第444章 以酒入饌
偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 作者：餘苼升 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨著小二揭蓋的動作，鍋裏冒出好些白色的霧氣。
一股熱氣裹挾著羊肉的醇厚，薑蔥的辛香和酒醋的馥鬱香氣撲麵而來。
頓時讓人食欲大開。
樂佳郡主聞著縈繞在鼻尖的那股香味，再也忍不住了。
她拿起了筷子，夾起 一塊羊肉，放到碗裏。
沈華箏和周瑛也都拿起了筷子，開始品嚐了起來。
這道菜是用肥瘦相間的羔羊肉烹製而成的，用的是以酒烹肉的方法。
樂佳郡主咀嚼著口中軟嫩的羊肉，吃得一臉滿足。
雖然這道菜在烹煮的過程中加入了黃酒，可肉裏的酒味並不是很濃。
在酒香的浸染下，羊肉的膻味已經變得很淡很淡，幾乎感覺不出來。
若是不仔細辨認，或者味覺不夠靈敏的，根本就嚐不出那股微乎其微的羊膻味。
羊肉鮮嫩無比，酒香和調料的香味滲入到每一寸肉裏，吃起來卻又不失羊肉本身自帶的鮮美。
嚼一嚼，一股複合的香氣頓時躍上舌尖，然後在唇齒間，甚至口腔裏迴蕩。
黃酒入饌，滋味實在是美妙。
沈華箏也吃著酒蒸羊肉，眉眼愉悅地彎了彎。
羊肉鮮嫩多汁，入口即化。
吃上一口，口中頓時脂香四溢，還帶著淡淡的奶香。
蒸製過程中，羊肉充分吸收了黃酒的香氣，變得軟爛入味，吃起來卻又不失嚼勁。
羊皮軟糯，帶著微微的彈性。
一口咬下去，滿滿的膠質。
黃酒的醇厚和調料的香氣跟羊肉的鮮香相得益彰，形成一種獨特的口感和天然的美味。
簡直一口入魂，令人迴味無窮。
周瑛咽下口中的美味，忍不住感歎道：“真好吃，沒想到黃酒和羊肉一起製成菜肴，竟是這等美味。”
和先前沈華箏做的醉鵝有些不同，酒蒸羊肉裏麵的酒味更加濃一些。
可是羊肉的美味並沒有被酒味所影響，反而被襯托得更加香醇鮮美。
咀嚼之間，肉香和酒香交織在一起，吃起來餘味十足。
難怪連伍縣令都說這家食肆的酒蒸羊肉是招牌，來了一定要嚐一嚐。
以酒入饌，實在是別有一番風味。
這次迴去後，她得找個時間好好研究一下，看看什麽還有吃食可以跟酒結合到一起製成菜肴。
若箏兒那個時候不忙，就找她一起研究。
沈華箏手指筷子，又夾起一塊羊肉：“確實很好吃，羊肉又嫩又入味。火候正好，黃酒的量也恰到好處。”
酒蒸羊肉看似簡單，實則很考驗廚師的功夫。
加入黃酒的量和火候的把握都是重中之重，如果加入的黃酒太多，酒味會過於濃鬱，以至於蓋住羊肉本身的香味。
可如果加入的黃酒太少，或者煮得不夠入味，羊肉本身的膻味又沒辦法被蓋住。
到時候吃到嘴裏，就會有酒味和羊膻味這兩種格格不入的味道在唇齒間來迴打轉，讓人倍感不適。
樂佳郡主咽下口中的羊肉：“以前隻知道好酒配好菜，品嚐美味佳肴的時候得配上一杯好酒。後來吃了箏箏做的醉鵝，我才知道美酒配佳肴還可以那樣配的。原來黃酒還可以跟鵝肉一起，製成一道佳肴。”
她頓了頓，又用筷子夾起一塊羊肉放到碗裏，這才繼續說道——
“而且，黃酒不僅可以做醉鵝，還可以做成如此美味的酒蒸羊肉。我宣布，從今日起，我最喜歡的酒就是黃酒了。”
