第一百一十一章 西域物品 新的菜單
大唐我爹竟然是李世民 作者：一露向前 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李淩看著祿赫拿出琉璃鏡給自己，有些懵，為何祿赫總是拿東西給自己。
“李淩大哥，這個琉璃鏡送給你，感謝你收留我。”祿赫感激地看著李淩，希望他能收下這個琉璃鏡。
“哎哎哎，使不得，使不得啊，舉手之勞而已，這太貴重了。”李淩把琉璃鏡塞迴給祿赫，是他害得祿赫沒有地方休息，實在收不下他這個琉璃鏡啊。
李淩心想：這琉璃鏡不就是眼鏡嗎？在古代，這東西可是罕見，他這麽隨便就把琉璃鏡送給自己，難不成他是走私？
李淩想著，心底有些發虛。
而祿赫看著李淩都不收，無奈，在李淩家裏找個地方把琉璃鏡放進去，待自己走後，李淩想還給自己，也沒辦法。
兩人把麵吃完便各自休息了。
隔天，李淩把祿赫帶到自己酒樓隔壁的客棧住下，又在酒樓裏待了一天，他想看看怎麽才能擴大酒樓的經營規模。
看著看著，李淩發現自己研製的現代菜似乎隻招來了一些新的顧客，而經常來吃的老顧客都會點大唐的菜品。
李淩後知後覺發現這樣不能招攬迴頭客，有些客人來吃隻是圖新鮮。
顯然，再這樣下去是不行的，必須要研究幾道古代的菜品，但又不能和其他酒樓的廚師做得一模一樣，這樣就會顯得有替代品，到時又是價格做主宰，一定要把主動權牢牢把握住在自己的手裏。
清早起床，李淩並不打算再去酒樓了，今日他決定要在家裏研究幾道古代的適合大唐口味的菜品。
李淩決定第一道菜便是紅燒獅子頭。紅燒獅子頭，由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的豬肉丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。
此番寓意甚好，肯定有許多顧客會點，特別是家中有喜事時下館子，來一道紅燒獅子頭，人生美滿。
李淩準備好適量的豬肉，鵪鶉蛋，馬蹄，冰糖，黃酒，桂皮，香葉，八角等。
李淩將鵪鶉蛋放進清水中清洗一下，入鍋煮熟，過冷水剝殼，然後將豬肉剁成肉泥，再將馬蹄去皮切沫，肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒，順同一方麵攪打上勁。
李淩將手洗淨，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來迴將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
重複以上做法，李淩做了好幾個獅子頭，他想多做點，分一些給鄰居，讓他們嚐嚐，可以給他提一些意見。
李淩在鍋中倒入適量油，燒至八成熱時，放入肉丸子，油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開，將肉丸子炸至外表呈金黃色，倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開，轉小火30分鍾左右至快收汁關火。
李淩在等紅燒獅子頭的時候，還去看了一下之前做的真蝦蝦片還剩多少，有沒有壞掉。
李淩從櫃子裏取出密封完好的真蝦蝦片，還好當時密封得好，不然最近李棋沒有在家，隻有李淩一個人，這些東西都吃不完，會壞掉的，到最後白白浪費了。
李淩將收汁好的紅燒獅子頭放進盤子裏，順便炸了些真蝦蝦片。
李淩試了一下紅燒獅子頭，雖然做得很不錯，但是它太過於常規。用料和步驟都過於常規，別的酒樓的紅燒獅子頭肯定也是如此。
李淩把這些普通版的紅燒獅子頭分給鄰居們，順便炸了些蝦片給他們。
