第230章 鹹水羊打邊爐
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
上次的支竹羊腩煲，個個都吃得意猶未盡。於是大家當場就拍板定下，彭彭和其其滿百日時的慶賀餐，也要吃羊肉。
不過，這次吃的不是東山羊，而是鹹水羊。
駐地附近有片紅樹林，那裏的群眾也有在灘塗上養羊。
生活在鹹淡水交界的環境裏，吃的是海邊的草木，久而久之，羊的肉色由鮮紅變成了黝黑色，肉質堅實，脂肪層很薄，肥而不膩，腥膻味也很淡。
羊換了，吃法自然也要跟著換，改成五禾人冬天禦寒的最佳法寶——打邊爐。
邊爐滾一滾，神仙都企唔穩（圖源網絡）！
島上也有冷的地方，但不是駐地這邊，所以禦寒自然是談不上，但這個季節青菜多啊！
菜地裏，瓜豆菜通通都齊，尤其是各種葉菜，想吃什麽摘什麽。
這也是徐雨溪愛打邊爐的原因。
平時吃飯，肯定不可能每樣青菜都來一點。
可這種時候就不同了，要的就是配菜齊全，種類豐富，多多益善。
“做羊肉煲要用羊腩，但打邊爐最適合的湯底，必須是羊小排。”
徐雨溪守在炭爐前，用力地嗅了一口順著瓦煲被風送到鼻邊的水汽，肚子立刻不爭氣地嘰裏咕嚕一通亂叫。
考慮到兩個男同誌都還沒迴家，而湯至少還要再熬大半個鍾，她果斷決定先給自己弄點零嘴來轉移注意力。
薑雲接過她分來的烤魷魚片，邊往嘴裏撕了一小條，邊繼續剛才說到一半的話題，“為什麽羊小排最適合打邊爐？”
羊小排是羊頸以下，接近羊身中部的部分。
徐雨溪邊對應著在自己身上比劃出相應的位置，邊給她答疑解惑。
“它比羊腩更細膩，比羊蠍子吃起來更利落，又比羊裏脊更有嚼勁。熬湯底的話，湯汁會越熬越濃、越熬越香，鮮美得不得了。”
她的話音剛落，腿上突然傳來一股重量。低頭看，原來是滿屋爬的菠菠溜達了過來。
見大人注意到了自己，小家夥嘴裏咿咿呀呀一通亂喊，攀著她晃晃悠悠地站起來，直探著腦袋往飯桌上看。
他現在已經知道，那是一個非常神奇的地方，總是會變出很多好吃的東西來。
隻要肚子餓或者是嘴巴饞了，就會爬到飯桌下，接連拍著桌子腿來提示大人。
“怎麽，你也想吃？”
薑雲拿起口水巾給兒子擦掉下巴上的口水，衝他搖了搖頭。
“牙都沒幾顆，哪裏吃得動哦！等下給你分兩口湯嚐嚐味道，倒是勉強能行。”
已經開始能聽明白大人意思的小家夥，哪裏能接受隻能看、不能吃的殘忍現實。
想要為自己爭取權益，卻苦於還不會說話，嘴裏吱吱哇哇亂罵著，氣得直跺腿。
徐雨溪被逗得哈哈大笑，“菠菠，你已經先別人一步吃上了好不好，我們可都還在眼巴巴地等著呢。”
小家夥明明剛吃飽沒多久。
他的晚飯就是羊肉剁成肉蓉以後，熬的羊肉粥。嗷嗚嗷嗚的，一口接一口，吃得不知道有多美。
沒想到現在聞到了羊湯的香味，又心急地湊了過來。
徐雨溪的時間算得剛剛好，鍋底快熬好時，蘇雲穀和田千裏也先後到了家。
“姐夫，你今天眉毛都快飛到天上去了，心情這麽好？”
“當然是有好事發生。”
田千裏抱起兒子接連親了好幾下，又攬過旁邊的妻子，神采飛揚。
