椅子，今天她是一身乖巧而不乏優雅的杏色外套，配上色深一些的煙筒褲，透著一些幹練和清爽，見到秦絳衣時，還雀躍的向這邊招手示意。
就連楚浩也忍不住對今天的陸沉魚心動不已。
其眉眼皆淨，潤中透亮，化妝的顯在處隻體現在她那隻櫻唇之上，凝望久了甚至讓楚浩忍不住想親上一口，頂配的身材，與秦絳衣不相伯仲，兔大豚圓，尤其進屋時還背對著楚浩他們的方向坐，軀體線條淨透無疑。
“絳衣，你們好慢呀！我都等好久了！”陸沉魚笑道。
“接到你的電話我們就趕過來了嘛，肚子餓不餓？不然我先讓師傅給你燒幾個菜？”秦絳衣摘下外套，坐在陸沉魚左側，而楚家兄妹倆則坐到了右側。
“不吃你家的，我吃楚浩的。”陸沉魚明媚的雙眼，扭頭望向楚浩。
也說不清那裏麵是思還是念，總之一黏上就摘不下來了。
楚浩微微一笑，不顯驚慌的避開她的眼神，拎了拎手中的土豬肉：“這可是好東西。”
秦絳衣笑眯眯的說：“那你還不進去？”
楚浩抬頭望去，案後無人，但鐵板清理的非常幹淨，微微透著光，各種調料放在鐵板左右兩側的木案板上。
她這裏設計上是一體化的，木案板本身就是砧板，是一大塊養出來的，直接攤開，木質非常好，像楚浩這種經常下廚的就知道這種木案肯定有廚師經常用，市場上求一塊而不得。
此刻，美女服務員走上來接過楚浩手裏的土豬肉，去了案後，楚浩撓撓頭說：“慌什麽呀，這麽急著讓我獻醜？我還想嚐嚐你家的手藝呢。”
秦絳衣翻了個白眼，“說好你請的，別想轉移我們的注意力，先吃一些，我再讓師傅進來。”
“好吧。”
楚浩歎了口氣，擼起袖子，去了案後。
明檔並非炭烤，多是鐵板燒，這玩意兒其實是從霓虹流傳到夏國的，也有人叫無煙燒烤爐。
鐵板燒講究一個‘鮮’字，特別符合今天的食材，不過日式的多是燒海鮮，理論上任何海鮮都可以放上來。
此間樂的明檔鐵板機器顯然是以最高要求訂做的，急速升溫可以還原炭烤的口感，高溫控製能鎖住菜品的水份，一分鍾就能升溫到800度，所以無論是中西式、鬆子、日燒鳥都能還原炭烤口感。
老朱家今天給的這幾斤，都是五花，兩大條，豐腴肥美。
一般來說，各地鹽烤方法技巧都不同，用的鹽也不同，有用粗鹽的，有用鹽板的，也有日式鹽燒的，不過中式的燒烤一般都是海納百川或集大成之作，沒有特定的類別，燒烤就是燒烤，何必再分出來一個鹽烤呢？
不過，根據食材部位的不同，並非所有食材都適合鹽烤，比如雞胸肉，成品會吃起來很幹，而油脂多的雞皮、雞胗就非常美味。
此間樂的漂亮服務員們，為楚浩準備了顆粒狀的粗鹽，這種鹽就很適合鐵板烤製那種極品食材。
豬肉洗幹淨吸幹水份，就可以上鐵板烤了，粗鹽和精鹽不同的是，你就算裹著它烤也不會太鹹，而且極有風味，烤過的粗鹽還能迴收第二次利用，甚至烤過的肉，也能二次烹飪。
不多時，鐵板上便發出了嗤嗤嗤的聲音，土豬肉散發著一股若有若無的清香，控製著火候，佐鹽而製，口感爆炸，而且有微微的清甜，並非白糖，而是豬肉天然的甜潤滋味，令人口齒留香。
五花的肥肉部分並不膩，潤而清香，鮮度十足，瘦肉部分更是嚐不出絲毫異味，算是極品。
秦絳衣吃相優雅，筷子卻沒聽過，剪開的五花有微微的焦香，可以蘸一些日式的淡口甜醬油或者辣醬油，這種醬油大豆與小麥比例是1:1。
而且鹽分含量高，還有米麹和甘酒的香氣，甜鮮味令烤製的土豬肉散發著簡約的絕美。
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陸沉魚一邊吃，一邊瞪大了雙眼，“這個肉好香啊！楚浩你怎麽弄的？”