第92章 釀酒工坊。
穿越之我在異界培養軍隊 作者：朽木可以雕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“葉君！”
一道熟悉的聲音在耳邊響起。
循聲望去，正是程老將軍的侄兒程功。
他站在一叢草木後麵，正滿臉詫異的望著葉君。
看見是他。
葉君眼珠子一轉，笑盈盈湊了上去。
“兄弟，跟我去一趟軍械監！”
他一把攀住程功脖子，拉著他就朝府邸外走去。
送上門來的工具人，不用白不用。
出了城主府。
葉君才將控住程功的手放開。
程功有些別扭的活動了一下脖子，皺眉問道。
“你去軍械監幹嘛？”
“讓他們幫忙打造一套釀酒設備。”
（ps：釀酒作者菌是真的會，寫出來的東西也都是可行且真實的哈。）
無視程功奇奇怪怪的目光。
葉君翻身上馬，帶著他來到了軍器監。
“軍事重地，閑人免進！”
剛停下馬，就有幾名士兵上前直將他們圍了起來。
“瞎了你們的狗眼！！”
葉君嗬斥一聲，指著身旁的程功。
“沒看出來這是程家公子，難道沒資格進你軍械監？”
這...
幾名士卒麵麵相覷一陣。
不知道誰先開始，就這樣慢慢散了開來。
同時。
軍械監中匆匆走出一名滿腦肥腸的中年男子。
離得老遠就開始拱手作揖。
“程公子莫怪，下麵人不懂事，還請快快進來。”
程功嘴角肉眼可見的抽搐一下，無奈翻身下馬與中年男子客套一番。
隨後與葉君一起被恭恭敬敬迎進了軍械監。
“公子到此，所為...”
中年男子有些遲疑的問道，卻不想話還未說完。
程功便伸手指了指旁邊的葉君，打斷了他。
“問他，本將軍是被他強行拉來的，不知道要做什麽。”
中年男子疑惑轉頭。
葉君收斂了臉上的笑容，整個人變得嚴肅。
“我需要你們幫我打造一套設備，圖紙什麽的待會畫給你們。”
“最重要的是...，這套設備明早我就要。”
這...
中年男子眉頭微蹙。
有心想拒絕，但看著旁邊的程功。
本來已經到嘴邊的話，直接拐了個彎。
“大人放心！！我莒南城軍械監還是有些實力的，必然不會讓大人失望。”
沒辦法!
他壓根惹不起程家。
程家帶來的人，他也同樣惹不起。
葉君隨後叫他拿來筆墨紙硯，將釀酒設備畫了出來交給他。
釀酒其實很簡單，設備也很簡單。
隻要知道釀酒的原理，隨隨便便就能搞出來。
說到底就是利用水與酒沸點的不同，水的沸點是一百度而酒精的沸點是七十五度，通過加熱之後酒精會比水蒸汽更快一步升騰，然後再通過冷凝之後便成了酒。
而設備大體可以分為三部，就是一個上甄的鍋，一個導氣管以及一個冷凝器。
最重要的還是設備的密封性。
若打造出來的密封性不行，釀出來的酒就會帶比較重的水味，度數也不會高。
當然...
現在社會中的釀酒設備沒那麽簡單。
一般還要多出攤涼床、蒸汽發生器之類多出現代工藝的東西。
葉君將需要注意的地方一一告訴給了工匠，得到他們今天一定會連夜打造出來的承諾後。
他又帶著程功跑了一趟糧食商行。
購買了一些粟米、大米、小麥、以及一種類似高粱的紅粱米。
這種紅梁米聽老板說是用來喂畜生的，因此價格相對而言要便宜許多。
葉君有心多買一些紅梁米，但轉念又是一想。
紅梁米隻是類似高粱而不是高粱。
便是現代社會，釀酒的高粱也分為梗高粱、糯高粱，還有國外進口以及東北高粱等等。
不同的高粱釀出的酒味道完全不同。
誰又能肯定，紅梁米釀出的酒味道就一定好呢？
因此...
