隨著天氣逐漸變涼，吃鹵肉的人比起夏天下降了一些，餘明夏打算在冬天推出一些新產品，不過還沒想好做什麽。
這日。
餘楓從村學迴來，在廚房纏著雲錦：“雲錦姐姐，我想吃辣椒炒肉，辣辣的，好吃，你給我做嘛！”
雲錦努力的從餘楓可愛的小臉蛋移開：“小少爺，夫人說了，你這兩天上火，不能吃辣的。”
餘楓繼續撒嬌：“你悄悄做一點嘛，我們不告訴阿娘不就好了。”
雲錦：······
辣椒這麽大的味道，夫人除非是鼻子壞了才聞不到，再說了，上火了，確實不能吃辣椒。
這時一道涼涼的聲音出現在餘楓的身後：“什麽事情不告訴我，嗯？”
餘楓眼睛瞪大，然後一臉討好的轉過頭來：“阿娘，我先去背書了，嘿嘿。”，說完腳底抹油從廚房跑了。
雲錦：·······就知道磨我。
這件事情餘母當笑話在飯桌上講給大家聽。
餘明夏聽完後突然想到了要做什麽了，冬天必備的火鍋，她怎麽把這件事忘了。
餘明夏吃完晚飯後迴到書房，開始寫在網上曾經看過的火鍋配方，需要的調料現在家裏大部分都有，就算是沒有的也可以用其它配料代替。
餘明夏打算第二天就可以做火鍋底料試試。如果做成功也可以做給建房的工人們試試。
第二日一早。
餘明夏準備帶著雲錦跟著家裏的運輸隊打算去鎮上購買牛油，突然想起，她可以找趙大叔他們，他們反正每日也要向鹵肉坊運輸豬肉，不過今日可能來不及了，還是自己去鎮上購買吧。
幸虧武帝當年征戰帶迴了不少的牛羊馬，所以在這個朝代牛肉並不稀缺，吃牛肉的也並不少，要不然牛油就很難找了，雖說也可以用其他油替代，但餘明夏更喜歡牛油火鍋，更入味一些。
來到鎮上，餘明夏先去買了一些火鍋需要的調味料，買齊所有調料後，餘明夏才帶著雲錦來到肉店買牛油。
到了肉店門口，大柱已經送完貨，和運輸隊的馮濤等在這裏。
餘明夏朝著他們招手：“大柱哥，我們一起進去吧，今天買的量比較多。”
大柱將手中的韁繩交給馮濤迴道：“好勒。”
進了肉店後，餘明夏對著正在剁肉的肉鋪老板說：“我要一百斤牛油，一百斤豬油。”
肉鋪老板老焦手下一頓，再次問道：“多少？”
雲錦大聲重複了一遍：“一百斤牛板油，一百斤豬板油。”
這一聲旁邊買肉的百姓都聽的一清二楚，豁，大戶人家啊！
老焦滿臉笑容，將手在圍裙上擦了擦：“稍等，稍等，我馬上給你取。”
說著就迴了內室，不一會兒，出來兩人，一人就是剛剛進去的老焦，兩人端著一個大盆，遠遠看著白花花的一片。
兩人合力將大盆放在一邊的台子上：“來了來了，這是豬板油，再等下，我們再去把牛板油抬出來。”
說完後兩人又進了內室。不一會，老焦二人又抬著一盆牛板油出來。
這一進一出，老焦絲毫不見疲累，又將秤拿出來，兩人稱了足足的兩百斤牛板油和豬板油。
餘明夏利落的付了錢，老焦看顧客這麽大氣，也主動幫忙將東西抬到門口的車上，還額外送了一斤排骨。
兩百斤板油將板車的位置放的滿滿當當，餘明夏和雲錦兩人隻能坐牛車迴去。
在餘明夏她們走後不久，雲書也來了此處打聽妹妹們的下落，不過一盞茶的時間，兄妹幾人再一次錯過。
迴到鹵肉坊，大柱和馮濤二人將板油抬到餘明夏指定的廚房。
等兩人從廚房出來，雲錦趕緊倒了兩杯熱茶遞了過去。
兩人接過茶杯：“謝謝雲姑娘。”
雲錦擺擺手。
餘明夏：“桂芳嬸，你知道誰會熬油嗎？”
陳桂芳袖子一撈：“熬油這簡單，我就會。”
餘明夏搖搖頭：“我買了兩百斤板油，晚點多來幾個人一起熬油，今天辛苦加個班。”
