第一個是味精的製作方法，味精目前的生產方法主要有四種。
第一種，提取法，原料為海帶等，方法就是直接從海帶中提取穀氨酸綜合精製之後得到味精。
這種方法的優點在於原料容易取得，而缺點則是成本太高，設備要求也高。
此地遠離海岸，屬於內陸地區，就連原料容易取得這個唯一的優點也無法成為優點了。
棄之。
第二種方法是蛋白質水解法。生產原料為麵筋，豆餅，玉米，鹽酸。
生產原理由植物蛋白水解得到穀氨酸，在結晶中和精製得到味精。
優點在於水解操作，易於控製缺點在於原料來源少，價格高，對設備腐蝕性大。
當時沐雪和她的幾位同學在實驗室裏提煉味精用的就是這種方法。
可見這種方法也僅限於在實驗室裏使用了。
第三種方法則是合成法，生產原料為碳化物丙烯腈，丙烯醛，糠醛。生產原理為在高壓下得到穀氨酸中和精製得到慰藉，優點是不用糧食原料，缺點是需要高溫高壓設備要求高，嚴密性好，不使用一般工廠生產。
可見這種方法在現階段下根本無法實現。
而第四種方法是發酵法。生產原料為玉米，大米。生產原理為製得澱粉經水解種子培養發酵，提取精製，得到味精，優點是原料來源豐富，得率高，成本低。它的缺點是生產要求高。
沐雪早已經想好了，就用最後這種發酵法，生產要求對她來說並不是問題。就跟她做出豆腐一樣，每一道程序都深刻在記憶裏，爛熟於心。
……
當時她們的春融孤兒院位處於郊區，九十年代的城市郊區，沒有後來的那麽美好，那個年代，處於國家經濟發展的初步階段，作為城市周邊的郊區，其實大多都是充斥著肮髒和混亂的。
沐雪到現在都記得，那個叫韓窪村的地方，村口有兩個大池塘，隻二尺深的水全是綠的，散發著陣陣異味，也不知道有沒有魚蝦，隻看見成片的革命草，還可以看到漆黑的塘泥上散落著無數的破碎的玻璃瓶子和洗發水瓶子洗衣粉袋子鏽跡斑斑的鐵絲舊自行車輪子等等各種廢棄物。
兩個池塘比鄰而存，正中間一條五米寬的水泥路通往村中，把村子也從正中一分為二，成了東片區和西片區。
東片區是韓窪村原址，村子裏原本的居民都搬走了，老舊低矮的房屋都租給了來到城裏做生意的小商小販們，那做豆腐的一家就是其中一個。
路對麵的西片區原本是田地，後來新蓋了許多房子，包括她們孤兒院，兩家廢品收購站，一個養雞場，一個味精廠。
她看過電視裏美麗的郊遊畫麵，裏麵的孩子們拿著捕蝴蝶的網，女孩穿著白襯衫背帶裙，男孩子穿著白襯衫西裝褲，戴著太陽帽，由老師帶著他們，每個人臉上都映著陽光，洋溢著幸福和快樂，走在郊區開滿鮮花的小路上……這些跟她看到的現實，完全是兩個世界。
那時候她就想，為什麽同樣是孩子，生活的差距怎麽就這麽大呢？
孤兒院裏的老師根本不會帶她們出去抓蝴蝶，她除了去看做豆腐就是到隔壁味精廠裏看他們收購山芋幹。
後來上小學的時候，她還和同學們一起作為社會實踐課，進去參觀過它的生產工藝。
再大一點之後，她已經跟廠裏的叔叔阿姨們混得很熟了，連續八年的時間，直到高中畢業，她都在裏麵打暑期工和寒假工。
如果不是後來她考上了醫學院，她覺得僅憑這兩樣技術，她也不會被餓死。
但她畢竟不想去做豆腐，也不想去做味精，她拚命努力學習，想要通過自己的努力，進入那個和自己完全不同的世界，那個充滿了鮮花和歡笑的地方，那個芬芳又潔淨的地方。
後來等到她大學畢業的時候，那個味精廠已經倒閉了。
20多年前，中國無人不食味精。
曾幾何時，味精還是一種奢侈品，不到一斤的味精，在上個世紀20年代售價為七元，而當時一個普通家庭的月生活費，也隻不過幾十元。
中國民間一直存在各種恐怖傳說，比如說食用味精會致癌，會掉頭發，甚至會變笨。
