第306章 毛血旺
重生饑荒年代：我重生有掛我怕啥 作者：南丐四爺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在那寧靜的鄉村小道上，李有福騎著他的三輪車，緩緩駛出了外婆家的院子。
車輪悠悠轉動，似在吟唱著一首鄉村的歌謠，一路朝著爺爺奶奶家的方向前行。
沿途，不少村民扛著農具，結束了一上午的勞作，正匆匆往家趕去吃午飯。
他們瞧見李有福，皆熱情地打起招唿，那一張張質樸的臉上，洋溢著鄉村獨有的熱忱與親切。
在這片土地上，四季的更迭從未帶來過絲毫的清閑，每日裏，數不清的農活如同潮水般湧來。
往昔的歲月裏，人們終年忙碌，卻仿若在黑暗中摸索，看不到希望的曙光。
然而，時過境遷，如今的鄉村已舊貌換新顏。盡管依舊忙碌，但村民們的臉上卻綻放著發自肺腑的笑容，恰似春日裏盛開的繁花。
那是因為，如今的他們每日都能收獲實實在在的收入，這，遠比那些空洞的口號來得真切、實在。
牆上刷寫的標語，口中唿喊的口號，在這實實在在的物質生活麵前，都顯得如此蒼白無力。
那些能吃進嘴裏的食物，穿在身上的衣物，才是生活最本真的模樣，才是能溫暖人心的踏實存在。
當途經村子裏的食堂時，李有福停下了三輪車。他貓著腰，雙手穩穩地從那看似空空如也的三輪車車廂裏，神奇地端出一大木盆新鮮的野豬血。
實則，這木盆與豬血此前正安安靜靜地待在他的神秘空間裏。
他的空間裏，足足有四大盆這樣新鮮的野豬血呢。今日，他慷慨地拿出一盆，想要分享給村裏的鄉親們品嚐。
走進食堂，隻見一幫嬸子大娘們正在灶台前忙碌地掌勺。
李有福一眼便瞧見了他大伯娘，趕忙喊道：“大伯娘，我這兒有一盆新鮮的野豬血，您看今天食堂能不能做了給大家夥兒吃？”
大伯娘聞聲轉過頭來，眼中滿是驚喜：“哇，這麽大一盆野豬血啊！有福啊，你咋不留自個兒家裏呢？給你爺爺奶奶送去些也好呀。”
李有福笑著解釋道：“大伯娘，外公外婆家和爺爺奶奶家我都留了一小盆，他們也吃不了太多。這一大盆就送來食堂，您趁現在還沒開飯，趕緊燒了給大夥吃吧。這木盆我也不要了，留給村裏的食堂用吧，我就先走啦。”
說罷，他轉身快步走出食堂，生怕被其他村民的連聲道謝給“纏住”。
不多時，李有福便來到了爺爺家的小院前。爺爺家的小院坐落於山邊，位置較為偏僻，獨門獨戶，仿若一位遺世獨立的老者。
每日，小院的門總是關得嚴嚴實實，似在守護著一方寧靜。
“奶奶，我來吃飯啦！”李有福高聲喊道。“來啦來啦！”奶奶的聲音裏透著喜悅，顯然早已聽到了三輪車的動靜。
“嘎吱”一聲，木門緩緩打開，奶奶站在門旁，臉上笑成了一朵菊花：“乖孫子，快把車子開進來。”
“好嘞，奶奶，您往邊上站站，小心點。”李有福輕踩油門，三輪車緩緩駛入院子。
“爺爺，您又在編竹筐子呀？”李有福剛一進院，就瞧見爺爺正坐在院子當中，手中的竹條上下飛舞，身旁堆著如小山般的竹子。
看樣子，這些竹子足夠爺爺忙活好些日子了。爺爺抬起頭，笑著迴應：“反正在家閑著也是閑著，編點筐子，多少能掙幾個錢。”