陳桂芳一聽，確實她一個人不夠：“行，我待會去問問。”
······
餘明夏起床洗漱好來到鹵肉坊，發現牛油和豬油大家都已經熬好了，看來今天能嚐試做火鍋底料了。
首先將昨天買好的香料，除了辣椒外，都要用開水浸泡一個小時，最好用蓋子擋住，香味會更加濃鬱。
另外草果一定要去籽，因為籽比較苦，但並不會去掉營養口感，等一小時後撈出再控幹水分。
餘明夏做好這一切後，讓雲錦把幹辣椒端過來，兩人把辣椒全部剪成小段。
辣椒籽可要可不要，不過餘明夏喜歡，所以就留下了。剪完後拌過冷水，把辣椒倒進去，加熱煮沸。
一直煮到辣椒稍微一捏就爛了，然後再撈出來，控幹水分，在把這些辣椒剁成泥。
剩下的辣椒水餘明夏並沒有扔掉，讓雲錦加鹽煮沸，用陶罐存了起來，炒菜的時候放上一勺，很是香辣。
接下來，將生薑大蒜清洗幹淨，然後切成塊，沒必要切太碎，蔥葉準備七八十來根，洗淨控幹水分。
鍋裏倒油，昨天準備好的牛油就可以派上用場了，然後把蔥薑蒜倒進去煸出香味，然後全部撈出來。
將火稍微控製在中火，把準備好的辣椒泥倒入鍋內，翻炒一會，辣味嗆鼻以後，倒入豆豉，醪糟，繼續翻炒。
接著把控幹水分的香料也倒進去，繼續翻炒。
最後加入糖、青花椒，繼續翻炒，感覺已經成糊狀了，就加鹽，在翻炒一會就可以關火了。
炒火鍋底料，鍋邊不能離開人，基本上一直是在翻炒，注意火候，千萬別炒糊了。
炒完以後，先別急著吃，需要蓋上蓋子在發酵一天一夜。
這樣才會比較入味，記得要把炒好的底料盡量鋪平，因為有牛油，鋪平以後，油就浮在麵上，冷卻以後很好看。
如果想要外觀更加好看，方便售賣，這個時候要撒幾片香葉和幹辣椒在麵上，冷卻後就可以了。
經過一個上午的準備，火鍋底料終於做好了，隻等後麵凝固好，可以嚐試看看味道如何。
這日。
餘楓從村學迴來，在廚房纏著雲錦：“雲錦姐姐，我想吃辣椒炒肉，辣辣的，好吃，你給我做嘛！”
雲錦努力的從餘楓可愛的小臉蛋移開：“小少爺，夫人說了，你這兩天上火，不能吃辣的。”
餘楓繼續撒嬌：“你悄悄做一點嘛，我們不告訴阿娘不就好了。”
雲錦：······
辣椒這麽大的味道，夫人除非是鼻子壞了才聞不到，再說了，上火了，確實不能吃辣椒。
這時一道涼涼的聲音出現在餘楓的身後：“什麽事情不告訴我，嗯？”
餘楓眼睛瞪大，然後一臉討好的轉過頭來：“阿娘，我先去背書了，嘿嘿。”，說完腳底抹油從廚房跑了。
雲錦：·······就知道磨我。
這件事情餘母當笑話在飯桌上講給大家聽。
餘明夏聽完後突然想到了要做什麽了，冬天必備的火鍋，她怎麽把這件事忘了。
餘明夏吃完晚飯後迴到書房，開始寫在網上曾經看過的火鍋配方，需要的調料現在家裏大部分都有，就算是沒有的也可以用其它配料代替。
餘明夏打算第二天就可以做火鍋底料試試。如果做成功也可以做給建房的工人們試試。
第二日一早。
餘明夏準備帶著雲錦跟著家裏的運輸隊打算去鎮上購買牛油，突然想起，她可以找趙大叔他們，他們反正每日也要向鹵肉坊運輸豬肉，不過今日可能來不及了，還是自己去鎮上購買吧。
幸虧武帝當年征戰帶迴了不少的牛羊馬，所以在這個朝代牛肉並不稀缺，吃牛肉的也並不少，要不然牛油就很難找了，雖說也可以用其他油替代，但餘明夏更喜歡牛油火鍋，更入味一些。
來到鎮上，餘明夏先去買了一些火鍋需要的調味料，買齊所有調料後，餘明夏才帶著雲錦來到肉店買牛油。
到了肉店門口，大柱已經送完貨，和運輸隊的馮濤等在這裏。
