第21章 韭菜活了 何雨柱的小野心
1960：南鑼鼓巷街霸 作者：泣血染長衫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等到第二天早上，陳澤再次進入靈泉空間的時候，蔫兒了吧唧的韭菜苗，已經重新恢複了旺盛的生命力，重新立了起來，恢複雄風。
這讓陳澤有些欣喜。
韭菜是可以發的。
韭菜若生長條件適宜,可以不間斷地從同一塊土地中長出新的芽,因此可以看作是“越長越多”的一種植物。
陳澤記得。
前世，老太太就喜歡在裝冰棍的白色泡沫箱裏，弄一些土，種上幾棵蔥，幾根蒜黃，還有韭菜，放在陽台。
韭菜往往生長的最好，不需要很長時間就能長滿一個箱子。
最終不得不進行移栽到多個泡沫箱裏，繼續生長。
韭菜長得也很快，長到十五公分就可以吃了，嫩嫩地正合適。
再老一點也沒有問題，老韭菜，男人的加油站。
老韭菜還可以吃韭菜花。
選用韭菜花將開未開的嫩綠露白芽的花骨朵。
配上白酒、鴨梨、冰糖、製成韭花醬。
吃肉的時候沾著，可以肥而不膩，並且帶給人不一樣的體驗，陳澤燉排骨，擼排骨的時候最喜歡配著這玩意兒。
這種吃法在內蒙和京城最為常見。
比如內蒙人吃水煮肉時，或京城人吃涮鍋時。
當然，隨著火鍋店的興起，火鍋文化遍及華夏大江南北，韭花醬也變得常見了。
陳澤曾給一個打工時認識的朋友，寄了一瓶母親做的韭花醬。
朋友本來是很好奇韭花醬是什麽東西的，但在收到韭花醬之後卻大失所望，說“這不就是火鍋蘸料裏那個綠綠的東西嗎？”
陳澤這才知道， 原來這東西早就普及了。
不過，其實還是有些不同的，畢竟火鍋店供應鏈提供的韭花醬為了經濟效益,可不會選擇最嫩的花骨朵作為原材料，也不會加入鴨梨，白酒進行低溫醃製保存。
整體來說區別還是很大的，味道差別也是很大。
但朋友吃不出來，對他說“這也沒什麽區別啊？”
這讓他也很無奈。
空間內又增加了一個物種，不久的將來，餐桌上又多了一道菜，這讓陳澤很是高興。
這天，陳澤高高興興地放了學，迴到家，有一個意想不到的人找上了門。
“小子，你家那個豆豉辣醬還有嗎？借我用一瓶唄！”
看著找上門的傻柱，陳澤很是意外。
他家辣椒醬的事情他也沒和別人說啊，傻柱是怎麽知道？
殊不知，他家一做飯，整個大院的都聞得清清楚楚，吃不下飯，各家小孩都摔筷子啦，哭著鬧著要吃他家的辣椒炒青菜。
傻柱也是好幾天食不下咽，日思夜想。
想著搞來一點嚐嚐。
傻柱作為一名譚家菜的傳人，也曾是一個有夢想的青年，他也曾渴望創造出屬於自己的名菜。
這裏就要先提一下譚家菜的菜係。
譚家菜譚家菜清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治十三年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜的創始人是粵東人，本屬於粵菜，但譚家菜後來落戶京城，融合了京城的各種烹飪文化，漸漸成為地道的京城官府菜。
雖說譚家菜和豆豉辣醬沾不上邊，但卻不影響傻柱渴望成為一代名廚的想法。
而且傻柱不僅僅是譚家菜的傳人，他還會幾手川菜手藝，這也是他後來能和大領導扯上關係，受到大領導賞識的重要原因之一。
在敏銳地察覺這種類似於雲貴川地區的辣醬風格，不同於以往他嚐過的大多數辣醬味道。
他意識到，如果能學到這門手藝，很可能對他的廚藝有很大的幫助。到時候領導更喜歡他做的菜，也一定會更器重他。
說不定他還能開創出一種新的老燕京日常調味料，甚至是遍及全國千家萬戶的調味品。
進而成為王守義，陳李記一樣的百年老字號創始人，把自己的頭像印到招牌上，做到真正的光宗耀祖，揚名京城。
你看，誰說傻柱沒有上進心的？！！
聞著味過來的傻柱，上門也是直入主題，開門見山。
陳澤遲疑道，
“辣醬嗎？我家也剩的不多了。”
傻柱一聽這話，心中暗喜，
“剩的不多正好啊！把法子告訴我，我自己做就好了！”