“哦對了，”樂佳郡主似是想到了什麽，又補充道：“在圍場的時候，箏箏烤的叫花雞裏麵也是加了酒的。臘腸和臘肉吃起來，也有淡淡的酒香。原來酒跟肉真的很搭。”
黃酒跟新鮮的肉食簡直就是天作之合。
沈華箏忍不住笑了：“阿寧，可以用肉食和酒一起製成的菜肴不止這些菜，還有很多其他的美味。接下來找個機會，做給你們嚐嚐。”
這裏的食材有限，等迴了京城，她就給阿寧做幾道加了酒的美食嚐嚐。
樂佳郡主喜不自勝：“好啊好啊，箏箏最好了。”
太好了，果然跟箏箏在一起的時候，每日都在長見識。
不知道除了以前吃過的那些，還有什麽是可以跟酒結合在一起的吃食。
樂佳郡主吃著吃著，突然想到了文信侯給她寫的信。
沒多久，其他的菜肴也一一被小二呈了上來。
很快，她們點的其他菜也都陸續被小二呈了上來，擺得一桌子滿滿當當，很是豐盛。
有蘿卜燉羊排，白菜豆腐煲，清蒸鱸魚，還有一盤形狀各異，造型別致可愛的花饅頭。
基本上那日在林知府接風宴上見到的圖案都有，還有幾個金元寶樣式的，看著就很喜人。
樂佳郡主一向最喜歡漂亮精致的東西，一見到那盤饅頭，雙眼都亮了——
“哇，這饅頭比那日見到的那些還好看，圖案也多了不少。”
沈華箏和周瑛也看向桌上的饅頭，確實比那日接風宴上的饅頭還要精致許多。
可以看出來，廚師的手是真的巧。
饅頭剛做好，還在熱乎乎地冒著熱氣。
沈華箏用筷子夾起一個錦鯉形狀的饅頭，拿到嘴邊吹了吹，然後小心翼翼地咬了一口。
饅頭鬆軟棉柔，猶如雲朵般輕盈。
剛咬開一個小口，裏頭那微燙的糖餡緩緩流入口中，香甜的口感瞬間在舌尖綻放。
甜而不膩，軟綿可口，好吃極了。
那香甜的味道如同春日的暖陽，讓人感到渾身都暖融融的，舒服極了。
樂佳郡主也用筷子夾起一隻胖嘟嘟的小兔子，樂滋滋地吃了起來。
咬開第一口她才發現，原來饅頭裏麵還有餡料。
“這饅頭裏麵還加了糖餡！”
上次她們吃到的饅頭雖然也很好吃，可裏麵是沒有餡料的。
周瑛也點頭：“饅頭裏加了餡料，吃起來的口感也不一樣了。”
雖然上次的嚐到的花饅頭也好吃，可吃起來沒有這家食肆裏加了糖餡的饅頭口感豐富。
樂佳郡主咽下口中的饅頭：“這饅頭真好吃，一會兒吃完飯，咱們再買一些帶迴去。”
帶迴去當作點心，配著茶吃也挺好的。
沈華箏：“行，一會兒再買一籠迴去。”
這些饅頭這麽好看，就是看著也開心。
周瑛沒有說話，隻是笑眯眯地看了看沈華箏和樂佳郡主。
人生在世，能夠找到一兩個興趣相投，口味也相同的好友，實在是一大幸事啊。
席間三人都一口接一口地吃著碗裏的美味，吃得完全停不下來。
“這些菜都很好吃，看來這裏的東家廚藝不錯。\"
在來之前，她們就已經打聽過了。
這家食肆的東家姓謝，也是這裏的廚子。
幾乎所有的菜肴都出自於他的手。
這家食肆除了東家之外，還有兩個小二在幫忙。
早在京城的時候，沈華箏和周瑛，樂佳郡主三人就商量過了。
如果西北適合開分號，她們會先開一兩家點心鋪子，或者先賣一些果脯蜜餞之類的試試水。
如果到時候還要在這邊開食肆和酒樓的話，除了從京城那邊送一批知根知底的廚子和掌櫃過來，還得在本地再尋找一些合適的人選。
如果要在隅章縣招人，這個食肆的東家就挺合適的，隻是不知道他願不願意。
不過，這都是以後的事。
暫時不必去擔心這些。
