第24章 四碟八碗
1960：南鑼鼓巷街霸 作者：泣血染長衫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
最先被端上來的是四碟冷菜。
京城的宴席通常講究“四碟八碗”，即四碟冷菜、八碗熱菜。
冷菜有炸丸子、豬頭肉、醬肘子、芥末墩、豆醬、肉皮凍等，熱菜有紅燒肉、糖醋排骨、清燉雞等等。
在老燕京的宴席中，還有一些比較有特色的菜肴，如紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁兒、燴魷魚菜、米粉肉、四喜丸子、紅燜肘子、迴鍋肉、燴三鮮、奶湯幹絲、玉米全燴、八寶涮鍋等。
當然，這年頭條件有限，而且又不是結婚，宴席就有些不那麽正式了。
首先是四個刪減版冷菜，像醬肘子，豬頭肉之類的含肉的菜一個沒有。
被端上來的四個涼菜分別是一個乾隆白菜，一個拍黃瓜，一個涼拌豆芽，一個油炸花生米。
菜一被端上來，就被一群小孩子哄搶而空。
整日裏都是紅薯、雜糧饅頭，一群小子們也是快饞哭了。
大饞丫頭賈張氏也是真不要臉！
一個大人不顧形象和一群孩子們搶飯吃，最後還把盤子搶走了，祖孫倆用饅頭蘸著盤底的麻醬吃得不亦樂乎，完全不顧周圍人的目光。
沒夾到一口菜的吳家人麵麵相覷，臉色都不是很好看，也算是率先領略到了95號大雜院淳樸的民風。
陳澤眼疾手快，在賈張氏清盤的時候，搶到最後一片乾隆白菜。
冷碟裏雖然沒有一個肉菜，但不得不說，傻柱的手藝還是不錯的。
乾隆白菜專門調製的麻醬香味濃鬱醇厚，酸甜的味道恰到好處，刺激著味蕾，讓人口舌生津，胃口大開。甜、酸、麻、香、脆，多種口味交織，均勻地包裹著每一片白菜，濃鬱與清爽在口中奇妙交融。比陳澤前世來京城旅遊時，在某老字號裏點的招牌乾隆白菜都好吃。
可惜就搶到一小片，剩下的連盤子都被賈張氏那個老虔婆端走了。
“哎，你看著——老吳，吃，吃花生。你先吃花生，我去裏麵問問傻柱還能再一盤不能了。”
一大媽看著桌子上一掃而空的盤子，和毫不顧忌形象，埋頭舔盤子的賈家祖孫倆，很是無語。
隻能把幾個伸向油炸花生米的髒兮兮的小手拍開，把還剩下的半盤花生米端到吳家母女桌前。
可沒想到，她的這一舉動卻惹怒了舔盤子的賈張氏。
“哎！哎！哎！易中海家的，你這是幹什麽？我大孫還沒吃呢，你放那麽遠我大孫兒怎麽夠得找？你是誠心不讓我們吃是吧？她們是客人我們就不是客人啦？”
賈張氏蠻不講理，起身就要去奪那半碟花生米。
一大媽有心髒病，性子也弱，沒和賈張氏拌嘴。
看著賈張氏丟人現眼的模樣，桌子上的其他人都沒臉抬頭。
還是性子火爆的王嬸沒慣著老虔婆，直接懟道，
“你個老太婆，你在叫什麽？你家付錢了嗎？你個吃白飯的，沒把你家趕出去就算好啦，還在這裏叨叨，還要不要臉啦？”
王嬸火力全開，懟臉開大。
戰火一觸即發。
賈張氏也不甘示弱，施展傳統藝能，一哭二鬧三上吊，
“哎呦喂！大家都看看啊！這娘們兒就是欺負我們賈家孤兒寡母的，男人少好欺負。哎呦，我苦命啊！誰讓我這麽命苦啊！老賈啊，你在天之靈，你看看......你趕緊把這個女人給收了吧，她欺負我們娘倆......”