他隻是謹慎的購買了一千斤。
讓商行的人明天一早，全部送到軍營門口去。
忙忙碌碌，一直搞到天色將黑。
葉君與程功兩人才從商行內走了出來。
“你這真是在為釀酒做準備？”
程功忍了又忍，還是沒忍住朝葉君問道。
這個世界主要以發酵酒為主。
什麽叫發酵酒？
舉個例子：黃酒、以及糯米甜酒這類，直接用糧食發酵出來就能喝的酒。
而白酒被稱之為蒸餾酒。
這個世界也有蒸餾酒，但因為工藝、設備等原因，蒸餾出來的酒度數較低，水味較重，因此並未占據主流。
所以他看不懂葉君的一係列操作也是情有可原的。
“自然是釀酒！”
葉君頭也不迴，翻身上馬。
“你要真好奇就明天早上把設備取迴來，跟我去工坊走一遭不就明白了？”
“還有記得買個千八百斤糟酒帶過去，我有用!”
程功這麽好用的工具人不繼續用都可惜了。
我特麽壓根就不該跟他走。
程功眼皮子直跳，心中隻有這麽一個念頭。
他想要掙紮一下說些什麽。
但抬頭，就見葉君騎著白龍馬一溜煙的消失不見了。
.......
第二天一早。
葉君帶上八營、十營所有將士全體出動。
推著糧食，帶上鏟子等工具，浩浩蕩蕩一路朝工坊所在走去。
“人越來越多了！”
看著明顯熱鬧起來的街道，他心中暗自感慨。
葉君早就有所發現。
莒南城一天比一天熱鬧，人也逐漸多了起來。
可以想象，用不了多長時間，城池就會恢複以往的繁華。
來到工坊。
看著裏麵亂七八糟的環境。
葉君大手一揮：“兄弟們，都給動起來。”
將士們蜂擁而入，刹那間塵土飛揚。
人多力量大，數百人一起動手，短短時間工坊內就變得空曠幹淨起來。
葉君在工坊內轉上了幾圈，指了幾個位置。
“過來一些人，在這裏挖幾個長三米，寬兩米，深兩米左右的坑，記得搞平整一點。”
他要在這裏做上幾個窖池，以備後用。
（可惜作者菌不會培養窖泥，而且平時釀酒也用不到窖池，不然就把他寫出來了！）
幾十名士兵蜂擁而來，拿起鋤頭、鏟子便賣力開始挖掘。
這個時候就體現出修煉後的好處了。
他們一個個好像有使不完的勁，挖掘速度之快，恐怕不會比挖掘機慢上多少。
就在他們幹的熱火朝天的時候。
程功來了，看著眼前的場景不由微微一愣。
釀酒就釀酒，好好的挖坑幹什麽？
“來了”
葉君抬眼就看到愣在了原地的程功。
程功點點頭，朝後麵揮了揮手。
一眾穿著粗布麻衣的仆人抬著設備、挑著酒壇進了工坊。
“放在什麽地方？”
他示意葉君，讓他安排。
葉君此前已經觀察過工坊，對設備安排早有安排。
“設備放到這裏，靠近水井，後麵容易操作，糟酒放在旁邊，等會要蒸餾。”
“至於壇子你們清洗兩個，剩下的放在那邊牆角就可以了！”
他一頓操作猛如虎，分分鍾就將事情安排妥帖。
然後指揮著士兵將水管接到設備上。
就在這時。
葉君突然狠狠一拍額頭。
“瑪德，好像忘記買煤炭了！”
他側頭看向程功這個工具人，嘿嘿一笑。
唉！~
程功認命的歎息一聲。
早知道好好的，他沒事和葉君打什麽招唿啊。
現在好了...