“雖說現在家裏不缺這點，但既能打發時間，又能幫襯村裏，何樂而不為呢。”
如今，因著李有福鼓搗出的諸多事情，村裏的勞動力愈發緊張起來。
於是，編織竹筐的活兒便落到了這些上了年紀的老頭老太太肩上。
不過，也正因有了這些事兒做，老人們的精神頭可比從前好了太多，仿佛重新找迴了生活的價值與意義。
待李有福停好三輪車，奶奶早已將院門關好，還仔細地插上了插銷。
這門後的插銷，可不是一道，而是整整兩道。若是到了晚上，更是會插上三道插銷，每一道都粗實得很，仿佛在堅定地守護著這個家的安寧。
李有福從車上端下一個木盆，盆上嚴嚴實實地蓋著木蓋子。
揭開蓋子，裏麵盛著一小盆豬血。另一個袋子裏，則裝著鹵好的豬下水，豬肝、豬大腸、豬小腸、豬心、豬肚，樣樣俱全。
“奶奶，這兒有一盆剛殺的野豬血，咱今兒個做毛血旺吃吧。”李有福笑著提議。
“好嘞，隻要我乖孫子愛吃，奶奶就給你多做點兒。”奶奶滿心歡喜地應道。
“奶奶，我去給您燒火，爺爺也先收工吧，馬上就開飯了。今兒個就燒個毛血旺，快得很。”
說著，李有福便隨著奶奶走進了灶房。
奶奶一眼瞧見灶台上那一堆鹵好的豬下水，埋怨道：“乖孫子，你咋把這些都往奶奶這兒拿呀？你們自個兒不吃啦？”
李有福趕忙寬慰道：“奶奶，您放心，我們家裏還有好多呢。”
奶奶笑著搖了搖頭，將豬下水一一取出，豬肝、豬大腸、豬肚各切了些，整齊地碼放在一個大盤子裏，隨後便著手準備燒毛血旺。
今日這毛血旺，因材料有限，主料乃是野豬血與野豬肚，午餐肉沒有，便用野豬肉替代；黃喉與鱔魚也尋不著。輔料裏，豆芽不見蹤影，蒜苗、芹菜倒有一些，木耳少許，魔芋絲缺貨，金針菇換成了猴頭菇，鵪鶉蛋則是李有福特意從空間裏拿出的五個野雞蛋。
調料方麵，豆瓣醬約五十克、剁椒醬約五十克，火鍋底料約一百五十克，不過這火鍋底料需得自個兒製作；薑蒜末各約三十克，黑豆豆豉約十五克，可惜沒有；麻椒花椒各約五克，米酒釀約十克，今兒個用茅台酒代替；八角約五克、桂皮約五克、香葉約二克、小茴香約三克、草果約五克、香果約零點五克、陳皮約三克、山奈約三克，香菜與洋蔥暫無，白芝麻也沒有，辣椒粉、辣椒段倒是有一些，還有高度白酒、白砂糖，雞精缺貨，胡椒粉同樣沒有。
製作步驟如下：
其一，先將豬血焯水，接著放入野豬肉，待煮熟後撈出。豬血在滾水中翻騰，似在經曆一場蛻變，野豬肉則在一旁默默等待著與豬血共赴美味的征程。
其二，把八角、桂皮、香葉等調料細細混合，研磨成粉，再倒入高度白酒攪拌均勻，刹那間，濃鬱的香味撲鼻而來，似在空氣中奏響一曲美食的前奏，為這道菜增香去味。
其三，蒜苗、芹菜等輔料焯水至斷生，隨後整齊地鋪於鍋底，宛如為即將登場的主角們鋪設好了綠色的舞台。
猴頭菇、野雞蛋也可一同加入，它們將在這鍋中舞台上，與豬血、野豬肉共同演繹一場美味的傳奇。
其四，鍋裏多倒些油，或是加入些牛油。這牛油可是李有福從長白山帶迴，在空間裏精心熬製而成，滿滿一鍋，皆是來自大自然的饋贈。
