第451章 私家菜
逍遙四合院，我有一座農場 作者：妖言惑亂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“原來這位就是軋鋼廠的何師傅啊，我可是咋就聽好說過了，工業部下麵，有兩個特別厲害的大廚，一個是軋鋼廠的何師傅，一個是機修廠的南師傅。聽說，一個是譚家菜傳人，一個是禦廚傳人？”
有人問道。
“哪有，我算什麽譚家菜的傳人啊，我父親才是正宗的譚家菜傳人，我隻是以前跟著我父親學過一些譚家菜的做法，我正經的師承是川菜。不過那個南師傅，祖上還真是禦廚。”
何雨柱解釋道。
“何師傅，你這手藝，真的沒得說，怎麽沒自己出來單幹啊？現在上麵不禁止個人飯店了，還在軋鋼廠呆著，埋沒人才啊。”
海鹽一邊啃著肉串兒，一邊說道。
“是有這個想法，已經跟廠裏麵說了，廠裏麵也同意了，現在正在尋找合適的地點呢。”
何雨柱隨口答道。
自從上次跟孟凡諮詢了之後，何雨柱迴家之後跟孫薇商量了好幾天，最終下定決心，自己出來闖蕩闖蕩。就算是失敗了，辦的事停薪留職，又不是辭職，還是可以迴軋鋼廠養老的。
“何師傅，咱們合夥吧。我出錢，你出手藝，門店什麽的我來找，經營方麵也全權交給你打理，我隻負責查賬，怎麽樣？”
葉膺一聽何雨柱的話，立刻來了精神。一個小餐館，費不了幾個錢，這個何雨柱何師傅的手藝自己也是聽過的，今天一見，確實是名不虛傳，隻要找好門店，賺錢是肯定的。
“嘿，我說葉子，你這嘴夠快的啊，我剛想說，就被你攔了。”
海鹽沒有好氣地說道。
有手藝的人能賺錢，這是大家公認的事情，荒年餓不死廚子，這也是人們根深蒂固的認識。現在有一個手藝高準備自己出來單幹的大廚，擺明了就是賺錢的生意，為什麽不幹呢？
“一起來唄，咱倆三三，何師傅四，咋樣？”
葉膺看向二人。
“我倒是沒有意見，不知道何師傅怎麽說。”
海鹽立刻說道。
“我有啥看法，你們出錢，我出力，我還占大頭，我肯定沒問題啊。”
何雨柱笑著說道。
“那就這樣定了，咱倆出錢投資，找門店。剩下的人員招聘和管理就全交給何師傅，咱們就定期查賬就行了。”
葉膺見二人答應了下來，立刻說道。
“那我問一下，咱們是開普通飯館兒啊還是開私家菜？”
何雨柱一邊翻動著手中的羊肉串兒一邊問道。
今天可是來值了，過來弄個羊肉串兒，竟然碰見了兩個大金主，運氣真好。
“這裏麵有什麽說頭嗎？”
葉膺問道。
“也沒什麽大的區別，都是做菜嘛。普通飯館兒，就是川菜館兒，都是大眾菜，但是絕對拿得出手，價格低廉。私家菜嘛，就是類似譚家菜那種，都是高端食材，用料講究。不管是山裏跑的天上飛的還是海裏遊的，隻要是能找到的，我都能給做出來。
不過這些東西不好找，得提前準備，所以得預定，而且一天最多兩桌，上午一桌下午一桌，要是客人不怕晚的話，晚上可以再做一桌，滿打滿算，一天才三桌。不僅如此，兩相比較起來，私家菜的價格那可就貴多了。”
何雨柱把之前從孟凡那裏聽來的東西說了出來。
“那肯定是私家菜啊，東西不好弄沒問題，隻要咱們種花家有的，合法的，我倆絕對能夠尋摸來。”
海鹽一聽私家菜高端，立刻就說道。
高端代表什麽，代表掙錢啊。之前孟叔給大家介紹的那個路子，絕對掙錢，但是慢啊，得三四年才能看到迴頭錢。不像是這個，隻要食材到位，自己在上麵的那個圈子稍微一宣傳，立刻就能接到預定。
“那就這麽定了！”
何雨柱一拍大腿，