為了迎合大眾心理，各大知名餐廳紛紛打出了不使用味精，健康餐飲的噱頭。
但最後真正體驗無味精的時候，顧客另外一種聲音又來了，覺得味道不正宗，他們要吃原來的味道。
歐盟食品安全局在2017年7月12日發表聲明說，他們在重新評估味精安全性之後，認為最大限額要設為每天每公斤體重30毫克。
原因則是與食鹽一樣，味精中的主要成分穀氨酸鈉中含有鈉元素，過量攝入鈉會導致高血壓以及心腦血管疾病。
因此控製味精攝入量的基本原理和控製食鹽一樣，主要是為了防止過多的攝入鈉。
而消費者對於味精的敬而遠之和象征性的抵製，在一些專業飲食人士的眼裏不過是“辦了健身卡就當自己運動過”的心態——全是心理安慰。
後來雞精又成為了暫時的選擇。
然而，雞精中的主要成分還是味精，跟雞一點關係都沒有。
真正的掩耳盜鈴。
無論味精有害無害，消費者的認知大多是基於對周邊人的觀察以及從自己身體的感受出發，而不是從營養學出發，采用的是經驗主義而不是實證主義。
所以，殺死味精的是“看法”而非“事實”！
……
而位於韓窪的那個味精廠並沒有等到全民抵製味精的時間的到來，它的倒閉則是出於另外一個原因。
這個行業本身比較低端，技術含量低。那時候的企業也不去搞品牌，就是價格戰。
到最後拚的也就隻剩實力了，而最先成為炮灰的就是這樣的微小型工廠。
……
但，沐雪萬沒想到，來到這個世界，竟然要開始重創這個行業。
……
正月十八，她去看了羅掌櫃備好的場地，開單子讓他將各種所需要的材料以及設備備齊。
在味精廠處呆了十幾天，製作組裝架設設備後，等到第一批味精生產出來後，她總算可以暫時放下這件事情，又一個人去了一趟姥山，尋到一處空曠的山穀，種下梨種，調動靈泉水澆灌，眼睜睜看到它們發出嫩芽，像在快鏡頭下一般迅速長高……
第一種，提取法，原料為海帶等，方法就是直接從海帶中提取穀氨酸綜合精製之後得到味精。
這種方法的優點在於原料容易取得，而缺點則是成本太高，設備要求也高。
此地遠離海岸，屬於內陸地區，就連原料容易取得這個唯一的優點也無法成為優點了。
棄之。
第二種方法是蛋白質水解法。生產原料為麵筋，豆餅，玉米，鹽酸。
生產原理由植物蛋白水解得到穀氨酸，在結晶中和精製得到味精。
優點在於水解操作，易於控製缺點在於原料來源少，價格高，對設備腐蝕性大。
當時沐雪和她的幾位同學在實驗室裏提煉味精用的就是這種方法。
可見這種方法也僅限於在實驗室裏使用了。
第三種方法則是合成法，生產原料為碳化物丙烯腈，丙烯醛，糠醛。生產原理為在高壓下得到穀氨酸中和精製得到慰藉，優點是不用糧食原料，缺點是需要高溫高壓設備要求高，嚴密性好，不使用一般工廠生產。
可見這種方法在現階段下根本無法實現。
而第四種方法是發酵法。生產原料為玉米，大米。生產原理為製得澱粉經水解種子培養發酵，提取精製，得到味精，優點是原料來源豐富，得率高，成本低。它的缺點是生產要求高。
沐雪早已經想好了，就用最後這種發酵法，生產要求對她來說並不是問題。就跟她做出豆腐一樣，每一道程序都深刻在記憶裏，爛熟於心。
……
當時她們的春融孤兒院位處於郊區，九十年代的城市郊區，沒有後來的那麽美好，那個年代，處於國家經濟發展的初步階段，作為城市周邊的郊區，其實大多都是充斥著肮髒和混亂的。
沐雪到現在都記得，那個叫韓窪村的地方，村口有兩個大池塘，隻二尺深的水全是綠的，散發著陣陣異味，也不知道有沒有魚蝦，隻看見成片的革命草，還可以看到漆黑的塘泥上散落著無數的破碎的玻璃瓶子和洗發水瓶子洗衣粉袋子鏽跡斑斑的鐵絲舊自行車輪子等等各種廢棄物。