樂佳郡主一向是走一步，看一步的性子。
沈華箏和周瑛也知道，如果真的想到京城以外的地方拓展生意，便不能太心急。
總得一步一步慢慢來，若是太急了，反而容易出亂子。
一股熱氣裹挾著羊肉的醇厚，薑蔥的辛香和酒醋的馥鬱香氣撲麵而來。
頓時讓人食欲大開。
樂佳郡主聞著縈繞在鼻尖的那股香味，再也忍不住了。
她拿起了筷子，夾起 一塊羊肉，放到碗裏。
沈華箏和周瑛也都拿起了筷子，開始品嚐了起來。
這道菜是用肥瘦相間的羔羊肉烹製而成的，用的是以酒烹肉的方法。
樂佳郡主咀嚼著口中軟嫩的羊肉，吃得一臉滿足。
雖然這道菜在烹煮的過程中加入了黃酒，可肉裏的酒味並不是很濃。
在酒香的浸染下，羊肉的膻味已經變得很淡很淡，幾乎感覺不出來。
若是不仔細辨認，或者味覺不夠靈敏的，根本就嚐不出那股微乎其微的羊膻味。
羊肉鮮嫩無比，酒香和調料的香味滲入到每一寸肉裏，吃起來卻又不失羊肉本身自帶的鮮美。
嚼一嚼，一股複合的香氣頓時躍上舌尖，然後在唇齒間，甚至口腔裏迴蕩。
黃酒入饌，滋味實在是美妙。
沈華箏也吃著酒蒸羊肉，眉眼愉悅地彎了彎。
羊肉鮮嫩多汁，入口即化。
吃上一口，口中頓時脂香四溢，還帶著淡淡的奶香。
蒸製過程中，羊肉充分吸收了黃酒的香氣，變得軟爛入味，吃起來卻又不失嚼勁。
羊皮軟糯，帶著微微的彈性。
一口咬下去，滿滿的膠質。
黃酒的醇厚和調料的香氣跟羊肉的鮮香相得益彰，形成一種獨特的口感和天然的美味。
簡直一口入魂，令人迴味無窮。
周瑛咽下口中的美味，忍不住感歎道：“真好吃，沒想到黃酒和羊肉一起製成菜肴，竟是這等美味。”
和先前沈華箏做的醉鵝有些不同，酒蒸羊肉裏麵的酒味更加濃一些。
可是羊肉的美味並沒有被酒味所影響，反而被襯托得更加香醇鮮美。
咀嚼之間，肉香和酒香交織在一起，吃起來餘味十足。
難怪連伍縣令都說這家食肆的酒蒸羊肉是招牌，來了一定要嚐一嚐。
以酒入饌，實在是別有一番風味。
這次迴去後，她得找個時間好好研究一下，看看什麽還有吃食可以跟酒結合到一起製成菜肴。
若箏兒那個時候不忙，就找她一起研究。
沈華箏手指筷子，又夾起一塊羊肉：“確實很好吃，羊肉又嫩又入味。火候正好，黃酒的量也恰到好處。”
酒蒸羊肉看似簡單，實則很考驗廚師的功夫。
加入黃酒的量和火候的把握都是重中之重，如果加入的黃酒太多，酒味會過於濃鬱，以至於蓋住羊肉本身的香味。
可如果加入的黃酒太少，或者煮得不夠入味，羊肉本身的膻味又沒辦法被蓋住。
到時候吃到嘴裏，就會有酒味和羊膻味這兩種格格不入的味道在唇齒間來迴打轉，讓人倍感不適。
樂佳郡主咽下口中的羊肉：“以前隻知道好酒配好菜，品嚐美味佳肴的時候得配上一杯好酒。後來吃了箏箏做的醉鵝，我才知道美酒配佳肴還可以那樣配的。原來黃酒還可以跟鵝肉一起，製成一道佳肴。”
她頓了頓，又用筷子夾起一塊羊肉放到碗裏，這才繼續說道——
“而且，黃酒不僅可以做醉鵝，還可以做成如此美味的酒蒸羊肉。我宣布，從今日起，我最喜歡的酒就是黃酒了。”
“哦對了，”樂佳郡主似是想到了什麽，又補充道：“在圍場的時候，箏箏烤的叫花雞裏麵也是加了酒的。臘腸和臘肉吃起來，也有淡淡的酒香。原來酒跟肉真的很搭。”
黃酒跟新鮮的肉食簡直就是天作之合。
