第一百六十四章 糖醋裏脊 驚豔全場
大唐我爹竟然是李世民 作者：一露向前 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽見小夥子的話，再看他的做法，眾人紛紛震驚住了，這好個狂小子，竟然有這般狂氣，一些圍觀的老者不禁暗歎。
說來要想贏，是越往後越好的，評委們聽了李淩的建議，是每吃完一道菜要漱口的，所以不用擔心前麵的菜影響了自己菜的味兒。
反而你若是放在前麵，說不定評委就忘了你菜品的味道，結果反而不好了。
圍觀的百姓議論紛紛，都說這小夥子是昏了頭，恐怕這次要落選了，也有支持者惋惜的，剛剛也得了第一名，如今也是可惜了。
一同競爭的廚子也嘲諷笑了，這小子看著麵生，應該是個新人，不就剛剛贏了第一名，竟這麽狂妄起來，該給些教訓來了。
“何人給你這般自信心，真是猖狂！”一同參加選拔的廚子忍不住諷刺到。
“對呀，也大可不用這麽侮辱我們吧！真以為自己贏了剛剛的初試就勝券穩操了？”其他廚子也紛紛應和。
“還真是自以為是，不知天高地厚！”人群中也有人看不下去的，揚著聲音喊過來。
李淩原以為這小子年少輕狂，會與他們據理力爭，誰承想他看過去卻發現小夥子臉色絲毫未變，隻靜靜站在原地不動。
那小夥子沒有生氣，憤怒，亦或是沮喪，反駁，隻靜靜站著，心中都是底氣。沒有因為一時的衝動和別人較勁，毀了自己的前途。
這股子自信是別人難得有的，臨危不懼，坐懷不亂，是優秀的廚師必須具備的。
因是經常有顧客如此刁難廚師，如果直接上去和顧客動手，該是直接被辭退了的。
李淩心下十分滿意，這倒沉得住氣，沒有因為別人的諷刺亂了陣腳，可他雖然心裏滿意，臉色卻也絲毫未曾表現出來。
“行了，都別吵了，這裏不是你們喧嘩吵架的地方，一切都按照順序品嚐，不做調整。”李淩厲聲說到。
眾人一聽李老板發話了，也都紛紛靜了下來。
小夥子聽是李淩拒絕了，也沒說什麽，剛剛是這麽多反對的聲音確實讓他認識到了可能真是自己的錯了。
“我宣布——試菜開始——”劉掌櫃一聲令下，評委們也拿起了筷子準備品嚐。
第一道菜是蓮蓬雞，李淩和眾評委嚐了一口，雞肉軟糯，帶著蓮子的清香，隻是其中的香料似乎放多了，導致香料味道快要蓋住了雞肉味兒，不可不可。
而且此菜並非原創，乃為長安名菜，始於隋唐時期，為名廚由萬裏碧蓮之景有感而發自此做出，流傳至今，宮裏的達官貴人也很是愛吃。
第二道是麵食，綠瑩瑩的麵很多評委也是第一次看，創意很是不錯，一傳上來問，原是麵裏加了菠菜汁，這才是了綠色。
都說吃麵先喝湯，麵湯是決定一碗麵好壞與否的關鍵。
李淩喝了一口，湯中似乎放了海鮮，還有一絲清甜，應該是放了點冰糖，湯底很是鮮美，麵勁道爽滑，可謂麵中上乘。
第三道正是小夥子的那道糖醋裏脊了，金燦燦一盤，李淩嚐了一口，裏脊肉外酥裏嫩，火候把握的很好，且撒上芝麻後更是香味撲鼻。
酸酸甜甜中還有一股淡淡的蛋香味兒，裏脊肉酥皮之中的肉質爽滑，也帶著些佐料味道，許是用土豆澱粉醃製過，妙哉妙哉。
李淩嚐了兩口後，顯然是驚喜的，這小夥子把所有細節的味道處理的都是非常出色的，那酥香味一直留在口中，久久不散。
李淩還特意看了旁邊評委的反應，果然，旁邊的幾位評委吃了糖醋裏脊眼中盡數也是驚訝的神色，接連幾口將盤裏的糖醋裏脊吃了幹淨。
第四道是李淩剛剛心心念念的魚頭豆腐，這位廚師是一位穩重的中年男子，穩重中也透露出一絲溫厚，讓人感覺踏實自在。