在葉君這裏直接淪為了工具人。
他一邊悲歎自己的不幸，一邊領著十幾名仆人出了工坊。
沒多長時間。
整整十個窖池就按照葉君的要求挖掘成型。
葉君讓人找來卵石，均勻且密實的插滿窖池底部，然後用黃泥漿灌滿。
隨後再用泥漿拌和生石灰再鋪一層，上麵再密排小卵石，緊後再灌以黃泥漿，最後鋪就青石板。
窖埂一般是梯形，下部寬90~120cm,上部寬60cm，用夾板固定。
要求一板一板築起來，並且要築緊。
每一板高度30~40cm，板與板之間夾以長竹片以較強窖埂的強度。
築到要求的高度後，上麵蓋上青石板。
看著士兵在他的指揮下做完這一切。
葉君有些遺憾：“可惜沒有窖泥，不然還能生產一些濃香酒。”
中國白酒共有十二個香型，但人們知道的多為三種：清香、濃香、醬香。
清香型白酒並不需要窖池，工藝也較為簡單。
而生產濃香白酒則需要泥窖，醬香則是一種石頭砌成的窖池。
他手上沒有窖泥，想要生產的酒也是清香。
搞出窖池。
一是為了操作的方便性。
畢竟這個世界，想要一次性裝進千八百斤糧食的東西不多。
其二，則是因為窖池這種東西存在時間越久，發酵出的糧食釀的酒就越好。
剛做好這一切。
程功也帶著幾車煤炭迴到工坊。
發酵糧食之前先要有酒曲。
在現代社會中，酒曲分類很多，有藥曲、紅曲，黃酒曲、甜曲等等，但說到底酒曲其實就是一種菌類。
這個世界同樣有蒸餾酒，但因為設備工藝等度數較低，水味較重，所以主流還是以發酵酒為主。
也就是糧食直接經過發酵生產出來的糟酒。
葉君讓程功買的就是這種。
他昨日在買糧食的時候，順便就買了酒曲，拿來就可以用。
將泡好的粟米倒進鍋裏，加上適當的水，蓋上鍋蓋，生火直接蒸起來。
慢慢的，一股糧食清香逐漸彌漫開來。
“好香！！”
不少將士嘴裏不受控製的分泌出口水。
又過了一段時間。
葉君大體估摸了一下時間，抬手道。
“差不多可以了，熄火，悶一下子。”
士兵上前將爐火熄滅，等了一會，幾人合力便將鍋蓋抬了起來。
洶湧的蒸汽擴散而出，帶著誘人的清甜香味。
湊上去看了看。
鍋內粟米顆粒飽滿，不幹不稀，剛好合適。
“都舀出來，均勻攤到白布上。”
釀酒過程分為：蒸煮糧食、攤涼、拌曲、糖化、裝箱發酵、上甑蒸餾。
所謂攤涼就是把煮熟的糧食放涼。
一般到三十度左右就可以。
如果溫度太高，酒曲活菌就會被高溫殺死，導致發酵不完全。
葉君時不時會伸手捏一下煮熟的粟米。
粟米與小米差不多，煮熟之後會粘黏在一起，結成塊狀。
導致攤涼的過程中容易出現外麵涼了，但裏麵的溫度卻還是滾燙的驚人。
待完全冷卻之後。
他讓人搬來買來的大缸，將煮熟的粟米放在裏麵。
按照比例拿出相對應的酒曲在溫水中化開，一股腦放在裏麵，再用木棍攪拌。
最後在中間掏出一個大洞，就這樣放在旁邊靜靜等待。
【ps：這種方式完全可以做出糯米甜酒，一般兩天左右的時間就可以吃了，並不需要設備之類的東西，甜酒曲可以在網上買，具體比例可以直接問客服。
但要注意的是，不同的酒曲放置比例會有不同，這裏的比例是幹糧食和酒曲的比列，並不是煮熟的糧食比例。
如果有興趣的可以自己做著試試，有什麽不懂的也可以問我。】
現今正處於剛剛入秋，天氣基本保持在二十來度的溫度，卻是剛好合適。
隨著時間流逝。
大缸內漸漸發出淅淅索索細微的響聲。
這是酒曲發揮了作用，正在將粟米中的澱粉轉化為糖分。
這一步也叫做糖化。
葉君伸手試了試粟米內部的溫度，能夠清晰感覺到裏麵的溫度已經升高了。
這一等直接等到了下午。
這個時候的粟米，中間的大洞已經坍塌了下去，微微散發出酒香味。
“加點水！”
立刻有士兵提著水倒入杠子內。
水是井水，幾乎清澈到看不見一絲雜質，味道還帶些甜。
葉君則拿著棍子，隨著水的倒入不斷攪拌，直到感覺差不多才讓他們停手。
粟米蒸熟之後本就含有不少的水分，而一般來說。
釀造米類的糧食，加入到其中的水與幹糧食的比例為2比1，也就是一百斤幹糧食，包括蒸煮之後增加的重量，這個時候應該到三百斤左右。
當然...
