“嘶.....”這下三人都齊刷刷的震驚了，同時腹中還傳來一股惡心反胃之感，陸行舟心理承受能力最差，沒控製住幹嘔了一聲發出響亮的嗝兒聲以示尊敬。
丁原從他們三人臉上掃過，頗為滿意：“隻需用柳葉刀從頭頂處從前往後劃開頭皮，而後在頭頂砸出小洞，用啟子將頭骨掀開，取出腦子便可。”
（河北西村遺址出土了距今約3400年前的青銅手術刀，而南北朝時期更有完整的一套手術道具，遼金時期亦是，山東博物館有一顆距今5000年前的開顱實例顱骨，根據掃描鑒定，這顆顱骨的主人在開顱治療後，還活了數年。）
崔辯敘比較能裝，尚且還能穩住，冷著臉看向陸行舟提醒道：“都記錄下來了？”
寫字吧，寫字的時候總能轉移一下注意，省的光想著吃人腦子的事兒，一會兒真吐了。
翌日一早，江上弦和江母就準備在四個護衛的護送下準時到達了大理寺食堂，經過昨天順利摳到大理寺的油水，江母今天鬥誌昂揚，聽到江上弦說早飯食雞絲麵和迴鍋肉蓋澆麵的時候，還有些不情願的小聲嘀咕：“做麵咱們怎麽帶迴家？”
江上弦隻得用經驗給她掰扯一個庖人如何用盡辦法摳食材帶迴家：“到時候掰幾個雞腿包起來，迴鍋肉炒了咱先裝一盤子包好，這不就兩個菜了麽？”
“哎呀！”江母兩眼放光，一巴掌又拍在她背上：“還是我家年奴聰慧，一樣是打我肚子裏爬出來的，你怎的就比二郎聰明這許多？讓阿娘好好瞧瞧！”
江上弦深唿吸幾下才穩住自己的笑臉：“阿娘，輕聲些，難道光彩嗎？”
今日她特別注意，發現自己在大理寺外大約十米的地方開始，就能聞到那股若隱若現的惡臭，隨著越來越近，臭味就越濃，直到停屍房那個院子外頭達到巔峰。
她有些可憐崔辯敘了，這味道，難為他每頓飯還能吃那麽多，這心態是真好啊。
不過轉念想到，之前見過的那個神經兮兮的仵作，好像在停屍房裏吃飯，她便更佩服了，果然，成功都是屬於這些猛人的，她隻能當個廚子也不是沒有原因。
到了食堂，江母不用她安排就直接開始做麵條，她如今做拉麵的水平已經可以拍著胸脯說，全長安第二。
第一名是夏真英。
江上弦讓護衛們幫忙殺雞，她自己則是把肉都衝洗了一下便之後改刀，護衛們買的肉都非常大，不改刀不好弄，有瘦肉突出太多的地方就切下來，單獨切片，這迴鍋肉就是要二刀肉來做才最正宗。
二刀肉也叫坐燈兒肉，很多人覺得二刀肉太肥，選擇用五花肉，但實際上二刀肉的肥肉是脆的，不膩，五花肉感覺相對來說不會太膩，但其實軟綿綿的，不夠香脆。
這些二刀肉選的還算不錯，肥肉都是二指寬的，炒出來的效果最好。
黃娘子和徐娘子還沒來，她隻得自己燒火，鍋熱了之後一塊一塊的抓著肉往鍋裏烙，這是為了去掉豬皮的毛腥味，烙完的的肉還得搬到外頭，刮幹淨豬皮上的雜質，再衝洗一遍，就可以冷水下鍋加些蔥、黃酒煮了。
豬肉的時候，她就切蒜葉、白菜，傳統的迴鍋肉肯定是沒有白菜的，不過這蓋澆麵要是光迴鍋肉和蒜苗，成本實在太高了，加白菜炒了之後，那澆頭看起來就是滿滿當當的。
迴鍋肉的肉隻需要煮到八成熟，也就是肉發硬不軟就可以撈起來了，肉絕對不能煮到全熟，切的時候的中間得是粉粉嫩嫩的。
肉要是全熟了，口感就會發柴，吃起來也不香咯。
稍微晾一晾，剛出鍋的肉太燙了不好切，正好收拾好的雞也送進來了。
護衛們殺雞的速度明顯比昨天快了許多，甚至還主動幫著她把雞肉放進鍋裏煮，煮雞的鍋裏也是放蔥結、薑片、黃酒。
黃娘子和徐娘子來的時候，江上弦已經在切二刀肉了，得切的薄薄的，和銅錢的厚度一樣。
江母已經忘記了昨天單方麵決定和她們絕交事情，見她們進來還和她們打招唿：“怎麽迴事兒，頭發上怎麽白乎乎的，莫不是外頭下雪了？”