李淩嚐了一口豆腐，有豆子那股香甜，軟糯清透，吸足了魚頭湯，汁水在口中爆開，鮮香滿滿。再嚐魚頭，肉質緊實有彈性，也沒有腥氣，也算得是一道好菜。
第五位應是東北來的廚子，整了個東北亂燉，因是東北亂燉並沒有明確的食材，每次的食材搭配也是考驗人的活兒，所以這勉強也算上個原創菜。
李淩夾了一塊土豆，熱辣麻香，這是李淩的第一感覺，再來一塊茄子，仍舊軟糯，雖說這菜做的不錯，但和四方居的定位不同，味道單一，也是屬於重口兒了。
第六道是翡翠鳳爪，可這似乎不是普通的鳳爪，軟趴趴的，晶瑩剔透裏麵透著綠色，真真似翡翠。
李淩嚐了一口，鳳爪是沒有骨頭的，剛剛有綠光的是生薄荷葉，鳳爪爽口，薄荷清涼，吃著確實不錯，這個創意也是很好。
但旁邊的評委卻吃出了骨頭，看來是粗心骨頭沒有挑幹淨了，這翡翠鳳爪很是考驗刀功和細心，看來是這位廚師分了心。
李淩默默歎了口氣，廚師最忌諱的也是分心了。
接下來眾評委又不鹹不淡地吃了幾道菜，後麵的幾道菜完全沒有前麵幾個出色，但若是實話實說，李淩還是覺得那糖醋裏脊最是驚豔，讓人欲罷不能，戀戀不忘。
魚頭豆腐也是可以，隻不過沒有糖醋裏脊這般家常，顯得有些寡淡了。再者這道糖醋裏脊中的功夫比較深厚些，倒不像是那個年紀輕輕的小夥子做出來的。
李淩心裏做了斟酌，向周圍評委看去時，也都發現評委們吃了一圈迴來後也都在品嚐那道糖醋裏脊，若說這裏麵真可謂是原創的，也應是糖醋裏脊了。
不知這小子是如何想起來這道菜的，他來大唐後幾次也想做這菜的，誰知原料不充分，是少了澱粉的，這小夥子倒是聰明，知道從土豆裏提取。
想來資質和聰慧那小夥子都具備了，可以說這小夥子以後是把做菜的好手，要是招了來肯定會給他創收不少的。
李淩叫來夥計，要將剛剛裝好的另外一盤送給選出的顧客品嚐，再共同定奪。
說來要想贏，是越往後越好的，評委們聽了李淩的建議，是每吃完一道菜要漱口的，所以不用擔心前麵的菜影響了自己菜的味兒。
反而你若是放在前麵，說不定評委就忘了你菜品的味道，結果反而不好了。
圍觀的百姓議論紛紛，都說這小夥子是昏了頭，恐怕這次要落選了，也有支持者惋惜的，剛剛也得了第一名，如今也是可惜了。
一同競爭的廚子也嘲諷笑了，這小子看著麵生，應該是個新人，不就剛剛贏了第一名，竟這麽狂妄起來，該給些教訓來了。
“何人給你這般自信心，真是猖狂！”一同參加選拔的廚子忍不住諷刺到。
“對呀，也大可不用這麽侮辱我們吧！真以為自己贏了剛剛的初試就勝券穩操了？”其他廚子也紛紛應和。
“還真是自以為是，不知天高地厚！”人群中也有人看不下去的，揚著聲音喊過來。
李淩原以為這小子年少輕狂，會與他們據理力爭，誰承想他看過去卻發現小夥子臉色絲毫未變，隻靜靜站在原地不動。
那小夥子沒有生氣，憤怒，亦或是沮喪，反駁，隻靜靜站著，心中都是底氣。沒有因為一時的衝動和別人較勁，毀了自己的前途。
這股子自信是別人難得有的，臨危不懼，坐懷不亂，是優秀的廚師必須具備的。
因是經常有顧客如此刁難廚師，如果直接上去和顧客動手，該是直接被辭退了的。
李淩心下十分滿意，這倒沉得住氣，沒有因為別人的諷刺亂了陣腳，可他雖然心裏滿意，臉色卻也絲毫未曾表現出來。
“行了，都別吵了，這裏不是你們喧嘩吵架的地方，一切都按照順序品嚐，不做調整。”李淩厲聲說到。