水與糧食的比例不用卡那麽死，多一些也是可以的，最好不要少。
因為米之類的糧食煮熟之後，具有較強的粘黏性。
必須要加水才能讓糧食充分發酵，並且需要攪拌，否則酒曲全部都得被悶死在裏麵。
而這個時候很有可能根本攪拌不動，但其實並沒有關係，密封之後發酵一天，自然而然就可以了。
【這種叫半固態工藝，這裏提示一下，不少酒曲不能用這種工藝，比如：安琪、華西酒曲，真要搞先問清楚再說。】
“後麵連續三天，早中晚各自攪拌兩三分鍾。”
葉君轉頭叮囑了一下旁邊士兵。
然後拿來雨布將大缸整個密封好放在一邊。
“先把酒燒出來。”
緊接著低頭看向地上裝著的糟酒壇子。
這種糟酒差不多也就十幾度的樣子，與半固態工藝發酵出來的酒醅差不多。
按照經驗估算，一千斤左右的糟酒，應該能蒸餾出兩百斤到三百斤左右的高度白酒。
“來幾個人，給我把這些糟酒全部倒到鍋裏！”
他怎麽說，士兵們便怎麽做。
立刻有十幾名士兵上前，扛著壇子將糟酒依次倒入鍋裏。
葉君隨後又指揮著他們，將甑鍋蓋上。
冷凝器中的灌滿涼水，然後用導氣管將甑鍋與冷凝器連接。
“爐子裏在添加一些煤炭，風箱吹起來，給我把火能燒多旺燒多旺。”
一道熟悉的聲音在耳邊響起。
循聲望去，正是程老將軍的侄兒程功。
他站在一叢草木後麵，正滿臉詫異的望著葉君。
看見是他。
葉君眼珠子一轉，笑盈盈湊了上去。
“兄弟，跟我去一趟軍械監！”
他一把攀住程功脖子，拉著他就朝府邸外走去。
送上門來的工具人，不用白不用。
出了城主府。
葉君才將控住程功的手放開。
程功有些別扭的活動了一下脖子，皺眉問道。
“你去軍械監幹嘛？”
“讓他們幫忙打造一套釀酒設備。”
（ps：釀酒作者菌是真的會，寫出來的東西也都是可行且真實的哈。）
無視程功奇奇怪怪的目光。
葉君翻身上馬，帶著他來到了軍器監。
“軍事重地，閑人免進！”
剛停下馬，就有幾名士兵上前直將他們圍了起來。
“瞎了你們的狗眼！！”
葉君嗬斥一聲，指著身旁的程功。
“沒看出來這是程家公子，難道沒資格進你軍械監？”
這...
幾名士卒麵麵相覷一陣。
不知道誰先開始，就這樣慢慢散了開來。
同時。
軍械監中匆匆走出一名滿腦肥腸的中年男子。
離得老遠就開始拱手作揖。
“程公子莫怪，下麵人不懂事，還請快快進來。”
程功嘴角肉眼可見的抽搐一下，無奈翻身下馬與中年男子客套一番。
隨後與葉君一起被恭恭敬敬迎進了軍械監。
“公子到此，所為...”
中年男子有些遲疑的問道，卻不想話還未說完。
程功便伸手指了指旁邊的葉君，打斷了他。
“問他，本將軍是被他強行拉來的，不知道要做什麽。”
中年男子疑惑轉頭。
葉君收斂了臉上的笑容，整個人變得嚴肅。
“我需要你們幫我打造一套設備，圖紙什麽的待會畫給你們。”
“最重要的是...，這套設備明早我就要。”
這...
