“是，師父放心！”聽話組：王碗、李猛。
“師父，多留些！”欠揍組：周英。
“同王掌櫃說，八隻鴨子錢從我工錢裏頭扣。”這十隻烤鴨，她預備著自家吃兩隻，給崔府送三隻，王鳴謙、趙善各送一隻，徒弟們吃一隻，剩下兩隻給王掌櫃交差，剛剛正好。
公司的便宜嘛，三瓜倆棗的占一占，老板無所謂，自己心裏還樂嗬，可若是大占，那就是不識相了。
王碗這迴倒是也沒大喇喇的說什麽不用扣錢之類的，八隻鴨子的主兒他還做不了，畢竟他隻是侄子，不是親兒子，不過他覺得，自家叔父是不會跟師父計較這些錢的。
兩小碟白色的蔥絲、兩小碟翠綠的去皮胡瓜絲，兩小碟醬色濃鬱的烤鴨醬，兩小屜荷葉餅，一隻還冒著熱氣和香味的烤鴨，三個幹淨的盤子，一把小長刀，兩塊蒸洗後晾幹的麻布。
從這略顯多餘的配菜就足以證明，這一隻烤鴨將會被千刀萬剮的多麽精致，得虧隻有兩個人，若是十個人，光兩個徒弟絕對是拿不下的。
（胡瓜：黃瓜，起源與三千多年的古印度東北、西北地區，由張騫大大帶迴中國。）
江上弦走在前頭，手裏端著一盆菊花水，大徒弟王碗和二徒弟周英一人一托盤跟在後頭，兩人的表情很用力，每一根鼻毛都仿佛是在世界鄭重宣告：我們牛大發了！
三人的出現瞬間吸引了大廳內的散客們，每個人的目光都好奇的望著王碗手中的托盤——上頭那隻色澤迷人，冒著熱氣，風情萬種的橫臥著的烤鴨身上。
“這是鴨子？”
天爺啊，他們竟然從一隻鴨子身上看到了秀色可餐四字的具現化。
“瞧著倒是極為不錯的樣子，看來江師傅這是又弄出新菜色了，王掌櫃！給某也來一份！”聰明人已經第一時間行動了。
“某也要！王掌櫃！某也要！”不聰明的也跟上了。
作為成熟的樂仙樓食客，以及江上弦江師傅的手藝粉，他們已經被動的懂得了許多恰飯的道理，比如在新菜式推出的時候，若想第一批嚐到新鮮，和旁人插科打諢閑聊的時候跟上話題，那麽下手必須要快。
但凡晚了一步，那可就得留著哈喇子看旁人吃咯！
王掌櫃對於這種情況可謂是得心應手，低頭撥算盤的動作停下，抬起頭的時候，臉上便已是五分專業，三分熱情，兩分歉意，他搓搓手，微微佝僂著雙肩，小碎步顛顛兒的就過去了：“哎喲，諸位啊，實非我老王有錢不想掙，諸位都是某的衣食父母，實在是這長安烤鴨今個兒江師傅也是第一迴做，這菜啊還沒正經加到單子裏呢，一共就兩隻，都被那位貴人定走了....”
“哎呀老王，你說說你，怎的每次都這樣？”
“是啊！江師傅做的菜哪一迴賣的不好？你是嫌咱們這些人點少了不成？江師傅的但凡有新菜式，我等何時不捧場的？”
“這位郎君說的極是，明知道咱們就愛江師傅的手藝，偏偏每迴出新菜都這般小氣，怎的？老王你這是嫌錢掙多了燙手是吧....”
