李猛安靜的把他們帶來的東西一樣一樣擺好打開來方便江上弦看，他手裏拿起一個錫罐道：“師父，王掌櫃說，這些氏族之人喜歡風雅，酒你這兒有禦酒了，他便沒有多事，倒是這蓮花茶，他說讓你泡給崔家的人喝。”
其實王掌櫃想說這些勳貴氏族最喜歡複雜的東西，東西越複雜就越能體現他們身份高貴，越勞民傷財這東西就越金貴！
“呀！掌櫃的這是下了血本了啊！”
江上弦接過錫罐瞧了一眼便遞給江望日：“一會兒把咱家那套青瓷的高足杯拿出來，用那個給崔家來的人喝。”
（唐代‘南青北白’的局麵正式形成，瓷窯遍布大江南北，青瓷生產主要集中在南方，以越窯為最佳，北方則主要生產白瓷，以邢窯為最佳，燒造上采用匣缽技術。）
作為一個土狗，她之前一直以為，梅花茶就是梅花摘下來晾幹泡水、蓮花茶就是蓮花曬幹了泡水，總而言之就是都跟菊花茶一樣，統統曬幹泡水就算完了。
她這番說法差點沒讓王掌櫃笑掉大牙，每種花茶的製作方法皆為不同，就拿這蓮花茶舉例。
需得池沼中早飯前初日出時擇取蓮花蕊略破者，以手撥開，入茶滿其中，用麻絲縛紮定，經一宿，翌日一早連花摘之，取茶紙包曬幹。
如此三次，錫罐盛口收藏。
瞧瞧這講究勁兒，瞧瞧這吃飽了撐的沒事兒幹的勁兒，也就是奴仆多才忙活的開。
如此清雅的蓮花茶，最佳的衝泡方法是收集蓮葉上的露水，若是沒有，高山清泉亦是別有一番風味，再沒有呢？
那就隨便吧！王掌櫃氣哼哼的瞪了她一眼，隻覺得自己是對牛彈琴，都費勁兒做這蓮花茶了，還會吝嗇那一點收集露水的時間麽？
江上弦覺得人生就是如此反複，這個問題在幾個月後擊中王掌櫃的眉心——真有。
“真真是.....”
夏老夫人都有些無言以對，她再如何也不過一個普通民婦罷了，便是比旁人眼頭靈活些，對於這種世家的清雅做派，照樣是忍不住咋舌：“這得費多大的勁兒才能吃上一口茶水？”
有這功夫能幹多少事兒啊？養那麽多奴仆天天就幹這些，忒浪費了！
“老夫人，這叫雅致！那些個氏族勳貴就吃這一套！”周英笑的嘿嘿嘿的。
他們做庖人的，除了手藝和天賦，一根好舌頭自然也是極為重要的，每一種水的不同，他們也能嚐出細微的差別來，江上弦也是一樣，可水啊，茶啊的這些玩意兒對他們來說，還是以解決口渴問題為主。
實在是他們的逼格還沒達到需要強行裝這個逼的地步。
夏老夫人有些發愁了，自家外孫女好像也不是什麽雅致人，日後去清河前隻怕得好好尋人打聽打聽什麽叫雅致！
那江廈郡王家的小娘子應當也是懂的吧？
這個朋友交的好啊！
一罐小小的蓮花茶便讓夏老夫人心思千轉百迴，又慶幸外孫女婿瞧著也不是過日子非要這麽精致著來的，嘖嘖嘖。
周英見大家都被李猛拉去了注意力，哪裏肯停止表演？立刻取出一個小小的酒壇子道：“師父你瞧，昨個兒晚上趕著坊門落閂之前到的，今個兒剛好新鮮，今年的頭一批。”
“何物？”江上弦剛開始以為是酒，可一看那上頭封著的不過是兩張油紙便知不是，伸手將上頭的麻繩解了一瞧，隻見裏頭是一壇子清水般的東西，水中的東西密密麻麻如同綠色打卷兒的小葉子一般。
“呀！竟是馬蹄草！”江上弦很是驚喜：“這東西竟能運過來？”
夏老夫人聽到是馬蹄草整個人都有些激動的湊過來眯著眼張望：“當真？快給我瞧瞧！”
“哎喲，竟真是馬蹄草！自打來了長安，我最想的便是這一口了，哎喲，王掌櫃真是好本事啊！”