中年男子眉頭微蹙。
有心想拒絕，但看著旁邊的程功。
本來已經到嘴邊的話，直接拐了個彎。
“大人放心！！我莒南城軍械監還是有些實力的，必然不會讓大人失望。”
沒辦法!
他壓根惹不起程家。
程家帶來的人，他也同樣惹不起。
葉君隨後叫他拿來筆墨紙硯，將釀酒設備畫了出來交給他。
釀酒其實很簡單，設備也很簡單。
隻要知道釀酒的原理，隨隨便便就能搞出來。
說到底就是利用水與酒沸點的不同，水的沸點是一百度而酒精的沸點是七十五度，通過加熱之後酒精會比水蒸汽更快一步升騰，然後再通過冷凝之後便成了酒。
而設備大體可以分為三部，就是一個上甄的鍋，一個導氣管以及一個冷凝器。
最重要的還是設備的密封性。
若打造出來的密封性不行，釀出來的酒就會帶比較重的水味，度數也不會高。
當然...
現在社會中的釀酒設備沒那麽簡單。
一般還要多出攤涼床、蒸汽發生器之類多出現代工藝的東西。
葉君將需要注意的地方一一告訴給了工匠，得到他們今天一定會連夜打造出來的承諾後。
他又帶著程功跑了一趟糧食商行。
購買了一些粟米、大米、小麥、以及一種類似高粱的紅粱米。
這種紅梁米聽老板說是用來喂畜生的，因此價格相對而言要便宜許多。
葉君有心多買一些紅梁米，但轉念又是一想。
紅梁米隻是類似高粱而不是高粱。
便是現代社會，釀酒的高粱也分為梗高粱、糯高粱，還有國外進口以及東北高粱等等。
不同的高粱釀出的酒味道完全不同。
誰又能肯定，紅梁米釀出的酒味道就一定好呢？
因此...
他隻是謹慎的購買了一千斤。
讓商行的人明天一早，全部送到軍營門口去。
忙忙碌碌，一直搞到天色將黑。
葉君與程功兩人才從商行內走了出來。
“你這真是在為釀酒做準備？”
程功忍了又忍，還是沒忍住朝葉君問道。
這個世界主要以發酵酒為主。
什麽叫發酵酒？
舉個例子：黃酒、以及糯米甜酒這類，直接用糧食發酵出來就能喝的酒。
而白酒被稱之為蒸餾酒。
這個世界也有蒸餾酒，但因為工藝、設備等原因，蒸餾出來的酒度數較低，水味較重，因此並未占據主流。
所以他看不懂葉君的一係列操作也是情有可原的。
“自然是釀酒！”
葉君頭也不迴，翻身上馬。
“你要真好奇就明天早上把設備取迴來，跟我去工坊走一遭不就明白了？”
“還有記得買個千八百斤糟酒帶過去，我有用!”
程功這麽好用的工具人不繼續用都可惜了。
我特麽壓根就不該跟他走。
程功眼皮子直跳，心中隻有這麽一個念頭。
他想要掙紮一下說些什麽。
但抬頭，就見葉君騎著白龍馬一溜煙的消失不見了。
.......
