第247章 凍紅蟹
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
撿完海鮮以後，大家也沒立刻迴去，而是和往常一樣，在海邊找個地方，先把中午就要吃掉，或者進行加工的海鮮給收拾好。
徐雨溪自我感覺收的東西挺多，不過和宋稼她們一比，絕對是小巫見大巫。所以別人才剛弄到一半，她已經進入收尾環節——刷螃蟹。
雖然螃蟹在趕海的時候經常能遇到，但趁這次機會她也收了一些。
不僅有大青蟹，也有生活在海底，平時相對少見的梭子蟹。
其實被衝出來的螃蟹很多，但她要求高。
已經死掉的蟹，是絕對不能要的；雖然活著，但靈魂已經升天有氣無力的，也不要；個頭太小，比如青蟹沒有一斤以上的、梭子蟹沒有七八兩的，同樣不稀罕要……
幾番挑挑揀揀下來，到手的自然也就算不上特別多。
不過家裏現在沒人饞這口蟹，也就無所謂啦。
加上她今天撿螃蟹最主要的目的，還是為了做蟹黃餅，所以留的幾乎全部都是肥壯的母蟹。
公蟹也有撿到，但現在的黃還不算多，所以她隻要了兩隻，剩下全部都分給了其他人。
“哇，小溪，你這蟹的個頭也太大了，得有三斤重了吧？”
胡蘭蘭正好蹲累了，站起來四處轉悠，順帶活動下發麻的腿腳和肩頸，結果就被她手裏的大螃蟹給驚到了。
不是她大驚小怪，而是紅花蟹能長到這麽大的，並不多見。
徐雨溪嘿嘿一笑，“本來是衝著幾隻三眼蟹去的，結果那堆蟹全都死了，要走的時候瞄到不遠處的珊瑚礁下麵藏著這個大家夥。”
說來也是無語，因為這幾隻蟹，她的心情還起起落落好幾次。
剛開始的時候，是遠遠的看見一堆螃蟹，迫不及待地跑過去。
結果快到的時候，發現是個頭小、水分重，又沒什麽黃的三眼蟹，還有些嫌棄。
但是本著既然碰上了就別錯過，自己不要也能分給別人的念頭，還是翻撿了一下。
沒想到，居然全部都是死蟹！
好在她眼睛尖，看穿了珊瑚礁下的陰影有點不同尋常。
走近一看，紅褐色的斑紋，背上還有個大十字，不正是大名鼎鼎的蟹中美人紅花蟹嘛。
紅花蟹，學名鏽斑蟳，現為梭子蟹中的上品。肉質口感出眾，因難以保鮮和長途運輸，價格不菲（圖源網絡）。
這蟹不僅個頭特別大，還很生猛，看見她過來，兩隻大鉗子揮得可霸氣了。
當然，最後還是敵不過人類的大火鉗，毫不意外地成了她的囊中之物。
不過徐雨溪對紅花蟹興趣度不高。
論膏腴肥美，它比不上冬天的梭子蟹。
論肉質鮮甜，又及不上青蟹和蘭花蟹。
會將它收下來，主要還是因為個頭夠大，長得也確實好看，可以讓幾個孩子開開眼。
“我上次聽一個老家潮汕地帶的軍嫂說，她們那裏特別多這種蟹。因為不好保存，所以會做成凍蟹，味道還挺不錯的。你要不試試？如果好吃的話，迴頭我們也可以這麽做。”
宋稼正好在隔壁，也參與進了她們的討論，順帶還針對怎麽吃提起了建議。
做法也簡單，就是在蒸熟之後加一道冷藏的工序。
當然了，現在這樣的年月，哪裏是隨隨便便就能弄到冰的？
所以多數人家的冷藏，估計就是用井水湃。
“做凍蟹？好像也可以，正好這隻是公蟹，本來就是打算中午吃了它的。”
徐雨溪其實也聽別人說起過這個吃法，但確實還沒有嚐試過。
今天又聽她提起來，便也動了心思。
“家屬區裏那口井的水，應該變清了吧？”
說幹就幹，迴家以後，徐雨溪就趁新鮮，先將這隻大紅花蟹給上鍋蒸了。
家裏最大號的飯盒，正好能將它給裝進去。
蒸熟以後，就用飯盒裝好，丟進剛打上來的井水裏湃起來。
等到吃飯的點，效果絕對不比在冰裏凍過差。
於是，這天中午，徐家餐桌上最有排麵的菜，就是一隻碩大的、冒著涼氣的的凍紅蟹。
“好不好吃另說，但光是這個賣相，就很了不得。而且，真的好大，一隻蟹就足夠我們幾個人吃個痛快了。”
胡蘭蘭在桌子前左看看、右看看，接連誇了幾聲好看。