馬蹄草其實就是蓴菜，又叫水葵、水荷葉、湖菜等等，乃是水八仙之一，夏老夫人原先在處州之時，常吃這一口：“算著日子，這還是頭茬吧？”
“老夫人說的是，就是頭茬，接下來陸陸續續會多一些，這是今年頭一批，運過來的不多，早早便訂出去了，隻能拿出這些了。”周英猜到她們會是這個反應，這東西運到長安來可是極為不易的，路上的花銷便不知多少了。
江上弦去年倒是在樂仙樓吃過幾口，可卻不知道今年這麽早就有了：“這一小壇子正好做一道蓴羹。”
北魏賈思勰《齊民要術》中就記載了蓴菜的栽培方法，而蓴菜一般都有三種吃法：魚羹、肉湯、素食。
魚羹以鯽魚、鱸魚、黑魚、白魚為佳，肉湯則是用家禽、火腿、豬排骨煨湯，以雞汁蓴菜湯最為出名。
素食則以豆腐、麵筋。腐竹、素雞、菌菇配以調料，製成西湖蓴菜湯，亦是頗負盛名。
在蓴菜的烹飪與選擇上，夏老夫人自是當仁不讓，半點都等不了，扭頭急匆匆的就往外走。
說話的語調都同平常不同，任誰都能聽出她的高興來：“我現下就去永安渠邊買兩尾魚迴來，這蓴菜還是得做魚羹最是好吃！”
人行千裏思鄉味，老一輩人離開家鄉的時候還會帶一捧家鄉的土，思鄉這個事兒走的遠了，便會懷念家鄉的味道，誰都不會例外。
年輕人出去旅個遊吃上個三天也就會懷念家裏的味道了。
江上弦到現在都記得小學門口那家香酥雞塊有多好吃，外皮酥脆輕薄，裏頭的雞肉一絲絲的，一口咬下去鮮香微辣的汁水橫流，可惜後來老板娘為了兒子讀書搬走了，哎....
等把他們帶來的東西一一瞧過之後，江上弦發現，其實菜單也沒什麽好改動的，王掌櫃出手，食材自然是少有之物，同樣的份量也是隻夠一盤子。
因此，要做的不過就是把原本同外麵一樣的菜色裏對應的減少一些份量就可以了，這貴重菜色肯定是要用在堂屋和她們自己肚子裏的。
其實王掌櫃想說這些勳貴氏族最喜歡複雜的東西，東西越複雜就越能體現他們身份高貴，越勞民傷財這東西就越金貴！
“呀！掌櫃的這是下了血本了啊！”
江上弦接過錫罐瞧了一眼便遞給江望日：“一會兒把咱家那套青瓷的高足杯拿出來，用那個給崔家來的人喝。”
（唐代‘南青北白’的局麵正式形成，瓷窯遍布大江南北，青瓷生產主要集中在南方，以越窯為最佳，北方則主要生產白瓷，以邢窯為最佳，燒造上采用匣缽技術。）
作為一個土狗，她之前一直以為，梅花茶就是梅花摘下來晾幹泡水、蓮花茶就是蓮花曬幹了泡水，總而言之就是都跟菊花茶一樣，統統曬幹泡水就算完了。
她這番說法差點沒讓王掌櫃笑掉大牙，每種花茶的製作方法皆為不同，就拿這蓮花茶舉例。
需得池沼中早飯前初日出時擇取蓮花蕊略破者，以手撥開，入茶滿其中，用麻絲縛紮定，經一宿，翌日一早連花摘之，取茶紙包曬幹。
如此三次，錫罐盛口收藏。
瞧瞧這講究勁兒，瞧瞧這吃飽了撐的沒事兒幹的勁兒，也就是奴仆多才忙活的開。
如此清雅的蓮花茶，最佳的衝泡方法是收集蓮葉上的露水，若是沒有，高山清泉亦是別有一番風味，再沒有呢？
那就隨便吧！王掌櫃氣哼哼的瞪了她一眼，隻覺得自己是對牛彈琴，都費勁兒做這蓮花茶了，還會吝嗇那一點收集露水的時間麽？
江上弦覺得人生就是如此反複，這個問題在幾個月後擊中王掌櫃的眉心——真有。
“真真是.....”