第二天一早。
葉君帶上八營、十營所有將士全體出動。
推著糧食，帶上鏟子等工具，浩浩蕩蕩一路朝工坊所在走去。
“人越來越多了！”
看著明顯熱鬧起來的街道，他心中暗自感慨。
葉君早就有所發現。
莒南城一天比一天熱鬧，人也逐漸多了起來。
可以想象，用不了多長時間，城池就會恢複以往的繁華。
來到工坊。
看著裏麵亂七八糟的環境。
葉君大手一揮：“兄弟們，都給動起來。”
將士們蜂擁而入，刹那間塵土飛揚。
人多力量大，數百人一起動手，短短時間工坊內就變得空曠幹淨起來。
葉君在工坊內轉上了幾圈，指了幾個位置。
“過來一些人，在這裏挖幾個長三米，寬兩米，深兩米左右的坑，記得搞平整一點。”
他要在這裏做上幾個窖池，以備後用。
（可惜作者菌不會培養窖泥，而且平時釀酒也用不到窖池，不然就把他寫出來了！）
幾十名士兵蜂擁而來，拿起鋤頭、鏟子便賣力開始挖掘。
這個時候就體現出修煉後的好處了。
他們一個個好像有使不完的勁，挖掘速度之快，恐怕不會比挖掘機慢上多少。
就在他們幹的熱火朝天的時候。
程功來了，看著眼前的場景不由微微一愣。
釀酒就釀酒，好好的挖坑幹什麽？
“來了”
葉君抬眼就看到愣在了原地的程功。
程功點點頭，朝後麵揮了揮手。
一眾穿著粗布麻衣的仆人抬著設備、挑著酒壇進了工坊。
“放在什麽地方？”
他示意葉君，讓他安排。
葉君此前已經觀察過工坊，對設備安排早有安排。
“設備放到這裏，靠近水井，後麵容易操作，糟酒放在旁邊，等會要蒸餾。”
“至於壇子你們清洗兩個，剩下的放在那邊牆角就可以了！”
他一頓操作猛如虎，分分鍾就將事情安排妥帖。
然後指揮著士兵將水管接到設備上。
就在這時。
葉君突然狠狠一拍額頭。
“瑪德，好像忘記買煤炭了！”
他側頭看向程功這個工具人，嘿嘿一笑。
唉！~
程功認命的歎息一聲。
早知道好好的，他沒事和葉君打什麽招唿啊。
現在好了...
在葉君這裏直接淪為了工具人。
他一邊悲歎自己的不幸，一邊領著十幾名仆人出了工坊。
沒多長時間。
整整十個窖池就按照葉君的要求挖掘成型。
葉君讓人找來卵石，均勻且密實的插滿窖池底部，然後用黃泥漿灌滿。
隨後再用泥漿拌和生石灰再鋪一層，上麵再密排小卵石，緊後再灌以黃泥漿，最後鋪就青石板。
窖埂一般是梯形，下部寬90~120cm,上部寬60cm，用夾板固定。
要求一板一板築起來，並且要築緊。
每一板高度30~40cm，板與板之間夾以長竹片以較強窖埂的強度。
築到要求的高度後，上麵蓋上青石板。
看著士兵在他的指揮下做完這一切。
葉君有些遺憾：“可惜沒有窖泥，不然還能生產一些濃香酒。”
中國白酒共有十二個香型，但人們知道的多為三種：清香、濃香、醬香。
清香型白酒並不需要窖池，工藝也較為簡單。
而生產濃香白酒則需要泥窖，醬香則是一種石頭砌成的窖池。
他手上沒有窖泥，想要生產的酒也是清香。
搞出窖池。
一是為了操作的方便性。
畢竟這個世界，想要一次性裝進千八百斤糧食的東西不多。
其二，則是因為窖池這種東西存在時間越久，發酵出的糧食釀的酒就越好。
剛做好這一切。
程功也帶著幾車煤炭迴到工坊。
發酵糧食之前先要有酒曲。
在現代社會中，酒曲分類很多，有藥曲、紅曲，黃酒曲、甜曲等等，但說到底酒曲其實就是一種菌類。
這個世界同樣有蒸餾酒，但因為設備工藝等度數較低，水味較重，所以主流還是以發酵酒為主。
也就是糧食直接經過發酵生產出來的糟酒。
葉君讓程功買的就是這種。
他昨日在買糧食的時候，順便就買了酒曲，拿來就可以用。