油熱後，放入蔥、薑、香菜，小火慢慢煎炸，直至它們變得金黃焦脆，宛如身披黃金戰甲的勇士，撈出控油。
其五，油鍋轉小火，倒入豆瓣醬翻炒，再加入剁椒醬，二者在鍋中相互交融，顏色逐漸變深，仿佛在訴說著彼此的故事。接著加入自製的火鍋底料，待其緩緩化開，再放入調料粉、麻椒、花椒、薑蒜末，小火耐心熬製，直至辣椒顏色微微變深變焦，似在鍋中完成了一場華麗的轉身。
關火後，倒入茅台酒激發香味，刹那間，酒香與料香相互纏繞，彌漫在整個灶房。
其六，加入清水或高湯，煮沸三至五分鍾，用漏勺仔細打撈鍋中殘渣，如同在清澈的湖水中撈起雜質，隻為留下最純粹的美味。
隨後加入白砂糖提鮮，再將焯過水的豬血、野豬肉等食材倒入鍋中，轉小火慢慢入味，讓每一絲食材都能充分吸收湯汁的精華。
最後加入豬肚，煮上八至十二秒，迅速撈出放入盆中，淋上鍋中原湯，豬肚似在湯汁中沐浴，盡情吸收著美味的滋養。
其七，撒上蒜沫、蔥花、辣椒粉、辣椒段，再淋上熱油。熱油澆淋在食材上，發出“滋滋”的聲響，仿佛是食材們歡快的歡唿，瞬間，香味四溢，光看著這一盆毛血旺，便令人垂涎欲滴，食欲大增。
將熱氣騰騰的毛血旺盛起，端上桌來。李有福又跑去拿來奶奶蒸的三合麵窩窩頭。“奶，您咋還吃三合麵窩窩頭啊？我不是給您送了大米和麵粉嗎？”李有福有些疑惑地問道。
奶奶輕輕拍了拍他的手，笑著說：“乖孫子啊，大米和白麵偶爾吃一迴就行啦，哪能天天吃呢。如今能敞開了吃這窩窩頭，這日子就已經好得很啦。”
如今村裏雖開了食堂，但李有福的爺爺奶奶卻從未前去。
隻因李有福送來的白米與玉米麵，足夠老兩口吃上許久。他們更願意守著自家的小院，過著這簡單而又溫馨的日子。
車輪悠悠轉動，似在吟唱著一首鄉村的歌謠，一路朝著爺爺奶奶家的方向前行。
沿途，不少村民扛著農具，結束了一上午的勞作，正匆匆往家趕去吃午飯。
他們瞧見李有福，皆熱情地打起招唿，那一張張質樸的臉上，洋溢著鄉村獨有的熱忱與親切。
在這片土地上，四季的更迭從未帶來過絲毫的清閑，每日裏，數不清的農活如同潮水般湧來。
往昔的歲月裏，人們終年忙碌，卻仿若在黑暗中摸索，看不到希望的曙光。
然而，時過境遷，如今的鄉村已舊貌換新顏。盡管依舊忙碌，但村民們的臉上卻綻放著發自肺腑的笑容，恰似春日裏盛開的繁花。
那是因為，如今的他們每日都能收獲實實在在的收入，這，遠比那些空洞的口號來得真切、實在。
牆上刷寫的標語，口中唿喊的口號，在這實實在在的物質生活麵前，都顯得如此蒼白無力。
那些能吃進嘴裏的食物，穿在身上的衣物，才是生活最本真的模樣，才是能溫暖人心的踏實存在。
當途經村子裏的食堂時，李有福停下了三輪車。他貓著腰，雙手穩穩地從那看似空空如也的三輪車車廂裏，神奇地端出一大木盆新鮮的野豬血。
實則，這木盆與豬血此前正安安靜靜地待在他的神秘空間裏。
他的空間裏，足足有四大盆這樣新鮮的野豬血呢。今日，他慷慨地拿出一盆，想要分享給村裏的鄉親們品嚐。
走進食堂，隻見一幫嬸子大娘們正在灶台前忙碌地掌勺。