王嬸卻不吃她這一套，
“我跟你說，你個老不死的，你在我麵前耍這一套沒有，你這一套留著下去給你家那對子短命鬼耍吧，反正今天你們賈家要是不出份子就別在這兒吃了。”
賈張氏臉皮厚得很，雖然王嬸罵的難聽，她卻絲毫沒覺得丟人，而是狡辯道，
“憑什麽我們家要出份子？其他人出了嗎？那閆老三家出了嗎？”
閆埠貴一看戰火燃燒到自己家身上，也不再看笑話，連忙站出來解釋道，
“東旭他媽，飯可以亂吃，話可不能亂說，我們家這次可是出了份子的，你管好你們家就好，別忘我們家扯——”
閆埠貴話還沒說完，隻見賈張氏冷哼一聲，
“幾個破紅薯也算——”“大孫，去把咱家地窖裏壞的紅薯挑出來幾個，記好就拿壞的。”
棒梗聽了奶奶的命令，噌的一下就跑了出來。
而禍水東引、扳迴一局的賈張氏一時為自己的聰明感到得意。
突然惹火上身的閆埠貴則是麵色通紅如豬肝一樣難看。
而本應是今天主角的吳家人，反倒像是一個看客，再次麵麵相覷，一家人眼神互相交流，像是在談論著什麽。
傻柱從廚房出來，有些懵逼地看著眾人，還不知道發生了什麽。
他本在廚房做飯，聽到外麵的吵鬧，出來查看，就看到賈張氏坐在地上一哭二鬧。
“哎呀，老張，你這是幹什麽？今天是傻柱相親的大喜日子，咱起來說話，地上涼。”
“還有你，老王，你也少說兩句。”
最後還是和事佬一大媽出麵調停，將坐在地上的賈張氏扶起來，將站起來怒氣衝衝的王嬸按下去。
兩個人消停下來後，整個飯桌也變得平靜下來。
大院裏的其他人就像什麽事都沒發生一樣，繼續吃喝，說笑。
賈東旭賠了兩聲歉，一臉不好意思地喝了一杯酒，男人那桌就又恢複之前的推杯換盞。
隻有外來人吳家人對這詭異的一幕感到十分不解，一家子人都是呆呆地，心中充滿了疑惑，對大院的關係和環境充滿了不解。
“老吳，喝酒，喝酒。”
一大爺將吳父杯中的酒倒滿，勸酒。
“額，額，喝，喝。”
吳父整個人都處於暈乎乎地狀態，稀裏糊塗地灌下去一杯酒。
暈乎乎當然不是因為喝酒喝的，而是剛才的一出戲和現在祥和的場景讓他有點懵。
嘴上喝著酒，吳父心裏卻留了個心眼兒，不斷打量著桌子上的眾人。
就在這種平靜而又詭異的場景中，傻柱端著兩盤炸魚塊從廚房走了出來。
“來來來，大家吃魚了！”
“糖醋魚，大家嚐嚐味道怎麽樣！”
條件有限，不知道傻柱從哪裏弄得一條兩三斤重的大鯉魚。
陳澤沒有看見魚頭和魚尾，隻見魚身子也被一分為四，裝在兩個盤子裏。
京城的宴席通常講究“四碟八碗”，即四碟冷菜、八碗熱菜。
冷菜有炸丸子、豬頭肉、醬肘子、芥末墩、豆醬、肉皮凍等，熱菜有紅燒肉、糖醋排骨、清燉雞等等。
在老燕京的宴席中，還有一些比較有特色的菜肴，如紅燒鯉魚、蔥燒海參、清炒蝦仁兒、燴魷魚菜、米粉肉、四喜丸子、紅燜肘子、迴鍋肉、燴三鮮、奶湯幹絲、玉米全燴、八寶涮鍋等。
當然，這年頭條件有限，而且又不是結婚，宴席就有些不那麽正式了。
首先是四個刪減版冷菜，像醬肘子，豬頭肉之類的含肉的菜一個沒有。
被端上來的四個涼菜分別是一個乾隆白菜，一個拍黃瓜，一個涼拌豆芽，一個油炸花生米。
菜一被端上來，就被一群小孩子哄搶而空。
整日裏都是紅薯、雜糧饅頭，一群小子們也是快饞哭了。
大饞丫頭賈張氏也是真不要臉！
一個大人不顧形象和一群孩子們搶飯吃，最後還把盤子搶走了，祖孫倆用饅頭蘸著盤底的麻醬吃得不亦樂乎，完全不顧周圍人的目光。
沒夾到一口菜的吳家人麵麵相覷，臉色都不是很好看，也算是率先領略到了95號大雜院淳樸的民風。
陳澤眼疾手快，在賈張氏清盤的時候，搶到最後一片乾隆白菜。
冷碟裏雖然沒有一個肉菜，但不得不說，傻柱的手藝還是不錯的。
乾隆白菜專門調製的麻醬香味濃鬱醇厚，酸甜的味道恰到好處，刺激著味蕾，讓人口舌生津，胃口大開。甜、酸、麻、香、脆，多種口味交織，均勻地包裹著每一片白菜，濃鬱與清爽在口中奇妙交融。比陳澤前世來京城旅遊時，在某老字號裏點的招牌乾隆白菜都好吃。