“雲雲，爸爸媽媽那邊的情況有變化。順利的話，今年內，最晚明年，他們就能迴來了。”
薑雲不敢置信地捂著嘴，有點懷疑自己是不是在做夢，“真的嗎？”
“真的。下班之前，我接到了京市的電話，父親隱晦地傳達了這個信息。”
徐開棟也樂得直拍大腿，“好，這可真的是太好了。今天，我們家是雙喜臨門啊！”
去年董喬在這邊照顧薑雲和菠菠，他和趁淡季向廠裏請了假的徐江去探望的田家人。
興許是因為天氣迴暖，又或者是知道薑雲過得好，感覺他們的狀態比前年那次見麵要好上不少。
迴程的火車上，他還在感慨這麽好的人家，不知道什麽時候才能脫離那片苦海，沒想到今天突然就傳來了好消息。
“今年也好，明年也罷，隻要能迴來就好。”
“放心，就算不能立刻迴來，但隨著上麵風向的變化，他們的待遇也會有所好轉的。”
田千裏點點頭，溫柔地幫妻子輕輕揩掉眼角的淚水，下一秒卻連聲痛唿。
“哎，兒子放手，別抓我的頭發，別撓我的臉。”
原來，誤以為爸爸在欺負媽媽的菠菠，利用被抱在懷裏的地理優勢，氣唿唿地雙手同時發起了攻擊。
父子之間的僵持，讓薑雲的喜悅與激動都瞬間消散，手忙腳亂地幫著拆架，奈何菠菠卻根本不聽解釋，死活都不肯鬆手。
沒幾下，田千裏的臉上就多了四五條紅道道。
最後，還是徐雨溪及時掀開瓦煲蓋，靠著四散而開的霸道香味，轉移了小家夥的注意力。
濃鬱的奶白色高湯鮮到讓人口水橫流，羊小排時不時地翻滾上來，肉的紋路清晰可見。
連湯帶肉盛到碗裏來，一口下肚，沁人心肺，整個身子從內到外都熱了起來。
湯底其實很簡單。
除了羊小排以外，隻放了味甘性涼，既能中和膻味，又能清熱敗火的竹蔗、胡蘿卜、馬蹄。除了薑以外，並沒有特別放其餘的辟腥膻調料。
竹蔗馬蹄胡蘿卜真的超好用，煮輕飲可以，煲肉湯也可以（圖源網絡）。
可湯喝起來並不覺得膻，隻覺得非常潤，還因為竹蔗等湯料另增了幾分別樣的清新甘甜。
就連小菠菠都忍不住眯起了眼，開心得手舞足蹈，哪裏還有剛才的狂樣。
在炭火的作用下，每塊羊小排都被浸潤得多汁又美味，看起來格外誘人。
迫不及待夾起一塊放進嘴裏，口感格外柔軟，輕輕一吮就會脫骨。
這裏本可以不放圖，但我想放毒（圖源網絡）~
肉的部分細嫩鮮美，皮卻依然軟彈勁道，集嚼勁與糯感於一身。
要是運氣好，分到了有脆骨的那塊，白白的小骨頭還會在嘴裏嘎吱作響。
蘸料和先前一樣，也分了好幾種。
有純南乳的，有小青檸加黃燈籠辣醬組成的酸辣口，也有用醬油、香蔥、蒜蓉和辣椒圈組成的最常規版本。
心滿意足地喝完湯以後，剛才加進去的小半勺熱水也燒開了。
片得薄薄的羊肉、鮮嫩筋彈的肉丸子、豆香濃鬱的支竹，以及各種各樣的青菜都放在手邊，自由添加。
不過，邊爐吃多了以後，大家慢慢就會發現，頭幾樣青菜放什麽也是很有講究的。
一是要快熟即食，二是煮熟後不能壞了湯，三是最好能夠增加鮮甜。
根據這三大原則，味道比較濃鬱，或者相對特別的通菜、菠菜、紅薯葉，以及含水量比較高的冬瓜和白蘿卜，放多了都會影響湯的味道，晚點再放進去煮會更合適。
一頓邊爐不緊不慢地吃下來，足足花了一個多小時，個個都吃得肚兒圓圓。