餘明夏朝著他們招手：“大柱哥，我們一起進去吧，今天買的量比較多。”
大柱將手中的韁繩交給馮濤迴道：“好勒。”
進了肉店後，餘明夏對著正在剁肉的肉鋪老板說：“我要一百斤牛油，一百斤豬油。”
肉鋪老板老焦手下一頓，再次問道：“多少？”
雲錦大聲重複了一遍：“一百斤牛板油，一百斤豬板油。”
這一聲旁邊買肉的百姓都聽的一清二楚，豁，大戶人家啊！
老焦滿臉笑容，將手在圍裙上擦了擦：“稍等，稍等，我馬上給你取。”
說著就迴了內室，不一會兒，出來兩人，一人就是剛剛進去的老焦，兩人端著一個大盆，遠遠看著白花花的一片。
兩人合力將大盆放在一邊的台子上：“來了來了，這是豬板油，再等下，我們再去把牛板油抬出來。”
說完後兩人又進了內室。不一會，老焦二人又抬著一盆牛板油出來。
這一進一出，老焦絲毫不見疲累，又將秤拿出來，兩人稱了足足的兩百斤牛板油和豬板油。
餘明夏利落的付了錢，老焦看顧客這麽大氣，也主動幫忙將東西抬到門口的車上，還額外送了一斤排骨。
兩百斤板油將板車的位置放的滿滿當當，餘明夏和雲錦兩人隻能坐牛車迴去。
在餘明夏她們走後不久，雲書也來了此處打聽妹妹們的下落，不過一盞茶的時間，兄妹幾人再一次錯過。
迴到鹵肉坊，大柱和馮濤二人將板油抬到餘明夏指定的廚房。
等兩人從廚房出來，雲錦趕緊倒了兩杯熱茶遞了過去。
兩人接過茶杯：“謝謝雲姑娘。”
雲錦擺擺手。
餘明夏：“桂芳嬸，你知道誰會熬油嗎？”
陳桂芳袖子一撈：“熬油這簡單，我就會。”
餘明夏搖搖頭：“我買了兩百斤板油，晚點多來幾個人一起熬油，今天辛苦加個班。”
陳桂芳一聽，確實她一個人不夠：“行，我待會去問問。”
······
餘明夏起床洗漱好來到鹵肉坊，發現牛油和豬油大家都已經熬好了，看來今天能嚐試做火鍋底料了。
首先將昨天買好的香料，除了辣椒外，都要用開水浸泡一個小時，最好用蓋子擋住，香味會更加濃鬱。
另外草果一定要去籽，因為籽比較苦，但並不會去掉營養口感，等一小時後撈出再控幹水分。
餘明夏做好這一切後，讓雲錦把幹辣椒端過來，兩人把辣椒全部剪成小段。
辣椒籽可要可不要，不過餘明夏喜歡，所以就留下了。剪完後拌過冷水，把辣椒倒進去，加熱煮沸。
一直煮到辣椒稍微一捏就爛了，然後再撈出來，控幹水分，在把這些辣椒剁成泥。
剩下的辣椒水餘明夏並沒有扔掉，讓雲錦加鹽煮沸，用陶罐存了起來，炒菜的時候放上一勺，很是香辣。
接下來，將生薑大蒜清洗幹淨，然後切成塊，沒必要切太碎，蔥葉準備七八十來根，洗淨控幹水分。
鍋裏倒油，昨天準備好的牛油就可以派上用場了，然後把蔥薑蒜倒進去煸出香味，然後全部撈出來。
將火稍微控製在中火，把準備好的辣椒泥倒入鍋內，翻炒一會，辣味嗆鼻以後，倒入豆豉，醪糟，繼續翻炒。
接著把控幹水分的香料也倒進去，繼續翻炒。
最後加入糖、青花椒，繼續翻炒，感覺已經成糊狀了，就加鹽，在翻炒一會就可以關火了。
炒火鍋底料，鍋邊不能離開人，基本上一直是在翻炒，注意火候，千萬別炒糊了。
炒完以後，先別急著吃，需要蓋上蓋子在發酵一天一夜。
這樣才會比較入味，記得要把炒好的底料盡量鋪平，因為有牛油，鋪平以後，油就浮在麵上，冷卻以後很好看。
如果想要外觀更加好看，方便售賣，這個時候要撒幾片香葉和幹辣椒在麵上，冷卻後就可以了。
經過一個上午的準備，火鍋底料終於做好了，隻等後麵凝固好，可以嚐試看看味道如何。