台風登陸的第二天開始，除了早飯以外，剩下的兩餐她們幾家人都是在一起吃，彼此之間能互相有個照應。
有好吃的，自然是令人開心。
不過她有時候也會擔心，兩個小崽子的胃口會不會被徐雨溪的好廚藝給養刁，以後吃不慣自家的飯菜。
尤其是看到鍾軍和鍾荔兄妹倆，盯著螃蟹眼也不眨的樣子，更加覺得心慌加心塞。
他們可從沒用這樣的眼神看過她做的菜！
這麽一想，她對於自己接下來要說的話，就半點不覺得愧疚了。
“螃蟹寒涼，小孩子的腸胃比較弱，吃多容易壞肚子。特別是這隻蟹還冰過，就更要小心了。所以，你倆等下隻能嚐嚐味，不能多吃啊！”
“我知道，不吃多。就是覺得它好看，想多看幾眼。”
鍾軍的克製力挺強的，說的也是真心話。
為了一口吃的，搞得人生病難受不說，還要花錢，太不值當了。
鍾荔向來聽哥哥的話，雖然有些犯饞，但也還是老實地跟著點頭，“好看。”
“這個菜上桌確實很惹眼。”
徐雨溪想了想，覺得有兩個詞語特別適合用來描述它——喜氣和豪氣。
螃蟹太大，她是提前斬好才端上來的，整個大碟子都被鋪得滿滿的。
外殼紅白相間，看起來高端又大氣。
就跟它的另一個別名火燒公那樣，紅花蟹的紅，和天邊的火燒雲差不多。而蟹肉的白，又是不帶一絲雜色的潔白，看起來就讓人特別有食欲。
尤其是那兩隻長長的蟹螯，因為外殼太堅硬，用嘴肯定咬不開，她同樣提前拍碎了。碩大雪白的螯肉半遮半露，對食客的誘惑力達到了滿分。
要是在做宴席的時候，能擺上幾隻兩斤多的凍紅蟹，不管是主家還是賓客，應該都會覺得特別有麵子。
兩隻大螯分成了四塊。
江秀花、鍾軍和鍾荔屬於老帶小，三個人合起來吃一塊。剩下三個大人，每人碗裏各有一塊肥碩的螯肉，吃得頭也不抬。
“味道很鮮甜，而且因為是公蟹，又冰過，所以肉質非常緊實。細品之下，會嚐到一點點不太明顯的苦和澀，但是蘸上蒜泥醋以後，味道又會被抵消掉。”
入口的瞬間，薑雲就對紅花蟹徹底改觀了，“我宣布，從今天開始，凍紅蟹就是我心目中的螃蟹之最。”
“鵝，鵝，鵝！”
胡蘭蘭嘴裏塞得滿滿的，不好說話，但也堅定地舉著手，表明自己的態度。
徐雨溪自我感覺收的東西挺多，不過和宋稼她們一比，絕對是小巫見大巫。所以別人才剛弄到一半，她已經進入收尾環節——刷螃蟹。
雖然螃蟹在趕海的時候經常能遇到，但趁這次機會她也收了一些。
不僅有大青蟹，也有生活在海底，平時相對少見的梭子蟹。
其實被衝出來的螃蟹很多，但她要求高。
已經死掉的蟹，是絕對不能要的；雖然活著，但靈魂已經升天有氣無力的，也不要；個頭太小，比如青蟹沒有一斤以上的、梭子蟹沒有七八兩的，同樣不稀罕要……
幾番挑挑揀揀下來，到手的自然也就算不上特別多。
不過家裏現在沒人饞這口蟹，也就無所謂啦。
加上她今天撿螃蟹最主要的目的，還是為了做蟹黃餅，所以留的幾乎全部都是肥壯的母蟹。
公蟹也有撿到，但現在的黃還不算多，所以她隻要了兩隻，剩下全部都分給了其他人。
“哇，小溪，你這蟹的個頭也太大了，得有三斤重了吧？”
胡蘭蘭正好蹲累了，站起來四處轉悠，順帶活動下發麻的腿腳和肩頸，結果就被她手裏的大螃蟹給驚到了。
不是她大驚小怪，而是紅花蟹能長到這麽大的，並不多見。
徐雨溪嘿嘿一笑，“本來是衝著幾隻三眼蟹去的，結果那堆蟹全都死了，要走的時候瞄到不遠處的珊瑚礁下麵藏著這個大家夥。”
說來也是無語，因為這幾隻蟹，她的心情還起起落落好幾次。
剛開始的時候，是遠遠的看見一堆螃蟹，迫不及待地跑過去。
結果快到的時候，發現是個頭小、水分重，又沒什麽黃的三眼蟹，還有些嫌棄。
但是本著既然碰上了就別錯過，自己不要也能分給別人的念頭，還是翻撿了一下。
沒想到，居然全部都是死蟹！
好在她眼睛尖，看穿了珊瑚礁下的陰影有點不同尋常。
走近一看，紅褐色的斑紋，背上還有個大十字，不正是大名鼎鼎的蟹中美人紅花蟹嘛。