李有福一眼便瞧見了他大伯娘，趕忙喊道：“大伯娘，我這兒有一盆新鮮的野豬血，您看今天食堂能不能做了給大家夥兒吃？”
大伯娘聞聲轉過頭來，眼中滿是驚喜：“哇，這麽大一盆野豬血啊！有福啊，你咋不留自個兒家裏呢？給你爺爺奶奶送去些也好呀。”
李有福笑著解釋道：“大伯娘，外公外婆家和爺爺奶奶家我都留了一小盆，他們也吃不了太多。這一大盆就送來食堂，您趁現在還沒開飯，趕緊燒了給大夥吃吧。這木盆我也不要了，留給村裏的食堂用吧，我就先走啦。”
說罷，他轉身快步走出食堂，生怕被其他村民的連聲道謝給“纏住”。
不多時，李有福便來到了爺爺家的小院前。爺爺家的小院坐落於山邊，位置較為偏僻，獨門獨戶，仿若一位遺世獨立的老者。
每日，小院的門總是關得嚴嚴實實，似在守護著一方寧靜。
“奶奶，我來吃飯啦！”李有福高聲喊道。“來啦來啦！”奶奶的聲音裏透著喜悅，顯然早已聽到了三輪車的動靜。
“嘎吱”一聲，木門緩緩打開，奶奶站在門旁，臉上笑成了一朵菊花：“乖孫子，快把車子開進來。”
“好嘞，奶奶，您往邊上站站，小心點。”李有福輕踩油門，三輪車緩緩駛入院子。
“爺爺，您又在編竹筐子呀？”李有福剛一進院，就瞧見爺爺正坐在院子當中，手中的竹條上下飛舞，身旁堆著如小山般的竹子。
看樣子，這些竹子足夠爺爺忙活好些日子了。爺爺抬起頭，笑著迴應：“反正在家閑著也是閑著，編點筐子，多少能掙幾個錢。”
“雖說現在家裏不缺這點，但既能打發時間，又能幫襯村裏，何樂而不為呢。”
如今，因著李有福鼓搗出的諸多事情，村裏的勞動力愈發緊張起來。
於是，編織竹筐的活兒便落到了這些上了年紀的老頭老太太肩上。
不過，也正因有了這些事兒做，老人們的精神頭可比從前好了太多，仿佛重新找迴了生活的價值與意義。
待李有福停好三輪車，奶奶早已將院門關好，還仔細地插上了插銷。
這門後的插銷，可不是一道，而是整整兩道。若是到了晚上，更是會插上三道插銷，每一道都粗實得很，仿佛在堅定地守護著這個家的安寧。
李有福從車上端下一個木盆，盆上嚴嚴實實地蓋著木蓋子。
揭開蓋子，裏麵盛著一小盆豬血。另一個袋子裏，則裝著鹵好的豬下水，豬肝、豬大腸、豬小腸、豬心、豬肚，樣樣俱全。
“奶奶，這兒有一盆剛殺的野豬血，咱今兒個做毛血旺吃吧。”李有福笑著提議。
“好嘞，隻要我乖孫子愛吃，奶奶就給你多做點兒。”奶奶滿心歡喜地應道。
“奶奶，我去給您燒火，爺爺也先收工吧，馬上就開飯了。今兒個就燒個毛血旺，快得很。”
說著，李有福便隨著奶奶走進了灶房。
奶奶一眼瞧見灶台上那一堆鹵好的豬下水，埋怨道：“乖孫子，你咋把這些都往奶奶這兒拿呀？你們自個兒不吃啦？”
李有福趕忙寬慰道：“奶奶，您放心，我們家裏還有好多呢。”
奶奶笑著搖了搖頭，將豬下水一一取出，豬肝、豬大腸、豬肚各切了些，整齊地碼放在一個大盤子裏，隨後便著手準備燒毛血旺。
今日這毛血旺，因材料有限，主料乃是野豬血與野豬肚，午餐肉沒有，便用野豬肉替代；黃喉與鱔魚也尋不著。輔料裏，豆芽不見蹤影，蒜苗、芹菜倒有一些，木耳少許，魔芋絲缺貨，金針菇換成了猴頭菇，鵪鶉蛋則是李有福特意從空間裏拿出的五個野雞蛋。
