第272章 剝皮皮蝦，是個技術活
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“晚上的蝦姑想怎麽吃？要清蒸、白灼、鹽水煮，還是辣炒？”
趕海迴來，徐雨溪豪氣地將滿滿兩桶蝦姑往院子裏一放，喜滋滋地看向齊齊從屋裏探出頭來，熱情迎接自己的父子三人。
她今天手氣依然很好，一釣一個準，沒怎麽撲過空。釣上來的，還都是長頸。
所謂長頸，就是指蝦姑的節多。
蝦姑從腦袋往下，全是一節一節的。節數越多，肉也就越多。
再加上蝦背都是深深的黑色，說明肉質都很飽滿，吃起來絕對過癮。
蘇雲穀遠遠地瞄了一眼，“昨天剛吃過清蒸的，今天就吃鹽水煮吧！”
鮮活又生猛的蝦姑，最適合的吃法還是清清淡淡、原汁原味，才能顯出它那份與眾不同的鮮甜。
“不過，弄這麽多迴來？你是打算曬點蝦幹？”
“對，開發下新品！”
徐雨溪吸溜著口水拚命點頭，她剛才在海邊已經順帶著完成了清洗兼分揀的工作。
“左邊這桶都是個頭比較大的，今晚先吃掉。做丸子也從這裏拿，用大蝦可以少剝幾隻，省點力氣。”
活的蝦姑比煮熟的更難剝，能省一點功夫是一點。
“右邊那桶相對會小一點點，就先養起來，明天早上蒸好直接曬。有個兩三天，應該就能曬幹了。”
蝦姑隻要離開水，很快就會死掉。而且死後即瘦，肉質縮水嚴重，隻剩下一層硬邦邦的皮，根本沒法吃。
不過，他們家裏一直都備著海沙，時不時還會去海邊換點新的，就是備著趕海收獲比較多，吃不及的時候，可以臨時養個一兩天。
“那你去養蝦姑，弄完就去裏麵坐著休息一下，我來取肉做丸子。”
蘇雲穀將彭彭和其其抱進已經加高的圍欄裏，拄著拐杖挪了出來，“爸爸去給你們做肉丸子吃，乖乖待在裏麵自己玩，媽媽等下就過來陪你們！”
話雖如此，徐雨溪卻是閑不下來的性子。
她將明天才吃的蝦姑倒進模擬成海邊環境的沙甕以後，又去菜地裏將晚上要吃的青菜摘好。
最後，才將小竹車搬到水龍頭旁邊，把眼巴巴看著外麵的龍鳳胎給抱出來。
“爸爸剝蝦肉，媽媽洗青菜，你們兄妹兩個就是小監工。怎麽樣，對自己的職位滿不滿意？”
她邊洗菜，邊時不時地關注下蘇雲穀那邊的進度，好在他需要幫忙的時候及時搭把手。
菜心洗起來很容易，他的蝦姑還沒剝夠預估的數量，她已經把菜擇好，架在了旁邊晾水，就等著晚點人齊了好下鍋。
見兩個孩子目不轉睛地盯著桶裏的蝦姑，臉上完全沒有任何害怕的樣子，她玩心大起，拈了一隻出來。
“阿穀，你看這隻蝦，仰臥起坐做得多標準啊，一點都不比你差。”
仰麵躺倒在地上的蝦姑，每條腿都在拚命地劃動著，試圖改變自己的姿勢。
在發現這種劃動徒勞無功以後，它也不泄氣。
繼續努力翻騰著，將背弓起來，形成一道弧形，頭頂幾乎要挨到尾巴，看起來就像是在做仰臥起坐。
幾次努力以後，它終於找到了感覺。
彎曲的身體猛地向側麵倒下來，然後就勢翻個身，再次恢複了腹部朝下、背部朝天的舒服姿態。
“像彭彭！”
“像其其！”
看熱鬧看得很起勁的無良父母同時放聲大笑。
這個拚命撲騰的樣子，真的跟兄妹倆之前學翻身時一模一樣。
兩個小家夥全然不知道爸爸媽媽是在笑話自己，見他們笑得開懷，自己也跟著嘎嘎樂。