沈華箏忍不住笑了：“阿寧，可以用肉食和酒一起製成的菜肴不止這些菜，還有很多其他的美味。接下來找個機會，做給你們嚐嚐。”
這裏的食材有限，等迴了京城，她就給阿寧做幾道加了酒的美食嚐嚐。
樂佳郡主喜不自勝：“好啊好啊，箏箏最好了。”
太好了，果然跟箏箏在一起的時候，每日都在長見識。
不知道除了以前吃過的那些，還有什麽是可以跟酒結合在一起的吃食。
樂佳郡主吃著吃著，突然想到了文信侯給她寫的信。
沒多久，其他的菜肴也一一被小二呈了上來。
很快，她們點的其他菜也都陸續被小二呈了上來，擺得一桌子滿滿當當，很是豐盛。
有蘿卜燉羊排，白菜豆腐煲，清蒸鱸魚，還有一盤形狀各異，造型別致可愛的花饅頭。
基本上那日在林知府接風宴上見到的圖案都有，還有幾個金元寶樣式的，看著就很喜人。
樂佳郡主一向最喜歡漂亮精致的東西，一見到那盤饅頭，雙眼都亮了——
“哇，這饅頭比那日見到的那些還好看，圖案也多了不少。”
沈華箏和周瑛也看向桌上的饅頭，確實比那日接風宴上的饅頭還要精致許多。
可以看出來，廚師的手是真的巧。
饅頭剛做好，還在熱乎乎地冒著熱氣。
沈華箏用筷子夾起一個錦鯉形狀的饅頭，拿到嘴邊吹了吹，然後小心翼翼地咬了一口。
饅頭鬆軟棉柔，猶如雲朵般輕盈。
剛咬開一個小口，裏頭那微燙的糖餡緩緩流入口中，香甜的口感瞬間在舌尖綻放。
甜而不膩，軟綿可口，好吃極了。
那香甜的味道如同春日的暖陽，讓人感到渾身都暖融融的，舒服極了。
樂佳郡主也用筷子夾起一隻胖嘟嘟的小兔子，樂滋滋地吃了起來。
咬開第一口她才發現，原來饅頭裏麵還有餡料。
“這饅頭裏麵還加了糖餡！”
上次她們吃到的饅頭雖然也很好吃，可裏麵是沒有餡料的。
周瑛也點頭：“饅頭裏加了餡料，吃起來的口感也不一樣了。”
雖然上次的嚐到的花饅頭也好吃，可吃起來沒有這家食肆裏加了糖餡的饅頭口感豐富。
樂佳郡主咽下口中的饅頭：“這饅頭真好吃，一會兒吃完飯，咱們再買一些帶迴去。”
帶迴去當作點心，配著茶吃也挺好的。
沈華箏：“行，一會兒再買一籠迴去。”
這些饅頭這麽好看，就是看著也開心。
周瑛沒有說話，隻是笑眯眯地看了看沈華箏和樂佳郡主。
人生在世，能夠找到一兩個興趣相投，口味也相同的好友，實在是一大幸事啊。
席間三人都一口接一口地吃著碗裏的美味，吃得完全停不下來。
“這些菜都很好吃，看來這裏的東家廚藝不錯。\"
在來之前，她們就已經打聽過了。
這家食肆的東家姓謝，也是這裏的廚子。
幾乎所有的菜肴都出自於他的手。
這家食肆除了東家之外，還有兩個小二在幫忙。
早在京城的時候，沈華箏和周瑛，樂佳郡主三人就商量過了。
如果西北適合開分號，她們會先開一兩家點心鋪子，或者先賣一些果脯蜜餞之類的試試水。
如果到時候還要在這邊開食肆和酒樓的話，除了從京城那邊送一批知根知底的廚子和掌櫃過來，還得在本地再尋找一些合適的人選。
如果要在隅章縣招人，這個食肆的東家就挺合適的，隻是不知道他願不願意。
不過，這都是以後的事。
暫時不必去擔心這些。
樂佳郡主一向是走一步，看一步的性子。
沈華箏和周瑛也知道，如果真的想到京城以外的地方拓展生意，便不能太心急。
總得一步一步慢慢來，若是太急了，反而容易出亂子。