“名字我都想好了，就叫老味道！”
葉膺和海鹽相視一笑，覺得這名字還挺不錯。
“接下來我們就分頭行動。海子，商業這邊你人脈廣，你負責找找合適的店鋪；何師傅呢，就負責招聘廚師和服務員，還有製定菜單。我呢，負責去尋找食材供應商。”
葉膺開始分配任務。
“我說二位，這私家菜真全權交給負責？”
何雨柱認真地問道。
“那肯定的啊，一是不勞二主，再說了，我們對飯店是一竅不通啊。”
海鹽理所當然地說道。
“可是，我也隻是會做飯啊，以前在軋鋼廠雖說是個食堂主任，但是也就是訂訂菜譜之類的，待人處事方麵我是一竅不通啊，還有私家菜的經營管理，我也是一竅不通啊。我這人啊，有自知之明，做一個後廚主任，總管後廚還行，招待方麵，我是真不行啊。”
何雨柱老老實實地說道。
“何師傅，這你就想多了，你忘了，咱們辦的是私家菜啊，接受的是預定，到時候咱們就弄四個包間兒。正常情況下一天就兩桌，特殊情況的話三桌，再留一間備用的包間兒，防止意外。咱們根本不用招待他們，就接受預定，準時做菜就行了。”
葉膺雖然不懂飯店的管理，但是這私家菜他還是可以理解的，主打的就是高端高冷，愛吃不吃，你交錢我做菜，至於其他的，要我伺候你？滾蛋去吧。
“對，何師傅，葉子說的在理，咱們是私家菜，不是外麵隨便的餐館兒，不用招待。”
海鹽也是勸說道。
“那行，我就先試試，咱們先說好了啊，萬一我管的不行，你們得趕緊找人接手，菜做砸了我擔著，其他方麵我可不管啊。”
何雨柱想了想，補充道。
“行，那就先這樣，何師傅，你就等我們的消息，用不了幾天，我們就可以店開起來。”
“那我就等你們的好消息了。”
“對了，你們到時候接受預定的時候得跟顧客說好，食材珍貴，不同的菜食材處理手法不同，預定的時候得交定金，萬一有特殊情況來不了的話，定金不退，用來補償你們這邊的食材損失。”
聽他們商議完，孟凡給他們提了一個建議。
有人問道。
“哪有，我算什麽譚家菜的傳人啊，我父親才是正宗的譚家菜傳人，我隻是以前跟著我父親學過一些譚家菜的做法，我正經的師承是川菜。不過那個南師傅，祖上還真是禦廚。”
何雨柱解釋道。
“何師傅，你這手藝，真的沒得說，怎麽沒自己出來單幹啊？現在上麵不禁止個人飯店了，還在軋鋼廠呆著，埋沒人才啊。”
海鹽一邊啃著肉串兒，一邊說道。
“是有這個想法，已經跟廠裏麵說了，廠裏麵也同意了，現在正在尋找合適的地點呢。”
何雨柱隨口答道。
自從上次跟孟凡諮詢了之後，何雨柱迴家之後跟孫薇商量了好幾天，最終下定決心，自己出來闖蕩闖蕩。就算是失敗了，辦的事停薪留職，又不是辭職，還是可以迴軋鋼廠養老的。
“何師傅，咱們合夥吧。我出錢，你出手藝，門店什麽的我來找，經營方麵也全權交給你打理，我隻負責查賬，怎麽樣？”
葉膺一聽何雨柱的話，立刻來了精神。一個小餐館，費不了幾個錢，這個何雨柱何師傅的手藝自己也是聽過的，今天一見，確實是名不虛傳，隻要找好門店，賺錢是肯定的。
“嘿，我說葉子，你這嘴夠快的啊，我剛想說，就被你攔了。”
海鹽沒有好氣地說道。
有手藝的人能賺錢，這是大家公認的事情，荒年餓不死廚子，這也是人們根深蒂固的認識。現在有一個手藝高準備自己出來單幹的大廚，擺明了就是賺錢的生意，為什麽不幹呢？
“一起來唄，咱倆三三，何師傅四，咋樣？”
葉膺看向二人。
“我倒是沒有意見，不知道何師傅怎麽說。”
海鹽立刻說道。