他們天真無邪的笑顏，以及充滿信任的眼神，讓徐雨溪莫名有些心虛。
她收了笑，清了清嗓子，摸著鼻子不自然地轉移著話題。
“沒有蝦膏的季節，還是吃公蝦比較爽。”
公蝦姑的個頭本來就比母的大，尤其是現在為了過冬而囤積著豐富的脂肪，肉質格外豐腴。
“彭彭、其其，看到這隻蝦脖子下麵那雙小小的腳了沒？有這個的，就是公蝦。”
她在桶裏翻翻找找，又拎出一隻蝦姑。
“喏，這隻蝦的肚子，有三根白白的線，看起來像一個王字的，就是母蝦了，知不知道？”
有小腳腳是公蝦，有王字是母蝦，大家都記住了吧（圖源網絡）~
看著有聽沒有懂，衝著自己笑得一臉討好，伸出手隻想抓蝦的兩個小笨蛋，她悠悠地歎了口氣。
“媽媽在上課呢，要專心聽講。”
基於安全起見的原則，徐雨溪還特地往後退開了點。
免得自己一個手滑，蝦直接蹦到他們身上。
蝦姑的戰鬥力可不弱，拳可打螃蟹，腳能踢貝螺。
兩個小家夥細皮嫩肉的，要是不小心被紮傷了，她絕對會心疼死。
蝦蛄是肉食者，攻擊力很強。它的一天，大抵是早餐開個螃蟹，中飯懟隻海膽，晚上再彈碎幾個貝（圖源網絡）。
“記住怎麽認蝦了沒？你們吃過的蝦姑肉丸也不算少了，要是連公母都不會分，說出去多丟人啊。”
“什麽丟不丟人的？”
薑雲牽著菠菠剛到門口，剛好聽見她最後一句話。
好奇地走進來，就看見彭彭和其其麵前正放著兩隻張牙舞爪的大蝦姑。
“這麽醜的東西，他們兩個不怕嗎？”
“哪裏怕了，一心想抓到自己手裏呢。”
對著他們的傻大膽模樣，她還挺犯愁的。
雖說人不能膽子太小，可太大了也不是好事。
尤其是這邊前有山、後有海的，出門在外，可以說得上是處處都有危險，必須保持高度的警惕意識。
“沒關係，等以後吃過幾次虧，他們自然就會懂了。”
薑雲指了指正拿著棍子小心翼翼戳蝦的菠菠，眼前不就有個現成的案例嘛。
晚飯的重頭菜，正是之前定下的鹽水煮蝦姑。
清水燒開以後，撒點鹽，放幾片薑，再加幾顆花椒調味。
將鮮活的蝦姑倒進去，中火燒煮三四分鍾。
等到蝦姑的顏色由青變成泛著紫的粉，便是熟得剛剛好的程度。
熱氣嫋嫋中，剛出鍋的蝦姑粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現。
不需要再蘸其它調料，就能直接入口。
淡淡的鹹，微微的甜，濃濃的鮮，讓人根本停不下嘴。
好吃到讓人沒辦法不心動（圖源網絡）！
要是剝蝦技術差一些的人，根本吃不過癮。
好在，蘇雲穀和田千裏，都是徒手剝蝦的好手。
握住腦袋和尾巴，先略微活動一下蝦身，讓肉從殼上鬆脫。
緊接著，剝掉從頭往後數的第三節蝦殼，再快速將殼分別往兩頭的方向一拉，一隻完整的蝦姑就被剝好了。
整個過程，算起來也不過是兩三秒的事情。
徐雨溪和薑雲嫌蝦殼紮手，則找了根筷子當輔助。
示範教程如上，不用謝！當然，不管什麽方法，前提都是夠新鮮，才有可能得到一隻完整的蝦肉（圖源網絡）。
先把筷子從蝦尾連接肚子的部分，大概就是倒數第二、三節背甲間的縫隙處插進去。
然後貼緊背甲繼續往前戳，一直戳到頭以後，一隻手壓緊蝦肉，另一隻手拿著筷子用力往上撬，就能順利地將整個背甲揭下。