“哪裏哪裏，諸位就是愛拿某打趣兒，是某的不是，某的不是！”王掌櫃半點不生氣，樂嗬嗬的笑得同彌勒似的，心裏盤算著明日推出多少隻烤鴨做限量菜好。
這是樂仙樓的傳統了，自打江上弦來了之後，但凡上新菜式，最開始的一段時間，那必須是限量版，等到三個徒弟能完全接手了，那就不限量了。
“諸位莫要著急，先吃，先吃，某先去後頭瞧瞧....”王掌櫃打著哈哈就溜了，他得去看看自己能不能吃上一口熱乎的！
包廂內，江上弦親自動手把配菜分別擺在李雪雁和武媚娘的麵前，該說不說，這偌大的包廂今日有些擁擠，兩個坐著的，七個站著的擠在一起，再加上三個打工仔在另一頭，整合一番可以直接湊三桌麻將了。
“怎的整隻端上來了？”武媚娘還沒說話，便有一內宦模樣的人不滿的掐著嗓子嫌棄開了，那臉上的表情就跟瞧著什麽髒東西似的，小白眼翻得比華妃娘娘還厲害：“這外頭的東西可真是越發沒有規矩了。”
武媚娘拉下臉來不悅的揮了揮手，示意他閉嘴，轉而看向江上弦，眼裏盡是新奇：“這刀....莫非你要在這兒切烤鴨？”
她嬌俏的對著李雪雁眨了眨眼睛：“這個吃法倒是有些像咱們吃全羊炙。”
李雪雁搓了搓手，偷偷白了一眼方才說話的內宦才看向江上弦：“可是要咱們自己動手？”
“不必。”
江上弦搖搖頭，將手浸入菊花水中仔細清洗了一遍而後拿麻布將手擦幹，其實她在小灶房便已經用澡豆洗過手了，這時候再洗不過是洗給她們瞧罷了。
隻見她拿起一塊幹淨的麻布輕輕按在烤鴨上，另一隻手快速且隨意的將鴨頭直接揪了下來：“不是要切，而是片。”
“片？”李雪雁和武媚娘同時露出疑惑的神色。
“是，此菜名為長安烤鴨，一鴨兩吃，鴨皮乃是其中精華，待這鴨皮片完，剩下的鴨架則會拿下去做另一道菜。”江上弦邊說，邊用麻布包裹住鴨脖的位置，左手捏住，右手拿起刀。
鴨架可以煮粥、熬湯，可都沒有直接做香酥椒鹽的方便。
長安烤鴨...
口氣倒是不小，武媚娘不由得多看了她一眼，這烤鴨若是當真好吃，隻怕這長安烤鴨的名頭傳的不知得有多響亮，又好記又好吃，誰能不朗朗上口？
李、武二人隻見刀鋒斜著劃過鴨子脖子後頭的那塊皮肉，酥脆的有些像是在切疊的厚厚的幹紙的聲音便響了起來。
李雪雁驚訝到懷疑自己耳朵出毛病了，伸長脖子朝她手上瞧：“這長安烤鴨怎的是這個聲兒？”
“此鴨乃用秘法上色風幹後烤製，鴨皮酥脆非常，沒有一絲膻味，油潤不膩口，入口即化。”江上弦的動作很是利索，沒一會兒就片好了兩小碟鴨皮，分別放到口水橫流三千尺的兩人麵前。
“蘸著那醬吃，或是包著荷葉餅吃。”
“師父，多留些！”欠揍組：周英。
“同王掌櫃說，八隻鴨子錢從我工錢裏頭扣。”這十隻烤鴨，她預備著自家吃兩隻，給崔府送三隻，王鳴謙、趙善各送一隻，徒弟們吃一隻，剩下兩隻給王掌櫃交差，剛剛正好。
公司的便宜嘛，三瓜倆棗的占一占，老板無所謂，自己心裏還樂嗬，可若是大占，那就是不識相了。
王碗這迴倒是也沒大喇喇的說什麽不用扣錢之類的，八隻鴨子的主兒他還做不了，畢竟他隻是侄子，不是親兒子，不過他覺得，自家叔父是不會跟師父計較這些錢的。
兩小碟白色的蔥絲、兩小碟翠綠的去皮胡瓜絲，兩小碟醬色濃鬱的烤鴨醬，兩小屜荷葉餅，一隻還冒著熱氣和香味的烤鴨，三個幹淨的盤子，一把小長刀，兩塊蒸洗後晾幹的麻布。
從這略顯多餘的配菜就足以證明，這一隻烤鴨將會被千刀萬剮的多麽精致，得虧隻有兩個人，若是十個人，光兩個徒弟絕對是拿不下的。
（胡瓜：黃瓜，起源與三千多年的古印度東北、西北地區，由張騫大大帶迴中國。）
江上弦走在前頭，手裏端著一盆菊花水，大徒弟王碗和二徒弟周英一人一托盤跟在後頭，兩人的表情很用力，每一根鼻毛都仿佛是在世界鄭重宣告：我們牛大發了！
三人的出現瞬間吸引了大廳內的散客們，每個人的目光都好奇的望著王碗手中的托盤——上頭那隻色澤迷人，冒著熱氣，風情萬種的橫臥著的烤鴨身上。
“這是鴨子？”
天爺啊，他們竟然從一隻鴨子身上看到了秀色可餐四字的具現化。
“瞧著倒是極為不錯的樣子，看來江師傅這是又弄出新菜色了，王掌櫃！給某也來一份！”聰明人已經第一時間行動了。
“某也要！王掌櫃！某也要！”不聰明的也跟上了。
作為成熟的樂仙樓食客，以及江上弦江師傅的手藝粉，他們已經被動的懂得了許多恰飯的道理，比如在新菜式推出的時候，若想第一批嚐到新鮮，和旁人插科打諢閑聊的時候跟上話題，那麽下手必須要快。
但凡晚了一步，那可就得留著哈喇子看旁人吃咯！
王掌櫃對於這種情況可謂是得心應手，低頭撥算盤的動作停下，抬起頭的時候，臉上便已是五分專業，三分熱情，兩分歉意，他搓搓手，微微佝僂著雙肩，小碎步顛顛兒的就過去了：“哎喲，諸位啊，實非我老王有錢不想掙，諸位都是某的衣食父母，實在是這長安烤鴨今個兒江師傅也是第一迴做，這菜啊還沒正經加到單子裏呢，一共就兩隻，都被那位貴人定走了....”