可惜就搶到一小片，剩下的連盤子都被賈張氏那個老虔婆端走了。
“哎，你看著——老吳，吃，吃花生。你先吃花生，我去裏麵問問傻柱還能再一盤不能了。”
一大媽看著桌子上一掃而空的盤子，和毫不顧忌形象，埋頭舔盤子的賈家祖孫倆，很是無語。
隻能把幾個伸向油炸花生米的髒兮兮的小手拍開，把還剩下的半盤花生米端到吳家母女桌前。
可沒想到，她的這一舉動卻惹怒了舔盤子的賈張氏。
“哎！哎！哎！易中海家的，你這是幹什麽？我大孫還沒吃呢，你放那麽遠我大孫兒怎麽夠得找？你是誠心不讓我們吃是吧？她們是客人我們就不是客人啦？”
賈張氏蠻不講理，起身就要去奪那半碟花生米。
一大媽有心髒病，性子也弱，沒和賈張氏拌嘴。
看著賈張氏丟人現眼的模樣，桌子上的其他人都沒臉抬頭。
還是性子火爆的王嬸沒慣著老虔婆，直接懟道，
“你個老太婆，你在叫什麽？你家付錢了嗎？你個吃白飯的，沒把你家趕出去就算好啦，還在這裏叨叨，還要不要臉啦？”
王嬸火力全開，懟臉開大。
戰火一觸即發。
賈張氏也不甘示弱，施展傳統藝能，一哭二鬧三上吊，
“哎呦喂！大家都看看啊！這娘們兒就是欺負我們賈家孤兒寡母的，男人少好欺負。哎呦，我苦命啊！誰讓我這麽命苦啊！老賈啊，你在天之靈，你看看......你趕緊把這個女人給收了吧，她欺負我們娘倆......”
王嬸卻不吃她這一套，
“我跟你說，你個老不死的，你在我麵前耍這一套沒有，你這一套留著下去給你家那對子短命鬼耍吧，反正今天你們賈家要是不出份子就別在這兒吃了。”
賈張氏臉皮厚得很，雖然王嬸罵的難聽，她卻絲毫沒覺得丟人，而是狡辯道，
“憑什麽我們家要出份子？其他人出了嗎？那閆老三家出了嗎？”
閆埠貴一看戰火燃燒到自己家身上，也不再看笑話，連忙站出來解釋道，
“東旭他媽，飯可以亂吃，話可不能亂說，我們家這次可是出了份子的，你管好你們家就好，別忘我們家扯——”
閆埠貴話還沒說完，隻見賈張氏冷哼一聲，
“幾個破紅薯也算——”“大孫，去把咱家地窖裏壞的紅薯挑出來幾個，記好就拿壞的。”
棒梗聽了奶奶的命令，噌的一下就跑了出來。
而禍水東引、扳迴一局的賈張氏一時為自己的聰明感到得意。
突然惹火上身的閆埠貴則是麵色通紅如豬肝一樣難看。
而本應是今天主角的吳家人，反倒像是一個看客，再次麵麵相覷，一家人眼神互相交流，像是在談論著什麽。
傻柱從廚房出來，有些懵逼地看著眾人，還不知道發生了什麽。
他本在廚房做飯，聽到外麵的吵鬧，出來查看，就看到賈張氏坐在地上一哭二鬧。
“哎呀，老張，你這是幹什麽？今天是傻柱相親的大喜日子，咱起來說話，地上涼。”
“還有你，老王，你也少說兩句。”
最後還是和事佬一大媽出麵調停，將坐在地上的賈張氏扶起來，將站起來怒氣衝衝的王嬸按下去。
兩個人消停下來後，整個飯桌也變得平靜下來。
大院裏的其他人就像什麽事都沒發生一樣，繼續吃喝，說笑。
賈東旭賠了兩聲歉，一臉不好意思地喝了一杯酒，男人那桌就又恢複之前的推杯換盞。
隻有外來人吳家人對這詭異的一幕感到十分不解，一家子人都是呆呆地，心中充滿了疑惑，對大院的關係和環境充滿了不解。
“老吳，喝酒，喝酒。”
一大爺將吳父杯中的酒倒滿，勸酒。
“額，額，喝，喝。”
吳父整個人都處於暈乎乎地狀態，稀裏糊塗地灌下去一杯酒。
暈乎乎當然不是因為喝酒喝的，而是剛才的一出戲和現在祥和的場景讓他有點懵。
嘴上喝著酒，吳父心裏卻留了個心眼兒，不斷打量著桌子上的眾人。
就在這種平靜而又詭異的場景中，傻柱端著兩盤炸魚塊從廚房走了出來。
“來來來，大家吃魚了！”
“糖醋魚，大家嚐嚐味道怎麽樣！”
條件有限，不知道傻柱從哪裏弄得一條兩三斤重的大鯉魚。
陳澤沒有看見魚頭和魚尾，隻見魚身子也被一分為四，裝在兩個盤子裏。