不過，這種方法的速度就遠不及手剝了，而且久了還是會手疼。
所以，最終還是要靠兩位男同誌來擔當剝蝦重任。
趕海迴來，徐雨溪豪氣地將滿滿兩桶蝦姑往院子裏一放，喜滋滋地看向齊齊從屋裏探出頭來，熱情迎接自己的父子三人。
她今天手氣依然很好，一釣一個準，沒怎麽撲過空。釣上來的，還都是長頸。
所謂長頸，就是指蝦姑的節多。
蝦姑從腦袋往下，全是一節一節的。節數越多，肉也就越多。
再加上蝦背都是深深的黑色，說明肉質都很飽滿，吃起來絕對過癮。
蘇雲穀遠遠地瞄了一眼，“昨天剛吃過清蒸的，今天就吃鹽水煮吧！”
鮮活又生猛的蝦姑，最適合的吃法還是清清淡淡、原汁原味，才能顯出它那份與眾不同的鮮甜。
“不過，弄這麽多迴來？你是打算曬點蝦幹？”
“對，開發下新品！”
徐雨溪吸溜著口水拚命點頭，她剛才在海邊已經順帶著完成了清洗兼分揀的工作。
“左邊這桶都是個頭比較大的，今晚先吃掉。做丸子也從這裏拿，用大蝦可以少剝幾隻，省點力氣。”
活的蝦姑比煮熟的更難剝，能省一點功夫是一點。
“右邊那桶相對會小一點點，就先養起來，明天早上蒸好直接曬。有個兩三天，應該就能曬幹了。”
蝦姑隻要離開水，很快就會死掉。而且死後即瘦，肉質縮水嚴重，隻剩下一層硬邦邦的皮，根本沒法吃。
不過，他們家裏一直都備著海沙，時不時還會去海邊換點新的，就是備著趕海收獲比較多，吃不及的時候，可以臨時養個一兩天。
“那你去養蝦姑，弄完就去裏麵坐著休息一下，我來取肉做丸子。”
蘇雲穀將彭彭和其其抱進已經加高的圍欄裏，拄著拐杖挪了出來，“爸爸去給你們做肉丸子吃，乖乖待在裏麵自己玩，媽媽等下就過來陪你們！”
話雖如此，徐雨溪卻是閑不下來的性子。
她將明天才吃的蝦姑倒進模擬成海邊環境的沙甕以後，又去菜地裏將晚上要吃的青菜摘好。
最後，才將小竹車搬到水龍頭旁邊，把眼巴巴看著外麵的龍鳳胎給抱出來。
“爸爸剝蝦肉，媽媽洗青菜，你們兄妹兩個就是小監工。怎麽樣，對自己的職位滿不滿意？”
她邊洗菜，邊時不時地關注下蘇雲穀那邊的進度，好在他需要幫忙的時候及時搭把手。
菜心洗起來很容易，他的蝦姑還沒剝夠預估的數量，她已經把菜擇好，架在了旁邊晾水，就等著晚點人齊了好下鍋。
見兩個孩子目不轉睛地盯著桶裏的蝦姑，臉上完全沒有任何害怕的樣子，她玩心大起，拈了一隻出來。
“阿穀，你看這隻蝦，仰臥起坐做得多標準啊，一點都不比你差。”
仰麵躺倒在地上的蝦姑，每條腿都在拚命地劃動著，試圖改變自己的姿勢。
在發現這種劃動徒勞無功以後，它也不泄氣。
繼續努力翻騰著，將背弓起來，形成一道弧形，頭頂幾乎要挨到尾巴，看起來就像是在做仰臥起坐。
幾次努力以後，它終於找到了感覺。
彎曲的身體猛地向側麵倒下來，然後就勢翻個身，再次恢複了腹部朝下、背部朝天的舒服姿態。
“像彭彭！”
“像其其！”
看熱鬧看得很起勁的無良父母同時放聲大笑。
這個拚命撲騰的樣子，真的跟兄妹倆之前學翻身時一模一樣。
兩個小家夥全然不知道爸爸媽媽是在笑話自己，見他們笑得開懷，自己也跟著嘎嘎樂。
他們天真無邪的笑顏，以及充滿信任的眼神，讓徐雨溪莫名有些心虛。