紅花蟹，學名鏽斑蟳，現為梭子蟹中的上品。肉質口感出眾，因難以保鮮和長途運輸，價格不菲（圖源網絡）。
這蟹不僅個頭特別大，還很生猛，看見她過來，兩隻大鉗子揮得可霸氣了。
當然，最後還是敵不過人類的大火鉗，毫不意外地成了她的囊中之物。
不過徐雨溪對紅花蟹興趣度不高。
論膏腴肥美，它比不上冬天的梭子蟹。
論肉質鮮甜，又及不上青蟹和蘭花蟹。
會將它收下來，主要還是因為個頭夠大，長得也確實好看，可以讓幾個孩子開開眼。
“我上次聽一個老家潮汕地帶的軍嫂說，她們那裏特別多這種蟹。因為不好保存，所以會做成凍蟹，味道還挺不錯的。你要不試試？如果好吃的話，迴頭我們也可以這麽做。”
宋稼正好在隔壁，也參與進了她們的討論，順帶還針對怎麽吃提起了建議。
做法也簡單，就是在蒸熟之後加一道冷藏的工序。
當然了，現在這樣的年月，哪裏是隨隨便便就能弄到冰的？
所以多數人家的冷藏，估計就是用井水湃。
“做凍蟹？好像也可以，正好這隻是公蟹，本來就是打算中午吃了它的。”
徐雨溪其實也聽別人說起過這個吃法，但確實還沒有嚐試過。
今天又聽她提起來，便也動了心思。
“家屬區裏那口井的水，應該變清了吧？”
說幹就幹，迴家以後，徐雨溪就趁新鮮，先將這隻大紅花蟹給上鍋蒸了。
家裏最大號的飯盒，正好能將它給裝進去。
蒸熟以後，就用飯盒裝好，丟進剛打上來的井水裏湃起來。
等到吃飯的點，效果絕對不比在冰裏凍過差。
於是，這天中午，徐家餐桌上最有排麵的菜，就是一隻碩大的、冒著涼氣的的凍紅蟹。
“好不好吃另說，但光是這個賣相，就很了不得。而且，真的好大，一隻蟹就足夠我們幾個人吃個痛快了。”
胡蘭蘭在桌子前左看看、右看看，接連誇了幾聲好看。
台風登陸的第二天開始，除了早飯以外，剩下的兩餐她們幾家人都是在一起吃，彼此之間能互相有個照應。
有好吃的，自然是令人開心。
不過她有時候也會擔心，兩個小崽子的胃口會不會被徐雨溪的好廚藝給養刁，以後吃不慣自家的飯菜。
尤其是看到鍾軍和鍾荔兄妹倆，盯著螃蟹眼也不眨的樣子，更加覺得心慌加心塞。
他們可從沒用這樣的眼神看過她做的菜！
這麽一想，她對於自己接下來要說的話，就半點不覺得愧疚了。
“螃蟹寒涼，小孩子的腸胃比較弱，吃多容易壞肚子。特別是這隻蟹還冰過，就更要小心了。所以，你倆等下隻能嚐嚐味，不能多吃啊！”
“我知道，不吃多。就是覺得它好看，想多看幾眼。”
鍾軍的克製力挺強的，說的也是真心話。
為了一口吃的，搞得人生病難受不說，還要花錢，太不值當了。
鍾荔向來聽哥哥的話，雖然有些犯饞，但也還是老實地跟著點頭，“好看。”
“這個菜上桌確實很惹眼。”
徐雨溪想了想，覺得有兩個詞語特別適合用來描述它——喜氣和豪氣。
螃蟹太大，她是提前斬好才端上來的，整個大碟子都被鋪得滿滿的。
外殼紅白相間，看起來高端又大氣。
就跟它的另一個別名火燒公那樣，紅花蟹的紅，和天邊的火燒雲差不多。而蟹肉的白，又是不帶一絲雜色的潔白，看起來就讓人特別有食欲。
尤其是那兩隻長長的蟹螯，因為外殼太堅硬，用嘴肯定咬不開，她同樣提前拍碎了。碩大雪白的螯肉半遮半露，對食客的誘惑力達到了滿分。
要是在做宴席的時候，能擺上幾隻兩斤多的凍紅蟹，不管是主家還是賓客，應該都會覺得特別有麵子。
兩隻大螯分成了四塊。
江秀花、鍾軍和鍾荔屬於老帶小，三個人合起來吃一塊。剩下三個大人，每人碗裏各有一塊肥碩的螯肉，吃得頭也不抬。
“味道很鮮甜，而且因為是公蟹，又冰過，所以肉質非常緊實。細品之下，會嚐到一點點不太明顯的苦和澀，但是蘸上蒜泥醋以後，味道又會被抵消掉。”
入口的瞬間，薑雲就對紅花蟹徹底改觀了，“我宣布，從今天開始，凍紅蟹就是我心目中的螃蟹之最。”
“鵝，鵝，鵝！”
胡蘭蘭嘴裏塞得滿滿的，不好說話，但也堅定地舉著手，表明自己的態度。