田千裏牽著妻子、抱著兒子迴家之前，還不忘特地走到小兒車旁邊，感謝隻聞了個味，連半口湯都沒喝上的彭彭和其其：“今天可真是沾了你倆的光啊！”
不過，這次吃的不是東山羊，而是鹹水羊。
駐地附近有片紅樹林，那裏的群眾也有在灘塗上養羊。
生活在鹹淡水交界的環境裏，吃的是海邊的草木，久而久之，羊的肉色由鮮紅變成了黝黑色，肉質堅實，脂肪層很薄，肥而不膩，腥膻味也很淡。
羊換了，吃法自然也要跟著換，改成五禾人冬天禦寒的最佳法寶——打邊爐。
邊爐滾一滾，神仙都企唔穩（圖源網絡）！
島上也有冷的地方，但不是駐地這邊，所以禦寒自然是談不上，但這個季節青菜多啊！
菜地裏，瓜豆菜通通都齊，尤其是各種葉菜，想吃什麽摘什麽。
這也是徐雨溪愛打邊爐的原因。
平時吃飯，肯定不可能每樣青菜都來一點。
可這種時候就不同了，要的就是配菜齊全，種類豐富，多多益善。
“做羊肉煲要用羊腩，但打邊爐最適合的湯底，必須是羊小排。”
徐雨溪守在炭爐前，用力地嗅了一口順著瓦煲被風送到鼻邊的水汽，肚子立刻不爭氣地嘰裏咕嚕一通亂叫。
考慮到兩個男同誌都還沒迴家，而湯至少還要再熬大半個鍾，她果斷決定先給自己弄點零嘴來轉移注意力。
薑雲接過她分來的烤魷魚片，邊往嘴裏撕了一小條，邊繼續剛才說到一半的話題，“為什麽羊小排最適合打邊爐？”
羊小排是羊頸以下，接近羊身中部的部分。
徐雨溪邊對應著在自己身上比劃出相應的位置，邊給她答疑解惑。
“它比羊腩更細膩，比羊蠍子吃起來更利落，又比羊裏脊更有嚼勁。熬湯底的話，湯汁會越熬越濃、越熬越香，鮮美得不得了。”
她的話音剛落，腿上突然傳來一股重量。低頭看，原來是滿屋爬的菠菠溜達了過來。
見大人注意到了自己，小家夥嘴裏咿咿呀呀一通亂喊，攀著她晃晃悠悠地站起來，直探著腦袋往飯桌上看。
他現在已經知道，那是一個非常神奇的地方，總是會變出很多好吃的東西來。
隻要肚子餓或者是嘴巴饞了，就會爬到飯桌下，接連拍著桌子腿來提示大人。
“怎麽，你也想吃？”
薑雲拿起口水巾給兒子擦掉下巴上的口水，衝他搖了搖頭。
“牙都沒幾顆，哪裏吃得動哦！等下給你分兩口湯嚐嚐味道，倒是勉強能行。”
已經開始能聽明白大人意思的小家夥，哪裏能接受隻能看、不能吃的殘忍現實。
想要為自己爭取權益，卻苦於還不會說話，嘴裏吱吱哇哇亂罵著，氣得直跺腿。
徐雨溪被逗得哈哈大笑，“菠菠，你已經先別人一步吃上了好不好，我們可都還在眼巴巴地等著呢。”
小家夥明明剛吃飽沒多久。
他的晚飯就是羊肉剁成肉蓉以後，熬的羊肉粥。嗷嗚嗷嗚的，一口接一口，吃得不知道有多美。
沒想到現在聞到了羊湯的香味，又心急地湊了過來。
徐雨溪的時間算得剛剛好，鍋底快熬好時，蘇雲穀和田千裏也先後到了家。
“姐夫，你今天眉毛都快飛到天上去了，心情這麽好？”
“當然是有好事發生。”
田千裏抱起兒子接連親了好幾下，又攬過旁邊的妻子，神采飛揚。
“雲雲，爸爸媽媽那邊的情況有變化。順利的話，今年內，最晚明年，他們就能迴來了。”
薑雲不敢置信地捂著嘴，有點懷疑自己是不是在做夢，“真的嗎？”