食堂裏頭比外頭暖和，她們倆站在門邊上抖落著身上的雪，否則一會兒化了頭上身上都得濕：“可不是，出門的時候還沒下的，走了沒一會兒，驀的就下起來了，真真是倒黴，傘也沒帶。”
提到傘，江母也急了：“哎呀，這也不知要下到什麽時候，我們也沒戴傘哩。”
江上弦指了指角落裏堆著的竹筐：“阿娘莫怕，若是到了下晌雪還不停，咱頂著那個迴去！”
黃娘子登時就繃不住笑出聲：“哎喲，還是江小娘子聰明！”
江母瞪了她一眼，最後也沒憋住跟著笑了起來，伸著指頭隔著灶台點她：“促狹鬼！”
多了兩個人，江上弦愈發輕鬆了，雞已經煮的差不多了，她便讓黃娘子二人都撈出來晾涼了撕成條。
誰想徐娘子大剌剌的道：“都是做慣粗活的，手上的繭子比臉皮還厚，這般冷的天，拿出來不燙了就行。”
說著二人就坐下開始撕雞肉，江母已經將麵條都準備好了，此時便有些無聊的過去和她們一道坐著閑聊。
外頭下了雪，四個護衛自然也不會在外麵站著，都挪到裏頭坐在角落裏，也不知在說些什麽，瞧著都很輕鬆愉快的樣子。
冬日落雪之時，就該在暖唿唿的屋子裏聞著飯菜香，聽外頭撲簌簌的落雪聲。
江上弦手裏的肉都切完才叫徐娘子過來幫自己燒火，開始炒迴鍋肉！
炒迴鍋肉的油不用太多，隻要一點底油就成了，因為肥肉的炒製過程中，也會出油。
隨著她的翻炒，蛋白質被高溫激發出響味來，發出滋滋冒油的聲響，肉片打卷兒的時候，江上弦挎了一勺她自製的簡易版甜麵醬放進鍋裏。
傳統的迴鍋肉不放豆豉，放甜麵醬，因為肥肉不掛味兒，隻有甜麵醬才能把味道掛在肥肉上。
這時候再加上她製作的並不正宗的豆瓣醬，也是沒辦法，自己做的和現代外頭買的自然是有差別的。
這一步炒出來的時候，別說黃娘子她們伸長了脖子不停在空氣中嗅著，就連護衛們也坐不住了。
“江小娘子，你這個炒的什麽叻，天爺呀，這也忒香了吧！”
川菜的神奇之處就在於，那股麻辣鹹香的味道會在瞬間霸道的傳播出去，使聞到的人下意識的吞口水。
丁原從他們三人臉上掃過，頗為滿意：“隻需用柳葉刀從頭頂處從前往後劃開頭皮，而後在頭頂砸出小洞，用啟子將頭骨掀開，取出腦子便可。”
（河北西村遺址出土了距今約3400年前的青銅手術刀，而南北朝時期更有完整的一套手術道具，遼金時期亦是，山東博物館有一顆距今5000年前的開顱實例顱骨，根據掃描鑒定，這顆顱骨的主人在開顱治療後，還活了數年。）
崔辯敘比較能裝，尚且還能穩住，冷著臉看向陸行舟提醒道：“都記錄下來了？”
寫字吧，寫字的時候總能轉移一下注意，省的光想著吃人腦子的事兒，一會兒真吐了。
翌日一早，江上弦和江母就準備在四個護衛的護送下準時到達了大理寺食堂，經過昨天順利摳到大理寺的油水，江母今天鬥誌昂揚，聽到江上弦說早飯食雞絲麵和迴鍋肉蓋澆麵的時候，還有些不情願的小聲嘀咕：“做麵咱們怎麽帶迴家？”
江上弦隻得用經驗給她掰扯一個庖人如何用盡辦法摳食材帶迴家：“到時候掰幾個雞腿包起來，迴鍋肉炒了咱先裝一盤子包好，這不就兩個菜了麽？”
“哎呀！”江母兩眼放光，一巴掌又拍在她背上：“還是我家年奴聰慧，一樣是打我肚子裏爬出來的，你怎的就比二郎聰明這許多？讓阿娘好好瞧瞧！”
江上弦深唿吸幾下才穩住自己的笑臉：“阿娘，輕聲些，難道光彩嗎？”
今日她特別注意，發現自己在大理寺外大約十米的地方開始，就能聞到那股若隱若現的惡臭，隨著越來越近，臭味就越濃，直到停屍房那個院子外頭達到巔峰。
她有些可憐崔辯敘了，這味道，難為他每頓飯還能吃那麽多，這心態是真好啊。
不過轉念想到，之前見過的那個神經兮兮的仵作，好像在停屍房裏吃飯，她便更佩服了，果然，成功都是屬於這些猛人的，她隻能當個廚子也不是沒有原因。