“李淩，真是不好意思，總是拿你的東西，你看這……我拿一些自家種的菜給你。”張大嬸有些不好意思，手上的水在圍裙上拍幹淨，拿了些菜塞給李淩。
“不用，張大嬸，還是你們照顧我們哥倆比較多，我就是拿給你們嚐嚐，要是好吃我就可以拿去賣，不好吃我就迴去改進一下。”李淩解釋道，不好意思接下張大嬸的菜。
張大嬸拿了一雙筷子，夾起一點獅子頭的肉，李淩把獅子頭的肉都已經燉爛了，但又是炸的，吃起來有些糯，但又很脆，特別紅燒獅子頭已經把裏麵的湯汁收滿了，一口咬下去，湯汁噴滿全嘴。
紅燒獅子頭裏麵又包裹著一顆鵪鶉蛋，有著不一樣的口感，裏麵的荸薺增加了紅燒獅子頭的脆感，豐富了紅燒獅子頭的口感。有著十分驚喜的感覺。
李淩的紅燒獅子頭在鄰居那裏獲得一致的好評，但他不想限製於此。
李淩把紅燒獅子頭給鄰居分完，便迴到家準備把這道菜改良一下。
還好今早李淩上街覺得自己不會一次就成功，所以就把材料都多買了一些。
已經臨近中午了，李淩準備先吃飯再研究研究。
李淩準備自己中午吃炒米粉，剛好張大嬸拿了些白菜給他。
李淩拿出米粉的時候，突然想到，在現代，人們通常會在蒸海鮮的下麵放些米粉或者麵條，那是不是做紅燒獅子頭也可以這樣。
李淩的任督二脈仿佛被點通了一樣，他不準備做炒米粉了。
李淩按照之前的步驟把紅燒獅子頭做好，然後準備好白菜葉和粉絲，取中號砂鍋，將白菜葉子鋪入砂鍋中，加入清水半碗熬煮獅子頭的湯汁，將砂鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水炮至軟身，將粉絲鋪入砂鍋白菜上，將兩顆獅子頭放在粉絲上麵，所有材料一同熬煮至熟軟入味，調入少許精鹽，即可。
李淩自己嚐了一顆，並吃了一些米粉，米粉把紅燒獅子頭的湯汁收了進去，還有白菜的甘甜，白菜也很軟很好吃。
李淩自己覺得很好吃，並把這一次的紅燒獅子頭依舊端給鄰居們試吃一下。
“哇塞，李家小子，我從沒見過這樣做的紅燒獅子頭。”
“是啊，我看比別人家的酒量都好吃，難怪酒樓總是人來人往的。”
大家都驚歎不已，李淩充滿信心。
“李淩大哥，這個琉璃鏡送給你，感謝你收留我。”祿赫感激地看著李淩，希望他能收下這個琉璃鏡。
“哎哎哎，使不得，使不得啊，舉手之勞而已，這太貴重了。”李淩把琉璃鏡塞迴給祿赫，是他害得祿赫沒有地方休息，實在收不下他這個琉璃鏡啊。
李淩心想：這琉璃鏡不就是眼鏡嗎？在古代，這東西可是罕見，他這麽隨便就把琉璃鏡送給自己，難不成他是走私？
李淩想著，心底有些發虛。
而祿赫看著李淩都不收，無奈，在李淩家裏找個地方把琉璃鏡放進去，待自己走後，李淩想還給自己，也沒辦法。
兩人把麵吃完便各自休息了。
隔天，李淩把祿赫帶到自己酒樓隔壁的客棧住下，又在酒樓裏待了一天，他想看看怎麽才能擴大酒樓的經營規模。
看著看著，李淩發現自己研製的現代菜似乎隻招來了一些新的顧客，而經常來吃的老顧客都會點大唐的菜品。
李淩後知後覺發現這樣不能招攬迴頭客，有些客人來吃隻是圖新鮮。
顯然，再這樣下去是不行的，必須要研究幾道古代的菜品，但又不能和其他酒樓的廚師做得一模一樣，這樣就會顯得有替代品，到時又是價格做主宰，一定要把主動權牢牢把握住在自己的手裏。
清早起床，李淩並不打算再去酒樓了，今日他決定要在家裏研究幾道古代的適合大唐口味的菜品。
李淩決定第一道菜便是紅燒獅子頭。紅燒獅子頭，由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的豬肉丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。
此番寓意甚好，肯定有許多顧客會點，特別是家中有喜事時下館子，來一道紅燒獅子頭，人生美滿。