“我有啥看法，你們出錢，我出力，我還占大頭，我肯定沒問題啊。”
何雨柱笑著說道。
“那就這樣定了，咱倆出錢投資，找門店。剩下的人員招聘和管理就全交給何師傅，咱們就定期查賬就行了。”
葉膺見二人答應了下來，立刻說道。
“那我問一下，咱們是開普通飯館兒啊還是開私家菜？”
何雨柱一邊翻動著手中的羊肉串兒一邊問道。
今天可是來值了，過來弄個羊肉串兒，竟然碰見了兩個大金主，運氣真好。
“這裏麵有什麽說頭嗎？”
葉膺問道。
“也沒什麽大的區別，都是做菜嘛。普通飯館兒，就是川菜館兒，都是大眾菜，但是絕對拿得出手，價格低廉。私家菜嘛，就是類似譚家菜那種，都是高端食材，用料講究。不管是山裏跑的天上飛的還是海裏遊的，隻要是能找到的，我都能給做出來。
不過這些東西不好找，得提前準備，所以得預定，而且一天最多兩桌，上午一桌下午一桌，要是客人不怕晚的話，晚上可以再做一桌，滿打滿算，一天才三桌。不僅如此，兩相比較起來，私家菜的價格那可就貴多了。”
何雨柱把之前從孟凡那裏聽來的東西說了出來。
“那肯定是私家菜啊，東西不好弄沒問題，隻要咱們種花家有的，合法的，我倆絕對能夠尋摸來。”
海鹽一聽私家菜高端，立刻就說道。
高端代表什麽，代表掙錢啊。之前孟叔給大家介紹的那個路子，絕對掙錢，但是慢啊，得三四年才能看到迴頭錢。不像是這個，隻要食材到位，自己在上麵的那個圈子稍微一宣傳，立刻就能接到預定。
“那就這麽定了！”
何雨柱一拍大腿，
“名字我都想好了，就叫老味道！”
葉膺和海鹽相視一笑，覺得這名字還挺不錯。
“接下來我們就分頭行動。海子，商業這邊你人脈廣，你負責找找合適的店鋪；何師傅呢，就負責招聘廚師和服務員，還有製定菜單。我呢，負責去尋找食材供應商。”
葉膺開始分配任務。
“我說二位，這私家菜真全權交給負責？”
何雨柱認真地問道。
“那肯定的啊，一是不勞二主，再說了，我們對飯店是一竅不通啊。”
海鹽理所當然地說道。
“可是，我也隻是會做飯啊，以前在軋鋼廠雖說是個食堂主任，但是也就是訂訂菜譜之類的，待人處事方麵我是一竅不通啊，還有私家菜的經營管理，我也是一竅不通啊。我這人啊，有自知之明，做一個後廚主任，總管後廚還行，招待方麵，我是真不行啊。”
何雨柱老老實實地說道。
“何師傅，這你就想多了，你忘了，咱們辦的是私家菜啊，接受的是預定，到時候咱們就弄四個包間兒。正常情況下一天就兩桌，特殊情況的話三桌，再留一間備用的包間兒，防止意外。咱們根本不用招待他們，就接受預定，準時做菜就行了。”
葉膺雖然不懂飯店的管理，但是這私家菜他還是可以理解的，主打的就是高端高冷，愛吃不吃，你交錢我做菜，至於其他的，要我伺候你？滾蛋去吧。
“對，何師傅，葉子說的在理，咱們是私家菜，不是外麵隨便的餐館兒，不用招待。”
海鹽也是勸說道。
“那行，我就先試試，咱們先說好了啊，萬一我管的不行，你們得趕緊找人接手，菜做砸了我擔著，其他方麵我可不管啊。”
何雨柱想了想，補充道。
“行，那就先這樣，何師傅，你就等我們的消息，用不了幾天，我們就可以店開起來。”
“那我就等你們的好消息了。”
“對了，你們到時候接受預定的時候得跟顧客說好，食材珍貴，不同的菜食材處理手法不同，預定的時候得交定金，萬一有特殊情況來不了的話，定金不退，用來補償你們這邊的食材損失。”
聽他們商議完，孟凡給他們提了一個建議。