調料方麵，豆瓣醬約五十克、剁椒醬約五十克，火鍋底料約一百五十克，不過這火鍋底料需得自個兒製作；薑蒜末各約三十克，黑豆豆豉約十五克，可惜沒有；麻椒花椒各約五克，米酒釀約十克，今兒個用茅台酒代替；八角約五克、桂皮約五克、香葉約二克、小茴香約三克、草果約五克、香果約零點五克、陳皮約三克、山奈約三克，香菜與洋蔥暫無，白芝麻也沒有，辣椒粉、辣椒段倒是有一些，還有高度白酒、白砂糖，雞精缺貨，胡椒粉同樣沒有。
製作步驟如下：
其一，先將豬血焯水，接著放入野豬肉，待煮熟後撈出。豬血在滾水中翻騰，似在經曆一場蛻變，野豬肉則在一旁默默等待著與豬血共赴美味的征程。
其二，把八角、桂皮、香葉等調料細細混合，研磨成粉，再倒入高度白酒攪拌均勻，刹那間，濃鬱的香味撲鼻而來，似在空氣中奏響一曲美食的前奏，為這道菜增香去味。
其三，蒜苗、芹菜等輔料焯水至斷生，隨後整齊地鋪於鍋底，宛如為即將登場的主角們鋪設好了綠色的舞台。
猴頭菇、野雞蛋也可一同加入，它們將在這鍋中舞台上，與豬血、野豬肉共同演繹一場美味的傳奇。
其四，鍋裏多倒些油，或是加入些牛油。這牛油可是李有福從長白山帶迴，在空間裏精心熬製而成，滿滿一鍋，皆是來自大自然的饋贈。
油熱後，放入蔥、薑、香菜，小火慢慢煎炸，直至它們變得金黃焦脆，宛如身披黃金戰甲的勇士，撈出控油。
其五，油鍋轉小火，倒入豆瓣醬翻炒，再加入剁椒醬，二者在鍋中相互交融，顏色逐漸變深，仿佛在訴說著彼此的故事。接著加入自製的火鍋底料，待其緩緩化開，再放入調料粉、麻椒、花椒、薑蒜末，小火耐心熬製，直至辣椒顏色微微變深變焦，似在鍋中完成了一場華麗的轉身。
關火後，倒入茅台酒激發香味，刹那間，酒香與料香相互纏繞，彌漫在整個灶房。
其六，加入清水或高湯，煮沸三至五分鍾，用漏勺仔細打撈鍋中殘渣，如同在清澈的湖水中撈起雜質，隻為留下最純粹的美味。
隨後加入白砂糖提鮮，再將焯過水的豬血、野豬肉等食材倒入鍋中，轉小火慢慢入味，讓每一絲食材都能充分吸收湯汁的精華。
最後加入豬肚，煮上八至十二秒，迅速撈出放入盆中，淋上鍋中原湯，豬肚似在湯汁中沐浴，盡情吸收著美味的滋養。
其七，撒上蒜沫、蔥花、辣椒粉、辣椒段，再淋上熱油。熱油澆淋在食材上，發出“滋滋”的聲響，仿佛是食材們歡快的歡唿，瞬間，香味四溢，光看著這一盆毛血旺，便令人垂涎欲滴，食欲大增。
將熱氣騰騰的毛血旺盛起，端上桌來。李有福又跑去拿來奶奶蒸的三合麵窩窩頭。“奶，您咋還吃三合麵窩窩頭啊？我不是給您送了大米和麵粉嗎？”李有福有些疑惑地問道。
奶奶輕輕拍了拍他的手，笑著說：“乖孫子啊，大米和白麵偶爾吃一迴就行啦，哪能天天吃呢。如今能敞開了吃這窩窩頭，這日子就已經好得很啦。”
如今村裏雖開了食堂，但李有福的爺爺奶奶卻從未前去。
隻因李有福送來的白米與玉米麵，足夠老兩口吃上許久。他們更願意守著自家的小院，過著這簡單而又溫馨的日子。