“也就還剩兩瓶吧！”
說著陳澤跑迴自己屋子裏，拿出兩瓶未拆封的老幹爹。
傻柱有些傻眼了，你小子怎麽不按套路出牌，不是說剩的不多嗎？
不過也還好，他對自己的廚藝有信心，之前聞聞味兒他就已將辣椒醬的配料、做法猜的八九不離十了，相信等買下這兩瓶辣椒醬，他很快就能複刻出來了。
成名之路就在腳下。
到了那個時候，不管做什麽菜，辣椒醬搞裏頭一勺，即使是廠裏資曆最老的廚子，也得在他麵前甘拜下風。
陳澤如果知道他這個想法，估計會忍不住感歎，“還是這個年代各種調味料科技沒有普及，傳統廚藝人吃了老實的虧。什麽調味料都得自己去調，一瓶老幹爹就讓人驚豔不已。”
“擱後事哪有這麽麻煩，我一勺三花淡奶。”
“那行，小子夠意思，這兩瓶辣椒醬我就拿走了，幫我謝謝你爹，明兒個我相親，正好用的上。到時候讓他來我家喝酒。”
傻柱說著轉身就要走。
卻被陳澤頗有蠻力的小手一把抓住。
“哎哎哎！你走哪兒？你相親憑什麽拿我家辣椒醬？”
“嘿！你小子，怎麽這麽不懂事兒？放手！”
傻柱扯了扯陳澤抓住他衣服的手，居然沒扯掉。
“你這弄得跟我搶你家東西似得！不是說了嗎？明天請你爹喝酒，這就算你爹給我隨的份子錢總行了吧。”
傻柱本以為能糊弄過去，可當他對上陳澤認真的眼神時，還是慫了。
因此陳澤真的是一副要與他幹架架勢。
何雨柱心想，“我何雨柱又不是許大茂，好歹是個爺們，讓人知道搶小孩子東西也是不好的，反正也花不了多少錢。”
於是隻能認慫，無奈地說道，，
“行吧，你說怎麽辦？”
陳澤把手一攤，也不廢話，直接說道，
“給錢！”
“多少錢？”傻柱隻能認栽，他也不是不講理的人。
“五塊！”
傻柱無奈地搖了搖頭，從兜裏掏出五塊錢，摔到陳澤小手裏。
“你小子！黑心資本家啊！給，拿著，錢迴頭給你爹媽，別自己貪墨了，再跟人說我沒給你錢。”
然而，陳澤收了錢，小手卻還扯著他的衣角不鬆手。
“嘿，你小子，錢這不是嗎？你——”
陳澤淡淡地說道，
“一瓶五塊，這五塊是一瓶的錢，你手裏是兩瓶，再拿五塊。”
傻柱勃然大怒，瞬間翻臉，覺得自己被耍了，
“你這小子可不厚道啊，一瓶辣椒醬，鄉裏鄉親的你賣我五塊一瓶？”
這讓陳澤有些欣喜。
韭菜是可以發的。
韭菜若生長條件適宜,可以不間斷地從同一塊土地中長出新的芽,因此可以看作是“越長越多”的一種植物。
陳澤記得。
前世，老太太就喜歡在裝冰棍的白色泡沫箱裏，弄一些土，種上幾棵蔥，幾根蒜黃，還有韭菜，放在陽台。
韭菜往往生長的最好，不需要很長時間就能長滿一個箱子。
最終不得不進行移栽到多個泡沫箱裏，繼續生長。
韭菜長得也很快，長到十五公分就可以吃了，嫩嫩地正合適。
再老一點也沒有問題，老韭菜，男人的加油站。
老韭菜還可以吃韭菜花。
選用韭菜花將開未開的嫩綠露白芽的花骨朵。
配上白酒、鴨梨、冰糖、製成韭花醬。
吃肉的時候沾著，可以肥而不膩，並且帶給人不一樣的體驗，陳澤燉排骨，擼排骨的時候最喜歡配著這玩意兒。
這種吃法在內蒙和京城最為常見。
比如內蒙人吃水煮肉時，或京城人吃涮鍋時。
當然，隨著火鍋店的興起，火鍋文化遍及華夏大江南北，韭花醬也變得常見了。
陳澤曾給一個打工時認識的朋友，寄了一瓶母親做的韭花醬。
朋友本來是很好奇韭花醬是什麽東西的，但在收到韭花醬之後卻大失所望，說“這不就是火鍋蘸料裏那個綠綠的東西嗎？”
陳澤這才知道， 原來這東西早就普及了。
不過，其實還是有些不同的，畢竟火鍋店供應鏈提供的韭花醬為了經濟效益,可不會選擇最嫩的花骨朵作為原材料，也不會加入鴨梨，白酒進行低溫醃製保存。
整體來說區別還是很大的，味道差別也是很大。
但朋友吃不出來，對他說“這也沒什麽區別啊？”
這讓他也很無奈。
空間內又增加了一個物種，不久的將來，餐桌上又多了一道菜，這讓陳澤很是高興。
這天，陳澤高高興興地放了學，迴到家，有一個意想不到的人找上了門。
“小子，你家那個豆豉辣醬還有嗎？借我用一瓶唄！”