李淩準備好適量的豬肉，鵪鶉蛋，馬蹄，冰糖，黃酒，桂皮，香葉，八角等。
李淩將鵪鶉蛋放進清水中清洗一下，入鍋煮熟，過冷水剝殼，然後將豬肉剁成肉泥，再將馬蹄去皮切沫，肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒，順同一方麵攪打上勁。
李淩將手洗淨，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來迴將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
重複以上做法，李淩做了好幾個獅子頭，他想多做點，分一些給鄰居，讓他們嚐嚐，可以給他提一些意見。
李淩在鍋中倒入適量油，燒至八成熱時，放入肉丸子，油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開，將肉丸子炸至外表呈金黃色，倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開，轉小火30分鍾左右至快收汁關火。
李淩在等紅燒獅子頭的時候，還去看了一下之前做的真蝦蝦片還剩多少，有沒有壞掉。
李淩從櫃子裏取出密封完好的真蝦蝦片，還好當時密封得好，不然最近李棋沒有在家，隻有李淩一個人，這些東西都吃不完，會壞掉的，到最後白白浪費了。
李淩將收汁好的紅燒獅子頭放進盤子裏，順便炸了些真蝦蝦片。
李淩試了一下紅燒獅子頭，雖然做得很不錯，但是它太過於常規。用料和步驟都過於常規，別的酒樓的紅燒獅子頭肯定也是如此。
李淩把這些普通版的紅燒獅子頭分給鄰居們，順便炸了些蝦片給他們。
“李淩，真是不好意思，總是拿你的東西，你看這……我拿一些自家種的菜給你。”張大嬸有些不好意思，手上的水在圍裙上拍幹淨，拿了些菜塞給李淩。
“不用，張大嬸，還是你們照顧我們哥倆比較多，我就是拿給你們嚐嚐，要是好吃我就可以拿去賣，不好吃我就迴去改進一下。”李淩解釋道，不好意思接下張大嬸的菜。
張大嬸拿了一雙筷子，夾起一點獅子頭的肉，李淩把獅子頭的肉都已經燉爛了，但又是炸的，吃起來有些糯，但又很脆，特別紅燒獅子頭已經把裏麵的湯汁收滿了，一口咬下去，湯汁噴滿全嘴。
紅燒獅子頭裏麵又包裹著一顆鵪鶉蛋，有著不一樣的口感，裏麵的荸薺增加了紅燒獅子頭的脆感，豐富了紅燒獅子頭的口感。有著十分驚喜的感覺。
李淩的紅燒獅子頭在鄰居那裏獲得一致的好評，但他不想限製於此。
李淩把紅燒獅子頭給鄰居分完，便迴到家準備把這道菜改良一下。
還好今早李淩上街覺得自己不會一次就成功，所以就把材料都多買了一些。
已經臨近中午了，李淩準備先吃飯再研究研究。
李淩準備自己中午吃炒米粉，剛好張大嬸拿了些白菜給他。
李淩拿出米粉的時候，突然想到，在現代，人們通常會在蒸海鮮的下麵放些米粉或者麵條，那是不是做紅燒獅子頭也可以這樣。
李淩的任督二脈仿佛被點通了一樣，他不準備做炒米粉了。
李淩按照之前的步驟把紅燒獅子頭做好，然後準備好白菜葉和粉絲，取中號砂鍋，將白菜葉子鋪入砂鍋中，加入清水半碗熬煮獅子頭的湯汁，將砂鍋上灶煮開鍋，粉絲用溫水炮至軟身，將粉絲鋪入砂鍋白菜上，將兩顆獅子頭放在粉絲上麵，所有材料一同熬煮至熟軟入味，調入少許精鹽，即可。
李淩自己嚐了一顆，並吃了一些米粉，米粉把紅燒獅子頭的湯汁收了進去，還有白菜的甘甜，白菜也很軟很好吃。
李淩自己覺得很好吃，並把這一次的紅燒獅子頭依舊端給鄰居們試吃一下。
“哇塞，李家小子，我從沒見過這樣做的紅燒獅子頭。”
“是啊，我看比別人家的酒量都好吃，難怪酒樓總是人來人往的。”
大家都驚歎不已，李淩充滿信心。