兩個池塘比鄰而存，正中間一條五米寬的水泥路通往村中，把村子也從正中一分為二，成了東片區和西片區。
東片區是韓窪村原址，村子裏原本的居民都搬走了，老舊低矮的房屋都租給了來到城裏做生意的小商小販們，那做豆腐的一家就是其中一個。
路對麵的西片區原本是田地，後來新蓋了許多房子，包括她們孤兒院，兩家廢品收購站，一個養雞場，一個味精廠。
她看過電視裏美麗的郊遊畫麵，裏麵的孩子們拿著捕蝴蝶的網，女孩穿著白襯衫背帶裙，男孩子穿著白襯衫西裝褲，戴著太陽帽，由老師帶著他們，每個人臉上都映著陽光，洋溢著幸福和快樂，走在郊區開滿鮮花的小路上……這些跟她看到的現實，完全是兩個世界。
那時候她就想，為什麽同樣是孩子，生活的差距怎麽就這麽大呢？
孤兒院裏的老師根本不會帶她們出去抓蝴蝶，她除了去看做豆腐就是到隔壁味精廠裏看他們收購山芋幹。
後來上小學的時候，她還和同學們一起作為社會實踐課，進去參觀過它的生產工藝。
再大一點之後，她已經跟廠裏的叔叔阿姨們混得很熟了，連續八年的時間，直到高中畢業，她都在裏麵打暑期工和寒假工。
如果不是後來她考上了醫學院，她覺得僅憑這兩樣技術，她也不會被餓死。
但她畢竟不想去做豆腐，也不想去做味精，她拚命努力學習，想要通過自己的努力，進入那個和自己完全不同的世界，那個充滿了鮮花和歡笑的地方，那個芬芳又潔淨的地方。
後來等到她大學畢業的時候，那個味精廠已經倒閉了。
20多年前，中國無人不食味精。
曾幾何時，味精還是一種奢侈品，不到一斤的味精，在上個世紀20年代售價為七元，而當時一個普通家庭的月生活費，也隻不過幾十元。
中國民間一直存在各種恐怖傳說，比如說食用味精會致癌，會掉頭發，甚至會變笨。
為了迎合大眾心理，各大知名餐廳紛紛打出了不使用味精，健康餐飲的噱頭。
但最後真正體驗無味精的時候，顧客另外一種聲音又來了，覺得味道不正宗，他們要吃原來的味道。
歐盟食品安全局在2017年7月12日發表聲明說，他們在重新評估味精安全性之後，認為最大限額要設為每天每公斤體重30毫克。
原因則是與食鹽一樣，味精中的主要成分穀氨酸鈉中含有鈉元素，過量攝入鈉會導致高血壓以及心腦血管疾病。
因此控製味精攝入量的基本原理和控製食鹽一樣，主要是為了防止過多的攝入鈉。
而消費者對於味精的敬而遠之和象征性的抵製，在一些專業飲食人士的眼裏不過是“辦了健身卡就當自己運動過”的心態——全是心理安慰。
後來雞精又成為了暫時的選擇。
然而，雞精中的主要成分還是味精，跟雞一點關係都沒有。
真正的掩耳盜鈴。
無論味精有害無害，消費者的認知大多是基於對周邊人的觀察以及從自己身體的感受出發，而不是從營養學出發，采用的是經驗主義而不是實證主義。
所以，殺死味精的是“看法”而非“事實”！
……
而位於韓窪的那個味精廠並沒有等到全民抵製味精的時間的到來，它的倒閉則是出於另外一個原因。
這個行業本身比較低端，技術含量低。那時候的企業也不去搞品牌，就是價格戰。
到最後拚的也就隻剩實力了，而最先成為炮灰的就是這樣的微小型工廠。
……
但，沐雪萬沒想到，來到這個世界，竟然要開始重創這個行業。
……
正月十八，她去看了羅掌櫃備好的場地，開單子讓他將各種所需要的材料以及設備備齊。
在味精廠處呆了十幾天，製作組裝架設設備後，等到第一批味精生產出來後，她總算可以暫時放下這件事情，又一個人去了一趟姥山，尋到一處空曠的山穀，種下梨種，調動靈泉水澆灌，眼睜睜看到它們發出嫩芽，像在快鏡頭下一般迅速長高……