到了食堂，江母不用她安排就直接開始做麵條，她如今做拉麵的水平已經可以拍著胸脯說，全長安第二。
第一名是夏真英。
江上弦讓護衛們幫忙殺雞，她自己則是把肉都衝洗了一下便之後改刀，護衛們買的肉都非常大，不改刀不好弄，有瘦肉突出太多的地方就切下來，單獨切片，這迴鍋肉就是要二刀肉來做才最正宗。
二刀肉也叫坐燈兒肉，很多人覺得二刀肉太肥，選擇用五花肉，但實際上二刀肉的肥肉是脆的，不膩，五花肉感覺相對來說不會太膩，但其實軟綿綿的，不夠香脆。
這些二刀肉選的還算不錯，肥肉都是二指寬的，炒出來的效果最好。
黃娘子和徐娘子還沒來，她隻得自己燒火，鍋熱了之後一塊一塊的抓著肉往鍋裏烙，這是為了去掉豬皮的毛腥味，烙完的的肉還得搬到外頭，刮幹淨豬皮上的雜質，再衝洗一遍，就可以冷水下鍋加些蔥、黃酒煮了。
豬肉的時候，她就切蒜葉、白菜，傳統的迴鍋肉肯定是沒有白菜的，不過這蓋澆麵要是光迴鍋肉和蒜苗，成本實在太高了，加白菜炒了之後，那澆頭看起來就是滿滿當當的。
迴鍋肉的肉隻需要煮到八成熟，也就是肉發硬不軟就可以撈起來了，肉絕對不能煮到全熟，切的時候的中間得是粉粉嫩嫩的。
肉要是全熟了，口感就會發柴，吃起來也不香咯。
稍微晾一晾，剛出鍋的肉太燙了不好切，正好收拾好的雞也送進來了。
護衛們殺雞的速度明顯比昨天快了許多，甚至還主動幫著她把雞肉放進鍋裏煮，煮雞的鍋裏也是放蔥結、薑片、黃酒。
黃娘子和徐娘子來的時候，江上弦已經在切二刀肉了，得切的薄薄的，和銅錢的厚度一樣。
江母已經忘記了昨天單方麵決定和她們絕交事情，見她們進來還和她們打招唿：“怎麽迴事兒，頭發上怎麽白乎乎的，莫不是外頭下雪了？”
食堂裏頭比外頭暖和，她們倆站在門邊上抖落著身上的雪，否則一會兒化了頭上身上都得濕：“可不是，出門的時候還沒下的，走了沒一會兒，驀的就下起來了，真真是倒黴，傘也沒帶。”
提到傘，江母也急了：“哎呀，這也不知要下到什麽時候，我們也沒戴傘哩。”
江上弦指了指角落裏堆著的竹筐：“阿娘莫怕，若是到了下晌雪還不停，咱頂著那個迴去！”
黃娘子登時就繃不住笑出聲：“哎喲，還是江小娘子聰明！”
江母瞪了她一眼，最後也沒憋住跟著笑了起來，伸著指頭隔著灶台點她：“促狹鬼！”
多了兩個人，江上弦愈發輕鬆了，雞已經煮的差不多了，她便讓黃娘子二人都撈出來晾涼了撕成條。
誰想徐娘子大剌剌的道：“都是做慣粗活的，手上的繭子比臉皮還厚，這般冷的天，拿出來不燙了就行。”
說著二人就坐下開始撕雞肉，江母已經將麵條都準備好了，此時便有些無聊的過去和她們一道坐著閑聊。
外頭下了雪，四個護衛自然也不會在外麵站著，都挪到裏頭坐在角落裏，也不知在說些什麽，瞧著都很輕鬆愉快的樣子。
冬日落雪之時，就該在暖唿唿的屋子裏聞著飯菜香，聽外頭撲簌簌的落雪聲。
江上弦手裏的肉都切完才叫徐娘子過來幫自己燒火，開始炒迴鍋肉！
炒迴鍋肉的油不用太多，隻要一點底油就成了，因為肥肉的炒製過程中，也會出油。
隨著她的翻炒，蛋白質被高溫激發出響味來，發出滋滋冒油的聲響，肉片打卷兒的時候，江上弦挎了一勺她自製的簡易版甜麵醬放進鍋裏。
傳統的迴鍋肉不放豆豉，放甜麵醬，因為肥肉不掛味兒，隻有甜麵醬才能把味道掛在肥肉上。
這時候再加上她製作的並不正宗的豆瓣醬，也是沒辦法，自己做的和現代外頭買的自然是有差別的。
這一步炒出來的時候，別說黃娘子她們伸長了脖子不停在空氣中嗅著，就連護衛們也坐不住了。
“江小娘子，你這個炒的什麽叻，天爺呀，這也忒香了吧！”
川菜的神奇之處就在於，那股麻辣鹹香的味道會在瞬間霸道的傳播出去，使聞到的人下意識的吞口水。