她收了笑，清了清嗓子，摸著鼻子不自然地轉移著話題。
“沒有蝦膏的季節，還是吃公蝦比較爽。”
公蝦姑的個頭本來就比母的大，尤其是現在為了過冬而囤積著豐富的脂肪，肉質格外豐腴。
“彭彭、其其，看到這隻蝦脖子下麵那雙小小的腳了沒？有這個的，就是公蝦。”
她在桶裏翻翻找找，又拎出一隻蝦姑。
“喏，這隻蝦的肚子，有三根白白的線，看起來像一個王字的，就是母蝦了，知不知道？”
有小腳腳是公蝦，有王字是母蝦，大家都記住了吧（圖源網絡）~
看著有聽沒有懂，衝著自己笑得一臉討好，伸出手隻想抓蝦的兩個小笨蛋，她悠悠地歎了口氣。
“媽媽在上課呢，要專心聽講。”
基於安全起見的原則，徐雨溪還特地往後退開了點。
免得自己一個手滑，蝦直接蹦到他們身上。
蝦姑的戰鬥力可不弱，拳可打螃蟹，腳能踢貝螺。
兩個小家夥細皮嫩肉的，要是不小心被紮傷了，她絕對會心疼死。
蝦蛄是肉食者，攻擊力很強。它的一天，大抵是早餐開個螃蟹，中飯懟隻海膽，晚上再彈碎幾個貝（圖源網絡）。
“記住怎麽認蝦了沒？你們吃過的蝦姑肉丸也不算少了，要是連公母都不會分，說出去多丟人啊。”
“什麽丟不丟人的？”
薑雲牽著菠菠剛到門口，剛好聽見她最後一句話。
好奇地走進來，就看見彭彭和其其麵前正放著兩隻張牙舞爪的大蝦姑。
“這麽醜的東西，他們兩個不怕嗎？”
“哪裏怕了，一心想抓到自己手裏呢。”
對著他們的傻大膽模樣，她還挺犯愁的。
雖說人不能膽子太小，可太大了也不是好事。
尤其是這邊前有山、後有海的，出門在外，可以說得上是處處都有危險，必須保持高度的警惕意識。
“沒關係，等以後吃過幾次虧，他們自然就會懂了。”
薑雲指了指正拿著棍子小心翼翼戳蝦的菠菠，眼前不就有個現成的案例嘛。
晚飯的重頭菜，正是之前定下的鹽水煮蝦姑。
清水燒開以後，撒點鹽，放幾片薑，再加幾顆花椒調味。
將鮮活的蝦姑倒進去，中火燒煮三四分鍾。
等到蝦姑的顏色由青變成泛著紫的粉，便是熟得剛剛好的程度。
熱氣嫋嫋中，剛出鍋的蝦姑粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現。
不需要再蘸其它調料，就能直接入口。
淡淡的鹹，微微的甜，濃濃的鮮，讓人根本停不下嘴。
好吃到讓人沒辦法不心動（圖源網絡）！
要是剝蝦技術差一些的人，根本吃不過癮。
好在，蘇雲穀和田千裏，都是徒手剝蝦的好手。
握住腦袋和尾巴，先略微活動一下蝦身，讓肉從殼上鬆脫。
緊接著，剝掉從頭往後數的第三節蝦殼，再快速將殼分別往兩頭的方向一拉，一隻完整的蝦姑就被剝好了。
整個過程，算起來也不過是兩三秒的事情。
徐雨溪和薑雲嫌蝦殼紮手，則找了根筷子當輔助。
示範教程如上，不用謝！當然，不管什麽方法，前提都是夠新鮮，才有可能得到一隻完整的蝦肉（圖源網絡）。
先把筷子從蝦尾連接肚子的部分，大概就是倒數第二、三節背甲間的縫隙處插進去。
然後貼緊背甲繼續往前戳，一直戳到頭以後，一隻手壓緊蝦肉，另一隻手拿著筷子用力往上撬，就能順利地將整個背甲揭下。
不過，這種方法的速度就遠不及手剝了，而且久了還是會手疼。
所以，最終還是要靠兩位男同誌來擔當剝蝦重任。