“真的。下班之前，我接到了京市的電話，父親隱晦地傳達了這個信息。”
徐開棟也樂得直拍大腿，“好，這可真的是太好了。今天，我們家是雙喜臨門啊！”
去年董喬在這邊照顧薑雲和菠菠，他和趁淡季向廠裏請了假的徐江去探望的田家人。
興許是因為天氣迴暖，又或者是知道薑雲過得好，感覺他們的狀態比前年那次見麵要好上不少。
迴程的火車上，他還在感慨這麽好的人家，不知道什麽時候才能脫離那片苦海，沒想到今天突然就傳來了好消息。
“今年也好，明年也罷，隻要能迴來就好。”
“放心，就算不能立刻迴來，但隨著上麵風向的變化，他們的待遇也會有所好轉的。”
田千裏點點頭，溫柔地幫妻子輕輕揩掉眼角的淚水，下一秒卻連聲痛唿。
“哎，兒子放手，別抓我的頭發，別撓我的臉。”
原來，誤以為爸爸在欺負媽媽的菠菠，利用被抱在懷裏的地理優勢，氣唿唿地雙手同時發起了攻擊。
父子之間的僵持，讓薑雲的喜悅與激動都瞬間消散，手忙腳亂地幫著拆架，奈何菠菠卻根本不聽解釋，死活都不肯鬆手。
沒幾下，田千裏的臉上就多了四五條紅道道。
最後，還是徐雨溪及時掀開瓦煲蓋，靠著四散而開的霸道香味，轉移了小家夥的注意力。
濃鬱的奶白色高湯鮮到讓人口水橫流，羊小排時不時地翻滾上來，肉的紋路清晰可見。
連湯帶肉盛到碗裏來，一口下肚，沁人心肺，整個身子從內到外都熱了起來。
湯底其實很簡單。
除了羊小排以外，隻放了味甘性涼，既能中和膻味，又能清熱敗火的竹蔗、胡蘿卜、馬蹄。除了薑以外，並沒有特別放其餘的辟腥膻調料。
竹蔗馬蹄胡蘿卜真的超好用，煮輕飲可以，煲肉湯也可以（圖源網絡）。
可湯喝起來並不覺得膻，隻覺得非常潤，還因為竹蔗等湯料另增了幾分別樣的清新甘甜。
就連小菠菠都忍不住眯起了眼，開心得手舞足蹈，哪裏還有剛才的狂樣。
在炭火的作用下，每塊羊小排都被浸潤得多汁又美味，看起來格外誘人。
迫不及待夾起一塊放進嘴裏，口感格外柔軟，輕輕一吮就會脫骨。
這裏本可以不放圖，但我想放毒（圖源網絡）~
肉的部分細嫩鮮美，皮卻依然軟彈勁道，集嚼勁與糯感於一身。
要是運氣好，分到了有脆骨的那塊，白白的小骨頭還會在嘴裏嘎吱作響。
蘸料和先前一樣，也分了好幾種。
有純南乳的，有小青檸加黃燈籠辣醬組成的酸辣口，也有用醬油、香蔥、蒜蓉和辣椒圈組成的最常規版本。
心滿意足地喝完湯以後，剛才加進去的小半勺熱水也燒開了。
片得薄薄的羊肉、鮮嫩筋彈的肉丸子、豆香濃鬱的支竹，以及各種各樣的青菜都放在手邊，自由添加。
不過，邊爐吃多了以後，大家慢慢就會發現，頭幾樣青菜放什麽也是很有講究的。
一是要快熟即食，二是煮熟後不能壞了湯，三是最好能夠增加鮮甜。
根據這三大原則，味道比較濃鬱，或者相對特別的通菜、菠菜、紅薯葉，以及含水量比較高的冬瓜和白蘿卜，放多了都會影響湯的味道，晚點再放進去煮會更合適。
一頓邊爐不緊不慢地吃下來，足足花了一個多小時，個個都吃得肚兒圓圓。
田千裏牽著妻子、抱著兒子迴家之前，還不忘特地走到小兒車旁邊，感謝隻聞了個味，連半口湯都沒喝上的彭彭和其其：“今天可真是沾了你倆的光啊！”