夏老夫人都有些無言以對，她再如何也不過一個普通民婦罷了，便是比旁人眼頭靈活些，對於這種世家的清雅做派，照樣是忍不住咋舌：“這得費多大的勁兒才能吃上一口茶水？”
有這功夫能幹多少事兒啊？養那麽多奴仆天天就幹這些，忒浪費了！
“老夫人，這叫雅致！那些個氏族勳貴就吃這一套！”周英笑的嘿嘿嘿的。
他們做庖人的，除了手藝和天賦，一根好舌頭自然也是極為重要的，每一種水的不同，他們也能嚐出細微的差別來，江上弦也是一樣，可水啊，茶啊的這些玩意兒對他們來說，還是以解決口渴問題為主。
實在是他們的逼格還沒達到需要強行裝這個逼的地步。
夏老夫人有些發愁了，自家外孫女好像也不是什麽雅致人，日後去清河前隻怕得好好尋人打聽打聽什麽叫雅致！
那江廈郡王家的小娘子應當也是懂的吧？
這個朋友交的好啊！
一罐小小的蓮花茶便讓夏老夫人心思千轉百迴，又慶幸外孫女婿瞧著也不是過日子非要這麽精致著來的，嘖嘖嘖。
周英見大家都被李猛拉去了注意力，哪裏肯停止表演？立刻取出一個小小的酒壇子道：“師父你瞧，昨個兒晚上趕著坊門落閂之前到的，今個兒剛好新鮮，今年的頭一批。”
“何物？”江上弦剛開始以為是酒，可一看那上頭封著的不過是兩張油紙便知不是，伸手將上頭的麻繩解了一瞧，隻見裏頭是一壇子清水般的東西，水中的東西密密麻麻如同綠色打卷兒的小葉子一般。
“呀！竟是馬蹄草！”江上弦很是驚喜：“這東西竟能運過來？”
夏老夫人聽到是馬蹄草整個人都有些激動的湊過來眯著眼張望：“當真？快給我瞧瞧！”
“哎喲，竟真是馬蹄草！自打來了長安，我最想的便是這一口了，哎喲，王掌櫃真是好本事啊！”
馬蹄草其實就是蓴菜，又叫水葵、水荷葉、湖菜等等，乃是水八仙之一，夏老夫人原先在處州之時，常吃這一口：“算著日子，這還是頭茬吧？”
“老夫人說的是，就是頭茬，接下來陸陸續續會多一些，這是今年頭一批，運過來的不多，早早便訂出去了，隻能拿出這些了。”周英猜到她們會是這個反應，這東西運到長安來可是極為不易的，路上的花銷便不知多少了。
江上弦去年倒是在樂仙樓吃過幾口，可卻不知道今年這麽早就有了：“這一小壇子正好做一道蓴羹。”
北魏賈思勰《齊民要術》中就記載了蓴菜的栽培方法，而蓴菜一般都有三種吃法：魚羹、肉湯、素食。
魚羹以鯽魚、鱸魚、黑魚、白魚為佳，肉湯則是用家禽、火腿、豬排骨煨湯，以雞汁蓴菜湯最為出名。
素食則以豆腐、麵筋。腐竹、素雞、菌菇配以調料，製成西湖蓴菜湯，亦是頗負盛名。
在蓴菜的烹飪與選擇上，夏老夫人自是當仁不讓，半點都等不了，扭頭急匆匆的就往外走。
說話的語調都同平常不同，任誰都能聽出她的高興來：“我現下就去永安渠邊買兩尾魚迴來，這蓴菜還是得做魚羹最是好吃！”
人行千裏思鄉味，老一輩人離開家鄉的時候還會帶一捧家鄉的土，思鄉這個事兒走的遠了，便會懷念家鄉的味道，誰都不會例外。
年輕人出去旅個遊吃上個三天也就會懷念家裏的味道了。
江上弦到現在都記得小學門口那家香酥雞塊有多好吃，外皮酥脆輕薄，裏頭的雞肉一絲絲的，一口咬下去鮮香微辣的汁水橫流，可惜後來老板娘為了兒子讀書搬走了，哎....
等把他們帶來的東西一一瞧過之後，江上弦發現，其實菜單也沒什麽好改動的，王掌櫃出手，食材自然是少有之物，同樣的份量也是隻夠一盤子。
因此，要做的不過就是把原本同外麵一樣的菜色裏對應的減少一些份量就可以了，這貴重菜色肯定是要用在堂屋和她們自己肚子裏的。