眾人一聽李老板發話了，也都紛紛靜了下來。
小夥子聽是李淩拒絕了，也沒說什麽，剛剛是這麽多反對的聲音確實讓他認識到了可能真是自己的錯了。
“我宣布——試菜開始——”劉掌櫃一聲令下，評委們也拿起了筷子準備品嚐。
第一道菜是蓮蓬雞，李淩和眾評委嚐了一口，雞肉軟糯，帶著蓮子的清香，隻是其中的香料似乎放多了，導致香料味道快要蓋住了雞肉味兒，不可不可。
而且此菜並非原創，乃為長安名菜，始於隋唐時期，為名廚由萬裏碧蓮之景有感而發自此做出，流傳至今，宮裏的達官貴人也很是愛吃。
第二道是麵食，綠瑩瑩的麵很多評委也是第一次看，創意很是不錯，一傳上來問，原是麵裏加了菠菜汁，這才是了綠色。
都說吃麵先喝湯，麵湯是決定一碗麵好壞與否的關鍵。
李淩喝了一口，湯中似乎放了海鮮，還有一絲清甜，應該是放了點冰糖，湯底很是鮮美，麵勁道爽滑，可謂麵中上乘。
第三道正是小夥子的那道糖醋裏脊了，金燦燦一盤，李淩嚐了一口，裏脊肉外酥裏嫩，火候把握的很好，且撒上芝麻後更是香味撲鼻。
酸酸甜甜中還有一股淡淡的蛋香味兒，裏脊肉酥皮之中的肉質爽滑，也帶著些佐料味道，許是用土豆澱粉醃製過，妙哉妙哉。
李淩嚐了兩口後，顯然是驚喜的，這小夥子把所有細節的味道處理的都是非常出色的，那酥香味一直留在口中，久久不散。
李淩還特意看了旁邊評委的反應，果然，旁邊的幾位評委吃了糖醋裏脊眼中盡數也是驚訝的神色，接連幾口將盤裏的糖醋裏脊吃了幹淨。
第四道是李淩剛剛心心念念的魚頭豆腐，這位廚師是一位穩重的中年男子，穩重中也透露出一絲溫厚，讓人感覺踏實自在。
李淩嚐了一口豆腐，有豆子那股香甜，軟糯清透，吸足了魚頭湯，汁水在口中爆開，鮮香滿滿。再嚐魚頭，肉質緊實有彈性，也沒有腥氣，也算得是一道好菜。
第五位應是東北來的廚子，整了個東北亂燉，因是東北亂燉並沒有明確的食材，每次的食材搭配也是考驗人的活兒，所以這勉強也算上個原創菜。
李淩夾了一塊土豆，熱辣麻香，這是李淩的第一感覺，再來一塊茄子，仍舊軟糯，雖說這菜做的不錯，但和四方居的定位不同，味道單一，也是屬於重口兒了。
第六道是翡翠鳳爪，可這似乎不是普通的鳳爪，軟趴趴的，晶瑩剔透裏麵透著綠色，真真似翡翠。
李淩嚐了一口，鳳爪是沒有骨頭的，剛剛有綠光的是生薄荷葉，鳳爪爽口，薄荷清涼，吃著確實不錯，這個創意也是很好。
但旁邊的評委卻吃出了骨頭，看來是粗心骨頭沒有挑幹淨了，這翡翠鳳爪很是考驗刀功和細心，看來是這位廚師分了心。
李淩默默歎了口氣，廚師最忌諱的也是分心了。
接下來眾評委又不鹹不淡地吃了幾道菜，後麵的幾道菜完全沒有前麵幾個出色，但若是實話實說，李淩還是覺得那糖醋裏脊最是驚豔，讓人欲罷不能，戀戀不忘。
魚頭豆腐也是可以，隻不過沒有糖醋裏脊這般家常，顯得有些寡淡了。再者這道糖醋裏脊中的功夫比較深厚些，倒不像是那個年紀輕輕的小夥子做出來的。
李淩心裏做了斟酌，向周圍評委看去時，也都發現評委們吃了一圈迴來後也都在品嚐那道糖醋裏脊，若說這裏麵真可謂是原創的，也應是糖醋裏脊了。
不知這小子是如何想起來這道菜的，他來大唐後幾次也想做這菜的，誰知原料不充分，是少了澱粉的，這小夥子倒是聰明，知道從土豆裏提取。
想來資質和聰慧那小夥子都具備了，可以說這小夥子以後是把做菜的好手，要是招了來肯定會給他創收不少的。
李淩叫來夥計，要將剛剛裝好的另外一盤送給選出的顧客品嚐，再共同定奪。