“哎呀老王，你說說你，怎的每次都這樣？”
“是啊！江師傅做的菜哪一迴賣的不好？你是嫌咱們這些人點少了不成？江師傅的但凡有新菜式，我等何時不捧場的？”
“這位郎君說的極是，明知道咱們就愛江師傅的手藝，偏偏每迴出新菜都這般小氣，怎的？老王你這是嫌錢掙多了燙手是吧....”
“哪裏哪裏，諸位就是愛拿某打趣兒，是某的不是，某的不是！”王掌櫃半點不生氣，樂嗬嗬的笑得同彌勒似的，心裏盤算著明日推出多少隻烤鴨做限量菜好。
這是樂仙樓的傳統了，自打江上弦來了之後，但凡上新菜式，最開始的一段時間，那必須是限量版，等到三個徒弟能完全接手了，那就不限量了。
“諸位莫要著急，先吃，先吃，某先去後頭瞧瞧....”王掌櫃打著哈哈就溜了，他得去看看自己能不能吃上一口熱乎的！
包廂內，江上弦親自動手把配菜分別擺在李雪雁和武媚娘的麵前，該說不說，這偌大的包廂今日有些擁擠，兩個坐著的，七個站著的擠在一起，再加上三個打工仔在另一頭，整合一番可以直接湊三桌麻將了。
“怎的整隻端上來了？”武媚娘還沒說話，便有一內宦模樣的人不滿的掐著嗓子嫌棄開了，那臉上的表情就跟瞧著什麽髒東西似的，小白眼翻得比華妃娘娘還厲害：“這外頭的東西可真是越發沒有規矩了。”
武媚娘拉下臉來不悅的揮了揮手，示意他閉嘴，轉而看向江上弦，眼裏盡是新奇：“這刀....莫非你要在這兒切烤鴨？”
她嬌俏的對著李雪雁眨了眨眼睛：“這個吃法倒是有些像咱們吃全羊炙。”
李雪雁搓了搓手，偷偷白了一眼方才說話的內宦才看向江上弦：“可是要咱們自己動手？”
“不必。”
江上弦搖搖頭，將手浸入菊花水中仔細清洗了一遍而後拿麻布將手擦幹，其實她在小灶房便已經用澡豆洗過手了，這時候再洗不過是洗給她們瞧罷了。
隻見她拿起一塊幹淨的麻布輕輕按在烤鴨上，另一隻手快速且隨意的將鴨頭直接揪了下來：“不是要切，而是片。”
“片？”李雪雁和武媚娘同時露出疑惑的神色。
“是，此菜名為長安烤鴨，一鴨兩吃，鴨皮乃是其中精華，待這鴨皮片完，剩下的鴨架則會拿下去做另一道菜。”江上弦邊說，邊用麻布包裹住鴨脖的位置，左手捏住，右手拿起刀。
鴨架可以煮粥、熬湯，可都沒有直接做香酥椒鹽的方便。
長安烤鴨...
口氣倒是不小，武媚娘不由得多看了她一眼，這烤鴨若是當真好吃，隻怕這長安烤鴨的名頭傳的不知得有多響亮，又好記又好吃，誰能不朗朗上口？
李、武二人隻見刀鋒斜著劃過鴨子脖子後頭的那塊皮肉，酥脆的有些像是在切疊的厚厚的幹紙的聲音便響了起來。
李雪雁驚訝到懷疑自己耳朵出毛病了，伸長脖子朝她手上瞧：“這長安烤鴨怎的是這個聲兒？”
“此鴨乃用秘法上色風幹後烤製，鴨皮酥脆非常，沒有一絲膻味，油潤不膩口，入口即化。”江上弦的動作很是利索，沒一會兒就片好了兩小碟鴨皮，分別放到口水橫流三千尺的兩人麵前。
“蘸著那醬吃，或是包著荷葉餅吃。”