將泡好的粟米倒進鍋裏，加上適當的水，蓋上鍋蓋，生火直接蒸起來。
慢慢的，一股糧食清香逐漸彌漫開來。
“好香！！”
不少將士嘴裏不受控製的分泌出口水。
又過了一段時間。
葉君大體估摸了一下時間，抬手道。
“差不多可以了，熄火，悶一下子。”
士兵上前將爐火熄滅，等了一會，幾人合力便將鍋蓋抬了起來。
洶湧的蒸汽擴散而出，帶著誘人的清甜香味。
湊上去看了看。
鍋內粟米顆粒飽滿，不幹不稀，剛好合適。
“都舀出來，均勻攤到白布上。”
釀酒過程分為：蒸煮糧食、攤涼、拌曲、糖化、裝箱發酵、上甑蒸餾。
所謂攤涼就是把煮熟的糧食放涼。
一般到三十度左右就可以。
如果溫度太高，酒曲活菌就會被高溫殺死，導致發酵不完全。
葉君時不時會伸手捏一下煮熟的粟米。
粟米與小米差不多，煮熟之後會粘黏在一起，結成塊狀。
導致攤涼的過程中容易出現外麵涼了，但裏麵的溫度卻還是滾燙的驚人。
待完全冷卻之後。
他讓人搬來買來的大缸，將煮熟的粟米放在裏麵。
按照比例拿出相對應的酒曲在溫水中化開，一股腦放在裏麵，再用木棍攪拌。
最後在中間掏出一個大洞，就這樣放在旁邊靜靜等待。
【ps：這種方式完全可以做出糯米甜酒，一般兩天左右的時間就可以吃了，並不需要設備之類的東西，甜酒曲可以在網上買，具體比例可以直接問客服。
但要注意的是，不同的酒曲放置比例會有不同，這裏的比例是幹糧食和酒曲的比列，並不是煮熟的糧食比例。
如果有興趣的可以自己做著試試，有什麽不懂的也可以問我。】
現今正處於剛剛入秋，天氣基本保持在二十來度的溫度，卻是剛好合適。
隨著時間流逝。
大缸內漸漸發出淅淅索索細微的響聲。
這是酒曲發揮了作用，正在將粟米中的澱粉轉化為糖分。
這一步也叫做糖化。
葉君伸手試了試粟米內部的溫度，能夠清晰感覺到裏麵的溫度已經升高了。
這一等直接等到了下午。
這個時候的粟米，中間的大洞已經坍塌了下去，微微散發出酒香味。
“加點水！”
立刻有士兵提著水倒入杠子內。
水是井水，幾乎清澈到看不見一絲雜質，味道還帶些甜。
葉君則拿著棍子，隨著水的倒入不斷攪拌，直到感覺差不多才讓他們停手。
粟米蒸熟之後本就含有不少的水分，而一般來說。
釀造米類的糧食，加入到其中的水與幹糧食的比例為2比1，也就是一百斤幹糧食，包括蒸煮之後增加的重量，這個時候應該到三百斤左右。
當然...
水與糧食的比例不用卡那麽死，多一些也是可以的，最好不要少。
因為米之類的糧食煮熟之後，具有較強的粘黏性。
必須要加水才能讓糧食充分發酵，並且需要攪拌，否則酒曲全部都得被悶死在裏麵。
而這個時候很有可能根本攪拌不動，但其實並沒有關係，密封之後發酵一天，自然而然就可以了。
【這種叫半固態工藝，這裏提示一下，不少酒曲不能用這種工藝，比如：安琪、華西酒曲，真要搞先問清楚再說。】
“後麵連續三天，早中晚各自攪拌兩三分鍾。”
葉君轉頭叮囑了一下旁邊士兵。
然後拿來雨布將大缸整個密封好放在一邊。
“先把酒燒出來。”
緊接著低頭看向地上裝著的糟酒壇子。
這種糟酒差不多也就十幾度的樣子，與半固態工藝發酵出來的酒醅差不多。
按照經驗估算，一千斤左右的糟酒，應該能蒸餾出兩百斤到三百斤左右的高度白酒。
“來幾個人，給我把這些糟酒全部倒到鍋裏！”
他怎麽說，士兵們便怎麽做。
立刻有十幾名士兵上前，扛著壇子將糟酒依次倒入鍋裏。
葉君隨後又指揮著他們，將甑鍋蓋上。
冷凝器中的灌滿涼水，然後用導氣管將甑鍋與冷凝器連接。
“爐子裏在添加一些煤炭，風箱吹起來，給我把火能燒多旺燒多旺。”