看著找上門的傻柱，陳澤很是意外。
他家辣椒醬的事情他也沒和別人說啊，傻柱是怎麽知道？
殊不知，他家一做飯，整個大院的都聞得清清楚楚，吃不下飯，各家小孩都摔筷子啦，哭著鬧著要吃他家的辣椒炒青菜。
傻柱也是好幾天食不下咽，日思夜想。
想著搞來一點嚐嚐。
傻柱作為一名譚家菜的傳人，也曾是一個有夢想的青年，他也曾渴望創造出屬於自己的名菜。
這裏就要先提一下譚家菜的菜係。
譚家菜譚家菜清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治十三年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜的創始人是粵東人，本屬於粵菜，但譚家菜後來落戶京城，融合了京城的各種烹飪文化，漸漸成為地道的京城官府菜。
雖說譚家菜和豆豉辣醬沾不上邊，但卻不影響傻柱渴望成為一代名廚的想法。
而且傻柱不僅僅是譚家菜的傳人，他還會幾手川菜手藝，這也是他後來能和大領導扯上關係，受到大領導賞識的重要原因之一。
在敏銳地察覺這種類似於雲貴川地區的辣醬風格，不同於以往他嚐過的大多數辣醬味道。
他意識到，如果能學到這門手藝，很可能對他的廚藝有很大的幫助。到時候領導更喜歡他做的菜，也一定會更器重他。
說不定他還能開創出一種新的老燕京日常調味料，甚至是遍及全國千家萬戶的調味品。
進而成為王守義，陳李記一樣的百年老字號創始人，把自己的頭像印到招牌上，做到真正的光宗耀祖，揚名京城。
你看，誰說傻柱沒有上進心的？！！
聞著味過來的傻柱，上門也是直入主題，開門見山。
陳澤遲疑道，
“辣醬嗎？我家也剩的不多了。”
傻柱一聽這話，心中暗喜，
“剩的不多正好啊！把法子告訴我，我自己做就好了！”
“也就還剩兩瓶吧！”
說著陳澤跑迴自己屋子裏，拿出兩瓶未拆封的老幹爹。
傻柱有些傻眼了，你小子怎麽不按套路出牌，不是說剩的不多嗎？
不過也還好，他對自己的廚藝有信心，之前聞聞味兒他就已將辣椒醬的配料、做法猜的八九不離十了，相信等買下這兩瓶辣椒醬，他很快就能複刻出來了。
成名之路就在腳下。
到了那個時候，不管做什麽菜，辣椒醬搞裏頭一勺，即使是廠裏資曆最老的廚子，也得在他麵前甘拜下風。
陳澤如果知道他這個想法，估計會忍不住感歎，“還是這個年代各種調味料科技沒有普及，傳統廚藝人吃了老實的虧。什麽調味料都得自己去調，一瓶老幹爹就讓人驚豔不已。”
“擱後事哪有這麽麻煩，我一勺三花淡奶。”
“那行，小子夠意思，這兩瓶辣椒醬我就拿走了，幫我謝謝你爹，明兒個我相親，正好用的上。到時候讓他來我家喝酒。”
傻柱說著轉身就要走。
卻被陳澤頗有蠻力的小手一把抓住。
“哎哎哎！你走哪兒？你相親憑什麽拿我家辣椒醬？”
“嘿！你小子，怎麽這麽不懂事兒？放手！”
傻柱扯了扯陳澤抓住他衣服的手，居然沒扯掉。
“你這弄得跟我搶你家東西似得！不是說了嗎？明天請你爹喝酒，這就算你爹給我隨的份子錢總行了吧。”
傻柱本以為能糊弄過去，可當他對上陳澤認真的眼神時，還是慫了。
因此陳澤真的是一副要與他幹架架勢。
何雨柱心想，“我何雨柱又不是許大茂，好歹是個爺們，讓人知道搶小孩子東西也是不好的，反正也花不了多少錢。”
於是隻能認慫，無奈地說道，，
“行吧，你說怎麽辦？”
陳澤把手一攤，也不廢話，直接說道，
“給錢！”
“多少錢？”傻柱隻能認栽，他也不是不講理的人。
“五塊！”
傻柱無奈地搖了搖頭，從兜裏掏出五塊錢，摔到陳澤小手裏。
“你小子！黑心資本家啊！給，拿著，錢迴頭給你爹媽，別自己貪墨了，再跟人說我沒給你錢。”
然而，陳澤收了錢，小手卻還扯著他的衣角不鬆手。
“嘿，你小子，錢這不是嗎？你——”
陳澤淡淡地說道，
“一瓶五塊，這五塊是一瓶的錢，你手裏是兩瓶，再拿五塊。”
傻柱勃然大怒，瞬間翻臉，覺得自己被耍了，
“你這小子可不厚道啊，一瓶辣椒醬，鄉裏鄉親的你賣我五塊一瓶？”